Bericht door: Calista op 08 juli 2001, 14:32:00
Groetjes Calista
Bericht door: Fabian op 08 juli 2001, 14:41:00
Het is van kikkererwten gemaakt.
Bericht door: Richard op 08 juli 2001, 14:53:00
Bij de konmar verkopen ze poeder waarvan je het zelf kan maken, of gewoon kikkererwten pletten!
Bericht door: Annemieke op 08 juli 2001, 15:09:00
Bericht door: Indira op 08 juli 2001, 16:41:00
Bericht door: mdj op 08 juli 2001, 17:03:00
Bericht door: Marcello op 09 juli 2001, 10:40:00
) op het gedempte Zuiderdiep, in Leiden en in Gouda.Maoz gebruikt voor z'n falafel-balletjes zuiver plantaardige ingrediënten (kikkererwten, koriander, knoflook) terwijl anderen nog wel eens wat ei toevoegen, omdat de balletjes dan beter plakken. Maoz heeft ook een goed gesorteerde saladebar, waar je best wel een 2e keer mag opscheppen. (En dat voor maar 6 piek) Ook alle sauzen, behalve de knoflooksaus, zijn 100% plantaardig. Smmmmmmmakelijk!
Ik gebruik ieder smoesje dat ik verzinnen kan om naar A'dam (mee) te gaan en ben er de laatste 3 jaar niet één keer geweest zonder langs Maoz te gaan, zo verheug ik me iedere keer op hun broodje falafel!
Bericht door: Sander op 09 juli 2001, 12:19:00
Maar als Maoz zo goed moet zijn zal ik die de volgende keer als ik weer in Amsterdam ben ook eens uitproberen, 'k ben benieuwd of ze Falafel Dan kunnen overtreffen...
Bericht door: Sven op 09 juli 2001, 15:26:00
Bericht door: ellen op 09 juli 2001, 16:28:00
Bericht door: Marcello op 09 juli 2001, 17:09:00
| Quote: |
|
In welke plaatsen zit die "Dan" allemaal? Wil ik ook wel eens proberen...
| Quote: |
|
In de randstad en vooral A'dam is het inderdaad ook op elke straathoek verkrijgbaar. In het zuiden heb ik nog nergens falafel gezien. Hier heb je alleen maar van die grillrooms en shoarma-tenten
Bericht door: ellen op 10 juli 2001, 15:06:00
Ook staat er bij festivals in de stad vaak een karretje. Geweldig tegenwicht voor al die hamburgers enz.
Bericht door: Sander op 10 juli 2001, 20:37:00
| Quote: |
|
Degene die ik ken zit aan de Ferdinand Bolstraat, nummer 126 (vlak bij de kruising met de Ceintuurbaan).
Bericht door: Jacqueline op 10 juli 2001, 20:41:00
| Quote: |
|
Dat is inderdaad tot nu toe de aller-allerlekkerste falafel die ik ooit heb gegeten. Zelfs lekkerder dan ik in Egypte op heb (en daar is het zoiets als volksvoedsel!!)
In Dordrecht (Scheffersplein) zit trouwens een egyptisch eethuisje (Cairo) en daar is de falafel ook lekker.
Bericht door: Marcello op 11 juli 2001, 10:41:00
| Quote: |
|
OK, zal die es proberen... Was gisteren in Rotterdam en heb de falafel geprobeerd van een kraampje voor boekhandel Donner. Was maar lala... De falafel-balletjes gingen nog wel, maar het sla-"buffet" was werkelijk waardeloos! Het bordje "vers" hebben ze er waarschijnlijk begin vorige week bij gezet.
Maar ja, ik ben natuurlijk ook wel wat beters gewend... (Maoz).
Bericht door: timmy op 11 juli 2001, 11:10:00
Bericht door: Sander op 11 juli 2001, 12:23:00
| Quote: |
|
Ben benieuwd wat je ervan vindt, laat het maar even weten als je wilt
| Quote: |
|
En da's toch ook wel een heel belangrijk onderdeel van de totale falafel-ervaring
Als dat toch niet goed is, dan moet de falafel wel heeeeeeeeel lekker zijn om het te kunnen compenseren.Overigens heb je bij Falafel Dan 'Happy Hour', ik geloof tussen 17:00 en 18:00, kan je voor een vast bedrag onbeperkt falafel naar binnen gaan zitten schuiven
Bericht door: Hella op 12 juli 2001, 20:59:00
Of weet iemand waar ik het in Almere kan krijgen?
Bericht door: Anonymous op 13 juli 2001, 14:23:00
Dit heeft u nodig: 1 sjalotje
1/2 l blik kikkererwten
citroensap verse peterselie
knoflook korianderpoeder
komijnpoeder frituurolie
Bereiding: Laat de kikkererwten uitlekken en pureer ze in de keukenmachine of met de staafmixer. Voeg 1/2 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, 2 tenen knoflook, het sjalotje, het blad van 2 takjes peterselie en 1/2 el citroensap toe. Breng de puree op smaak met zout en peper. Draai stuitergrote balletjes van de kikkererwtenpuree. Verhit de frituurolie tot 175°C. Bak de falafelballetjes hierin met 4-5 tegelijk goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Maar bij de natuurvoedingwinkel verkopen ze ook een zakje met falafel in droge vorm, water erbij, balletjes draaien, frituren, klaar.
