Vegatopia Forum

Vegetarisch - voor iedereen => Koken => Topic gestart door: Annemieke op 27 december 2002, 19:45:00

Titel: Flourtortilla's
Bericht door: Annemieke op 27 december 2002, 19:45:00
Wie weet of ze zelf te maken zijn? Ik bedoel dus de mexicaanse pannenkoeken.
Titel: Wraps
Bericht door: bart op 27 december 2002, 20:02:00
Hier is alvast een link.
Ik heb thuis in een kookboek een uitgebreider recept. Je boft, want in Utrecht bevindt zich zelfs een winkel waar je prachtige tortillapersen kan kopen (Arte de Mexicana of zo, in dat straatje van de Mariaplaats naar de Dom). Overigens kom je met een deegroller een heel eind.
Zo duur zijn kant-en-klare toch niet? Bovendien hebben ze een in mijn ogen heel bijzondere eigenschap: hoewel er geen andere conserveermiddelen inzitten dan zout blijven die uit de winkel soms een half jaar goed. Als je ze zelf bakt hooguit een week.
Titel: Wraps
Bericht door: Christiaan op 27 december 2002, 20:08:00
als je tortilla's bedoelt...

maak een deeg van 2 delen masa harina (maismeel), 1 deel water (of iets meer) en wat zout, kneed het, pluk er een balletje af, rol dun uit tot een dunne cirkel (dit is het moeilijkst) en bak de tortilla ongeveer 1 minuut per zijde in een droge zware koekenpan

als je dit kunt kan je ook chapatis maken van chapatimeel (atta, een mengsel van tarwe- en gerstemeel) voor bij curries

[ Dit Bericht is bewerkt door: christiaan w op 2002-12-27 20:12 ]
Titel: Wraps
Bericht door: Annemieke op 28 december 2002, 13:21:00
Quote:

Op 2002-12-27 20:02, schreef bart:
Zo duur zijn kant-en-klare toch niet?



Zeker niet. Maar ik heb helaas nog nergens een veganistische variant gezien
Titel: Wraps
Bericht door: dorinka op 28 december 2002, 13:45:00
heb het vorig jaar wel eens gedaan, stond in een allerhande hoe het moest,met hoeveelheden erbij, de laatste weet ik niet meer maar het kwam erop neer dat je deeg moest maken van boter/margarine water en meel, daar lapjes van roller die je in een koekepan moest bakken.

(als vulling gebruik ik zelf meestal een bonen-tomatenprut en rauwe groenten)
dorinka
Titel: Wraps
Bericht door: Apraxia op 28 december 2002, 13:48:00
Quote:

Op 2002-12-28 13:21, schreef Annemieke:
Quote:

Op 2002-12-27 20:02, schreef bart:
Zo duur zijn kant-en-klare toch niet?



Zeker niet. Maar ik heb helaas nog nergens een veganistische variant gezien



Ook niet bij de natuurwinkel?
Titel: Wraps
Bericht door: Annemieke op 28 december 2002, 13:54:00
Daar hebben ze helemaal geen tortilla's. Alleen pizzabodems.
Titel: Wraps
Bericht door: bart op 29 december 2002, 15:53:00
Quote:

Zeker niet. Maar ik heb helaas nog nergens een veganistische variant gezien



Zeker weten? Cosmicgirl heeft me ooit verzekerd dat het wel goed zat. Oh wel, jij zal er beter inzitten dan ik. Bij eerder genoemde AdM kan je 100 maïstortilla's kopen voor (vroeger) 25 gulden. Zijn die ook niet vegan?

Maar goed: Recept

Maïstortillas
(12 stuks, doorsnede 15 cm)

275 gram Masa Harina
snufje zout
2,5 dl water

Voeg langzaam het water bij de maismeel en het zout, en kneed het in tien minuten tot een elastisch deeg. Uurtje laten staan (afgedekt natuurlijk). Verdelen in 12 balletjes die je met pers of deegrol plat maakt. 1 minuut aan elke zijde.

