Bericht door: Annemieke op 27 december 2002, 19:45:00
Bericht door: bart op 27 december 2002, 20:02:00
Ik heb thuis in een kookboek een uitgebreider recept. Je boft, want in Utrecht bevindt zich zelfs een winkel waar je prachtige tortillapersen kan kopen (Arte de Mexicana of zo, in dat straatje van de Mariaplaats naar de Dom). Overigens kom je met een deegroller een heel eind.
Zo duur zijn kant-en-klare toch niet? Bovendien hebben ze een in mijn ogen heel bijzondere eigenschap: hoewel er geen andere conserveermiddelen inzitten dan zout blijven die uit de winkel soms een half jaar goed. Als je ze zelf bakt hooguit een week.
Bericht door: Christiaan op 27 december 2002, 20:08:00
maak een deeg van 2 delen masa harina (maismeel), 1 deel water (of iets meer) en wat zout, kneed het, pluk er een balletje af, rol dun uit tot een dunne cirkel (dit is het moeilijkst) en bak de tortilla ongeveer 1 minuut per zijde in een droge zware koekenpan
als je dit kunt kan je ook chapatis maken van chapatimeel (atta, een mengsel van tarwe- en gerstemeel) voor bij curries
[ Dit Bericht is bewerkt door: christiaan w op 2002-12-27 20:12 ]
Bericht door: Annemieke op 28 december 2002, 13:21:00
| Quote: |
|
Zeker niet. Maar ik heb helaas nog nergens een veganistische variant gezien
Bericht door: dorinka op 28 december 2002, 13:45:00
(als vulling gebruik ik zelf meestal een bonen-tomatenprut en rauwe groenten)
dorinka
Bericht door: Apraxia op 28 december 2002, 13:48:00
| Quote: | |||
| |||
Ook niet bij de natuurwinkel?
Bericht door: Annemieke op 28 december 2002, 13:54:00
Bericht door: bart op 29 december 2002, 15:53:00
| Quote: |
|
Zeker weten? Cosmicgirl heeft me ooit verzekerd dat het wel goed zat. Oh wel, jij zal er beter inzitten dan ik. Bij eerder genoemde AdM kan je 100 maïstortilla's kopen voor (vroeger) 25 gulden. Zijn die ook niet vegan?
Maar goed: Recept
Maïstortillas
(12 stuks, doorsnede 15 cm)
275 gram Masa Harina
snufje zout
2,5 dl water
Voeg langzaam het water bij de maismeel en het zout, en kneed het in tien minuten tot een elastisch deeg. Uurtje laten staan (afgedekt natuurlijk). Verdelen in 12 balletjes die je met pers of deegrol plat maakt. 1 minuut aan elke zijde.
Bloemtortillas
12 stuks met een doorsnee van 25 cm
500 gram tarwebloem
1/2 tl bakbpoeder
zout
100 gram reuzel
Ik bedoel, plantaardig vet.1,2 dl warm water
Langzaam water toevoegen, kneden, in 12 even grote bolletjes verdelen en bakken.
Okee, Annemieke heeft haar Tortilla's. Wat kan ze er zoal indoen?
Bericht door: Annemieke op 29 december 2002, 16:50:00
Bericht door: momo op 29 december 2002, 17:16:00
Bericht door: Annemieke op 29 december 2002, 17:25:00
Bericht door: TearSong op 07 januari 2003, 15:50:00
| Quote: |
|
wat is er dan mis met wraps? heb ze altijd gewoon bij de AH vandaan en dacht dat ze vegan waren..wat zie ik over het hoofd?
Bericht door: Annemieke op 07 januari 2003, 16:47:00
Bericht door: Selly op 19 januari 2003, 18:13:53
Bericht door: Viz op 19 januari 2003, 18:16:43
De Wraps van Honig zijn vegan, zover ik kan zien. Ik ga ze proberen zelf te maken!
mijn zusje had deze laatst gekocht en volgens mij zaten er inderdaad allemaal foute e-nummers in hoor. Kheb ze in ieder geval niet gegeten...
Bericht door: bart op 19 januari 2003, 19:23:35
E471, E466, E450a, E500, E341, E202, E920. Niet vegan dus (E471 misschien, maar E920 niet, volgens www.voedingscentrum.nl)
Bericht door: Annemieke op 20 januari 2003, 12:28:31
De Wraps van Honig zijn vegan, zover ik kan zien. Ik ga ze proberen zelf te maken!
Ik heb nog nooit ergens wraps van Honig gezien! Waar haal je die??
Bericht door: Selly op 20 januari 2003, 23:20:55
Ik heb nog nooit ergens wraps van Honig gezien! Waar haal je die??
Het is een kartonnen pak en de wraps zijn een beetje opgevouwen zodat het formaat anders is dan je zou verwachten. Ze zijn gewoon in de super, het heet World Wide Wrap.