Bericht door: Sven op 13 juli 2001, 15:06:00
Bericht door: Marcello op 17 juli 2001, 19:53:00
| Quote: |
|
Ben erg benieuwd, we zitten morgen weer es in A'dam en gaan die Dan eens uitproberen... Er zit er behalve eentje op de Ferdinand Bolstraat 126, ook een op de Nieuwendijk 28, dus wat meer in het centrum. Maar of het echt nog lekkerder kan dan Maoz???... Verslag volgt...
Bericht door: Marcello op 18 juli 2001, 23:20:00
De Falafel-zaak op de Nieuwendijk bleek gesloten te zijn en navraag leerde dat er inmiddels een andere eigenaar in zat, dus niet meer Falafel-Dan. Daarom toch maar de tram genomen naar de Ferdinand Bolstraat, want na Sander's tip moesten we natuurlijk Dan's falafel uitproberen... Het is per slot van rekening niet helemaal uitgesloten dat er nog lekkerdere falafel bestaat dan die van Maoz.
We waren (vooral ikzelf) in optimale konditie voor een broodje falafel, want we hadden al enkele maanden geen fatsoenlijk broodje meer gehad en na mijn (eerder beschreven) traumatische ervaring in Rotterdam vorige week, had ik meer trek dan ooit!
Bij Dan is de opzet pakweg hetzelfde als bij Maoz, maar de sauzen en salades zijn wat anders. Beiden hebben een tahinsaus, rode pepersaus en knoflooksaus (deze laatste gebruik ik trouwens zelf niet omdat die op basis van mayonaise is). Dan heeft daarnaast een mangosaus, een scherpe koriandersaus en een tomaten-groentensaus. Maoz heeft naast genoemde drie sauzen nog een groene pepersaus, een frisse koriandersaus en een tomaat-uiensaus. Maoz heeft iets meer soorten salades, maar Dan heeft wel een grappige couscous-salade met kruiden erbij zitten. Tot zover de opsomming van de mogelijkheden...Bij Dan waren we om pakweg half één en we vonden beiden zowel de falafel als de salades lekker, al neigden we bij het eten toch al behoorlijk richting Maoz. Om echt goed te kunnen vergelijken (en ik ben eerlijk: zo'n broodje, daar kun je bij mij altijd voor aankloppen
) hebben we om een uur of zes bij Maoz op de Leidsestraat ook nog een broodje falafel gegeten (op de Ferdinand Bolstraat zit tegenover Dan zo'n 200 meter verderop trouwens ook een Maoz). Ja, het moet worden gezegd: Dat was toch echt andere koek! Zowel de falafel-balletjes als de salades vonden we bij Maoz duidelijk lekkerder. De reden zou kunnen zijn dat het bij Maoz veel drukker was/is dan bij Dan. Daardoor zijn de spullen verser, wat vooral bij de salades natuurlijk veel uitmaakt. Dan's balletjes waren flauwer dan die van Maoz en dan niet persé minder scherp, maar gewoon minder lekker gekruid. Wat ik voor de totale falafel-experience toch wel een sterk minpunt vond voor Dan, was dat je daar bij het eten/opscheppen tegen een enorme schapenbout moest aankijken/ruiken die gegrild werd voor de shoarma (werd daar ook verkocht). Bij Maoz krijg je echt alleen maar falafel (hoewel enkele grotere zaken ook humus en patat verkopen) en zul je dat soort taferelen niet aantreffen. (Wijziging/toevoeging: Ik zag op de Maoz-site dat ze in Gouda, Zaandam en op de vestiging op de F. Bolstraat wel shoarma verkopen ). Verder vonden we Dan's zaak ook wat minder proper dan de Maoz-zaken die we kennen. Al met al: Voor diegene die nog nooit falafel heeft gehad zou ik zeggen, probeer eerst eens Maoz en voor Sander, tja... het is natuurlijk maar wat je gewend bent, maar ik zou toch eens stiekem switchen. Ik kwam er trouwens achter dat Maoz sinds kort ook een eigen website heeft in Nederland, hoewel deze helemaal in het "Engels" is:
www.maozfalafel.nl
Eh... en ja, inderdaad... ik bezit zo'n 85% van de aandelen Maoz International Incorporated, dus dit verslag is natuurlijk helemaal objektief!
[ Dit Bericht is bewerkt door: Marcello op 2001-07-18 23:25 ]
Bericht door: Sander op 19 juli 2001, 00:36:00
| Quote: |
|
De volgende keer loopt deze jongen gewoon even 200 meter verder
Of minder ver, natuurlijk. Stel je staat voor Falafel-Dan, en je kijkt naar de zaak, zit Maoz dan links of rechts?
Bericht door: Marcello op 19 juli 2001, 12:00:00
| Quote: |
|
Ik maak het je makkelijker (om oriëntatie-kwesties te vermijden): Dan zit op 126, Maoz zit op 67, maar... wellicht is het nog beter (vanwege de shoarma
) om dan even verder te lopen naar de 1e van de Helstraat nr 43, waar je geen schapenlijken zult aantreffen. Lokaties van de 5 Maoz's in A'dam:www.maozfalafel.nl/whereto.htm?amsterdam
Wat heb jij eigenlijk op de Ferdinand Bolstraat? (ben niet nieuwsgierig;-)). Die ligt toch een heel eind uit het centrum en je komt toch uit Tilburg?
Hoe dan ook, ik ben erg benieuwd wat jij van de Maoz-falafel vindt!