Bloemtortillas
12 stuks met een doorsnee van 25 cm

500 gram tarwebloem
1/2 tl bakbpoeder
zout
100 gram reuzel Ik bedoel, plantaardig vet.
1,2 dl warm water

Langzaam water toevoegen, kneden, in 12 even grote bolletjes verdelen en bakken.

Okee, Annemieke heeft haar Tortilla's. Wat kan ze er zoal indoen?
Titel: Wraps
Bericht door: Annemieke op 29 december 2002, 16:50:00
Euhm, dat ga jij me vertellen? Ik kom niet verder dan een mengsel van kidneys, mais, paprika, sweet chili sauce, prei etc.
Titel: Wraps
Bericht door: momo op 29 december 2002, 17:16:00
een beetje eigen fantasie misschien??
Titel: Wraps
Bericht door: Annemieke op 29 december 2002, 17:25:00
Tja, je kan er alles inmikken. Maar ik vind ze toch vooral erg fijn met bovengenoemde. En Guacemole.
Titel: Wraps
Bericht door: TearSong op 07 januari 2003, 15:50:00
Quote:



Zeker niet. Maar ik heb helaas nog nergens een veganistische variant gezien



wat is er dan mis met wraps? heb ze altijd gewoon bij de AH vandaan en dacht dat ze vegan waren..wat zie ik over het hoofd?
Titel: Wraps
Bericht door: Annemieke op 07 januari 2003, 16:47:00
de e-nummers 471 en 472..
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Selly op 19 januari 2003, 18:13:53
Ik heb ze laatst zelf proberen te maken, een recept uit een Albert Heijnkookboek met bloem, water en bakpoeder, maar ze waren niet echt rolbaar en het werden meer een soort van chapati's. Ze waren ook machtiger dan die kant en klare. Misschien hebben ze bij Xenos wel vegan?
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Viz op 19 januari 2003, 18:16:43
De Wraps van Honig zijn vegan, zover ik kan zien. Ik ga ze proberen zelf te maken!

mijn zusje had deze laatst gekocht en volgens mij zaten er inderdaad allemaal foute e-nummers in hoor. Kheb ze in ieder geval niet gegeten...
Titel: Re:Wraps
Bericht door: bart op 19 januari 2003, 19:23:35
E nummers in de Corn Tortillas van Old El Paso:
E471, E466, E450a, E500, E341, E202, E920. Niet vegan dus (E471 misschien, maar E920 niet, volgens www.voedingscentrum.nl)
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Annemieke op 20 januari 2003, 12:28:31
De Wraps van Honig zijn vegan, zover ik kan zien. Ik ga ze proberen zelf te maken!

Ik heb nog nooit ergens wraps van Honig gezien! Waar haal je die??
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Selly op 20 januari 2003, 23:20:55
Ik heb nog nooit ergens wraps van Honig gezien! Waar haal je die??

Het is een kartonnen pak en de wraps zijn een beetje opgevouwen zodat het formaat anders is dan je zou verwachten. Ze zijn gewoon in de super, het heet World Wide Wrap.
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Viz op 21 januari 2003, 09:16:50

Foute e-nummers????? Kan ik er niet op vinden.

Vreemd, heb hier bij m'n ouders nog eens gekeken, en op het pak waarin de Honig 'world wide wraps' zitten staan echt allemaal e-nummers en troep... Maar t pak staat er inmiddels al een paar maanden, dus misschien werken ze tegenwoordig met een ander recept?...
Titel: Re:Wraps
Bericht door: ilse_ op 21 januari 2003, 22:29:27
Ik kan me haast niet voorstellen dat die van Honig dan opeens vegan zouden zijn, terwijl de rest dat allemaal niet is, maar wie weet... ga morgen wel even checken
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Hizikigrrrl op 23 juli 2003, 20:43:08
Na 3 maanden eindelijk antwoord gekregen op mijn vraag!