Bericht door: Viz op 21 januari 2003, 09:16:50
Foute e-nummers????? Kan ik er niet op vinden.
Vreemd, heb hier bij m'n ouders nog eens gekeken, en op het pak waarin de Honig 'world wide wraps' zitten staan echt allemaal e-nummers en troep... Maar t pak staat er inmiddels al een paar maanden, dus misschien werken ze tegenwoordig met een ander recept?...
Bericht door: ilse_ op 21 januari 2003, 22:29:27
Bericht door: Hizikigrrrl op 23 juli 2003, 20:43:08
Dear Customer:
Thank you for taking the time out to contact Mission Foods regarding our products. Our products are developed from a vegetable base. Our tortillas do not have any ingredients from animal base.
Sincerely,
Mission Foods
Consumer Affairs
On 05/02/2003 you sent this issue to Mission foods answers:
Hello,
could you tell me if the Mission Deli Wraps (natural)are suitable for vegetarians and vegans?
Thanks in advance,
Machteld.
Deze wraps zijn verkrijgbaar bij de AH. Ik vond ze in een mand bij de broodafdeling.
http://www.missionfoods.com/
Bericht door: Hizikigrrrl op 21 september 2004, 21:27:08
Bericht door: SanderV op 22 september 2004, 16:15:26
Bericht door: bart op 22 september 2004, 16:38:41
Of je kijkt op zo'n zakje en flikkert zelf alle ingrediënten bij elkaar?
Heb die dingen zelf niet in huis, maar een wilde gok:
Zout, Smaakversterker 1, 2 en 3, tomatenpoeder, uienpoeder, suiker, peper, gemengde specerijen, geurstof, paprikapoeder, chilipoeder.
Bericht door: Annemieke op 22 september 2004, 16:39:54
Ik heb geen flauw idee waar het naar smaakt, maar mijn samenstelling voor mexicaanse kruiden is als volgt: paprikapoeder, chilipoeder (van rode pepers, niet de samengestelde mix) of cayennnepeper, oregano, komijn en kaneel. Ook lekker bij mexicaans: sweet chili sauce.
Bericht door: Annemieke op 22 september 2004, 16:40:58
Smaakversterker 1, 2 en 3, tomatenpoeder, uienpoeder, suiker, peper, gemengde specerijen, geurstof, paprikapoeder, chilipoeder.
Waarom zou je in je eigen samenstelling in hemelsnaam smaakversterkers en geurstoffen gooien?
Bericht door: bart op 22 september 2004, 17:05:08
Die smaakversterkers zijn Ve-tsin en twee stoffen die erg lijken op Ve-Tsin; en dat poeder heb ik ook nog wel in mijn keukenkastje staan.
Bericht door: Jasper op 23 september 2004, 16:15:30
Bericht door: bart op 23 september 2004, 17:27:56
Bericht door: Anne op 10 november 2004, 14:00:15
Ik krijg dinsdag 9 mensen te eten, en aangezien iedereen altijd al het standaard studentengerecht pasta-met-meuk of rijst-met-meuk kookt, was ik van plan iets anders te maken. De bedoeling is wraps, want het moet ook niet te moeilijk worden in mijn te kleine keukentje.
ik maak zelf vaak een vulling van tomaat,kikkererwten,gember, en nog wat dingen. Voor zo'n grote groep mensen waarvan de meesten gewend zijn aan een vulling met gehakt wil ik eigenlijk meer dan 1 soort maken, dus nog 1 of 2 erbij, die allemaal een beetje verschillend zijn.
Wat zijn leuke husseltjes die als vulling kunnen dienen? (vega is fijn, maar gewoon vegetarisch is ook goed, en bij voorkeur niet teveel dure ingredienten)
Bericht door: Poek op 10 november 2004, 14:03:44
Bericht door: Kiwi op 10 november 2004, 14:08:23
Edit: er inderdaad van uitgaande dat je wel vega-gehakt wilt gebruiken
Bericht door: Mariek op 10 november 2004, 14:09:34
Dan heb je een hartig/pittige (zou je bijvoorbeeld ook nog stukjes woktofu in kunnen doen), een zoete en een mild-pittige.
Bericht door: Selly op 10 november 2004, 14:10:10
Verder is lekker tomatensaus/tomaat/koriander/rode ui/zure room.
Of kidneybonen met wortel
Of courgette, geroerbakt met avocado en chilisaus
edit: ohh die suggesties van zusje met ananas en die met feta zijn ook lekker :yummie:
Bericht door: Anne op 10 november 2004, 14:29:18
Die met ananas&paprika ga ik zowieso maken, klinkt alleen al goed :yummie:
en over vegetarisch gehakt: Ik zit nu net in zo'n overgang vege-> vega, en ik koop dus eigenlijk zelf geen niet-vega dingen meer. Maar als ik bij iemand anders eet dan wel gewoon vegetarisch, en ik ga volgende week voor mn vleesetende gasten ook wel geraspte kaas en zure room kopen, dus wat dat betreft kan dat vegetarisch gehakt er dan ook wel bij. Een vrij standaard vulling erbij is misschien ook wel goed, voordat ze me gelijk een rare vega vinden...