Bericht door: Marcello op 21 juli 2001, 00:16:00
| Quote: |
|
Er zit in ieder geval ei in, maar ik dacht soms ook wat zuivel. Heb je de tahinsaus al eens geprobeerd, of één van de andere vier sauzen? Keuze genoeg lijkt me
Ik zou heel blij zijn als ik overal 5 van de 6 sauzen kan nemen...
Bericht door: Sander op 22 juli 2001, 15:01:00
| Quote: |
|
Veel vrienden van me wonen in Amsteram, o.a. aan de Ceintuurbaan en die kruist de Ferdinand Bolstraat, zodoende
Daarnaast ben ik voor m'n werk zo'n beetje overal, behalve in Tilbrug dan.
| Quote: |
|
Het kan nog een paar weken duren voordat ik weer eens naar Amsterdam ga, maar als het zover is geweest dan laat ik het hier gelijk weten!
Bericht door: Anonymous op 25 juli 2001, 22:32:00
Sam (die weet dat Maoz ook zonder shoarma goed draait)
Bericht door: Fabian op 25 juli 2001, 22:55:00
Bericht door: Marcello op 26 juli 2001, 09:59:00
| Quote: |
|
Bah
in Leiden ook al!?! Volgens de Maoz-Website was dat alleen in Gouda, Zaandam en op de vestiging in de F. Bolstraat in A'dam. Gelukkig is het merendeel van de Maoz-vestigingen nog kadaver-vrij. Hun konkurenten op falafel-gebied hebben, voor zover ik ze ben tegengekomen, allemaal vlees in het assortiment.
Bericht door: Sander op 26 juli 2001, 15:10:00
| Quote: |
|
En de salades dan?
Bericht door: Annie op 26 juli 2001, 17:05:00
Alleen is het dus een tent met shoarma etc.
Het broodje falafel was wel lekker alleen verging de smaak nadat er en haar tussen zat die toch echt niet van mezelf was.
Daarna heb ik het zelf klaargemaakt. Zo een zakje poeder, mengen met water, frituren, broodjes erbij, lekker sausje (zelf gemaakt tzazikisaus) erbij en salades erbij.
Yummmm smaakte beter als in die tent
Bericht door: Fabian op 26 juli 2001, 17:16:00
| Quote: |
|
Ik heb eerlijk gezegd niet zoveel van de salades gehad, maar het is wel een coole service.
Bericht door: Sander op 27 juli 2001, 10:38:00
| Quote: |
|
Veel tenten gebruiken voorgebakken of kant-en-klare falafelballetjes, en die is vaak een stuk droger en smaaklozer. Je moet echt een tent zien te vinden waar ze zelf bolletjes staan te scheppen, alleen zijn die vaak moeilijk te vinden.
Of inderdaad gewoon zelf maken
Bericht door: Marcello op 28 augustus 2001, 12:43:00
Bericht door: Katrien op 30 september 2001, 22:30:00
Bericht door: Angelaz op 03 oktober 2001, 19:58:00
alles Kosjer, en zonder dierlijke vetten voorbereid--> Beni Falafel In Antwerpen!!
Ennee..charmante serversters! ;-p
Uiteindelijk ga je toch om te eten, hè
Bericht door: Marcello op 11 november 2001, 11:14:00
De zaak is zeker ook aan te bevelen: De falafel-balletjes waren prima, er was een ruime keus in verse salades en de sauzen waren ook heerlijk.
Wat ik nog vergat te vertellen en een bezoekje aan deze zaak extra de moeite waard maakt is een groot statieportret van Trix (pardon: Hare koninklijke hoogheid koningin Beatrix der Nederlanden etc. etc. etc.) met een broodje falafel
[ Dit Bericht is bewerkt door: Marcello op 2001-11-14 09:57 ]
Bericht door: Indira op 04 januari 2002, 09:17:00
Bericht door: Marcello op 16 maart 2002, 22:21:00
Was erg lekker, tenminste het broodje en de balletjes. Het saladebuffet viel me een beetje tegen, niet qua keuze, die was prima!, maar ik had de indruk dat enkele salades niet zo vers meer waren.
Bericht door: Sofie Van Grieken op 17 maart 2002, 16:28:00
Bericht door: SpeedY op 19 maart 2002, 21:43:00
Bericht door: Sofie Van Grieken op 20 maart 2002, 00:19:00
Bericht door: Sofie Van Grieken op 20 maart 2002, 01:43:00
Bericht door: Marcello op 23 juni 2002, 10:11:00
wat betreft falafel:Kwak niet zomaar lukraak alle sauzen op je broodje, maar vraag eerst even welke scherp
zijn!
Bericht door: Annemieke op 23 juni 2002, 11:54:00
Bericht door: noesj op 24 juni 2002, 11:58:00
| Quote: |
|
Overigens geldt dat ook voor de salades (tenzij je er heel goed tegen kunt om op een pepertje te bijten)...
Bericht door: Fabian op 24 juni 2002, 12:13:00
| Quote: |
|
ah, laat me raden: jij hebt zaterdag je mond gebrand?
Bericht door: marieke op 24 juni 2002, 12:17:00
| Quote: |
|
het was amusant
Bericht door: noesj op 24 juni 2002, 12:29:00
Bericht door: overanalizing op 24 juni 2002, 12:36:00
| Quote: |
|
Veel pita-zaakjes verkopen fallafel, maar het is aangewezen goed op te passen qua hygiëne.