Dear Customer:


Thank you for taking the time out to contact Mission Foods regarding our products. Our products are developed from a vegetable base. Our tortillas do not have any ingredients from animal base.



Sincerely,

Mission Foods
Consumer Affairs



On 05/02/2003 you sent this issue to Mission foods answers:
Hello,

could you tell me if the Mission Deli Wraps (natural)are suitable for vegetarians and vegans?

Thanks in advance,
Machteld.



Deze wraps zijn verkrijgbaar bij de AH. Ik vond ze in een mand bij de broodafdeling.

http://www.missionfoods.com/


Titel: Re:Wraps
Bericht door: Hizikigrrrl op 21 september 2004, 21:27:08
Bij AH verkopen ze wraps van Pride Valley (o.a. met koriander-knoflook) en deze hebben het V-keurmerk.
Titel: Re:Wraps
Bericht door: SanderV op 22 september 2004, 16:15:26
Weet iemand waar ik moet zijn voor een grote pot/zak van de kruidenmix die in de burrito-pakken van honig en ah zit? (tortillas blijkbaar niet vegan, van de mix weet ik het niet)
Titel: Re:Wraps
Bericht door: bart op 22 september 2004, 16:38:41
De groothandel?
Of je kijkt op zo'n zakje en flikkert zelf alle ingrediënten bij elkaar?
Heb die dingen zelf niet in huis, maar een wilde gok:
Zout, Smaakversterker 1, 2 en 3, tomatenpoeder, uienpoeder, suiker, peper, gemengde specerijen, geurstof, paprikapoeder, chilipoeder.
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Annemieke op 22 september 2004, 16:39:54
Zelf samenstellen?
Ik heb geen flauw idee waar het naar smaakt, maar mijn samenstelling voor mexicaanse kruiden is als volgt: paprikapoeder, chilipoeder (van rode pepers, niet de samengestelde mix) of cayennnepeper, oregano, komijn en kaneel. Ook lekker bij mexicaans: sweet chili sauce.
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Annemieke op 22 september 2004, 16:40:58
Smaakversterker 1, 2 en 3, tomatenpoeder, uienpoeder, suiker, peper, gemengde specerijen, geurstof, paprikapoeder, chilipoeder.

Waarom zou je in je eigen samenstelling in hemelsnaam smaakversterkers en geurstoffen gooien?
Titel: Re:Wraps
Bericht door: bart op 22 september 2004, 17:05:08
Omdat je die lekker vindt als je gewend bent uit zakjes te koken.
Die smaakversterkers zijn Ve-tsin en twee stoffen die erg lijken op Ve-Tsin; en dat poeder heb ik ook nog wel in mijn keukenkastje staan.
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Jasper op 23 september 2004, 16:15:30
De kruidendispensers met Ve-Tsin erin ken ik wel. Maar waar haal je de "twee stoffen die erg op Ve-Tsin lijken" vandaan? Toko??
Titel: Re:Wraps
Bericht door: bart op 23 september 2004, 17:27:56
Nou, die zou ik dan weglaten. Alleen ve-tsin stoot al een hoop mensen tegen 't hoofd
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Anne op 10 november 2004, 14:00:15
Wel over wraps, maar dan over de vulling:

