Alcoholische dranken & het klaringsproces

[liesjuh]

Heey..ik ben hier nieuw en had meteen al een vraag  . Ik las dit op www.vegafaqts.org .. "Bij de produktie van sommige alcoholische dranken zoals bier en wijn wordt gebruik gemaakt van dierlijke eiwitten, om ze te "klaren"." Is dit ook het geval bij andere alcoholische dranken als martini, pasoa, blue curaçao etc?? Ik hoop dat iemand het weet..want ik had dezelfde vraag gesteld op vegafaqts en die hadden geen idee...
groetjes lisette

[Aiko]

Nou, misschien heeft Vegafaqtsman Fabiman bijgeleerd en weet hij het nu wel. Ik ben overigens wel onwetend en kan je niet helpen. Maar wel nieuwsgierig: wat is 'klaren'?

[B@ñ@ñenschuimpje]

Neem het woord heel letterlijk: klaren = helder maken

[liesjuh]

kla·ren (ov.ww.)
1 klaarspelen, in orde maken
2 helder maken, zuiveren
3 (een schip) inklaren

Ik denk nr. 2   en ik had vorige week mailtje gestuurd naar hem en kreeg vandaag reactie dat ie het niet wist .. duzz..

[Annemieke]

Fabian toch!
Ga je schamen!

[Monique]

Fabian toch!
Ga je schamen!

Ik weet niet hoor, maar volgens mij heb ik iets gemist  

[Selly]

ik zou gewoon even die producenten mailen.
hier is trouwens een draad over het klaren van wijn.

[Christiaan]

Sterke drank en likeuren, alles wat gebaseerd is op gedestilleerde drank is niet geklaard. Bij destillatie wordt de alcohol (en een boel vluchtige geurstoffen) afgekookt en gecondenseerd en de vaste prut die het alcoholhoudende basisprodukt troebel maakt blijft dan in de ketel achter.

Dit geldt ook voor produkten als cognac. Alhoewel je zou denken dat daar wijn voor gedestilleerd wordt verschilt de produktie van cognac al tijdens de vergisting van die van wijn.

Martini is gebaseerd op wijn (met daarbij extra alcohol), dus zou heel goed (met dierlijke produkten) geklaard kunnen zijn. Passoa en blue curacao lijken me gebaseerd op gedestilleerde alcohol en zijn (dan dus) niet geklaard.

[Selly]

Martini Ferro is geloof ik niet vegetarisch trouwens (kleurstof). Campari (maar daar heb je het niet over maar wellicht vinden anderen dat wel interessant) is sowieso niet vegetarisch vanwege de rode kleurstof   En het is zo lekker en het alternatief (Cinar, artisjokkenlikeur) is smerig
De niet alcoholische versie van Campari is weer wel vegetarisch, maar moeilijk vekrijgbaar

[Draek]

Passoa en blue curacao lijken me gebaseerd op gedestilleerde alcohol en zijn (dan dus) niet geklaard.

Hier zit zo een bedrijf van blue curacao. Kan je ook rondleidingen krijgen geloof ik. Als ik daar eens ga kijken zal ik wel eens vragen.

[liesjuh]

Campari (maar daar heb je het niet over maar wellicht vinden anderen dat wel interessant) is sowieso niet vegetarisch vanwege de rode kleurstof

hmmzz..rode wodka dan??  

[Selly]

hmmzz..rode wodka dan??  

dan moet je even op de ingredientendeclaratie kijken of anders ze bellen of mailen, ik weet het niet van rode wodka. Er zijn ook rode drankjes die dat probleem niet hebben, dus (uiteraard en gelukkig) niet alle rode drankjes zijn fout.

[Fabian]

Fabian toch!
Ga je schamen!

Maar...! Ik had haar gewezen op vegatopia en nu is er een nieuw forumlid. Dus eigenlijk verdien ik credits.

[liesjuh]

gheheh..goedzow..verdedig jezelf maar hoor  
ik vond het een zeer goed idee van je...

[Apraxia]

hmmzz..rode wodka dan??  

dan moet je even op de ingredientendeclaratie kijken of anders ze bellen of mailen, ik weet het niet van rode wodka. Er zijn ook rode drankjes die dat probleem niet hebben, dus (uiteraard en gelukkig) niet alle rode drankjes zijn fout.

Die rode bubbeltjeswodka van Hooghout is gekleurd met bessen.

[VegoVVDer]

Ik heb ooit gelezen dat bij de produktie van wijn (en sommige bieren) er allerlei dierlijke bestanddelen worden gebruikt: o.a. bloed, botten en vissenolie. Van koosjere wijnen en Duitse bieren weet je zeker dat het vegetarisch is, maar bij de anderen is het oppassen.

Kan iemand het bovenstaande bevestigen?

[Monique]

Ik kan het (gelukkig) niet bevestigen!

[VegoVVDer]

Ik kan het (gelukkig) niet bevestigen!

Met feitelijke kennis ontkennen mag ook!

[Amarillo]

Zie hier (of ook hier).

[Anticarne]

Een tijd geleden las ik een artikel van de Vegetarian Society over het klaren van bier en wijn en het gebruik van isinglass (gelatine uit vissenblaas) . Het blijkt dat de meest wijnen hiermee geklaard worden en ook enkele biersoorten (vooral de Engelse ales).

Volgens de industrie blijft er in het eindproduct zo weinig van over ("trace") dat het ook niet op de ingred. declaratie hoeft.

Meer info en lijst van vegetarische bieren/wijnen : http://en.wikipedia.org/wiki/Isinglass

Maar het is natuurlijk wel een issue. Wat denken jullie hierover?