Vegetarische wijn

Amulya · « **Reactie #20 Gepost op:** 14 juli 2002, 12:46:00 »

Hoi Aagje,

weet je misschien welke vruchtensappen dat zijn?

Amulya

Dick · « **Reactie #21 Gepost op:** 14 juli 2002, 13:11:00 »

Quote:

Op 2002-07-14 12:46, schreef Amulya:
Hoi Aagje,

weet je misschien welke vruchtensappen dat zijn?

Amulya

Zie o.a. www.edev.nl

SAPCONCENTRATEN
Hoewel het steeds minder voorkomt kan bij de productie van appel-, peren- en druivensap-concentraten, om deze helderder te maken, gebruik worden gemaakt van gelatine. Appelconcentraat wordt verwerkt in vruchtensappen, priklimonades en de zgn. 'gezondheids-producten' waarbij geen suiker wordt gebruikt als zoetmaker, zoals snoepgoed, sojadrinks en vruchtenjams. Oranje-gekleurde dranken kunnen ook gelatine bevatten als stabilisator voor het beta-caroteen, dat gebruikt wordt om de kleur aan het drankje te geven.

PRIKLIMONADES
Als rode dierlijke kleurstof kan 'cochineal' (ook wel carmine en karmijn) gebruikt worden (uit de vrouwelijke cochineal kevertjes), zoals bij Campari. Ook hier weer geldt dat oranje-gekleurde dranken gelatine kunnen bevatten als stabilisator voor het beta-caroteen, dat gebruikt wordt als kleurstof voor het drankje.

Yessica · « **Reactie #22 Gepost op:** 14 juli 2002, 15:11:00 »

Quote:

Op 2002-07-13 22:59, schreef Jan:
Het verbaast me dat niet heel veel veganisten daar al mee bezig zijn.

Wijn?

overanalizing · « **Reactie #23 Gepost op:** 15 juli 2002, 12:09:00 »

Ik dacht dat het illegaal (en gevaarlijk) is je eigen alcohol te stoken?

Jan · « **Reactie #24 Gepost op:** 15 juli 2002, 12:20:00 »

Quote:

Op 2002-07-15 12:09, schreef overanalizing:
Ik dacht dat het illegaal (en gevaarlijk) is je eigen alcohol te stoken?

Dan heb je het over sterke drank, dat is een heel ander procedé waar wat meer bij komt kijken. En dat mag geloof ik niet vanwege de enorme accijnzen die de overheid daardoor mis zou lopen.

Maar wijn en bier mag je gewoon zelf maken en het is niet eens zo ingewikkeld. Je hebt eigenlijk alleen maar een grote fles voor nodig en wat riante pannen. Niks stookketels en ingewikkelde chemicaliën. Jaren geleden heb ik het wel eens gedaan en daar kwamen best acceptabele biertjes uit. Wijn heb ik nooit geprobeerd, maar het procedé is ook vrij simpel, je moet er alleen wel flink de tijd voor nemen, geloof ik.

Amulya · « **Reactie #25 Gepost op:** 16 juli 2002, 14:36:00 »

Dick, bedankt voor de info! Ik ga nu de appelsap vermijden...

Christiaan · « **Reactie #26 Gepost op:** 16 juli 2002, 15:03:00 »

flevosap is niet gefilterd, en best wel lekker

overanalizing · « **Reactie #27 Gepost op:** 16 juli 2002, 17:11:00 »

Ooit heb ik de vaten van iemand die zijn eigen wijn stookte mogen aanschouwen. Bovenop die vaten zat een soort reservoir, dat diende om een giftige stof uit de drank te halen. Ik meen blauwzuur, maar daar ben ik niet meer zo zeker van.
En ja, die (witte) wijn was best wel troebel!