Bericht door: Poek op 10 november 2004, 14:34:09
Bericht door: Annemieke op 10 november 2004, 15:13:14
Wel over wraps, maar dan over de vulling:
Ik krijg dinsdag 9 mensen te eten, en aangezien iedereen altijd al het standaard studentengerecht pasta-met-meuk of rijst-met-meuk kookt, was ik van plan iets anders te maken. De bedoeling is wraps, want het moet ook niet te moeilijk worden in mijn te kleine keukentje.
ik maak zelf vaak een vulling van tomaat,kikkererwten,gember, en nog wat dingen. Voor zo'n grote groep mensen waarvan de meesten gewend zijn aan een vulling met gehakt wil ik eigenlijk meer dan 1 soort maken, dus nog 1 of 2 erbij, die allemaal een beetje verschillend zijn.
Wat zijn leuke husseltjes die als vulling kunnen dienen? (vega is fijn, maar gewoon vegetarisch is ook goed, en bij voorkeur niet teveel dure ingredienten)
Verse mexicaanse vulling is natuurlijk erg makkelijk en niet duur. Kwak guacamole erop, mengsel van kidneybonen, mais, verse tomaten en kruiden (kaneel, komijn, chili, oregano, paprikapoeder).
En ook niet duur en lekker: pompoen & tempeh.
Bericht door: Annemieke op 10 november 2004, 15:13:46
Tofugehakt is veganistisch.
En duur...
Bericht door: Elsbeth op 10 november 2004, 15:29:36
Tofugehakt is veganistisch.
En duur...
Maar goedkoper dan Quorn gehakt wat niet vegan is, iets van 1,80 per bakje bij de AH, bij de Super de Boer nog goedkoper. Vind ik niet zo heel duur hoor en met flink veel kruiden vind ik het ook erg lekker (op wit tijgerbrood met veel margarine en mosterd bijvoorbeeld). Lekkere suggesties trouwens!
Bericht door: Annemieke op 10 november 2004, 21:15:35
Bericht door: Sanja op 11 november 2004, 17:37:42
Ze kosten ongeveer 60 eurocent voor 6 'broden'.
Bericht door: Sven op 11 november 2004, 18:35:42
Tip: ik kon nergens vegetarische wraps vinden, dus gebruik ik nu Libanees brood (bij toko's, turkse winkels, souks, etc). Veeel lekkerder.... en ze zien er precies zo uit als tortilla's
Ze kosten ongeveer 60 eurocent voor 6 'broden'.
Je maakt ze best wel anders klaar. Je doet eerst de vulling erin en dan warm je ze op op een hete plaat (of gewoon in een droge pan). Vooral met rauwe groenten, feta en olijven is dit lekker. De kaus begint dan zo'n beetje te smelten. :yummie:
Bericht door: Monique op 22 januari 2005, 16:46:51
* zo had ik afgelopen weekend zelf bloemtortilla's gemaakt. Ze waren wat klein maar eigenlijk lekkerder dan uit een pakje. En zo klaar ook nog.
Wil je hier (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=display;threadid=3861&start=0) vertellen hoe je die gemaakt hebt?
Hier komt ie (met dank aan AH):
· 350 g bloem
· 75 g zachte plantaardige margarine
· 1 theelepel zout
· 2 eetlepels bloem om te bestuiven
· plasticfolie
15 minuten voorbereidingstijd
30 minuten wachttijd
25 minuten bereidingstijd
Voorbereiden
In kom bloem en margarine met vingertoppen mengen tot kruimelig mengsel. Zout oplossen in 1 1/2 dl warm water. Water door bloemmengsel mengen. Op aanrecht tot glad en stevig deeg kneden. Als deeg te droog is eventueel scheutje water toevoegen, als deeg te nat is wat bloem toevoegen. Deeg in 12 gelijke porties verdelen en tot balletjes draaien. Balletjes naast elkaar op blad leggen, afdekken met plasticfolie en ca. 1/2 uur laten rusten.
Bereiden
Aanrecht bestuiven met bloem en balletjes één voor één uitrollen tot dunne ronde lapjes met doorsnede van ca. 18 cm. Droge koekenpan met dikke bodem verhitten en deeglapjes één voor één ca. 30 - 45 seconden bakken tot bruine puntjes ontstaan. Als tortilla's opbollen zijn ze goed. Tortilla's in doek wikkelen en warm houden.
* ik heb de hoeveelheden in 3en gedeeld, en toen dus tortilla's gemaakt. Ik vond ze best wel klein, dus als je ze wilt vullen is bovenstaande hoeveelheid genoeg voor 6 tortilla's.