Ik krijg dinsdag 9 mensen te eten, en aangezien iedereen altijd al het standaard studentengerecht pasta-met-meuk of rijst-met-meuk kookt, was ik van plan iets anders te maken. De bedoeling is wraps, want het moet ook niet te moeilijk worden in mijn te kleine keukentje.
ik maak zelf vaak een vulling van tomaat,kikkererwten,gember, en nog wat dingen. Voor zo'n grote groep mensen waarvan de meesten gewend zijn aan een vulling met gehakt wil ik eigenlijk meer dan 1 soort maken, dus nog 1 of 2 erbij, die allemaal een beetje verschillend zijn.
Wat zijn leuke husseltjes die als vulling kunnen dienen? (vega is fijn, maar gewoon vegetarisch is ook goed, en bij voorkeur niet teveel dure ingredienten)
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Poek op 10 november 2004, 14:03:44
Want je wil geen tofu- (vega) of quorngehakt (veggie) gebruiken?
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Kiwi op 10 november 2004, 14:08:23
Je kunt voor de mensen die persé wraps met gehakt willen eten een vulling met vega-gehakt maken. Ui bakken, blokjes paprika garen (kan in de magnetron of ook in de koekenpan), vega-gehakt erbij (ook meebakken) en flink wat Mexicaanse kruidenmix. Dit is wel de meest basic vulling die ik ken. En dan maar afwachten of ze proeven dat het geen echt gehakt is! :devil:

Edit: er inderdaad van uitgaande dat je wel vega-gehakt wilt gebruiken
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Mariek op 10 november 2004, 14:09:34
Die je maakt is nogal hartig van smaak he? Je zou een andere kunnen doen met ook tomaat, gele paprika en ananas, dan smaakt het al een stuk zoeter. Of een minder pittige met tomaat (tja, hoort er volgens mij wel echt in...), broccoli en nog wat groenten met feta. Wraps met feta heb ik een keer gegeten in een restaurant, was een lekkere combi. Volgens mij zat er ook warme komkommer in, was ook best spannend.
Dan heb je een hartig/pittige (zou je bijvoorbeeld ook nog stukjes woktofu in kunnen doen), een zoete en een mild-pittige.
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Selly op 10 november 2004, 14:10:10
bij die kikkererwten vulling is het ook leuk om sinaasappel toe te voegen.
Verder is lekker tomatensaus/tomaat/koriander/rode ui/zure room.
Of kidneybonen met wortel
Of courgette, geroerbakt met avocado en chilisaus

edit: ohh die suggesties van zusje met ananas en die met feta zijn ook lekker  :yummie:
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Anne op 10 november 2004, 14:29:18
lekker snelle suggesties zeg  :)
Die met ananas&paprika ga ik zowieso maken, klinkt alleen al goed  :yummie:
en over vegetarisch gehakt: Ik zit nu net in zo'n overgang vege-> vega, en ik koop dus eigenlijk zelf geen niet-vega dingen meer. Maar als ik bij iemand anders eet dan wel gewoon vegetarisch, en ik ga volgende week voor mn vleesetende gasten ook wel geraspte kaas en zure room kopen, dus wat dat betreft kan dat vegetarisch gehakt er dan ook wel bij. Een vrij standaard vulling erbij is misschien ook wel goed, voordat ze me gelijk een rare vega vinden...
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Poek op 10 november 2004, 14:34:09
Tofugehakt is veganistisch.
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Annemieke op 10 november 2004, 15:13:14
Wel over wraps, maar dan over de vulling:

Ik krijg dinsdag 9 mensen te eten, en aangezien iedereen altijd al het standaard studentengerecht pasta-met-meuk of rijst-met-meuk kookt, was ik van plan iets anders te maken. De bedoeling is wraps, want het moet ook niet te moeilijk worden in mijn te kleine keukentje.
ik maak zelf vaak een vulling van tomaat,kikkererwten,gember, en nog wat dingen. Voor zo'n grote groep mensen waarvan de meesten gewend zijn aan een vulling met gehakt wil ik eigenlijk meer dan 1 soort maken, dus nog 1 of 2 erbij, die allemaal een beetje verschillend zijn.
Wat zijn leuke husseltjes die als vulling kunnen dienen? (vega is fijn, maar gewoon vegetarisch is ook goed, en bij voorkeur niet teveel dure ingredienten)

Verse mexicaanse vulling is natuurlijk erg makkelijk en niet duur. Kwak guacamole erop, mengsel van kidneybonen, mais, verse tomaten en kruiden (kaneel, komijn, chili, oregano, paprikapoeder).