Christiaan · « **Reactie #28 Gepost op:** 16 juli 2002, 17:18:00 »

weet je zeker dat dat reservoir geen zwanenhals was zodat het bij de gisting ontstaande koolzuurgas uit de tank kan ontsnappen zonder dat er zuurstof bij de wijn komt?

overanalizing · « **Reactie #29 Gepost op:** 16 juli 2002, 18:18:00 »

Mmmmh nee, ik weet nog dat hij zei dat als je teveel van de stof binnenkreeg je er zelfs dood aan kan gaan. Maar ik zal eens wat opzoekwerk verrichten...

overanalizing · « **Reactie #30 Gepost op:** 16 juli 2002, 18:35:00 »

Voorlopig kom ik niet veel verder dan dit.
Er staat alleen maar dat stoken illegaal is omdat dit enkel mag gebeuren als de plaats waar dit gebeurt onder controle staat van de belastingen.

overanalizing · « **Reactie #31 Gepost op:** 16 juli 2002, 18:52:00 »

Dit is ook een gevaar bij het zelf stoken, maar niet wat ik bedoelde.
We zoeken verder...

Annemieke · « **Reactie #32 Gepost op:** 05 oktober 2002, 18:06:00 »

Okay, goed nieuws. Ik zit momenteel aan een wijn die zeker weten vegan & biologisch is. En hier in Utrecht gekocht. Ik weet niet of het in andere bio en groene winkels te koop is, maar hier in ieder geval de naam: 'Jean le Troubadour'... wijn uit Frankrijk, 2000. Degene die vertelde dat de wijn vegan was, was aanwezig in de winkel en is zelf op het bedijf geweest waar de wijn vandaan kwam. Het was een auteur van een boek over biologische wijnen.
Ik hoop dat deze wijn ook in andere winkels te krijgen is. Hij is niet echt goedkoop: bijna tien euro.

_________________
Dat amour op toujours rijmt is niet toevallig, maar absurd. -Ischa Meijer-

[ Dit Bericht is bewerkt door: Annemieke op 2002-10-05 18:07 ]

Jasper · « **Reactie #33 Gepost op:** 05 oktober 2002, 19:08:00 »

Maar wel erg lekker?

Annemieke · « **Reactie #34 Gepost op:** 05 oktober 2002, 20:14:00 »

Ja hij's zeer okee.

overanalizing · « **Reactie #35 Gepost op:** 07 oktober 2002, 19:11:00 »

Zeg, ik ben hier in Antwerpen een joodse winkel tegengekomen die koosjere wijnen verkocht.
Is het niet zo dat dierlijke ingrediënten niet mogen vermengd worden met plantaardige in de koosjere keuken? Dan zou de wijn toch ook vegan moeten zijn? Weet hier iemand iets meer over?

Marcello · « **Reactie #36 Gepost op:** 07 oktober 2002, 20:51:00 »

Inderdaad, kosjere wijn is altijd vegan.

overanalizing · « **Reactie #37 Gepost op:** 07 oktober 2002, 20:56:00 »

Quote:

Op 2002-10-07 20:51, schreef Marcello:
Inderdaad, kosjere wijn is altijd vegan.

Yes! De winkel heeft zeker een paar honderd wijnen en geestrijke dranken in het assortiment. Morgen ga ik aan mijn wijnkelder beginnen

!
Dank voor dit heugelijke nieuws!

marieke · « **Reactie #38 Gepost op:** 08 oktober 2002, 10:30:00 »

Quote:

Op 2002-07-16 18:52, schreef overanalizing:
Dit is ook een gevaar bij het zelf stoken, maar niet wat ik bedoelde.
We zoeken verder...

ik heb altijd begrepen dat dit het grootste gevaar was. methanol is niet zo goed voor je, maar ik meen dat als je zorgvuldig werkt het wel meevalt met de concentraties die je in je wijn krijgt.

wat dacht jij dan dat er gevaarlijk was? procedure zelf of een stof die kan ontstaan?

overanalizing · « **Reactie #39 Gepost op:** 14 oktober 2002, 20:21:00 »

Misschien had het iets met blauwzuur te maken ofzo.