Toetjes, desserts, taarten, koekjes, gebak.

fem fatale · « **Reactie #380 Gepost op:** 10 juli 2008, 11:13:11 »

Ïk heb mijn ouders er meteen op uit gestuurd.

Selly · « **Reactie #381 Gepost op:** 10 juli 2008, 19:38:46 »

Marqt zou ook kunnen. Die zou je evt kunnen bellen of mailen of ze het hebben.

Maartje! · « **Reactie #382 Gepost op:** 10 juli 2008, 22:36:21 »

Maar moet ik nu denken aan iets dat in een heel klein flesje zit en dat supergeconcentreerd is, zoals vanille-extract?

Selly · « **Reactie #383 Gepost op:** 11 juli 2008, 21:23:36 »

Nee voor de zest dacht ik echt een gedroogde rasp.. bij de olie dacht ik echt aan olie.

Maartje! · « **Reactie #384 Gepost op:** 12 juli 2008, 07:57:43 »

Wat ik bedoelde: als je in een (afgeschilde) sinaasappelschil knijpt, dan spuit er een beetje olie uit. Zijn er fabrieken waar díe olie wordt afgetapt en in flesjes gestopt? Want dat is dacht ik wat de zest z'n smaak geeft.

Wacht, ik heb het gevonden: wat hier onder 'lemon oil' en 'orange oil' staat, dat zou ik graag willen hebben.

fem fatale · « **Reactie #385 Gepost op:** 13 juli 2008, 22:40:41 »

Bij de peperbol hadden ze alleen gedroogde schil, dus nu hebben mijn ouders dat meegenomen, het ruikt heel sinaasappelig, dus ik kan er vast iets leuks mee doen.

Vandaag heb ik rabarbertaart gemaakt, maar weer vond ik de korst niet lekker. Misschien houd ik gewoon niet van korst.
Het recept was wel raar, 250 gram bloem, 100 gram boter en 2 eidooiers. Ik weet niet hoe lang je dan moet kneden voordat het een deeg wordt, maar ik heb er nog een heel ei en een hoop water bij gegooid. Maar het heeft een nogal melige smaak. Volgende keer gooi ik er koekkruiden en wat suiker door, en geen eidooier, snap niet waar dat goed voor zou zijn.

Maartje! · « **Reactie #386 Gepost op:** 13 juli 2008, 23:09:45 »

Is dat zo'n deeg waarbij je de boter in kleine stukjes moet snijden door de bloem en er dan 'met koele hand' een deegbal van moet maken? Dan is het antwoord: heel erg kort kneden, sterker nog: bijna niet kneden. De warmte van je handen zorgt dat de boter door de bloem heen smelt (als in een soort roux) in plaats van dat 'ie er als minuscule flintertjes doorheen zit. En dat laatste maakt dat het lekker wordt.

Zulk deeg maak ik het liefste in de hakmolen van de staafmixer (bij gebrek aan keukenmachine).

Cosy Tea · « **Reactie #387 Gepost op:** 15 juli 2008, 12:28:06 »

Citaat

Ja, maar dat zijn hele schillen en niet alleen de zest. Volgens mij bedoelt Fem zoiets als die potjes citroenrasp van Oetker, en daar heb ik (jammegenoeg) nog nooit een sinaasappelvariant van gezien.

Bij de molen in Vlaardingen kun je sinasappelzest kopen. Het heeft dan een frans-achtige naam die ik nu even vergeten ben. Ik zal de volgende keer dat ik daar ben even opletten.

Laurita_27 · « **Reactie #388 Gepost op:** 17 juli 2008, 22:12:48 »

Volgens mij kun je de etherische oliën van CHí ook voor voedselbereiding gebruiken. Ze zijn heel puur en biologisch, en super geconcentreert. Dus misschien, als je dit zou gebruiken, handig om even contact met de servicelijn te hebben

Hizikigrrrl · « **Reactie #389 Gepost op:** 19 juli 2008, 19:57:30 »

Vandaag heb ik 3 taartjes gebakken: een Franse meel-loze chocotaart, een Key Lime pie (http://joyofbaking.com/KeyLimePie.html) en een versie op de laatste met sinaasappelsap.

En met die versie is iets misgegaan. De vulling van de Key Lime was mooi stevig, voor en na het bakken, maar deze vulling bleef heel dun. De bovenkant is wel gebruind, maar de binnenkant zie je wobbelen. Zou het nog stollen? Voorlopig snijd ik het maar niet aan.
Ik heb 1 blikje gecondenseerde melk gebruikt (mijn eerste keer, leuk spul joh!), 80 g sinaasappelsap en 3 eidooiers.

Het echte stollen van een taart, zou dat dan meer gebeuren als je een heel ei gebruikt of als ik er een eiwit bij gedaan had?

Hizikigrrrl · « **Reactie #390 Gepost op:** 19 juli 2008, 20:08:32 »

Trouwens, ik lees net dat koffiemelk ongezoete gecondenseerde melk is! Nooit geweten.
Zou je dat in gerechten kunnen gebruiken ipv de blikken versie met wel extreem veel suiker? Dan kun je zelf de zoetigheid een beetje aanpassen.

Edit: zo'n banoffi-taart ga ik ook eens maken. Maartje, had jij die ook niet eens gemaakt? Die blikken koken lijkt me een beetje eng ivm ontploffingsgevaar... maar braaf een keukenklokje en een heel grote pan gebruiken.

Piek · « **Reactie #391 Gepost op:** 21 juli 2008, 09:54:32 »

Ik heb wel eens Banoffi gemaakt

. Blikken koken was geen probleem.

En over je vraag koffiemelk ipv gecondenseerde melk uit blik: ik heb weleens hetzelfde gedacht, maar het nog nooit durven proberen. $:-\$

Piek · « **Reactie #392 Gepost op:** 31 juli 2008, 18:39:52 »

Ik heb net een citroenmerenguetaartje gemaakt. Helaas is het me niet gelukt om de merengue in van die mooie punten op het taartje te krijgen.

greet

gisteren een reusachtige quatre-quart of viervierdegebak gemaakt

zoooo vettig en eenvoudig, maar wel ook zooooo lekker

Selly

Wat is dat?

bambi

Citaat van: Selly op 15 augustus 2008, 17:56:14

Wat is dat?

Volgens mij, (en mijn keukenkunsten zijn beroemd, kuch) had een leerling dat ooit gemaakt en volgens zijn oma was het 1/4 bloem, 1/4 ei, 1/4 boter en 1/4 suiker, dit alles dan op basis van gewicht.

B@ñ@ñenschuimpje

En een kwartier baktijd?

bambi

Citaat van: Compli@ñt op 15 augustus 2008, 19:17:58

En een kwartier baktijd?

Of 4 keer een 1/4 uur. Damn, nou heb ik trek in cake.

Hizikigrrrl

Ook wel pond-cake?

bambi

Citaat van: Hizikigrrrl op 15 augustus 2008, 21:15:28

Ook wel pond-cake?

Is dat je dan van alles 500 gram neemt, of kom je dat er van aan?

Toetjes, desserts, taarten, koekjes, gebak.

Cosy Tea