En ook niet duur en lekker: pompoen & tempeh.
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Annemieke op 10 november 2004, 15:13:46
Tofugehakt is veganistisch.

En duur...
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Elsbeth op 10 november 2004, 15:29:36
Tofugehakt is veganistisch.

En duur...

Maar goedkoper dan Quorn gehakt wat niet vegan is, iets van 1,80 per bakje bij de AH, bij de Super de Boer nog goedkoper. Vind ik niet zo heel duur hoor en met flink veel kruiden vind ik het ook erg lekker (op wit tijgerbrood met veel margarine en mosterd bijvoorbeeld). Lekkere suggesties trouwens!
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Annemieke op 10 november 2004, 21:15:35
Ik koop bij de toko een blok tofu van 500 gram voor 0,60/0,80 euro. In vergelijking daarmee is 1,80 euro voor een bakje van  230 (?) gram wel weer duur...
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Sanja op 11 november 2004, 17:37:42
Tip: ik kon nergens vegetarische wraps vinden, dus gebruik ik nu Libanees brood (bij toko's, turkse winkels, souks, etc). Veeel lekkerder.... en ze zien er precies zo uit als tortilla's

Ze kosten ongeveer 60 eurocent voor 6 'broden'.
Titel: Re:Wraps
Bericht door: Sven op 11 november 2004, 18:35:42
Tip: ik kon nergens vegetarische wraps vinden, dus gebruik ik nu Libanees brood (bij toko's, turkse winkels, souks, etc). Veeel lekkerder.... en ze zien er precies zo uit als tortilla's

Ze kosten ongeveer 60 eurocent voor 6 'broden'.

Je maakt ze best wel anders klaar. Je doet eerst de vulling erin en dan warm je ze op op een hete plaat (of gewoon in een droge pan). Vooral met rauwe groenten, feta en olijven is dit lekker. De kaus begint dan zo'n beetje te smelten.  :yummie:
Titel: Re:Flourtortilla's
Bericht door: Monique op 22 januari 2005, 16:46:51
* zo had ik afgelopen weekend zelf bloemtortilla's gemaakt. Ze waren wat klein maar eigenlijk lekkerder dan uit een pakje. En zo klaar ook nog.

Wil je hier (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=display;threadid=3861&start=0) vertellen hoe je die gemaakt hebt?

Hier komt ie (met dank aan AH):
·  350 g bloem  
·  75 g zachte plantaardige margarine  
·  1 theelepel zout  
·  2 eetlepels bloem om te bestuiven  

·  plasticfolie
   
 15 minuten voorbereidingstijd
 30 minuten wachttijd
 25 minuten bereidingstijd
 

Voorbereiden

In kom bloem en margarine met vingertoppen mengen tot kruimelig mengsel. Zout oplossen in 1 1/2 dl warm water. Water door bloemmengsel mengen. Op aanrecht tot glad en stevig deeg kneden. Als deeg te droog is eventueel scheutje water toevoegen, als deeg te nat is wat bloem toevoegen. Deeg in 12 gelijke porties verdelen en tot balletjes draaien. Balletjes naast elkaar op blad leggen, afdekken met plasticfolie en ca. 1/2 uur laten rusten.
Bereiden
Aanrecht bestuiven met bloem en balletjes één voor één uitrollen tot dunne ronde lapjes met doorsnede van ca. 18 cm. Droge koekenpan met dikke bodem verhitten en deeglapjes één voor één ca. 30 - 45 seconden bakken tot bruine puntjes ontstaan. Als tortilla's opbollen zijn ze goed. Tortilla's in doek wikkelen en warm houden.


* ik heb de hoeveelheden in 3en gedeeld, en toen dus tortilla's gemaakt. Ik vond ze best wel klein, dus als je ze wilt vullen is bovenstaande hoeveelheid genoeg voor 6 tortilla's.