Als je in Leuven bent: Er is daar een eetzaakje op de achterste hoek van de Oude Markt die zijn fallafel dagelijks aanmaakt.
Hij doet er bovendien ook tuinbonen bij om de falafel minder droog te maken.
Hij roostert wel zijn broodjes in dezelfde rooster als de vleesdingen, maar je kan gerust vragen of hij dat niet wil doen.
Bericht door: noesj op 24 juni 2002, 12:38:00
Bericht door: Christiaan op 24 juni 2002, 13:02:00
Bericht door: noesj op 24 juni 2002, 13:06:00
Bericht door: Christiaan op 24 juni 2002, 13:09:00
hoezo over fusion-cooking gesproken, trouwens...
"sambal bij?"
Bericht door: Sil op 24 juni 2002, 21:56:00
| Quote: |
|
Je kunt em toch ook wel zonder krijgen?
Ik wilde em dit jaar namelijk wel eens proberen.
Is de rest wel vegan denk je?
Bericht door: noesj op 25 juni 2002, 11:04:00
| Quote: |
|
Ik weet dat mijn laatste keer op Lowlands (2 jaar geleden) een meisje voor mij in de rij vroeg of ze er ook 1 zonder sambal mocht en dat kon (waarop ik natuurlijk zei: doe mij dan ook maar zonder).
Er is volgens mij trouwens genoeg veganfood op Lowlands. Probeer vooral de pindasoep!
Bericht door: TerrorTofuSojaSatan op 27 juni 2002, 02:08:00
Bericht door: Annemieke op 27 juni 2002, 08:50:00
Bericht door: Astrud op 27 juni 2002, 09:19:00
| Quote: |
|
Wat ik van vorig jaar nog weet is dat er op Werchter best goed vega te eten was.
Er zijn verschillende eet tentjes waarvan inderdaad het merendeel de hamburgers en worsten verkopen maar er zijn ook tentjes die fruitsalades verkochten, broodjes, lekkere sapjes en er was een tent waar ze terplekke een soort vega-rijstafel voor je in elkaar draaide en dat was behoorlijk smakelijk
Bericht door: Marcello op 01 juli 2002, 22:07:00
Bericht door: noesj op 02 juli 2002, 10:46:00
Bericht door: Sander op 02 juli 2002, 10:51:00
Hmmm. Er bestaat volgens het telefoonboek geen Falafel King meer in Utrecht, maar wel een Falafel Fun. De fun is zeker dat het stiekum gewoon shoarma is.
Bericht door: Sander op 02 juli 2002, 10:54:00
Bericht door: noesj op 02 juli 2002, 11:11:00
Maar wie weet, in de nabije toekomst....
Bericht door: Sander op 02 juli 2002, 11:12:00
| Quote: |
|
Woensdag Falafel-dag!
Bericht door: Marcello op 17 augustus 2002, 22:12:00
Bericht door: Amber op 17 augustus 2002, 22:32:00
Bericht door: Jan op 17 augustus 2002, 22:45:00
| Quote: |
|
Eh... junkies?
Bericht door: Apraxia op 18 augustus 2002, 04:08:00
Bericht door: lemonneke op 18 augustus 2002, 11:25:00
Bericht door: herwin op 18 augustus 2002, 13:23:00
Bericht door: Annemieke op 26 januari 2003, 14:25:33
Kikkererwten weken en pureren. Voeg eraan toe wat sojamelk vermengd met kikkererwtenmeel. Beetje sojaroom, olie, teentje look, (kruiden)zout, peper, cayennepeper, komijn, bieslook, koriander.... mengen en eventueel meel/sojamelk toevoegen totdat het een plakkerig kneedbaar geheel is. Balletjes ervan draaien en frituren in hele hete olie. Ze zijn hard van buiten en zacht en gaar van binnen. Wel ietsjes droog. Erg lekker ook met zelfgemaakte knoflooksaus en sla.
Bericht door: Selly op 26 januari 2003, 17:54:18
Bericht door: Annemieke op 26 januari 2003, 18:11:18
Heb je ze eerst nog in de koelkast bewaard of direct in de frituur? Bij mij hebben die dingen altijd de neiging uit elkaar te lazeren.
Direct gefrituurd. Er was ab-so-luut geen sprake van uit elkaar vallen!! Ze plakten juist enorm. Wat doe jij anders dan dat ik gedaan heb dan?
Bericht door: Selly op 26 januari 2003, 21:55:17
Bericht door: dorinka op 05 februari 2003, 12:02:21
bij ons thuis aten wij vroeger wel een gehaktballetjes in veel tomatensaus, zou je ipv het gehaktballetjes ook falafelballetjes kunnen gebruiken?
zijn de balletjes erg droog?
zij de balletjes ook in een pan te bakken?
kan je ze beter los naast de saus geven?
Bericht door: Annemieke op 05 februari 2003, 13:30:34
mijn falafelkennis is nog wat beperkt,
bij ons thuis aten wij vroeger wel een gehaktballetjes in veel tomatensaus, zou je ipv het gehaktballetjes ook falafelballetjes kunnen gebruiken?
zijn de balletjes erg droog?
zij de balletjes ook in een pan te bakken?
kan je ze beter los naast de saus geven?
Falafelballetjes zijn erg lekker als je ze eet in pitabroodjes met wat sla erin. In tomatensaus lijkt me erg zonde. Wel kun je er een soort tomaten/sweet chili saus bij maken om in het pitabroodje te kwakken. De saus kun je er inderdaad beter naast geven.
