Oja, had Sam niet ook eens een vegan romige pastasaus met gepureerde champignons?
Andere pastasaus, misschien voor linguine: champignons verticaal halveren, dun snijden, goed stevig bakken in milde olijfolie met peper en zout. Op smaak brengen met verse knoflook. Dressing maken van wat citroensap, klein beetje rode peper, verse peterselie en tijm. Nog wat noten roosteren, zoals amandelen en pecan, fijn stampen. Dan alles door elkaar gooien. Zorg voor genoeg 'saus', anders wordt het te droog.