Kookvragen

Maar als ik ze dan moet smelten maakt het niets uit, toch? Dan kan ik namelijk mijn chips bewaren voor in cupcakes.

Oh ja dat lijkt me niks uitmaken.
Oh ik zie nu je vraag pas goed. Ja als je ze toch gaat smelten lijkt t me nogal zonde

Kun je (alternatieve) kofte ook maken met couscous ipv bulgur? En moet je dan nog veel veranderen aan de bereiding?

Het zou wel eens kunnen dat bulghur iets beter plakt.

Het zou wel eens kunnen dat bulghur iets beter plakt.

Maizena erdoor lijkt me niet zo'n super plan echter.
Appelstroop toch ook weer niet. Ehm, heb je misschien ideeën, die niet een ei zijn?

Of gewoon naar verhouding wat meer linzen gebruiken?

Hm.
Kikkerwertenmeel?
Ik had ook al bedacht dat ik met een ei niet hoefde aan te komen.
Ik weet het niet 123. Gewoon proberen en goed aandrukken.

Ah, maar gewoon een ei erdoorheen klussen is dus ook een optie? Ik maak het niet zelf, dus dan kan dat eventueel ook.
Anyway, thanx voor het meedenken!

Ah, maar gewoon een ei erdoorheen klussen is dus ook een optie? Ik maak het niet zelf, dus dan kan dat eventueel ook.
Anyway, thanx voor het meedenken!

Nou ja dat zou bij plakproblemen eventueel kunnen zou ik zeggen.. good luck!

Ah, maar gewoon een ei erdoorheen klussen is dus ook een optie? Ik maak het niet zelf, dus dan kan dat eventueel ook.
Anyway, thanx voor het meedenken!

Ik heb geloof ik ergens wel een veganne recept voor linzenkofte, maar weet zo even niet waar. Heb je het snel nodig?

Even snel googelen levert ddit op, daar doen ze er helemaal niets extra's doorheen.

Citaat van: cal¡mero op 05 januari 2007, 17:04:58

Ah, maar gewoon een ei erdoorheen klussen is dus ook een optie? Ik maak het niet zelf, dus dan kan dat eventueel ook.
Anyway, thanx voor het meedenken!

Ik heb geloof ik ergens wel een veganne recept voor linzenkofte, maar weet zo even niet waar. Heb je het snel nodig?

Even snel googelen levert ddit op, daar doen ze er helemaal niets extra's doorheen.

Nee, er hoeft ook geen plaksel doorheen, als je het met bulghur maakt. Maar het ging nu juist om een variant met couscous. Maar de tomatenpuree en wat olijfolie deden het ook prima. Overigens heb ik ze niet zelf gemaakt (ik vroeg het voor iemand anders), maar ik heb ze wel zelf geproefd.

Zojuist zag ik een tv-reclame. Daar hadden ze het over 'aardappels in een jasje'. Wat zijn/is dat?  Betekent dat aardappels in de schil, of zouden ze daar iets heel anders mee bedoelen? Ik krijg visioenen van aangeklede aardappels, en dat lijkt me bijzonder onsmakelijk, al dat textiel tussen je tanden.

Gewoon in de schil.

ok bedankt

Vanavond heb ik verse pasta getracht te maken. Volgens mij ging het al fout bij het deeg: ik las 300 gram bloem en 3 eidooiers. Ik kwam er daarna achter dat ik de hele eieren nodig had en het wit had ik ondertussen al door de gootsteen gespoeld...aanvullen met water maar (want de eieren waren op)
Uiteindelijk leek het mij een mooie, elastische deegbal. Even laten rusten in de koelkast en door de pastamachine heen. De gewone stand ging goed. Het werden mooie, dunne, zijde-achtige lappen. Alleen de tagliatelle stand ging helemaal mis! De repen plaktte direct aan elkaar en het werd één grote puinzooi. Dat hield ik maar voor gezien. Afdekken met een vochtige doek maar en ik ging de lappen zelf ik repen snijden. Ook dit ging moeilijk en ik kreeg het idee dat de pasta misschien te vochtig was. Maar ik had bij het door de wringer halen hier helemaal geen problemen mee!
Iemand een idee wat het probleem (problemen) kan zijn??
Volgende keer ga ik de lappen gewoon als lasagnebladen gebruiken, want de smaak was wel erg lekker!

Geen ervaring met pasta maken, maar je geeft zelf al aan dat je het recept niet gevolgd hebt...

Iemand ervaring met noten (zacht) koken, voor purree ofzo? (zie ook 'wat eten we vandaag?') Hoelang duurt dat, of is dat quasi onmogelijk?

De pasta klinkt als te nat. Ik gebruik ook wel eens water in plaats van ei, wordt minder lekker maar dat kan best.
Wat voor bloem heb je gebruikt? Dat kan er ook mee te maken hebben. Ideaal is grano duro, en daar zit zelfs nog verschil tussen. Die van de Bijenkorf is bijvoorbeeld moeilijker te verwerken dan sommige andere.
Wat ik wel eens doe als het deeg te nat wordt (ik doe altijd maar wat, dus dat risico loop ik zeker) is de lappen, als je ze gedraaid hebt, nog even individueel door de bloem halen, zodat er een droog laagje aan de buitenkant zit. Dan plakt het minder. Wel koken de sliertjes mooier als je stevige pasta hebt. Als het vrij 'slappe' pasta is, dan kreukelen ze tijdens het koken, dan moet je dus even goed roeren zodra ze in het water gedaan zijn. Ik doe overigens niet aan laten drogen: deeg draaien, sliertjes maken en direct het water in vanaf de machine: als ik wacht tot alle pasta tot sliertjes gedraaid is, gaat het bij mij ook plakken. Dan maar lekker doordraaien en iets ongelijk gekookt, dat noem ik dan 'ambachtelijk' en dat is dan mijn kwaliteitskeurmerk  :O

Vanavond heb ik verse pasta getracht te maken.

Misschien eens kijken in deze draad?

Weet iemand waar ik chipotles (van die gerookte pepers) kan kopen?

Weet iemand waar ik chipotles (van die gerookte pepers) kan kopen?

heel moeilijk aan te komen volgens mij.
zelf maken is ook niet 123 te doen, tenzij je een rookoventje/pan hebt.

Nee, helaas.