Droog? Mjah, de balletjes van mij enigzins wel. De laatste keer waren ze al wat minder droog dan de eerste maal dat ik ze maakte... maar als je gewoon een falafelmix koopt dan zijn ze precies goed.
Bakken in de pan kan wel, alleen duurt het dan wel een stuk langer dan als je het in een laag olie bakt of frituurt.
Bericht door: Christiaan op 05 februari 2003, 17:18:04
mijn falafelkennis is nog wat beperkt,falafel is kwa consistentie het beste te vergelijken met een kroket: knapperige korst, zachte vulling. heel anders dus dan een gehaktbal. het lijkt mij niks voor in tomatensaus voor bij spaghetti ofzo...
bij ons thuis aten wij vroeger wel een gehaktballetjes in veel tomatensaus, zou je ipv het gehaktballetjes ook falafelballetjes kunnen gebruiken?
Bericht door: Nick op 05 februari 2003, 17:28:35
Bericht door: Christiaan op 05 februari 2003, 19:36:14
Maar de ingredïenten zijn ong. dezelfde als voor humus ???ja, kikkererwten. maar in het ene geval worden ze vermalen en tot een deegje gemaakt waarvan balletjes worden gemaakt die gefrituurd worden, en in het andere geval worden ze gekookt en gepureerd tot een spread...
Bericht door: dorinka op 06 februari 2003, 13:08:49
nu ligt er veel kikkererwtenprut onderin de frituurpan, en ik wete nogsteeds niet hoe ze smaken :'(
Bericht door: Annemieke op 06 februari 2003, 17:47:12
iemand had de centifuge aangedaan toen ik de balletjes in het frtuur had zitten, (de firtuurpan staat erbovenop)
nu ligt er veel kikkererwtenprut onderin de frituurpan, en ik wete nogsteeds niet hoe ze smaken :'(
Onee! Wat zonde. Hmmmz, voortaan erbij blijven staan?
Bericht door: alexis op 16 februari 2003, 16:42:37
Nu mijn vraag ... plan om dit zelf klaar te maken maar waar haal ik van die broodjes?
Heb al 's rondgekeken bij Delhaize en GB (vergelijkbaar met AH) maar daar krijg je dus echt nix in als je die opendoet ....
Of eten jullie het zelfgemaakt gewoon op een bord en dus nie in een broodje?
Bericht door: J@n op 16 februari 2003, 19:25:49
Heb al 's rondgekeken bij Delhaize en GB (vergelijkbaar met AH) maar daar krijg je dus echt nix in als je die opendoet ....
In de kleintjes gaan bij ons ongeveer twee balletjes + wat salade. Verschillende supermarkten bij ons in Nederland verkopen echter ook grotere pita-broodjes.
Bericht door: bart op 16 februari 2003, 20:53:03
-Zelf pitabroodjes maken is keisimpel: hetzelfde als brood maar dan zonder dat gepiel met gist en laten rijzen. Eventueel wat baking soda erbij doen als je ze luchtiger wil, sommige recepten maken de broodjes met yoghurt in het deeg maar zelfs dat hoeft niet.
-Ook lekker, goedkoop en makkelijk: koop een Pide (plat Turks brood), snijd het in stukken en vul die.
-De beter gesorteerde supermarkt verkoopt ook extra-large pitabroodjes.
Bericht door: cake op 16 februari 2003, 22:18:10
Of je kan de broodjes ook zelf maken!
Bericht door: Annemieke op 17 februari 2003, 14:27:07
-Bij de supermarkt verkopen ze ook afbak Naanbrood van Patak's (niet vegan), heeft vergelijkbare structuur en is veel groter.
-Zelf pitabroodjes maken is keisimpel: hetzelfde als brood maar dan zonder dat gepiel met gist en laten rijzen. Eventueel wat baking soda erbij doen als je ze luchtiger wil, sommige recepten maken de broodjes met yoghurt in het deeg maar zelfs dat hoeft niet.
Zelfrijzend bakmeel of bloem + water + zout... kneden en dan tot platte, ronde dingen vormen? In de oven, hoelang, hoe heet?
Bericht door: bart op 17 februari 2003, 14:39:27
hier (http://home.att.net/~edible-complex/rfc/ranee.html) wederom een gistbevattende.
En één van de baten van een multiculturele samenleving: www.moslima.nl adviseert ze te maken met roggemeel hier (http://www.moslima.nl/dagelijksleven/recepten.html#Pitabroodjes)
Wederom met gist. Misschien klopte er gewoon geen kont van dat verhaal dat ik hoorde dat het om ongerezen broodjes hoort te gaan.
Anyway, ik maak ze dus zoals beschreven, en dan niet in de oven maar op een tawa. Kan ook in anti-aanbakkoekenpan.
Bericht door: Christiaan op 17 februari 2003, 14:49:07
7 g gedroogde gist, 350 ml water en 1 TL suiker bij elkaar gooien en 5 minuten laten staan. 450 g bloem, 2 EL olijfolie en het water met gist bij elkaar gooien, en tot een deegbal maken. kneden tot het glad en elastisch aanvoelt. 20 minuten in een met olie ingevette en met een theedoek afgedekte schaal laten staan tot de hoeveelheid verdubeld is. deeg nog een keer kneden en in 12 porties verdelen, en die uitrollen tot plakken van een halve centimeter. op een ingevette bakplaat leggen, met water bestrijken en nog een keer 20 minuten laten staan. de broodjes nogmaals met water bestrijken en dan 4 a 5 minuten in een oven van 250 graden bakken.
Bericht door: Christiaan op 17 februari 2003, 14:50:55
Anyway, ik maak ze dus zoals beschreven, en dan niet in de oven maar op een tawa. Kan ook in anti-aanbakkoekenpan.cool! heb jij een echte tawa? en hoe ziet zo'n ding eruit?
maar worden het dan niet meer chapatis? en zijn ze wel hol van binnen?
Bericht door: Annemieke op 24 februari 2003, 20:26:50
Bericht door: J@n op 24 februari 2003, 22:27:17
cool! heb jij een echte tawa? en hoe ziet zo'n ding eruit?
Vet man! Maarre wattisut eigenlijk?
Bericht door: bart op 25 februari 2003, 11:51:24
Citaat
cool! heb jij een echte tawa? en hoe ziet zo'n ding eruit?
maar worden het dan niet meer chapatis? en zijn ze wel hol van binnen?
Zo'n ding ziet eruit als een cirkel van staal, ongeveer 3/4 cm dik. Er zit een uitstulping als handvat aan, maar waar dat goed voor is is mij niet duidelijk. Als je erop hebt gekookt is het handvat net zo heet als de plaat, en het kreng is veel te zwaar om aan één vinger (de grootte van het gat in de uitstulping) te dragen. Ze zijn niet echt duur, maar soms denk ik dat ik beter zo'n dunne Bretonse flensjespan had kunnen kopen.
Hoeveel ze opzwellen verschilt heel erg (hoeveelheid baking soda, luchtvochtigheid in de keuken, hoelang ik het heb gekneed, temperatuur van de plaat), en ik maak dus ook alleen pitabroodjes als ik ècht te lui ben om naar de supermarkt te gaan. Of de supermarkt dicht is.
Bericht door: Annemieke op 27 februari 2003, 11:25:28
Bart, kun je me eens exact vertellen hoe jij die pitabroodjes maakt enzo?
Bahaaaart? :)
Bericht door: bart op 27 februari 2003, 11:50:09
Poeh.
Neem wat bloem en water en wat baking soda, kneed dat tot een niet-plakkerig deeg. Ga even een biertje drinken of poepen of zo. Verdeel het deeg in bolletjes en maak die plat tot ze zo dik zijn als een pitabroodje. Vet de tawa in en zet hem op het vuur (halfhoog). Leg je broodjes erop en draai ze regelmatig om, voorkom dat ze aanbranden. Na een minuut of acht (geen idee) zijn ze klaar.
Bericht door: Brent op 27 februari 2003, 12:38:59
Exact?
Poeh.Ga even een biertje drinken of poepen of zo.
Wel effe erna je handen wassen ;D
Bericht door: Annemieke op 27 februari 2003, 12:59:25
Exact?
Poeh.
Neem wat bloem en water en wat baking soda, kneed dat tot een niet-plakkerig deeg. Ga even een biertje drinken of poepen of zo. Verdeel het deeg in bolletjes en maak die plat tot ze zo dik zijn als een pitabroodje. Vet de tawa in en zet hem op het vuur (halfhoog). Leg je broodjes erop en draai ze regelmatig om, voorkom dat ze aanbranden. Na een minuut of acht (geen idee) zijn ze klaar.
In plaats van bloem en baking soda, kan ik ook zelfrijzend bakmeel gebruiken?
En in de oven? Hoe hoog, hoe lang?
Bericht door: bart op 27 februari 2003, 13:23:23
Citaat
Wel effe erna je handen wassen ;D
Nee man. Zo krijg je nooit een goede weerstand, en je moet toch ook je vitamine B12 binnenkrijgen?
Citaat
In plaats van bloem en baking soda, kan ik ook zelfrijzend bakmeel gebruiken?Weet niet, zelfrijzend bakmeel is toch niet vegan?
En in de oven? Hoe hoog, hoe lang?
Weet niet, weet niet en weet niet. Koop gewoon kant-en-klare pita-broodjes, dat doe ik ook bijna altijd, die zijn net zo lekker en aanzienlijk minder gedoe.
Bericht door: Annemieke op 27 februari 2003, 22:28:34
Ik had het al eens geprobeerd, maar vond het wat zoet smaken (terwijl ik alleen water en zelfrijzend bakmeel (=wel vegan) had gebruikt).
Bericht door: dorinka op 18 maart 2003, 09:57:52
ik heb ze al een aantal keren gemaakt en waren erg lekker, maar het was wel een enorme hoeveelheid werk, ik gebruikte gedroogde bonen die ik geweekt had en een roerzeef om ze fijn te maken, ze moesten ervtwee keer doorheen, een keer door een grove en een keer door een fijne zeef, omdat een keer door de fijne zeef niet lukte vanwege de hardheid van die erwten. daarom mijn vraag: is het ook mogelijk die dingen vantevoren te koken dat ze wat zachter zijn, en dus maakelijker door de zeef kunnen net als dingen uit blik?
Bericht door: Annemieke op 18 maart 2003, 18:07:59
Bericht door: P. op 23 maart 2003, 18:27:27
en nu.. sta ik voor de 2e keer met een pan prut in de keuken, een mengsel van olie en totaal uit elkaar gevallen kikkererwtenprut!! niet een beetje uit elkaar gevallen, nee, he-le-maal uit elkaar! hetzelfde recept! wat doe ik verkeerd?!
gelukkig een enorme zak sojabrokjes in de kast, dus toch iets om in die pitabroodjes te stoppen
maar de eerste keer was die falafel zo lekker! wie o wie kan mij zeggen wat ik verkeerd doe?
Bericht door: bart op 23 maart 2003, 20:31:37
Kikkererwten uit blik gebruikt?
Prut niet even laten staan?
Bericht door: P. op 23 maart 2003, 21:09:11
de helft die ik gister at had ik heeeel voorzichtig gebakken, dat ging redelijk, maar dat was zo voorzichtig dat ze eigenlijk nog 'rauw' waren
dus vandaag dacht ik, ik frituur ze, dan worden ze gelijkmatig rondom krokant.. mooie gedachte..
ik had denk ik wel genoeg bloem, en meer zou er denk ik alleen toe leiden dat ze nog droger en dus minder plakkerig en dus minder stevig zouden worden.. maar meer olie.. kweet ook niet of dat zou kunnen werken
jij denkt meer bloem? k moet maar eens aan het experiment..
Bericht door: P. op 23 maart 2003, 21:26:38
wat schuimt er hier?
Bericht door: Kim op 24 maart 2003, 11:53:17
Succes met je volgende poging!
Bericht door: bart op 24 maart 2003, 13:27:53
Bericht door: P. op 24 maart 2003, 13:40:20
meer bloem en water maakt plakkeriger? dat zal ik eens proberen dan..
en ook minder tegelijk in de pan is een goeie tip, dan koelt de olie iig niet af..
of een zakje instant kopen :P
Bericht door: Christiaan op 24 maart 2003, 13:45:50
Bericht door: Annemieke op 24 maart 2003, 14:08:00
Bericht door: P. op 24 maart 2003, 14:11:34
heeft iemand misschien een succesvol recept met precieze hoeveelheden? het recept dat ik heb zegt niet hoeveel bloem en bakpoeder en olie..
Bericht door: Nick op 24 maart 2003, 16:10:19
En nu ben ik het zelf kwijt! :(
Bericht door: Brent op 24 maart 2003, 16:20:22
Bericht door: bart op 24 maart 2003, 16:34:43
Vroeger, héél lang geleden, heeft mijn recept( meegebracht uit Jeruzalem) hier gestaan en het is Weg! Verdwenen. Wat volgens Bart niet kan En toch.
En nu ben ik het zelf kwijt! :(
Hij is inderdaad zoek. Mijn excuses.
Bericht door: P. op 30 maart 2003, 21:18:18
doel: niet uitelkaarvallende falafel
operationalisatie:
te veel water, en daarom ook erg veel bloem toegevoegd aan vermalen gekruide kikkererwten
resultaat:
smakeloze meelballen
conclusie:
met veel water en meel valt de falafel niet meer uitelkaar!
suggesties voor verder onderzoek:
de juiste verhoudingen, zodat je geen smakeloze harde meelballen krijgt..
Bericht door: ellen op 01 april 2003, 10:26:31
Je bent btw de achtergrond vergeten ;D
Bericht door: ladygandhi op 08 april 2003, 18:58:32
Bericht door: Marcello op 09 april 2003, 10:06:48
...niet gedacht zoveel reacties te krijgen
Over falafel raak je nooit uitgepraat!
Bericht door: Draek op 09 april 2003, 10:30:02
...niet gedacht zoveel reacties te krijgen
Over falafel raak je nooit uitgepraat!
Ik kan er niet echt over meepraten, heb het nog nooit gegeten :-[
Bericht door: silliebillie op 09 april 2003, 10:49:33
...niet gedacht zoveel reacties te krijgen
Over falafel raak je nooit uitgepraat!
Ik kan er niet echt over meepraten, heb het nog nooit gegeten :-[
Ik heb het zondag voor het eerst gegeten en het viel me vies tegen. Ik hoop dat dit komt door de shoarma zaak waar ik het haalde, want anders weet ik echt niet waar jullie zo lyrisch over zijn. Ik had een falafel schotel besteld om mee naar huis te nemen. Ik kreeg patat, 8 stukjes falafel en een vlees (?) slaatje. Het sloeg echt nergens op en die falafel smaakte naar gymschoenen. Nu lees ik wel dat juist de salade erbij de falafel maakt, dus volgende keer ga ik wel een een echt falafel zaak maar de eerste kennismaking was dus echt een afknapper :'(
Bericht door: Sander op 09 april 2003, 11:55:28
Ik heb het zondag voor het eerst gegeten en het viel me vies tegen. Ik hoop dat dit komt door de shoarma zaak waar ik het haalde, want anders weet ik echt niet waar jullie zo lyrisch over zijn.
Falafel van shoarmazaken is in 9 van de 10 gevallen niet te vreten. Dat zijn meestal te lang voorgebakken fabrieksfalafelballen die vervolgens ook nog eens te lang in vaak oud en goor frituurvet worden gedonderd.
Maak het zelf from scratch, of koop falafelmix in de natuurwinkel, of kant-klare falafelballetjes, in volgorde van afnemende lekkerheid.
Bericht door: silliebillie op 09 april 2003, 14:11:10
Citaat
Falafel van shoarmazaken is in 9 van de 10 gevallen niet te vreten. Dat zijn meestal te lang voorgebakken fabrieksfalafelballen die vervolgens ook nog eens te lang in vaak oud en goor frituurvet worden gedonderd.
Ik vermoedde al dat dit de trieste oorzaak zou zijn, maar bedankt voor de bevestiging! Ik ga de mix maar eens uitproberen!
Bericht door: Nick op 09 april 2003, 21:52:03
Bericht door: ladygandhi op 13 april 2003, 09:52:42
Bericht door: Marcello op 13 april 2003, 22:15:09
Bericht door: femke op 14 april 2003, 22:07:33
Bericht door: Christiaan op 18 april 2003, 14:19:18
ik ga morgen of overmorgen de droge mix proberen.
Bericht door: Christiaan op 20 april 2003, 16:15:07
twee uur later:
van de pasta zijn na nog wat water toegevoegd te hebben met behulp van een lepel en een mes mooie blokjes te maken die mooi bruin worden in een dun laagje olijfolie. en ze zijn lekker krokant ook... en het is genoeg voor 10 stukjes.
jammer voor Joannusmolen, maar ik ga op deze overschakelen.
Bericht door: willem1940 op 20 april 2003, 19:47:27
Bericht door: Christiaan op 20 april 2003, 19:57:05
falafel is Egyptisch...
Bericht door: Artemis op 20 april 2003, 23:31:12
Bericht door: J@n op 20 april 2003, 23:56:21
van de pasta zijn na nog wat water toegevoegd te hebben met behulp van een lepel en een mes mooie blokjes te maken die mooi bruin worden in een dun laagje olijfolie.
Blokjes? Ken je dat trucje voor balletjes maken met twee lepels? Ik kan het helaas niet zo goed uitleggen omdat ik het nog maar een of twee keer gedaan heb, maar basically komt het er op neer dat je steeds met de ene lepel deeg uit de andere lepel schept. Beter weet ik het ook niet te omschrijven. Werkte bijvoorbeeld supergoed bij de Zoete-aardappelballetjes (http://www.vegatopia.com/kerst2001/jamaicaans.html) van Bart.
Bericht door: willem1940 op 21 april 2003, 03:16:39
Bericht door: Christiaan op 21 april 2003, 09:35:42
Blokjes? Ken je dat trucje voor balletjes maken met twee lepels? Ik kan het helaas niet zo goed uitleggen omdat ik het nog maar een of twee keer gedaan heb, maar basically komt het er op neer dat je steeds met de ene lepel deeg uit de andere lepel schept.nee, die truuk ken ik niet. die blokjes werkten op zich wel aardig maar balletjes maken is wel een uitdaging! ;D
Bericht door: Johanna88 op 26 april 2003, 14:43:01
Bericht door: Anya op 26 april 2003, 15:20:08
Bericht door: Johanna88 op 26 april 2003, 15:35:54
Er bestaan volkoren pitabroodjes, o.a. van het merk PitaStar (te koop bij GB). Ze zijn veganistisch.
Sorry, maar wat is GB? :redface:
Bericht door: Christiaan op 26 april 2003, 16:27:48
ik ben ook wel geinteresseerd in volkoren pitabrood. en dan niet die uit de natuurwinkel want 1,60 voor één maaltijd waard aan pitabrood is me echt te veel...
Bericht door: Johanna88 op 26 april 2003, 17:19:44
http://www.bijeen.nl/recept.phtml?rid=14 (http://www.bijeen.nl/recept.phtml?rid=14)
Die tarwebloem kan je denk ik vervangen door volkoren meel...
En je kan ook die balletjes bakken i.p.v. frituren in de oven 5-7 minuten op 220 graden.
Dan is een broodje falafel lekker én gezond :vork:
Bericht door: Sander op 23 juli 2003, 17:28:47
Bericht door: ellen op 23 juli 2003, 17:30:07
Edit: en natuurlijk WANNEER?
Bericht door: Christiaan op 23 juli 2003, 17:30:30
Ik heb begrepen dat er in Nijmegen nu ook een MAOZ komt!Hoor je dat, Zusje? Nooit meer hoeven te bedenken wat je mij gaat voorzetten! ;)
Bericht door: Sander op 23 juli 2003, 17:42:05
Weet je ook waar?
Edit: en natuurlijk WANNEER?
Ik zal het eens navragen.
Bericht door: Selly op 29 juli 2003, 17:44:40
Bericht door: Christiaan op 29 juli 2003, 17:45:36
Bericht door: Selly op 29 juli 2003, 17:47:03
Is dat nog wel falafel?
tja... er is vast ook nog wel een verdwaalde kikkererwt te vinden. Het leek me lekker in combi met normale falafel. Ik ga het misschien wel een keer zelf maken met zuidvrucht en basilicum. Zuidvrucht is tuttifrutti.
Bericht door: Christiaan op 29 juli 2003, 17:51:01
Bericht door: Selly op 29 juli 2003, 17:53:25
Wat is het idee dan? Balletjes zuidvrucht die je frituurt? ???
ik weet niet wat de receptuur van die dingen in de winkel is, maar ik zou 1/3 van de kikkererwten vervangen door geweekte zuidvruchten en grotendeels de peterselie en koriander die ik normaal in falafel doe vervangen door basilicum. Zoiets.
Bericht door: Hizikigrrrl op 29 juli 2003, 18:57:17
Bericht door: willem1940 op 29 juli 2003, 20:40:37
Wat is het idee dan? Balletjes zuidvrucht die je frituurt? ???
ik weet niet wat de receptuur van die dingen in de winkel is, maar ik zou 1/3 van de kikkererwten vervangen door geweekte zuidvruchten en grotendeels de peterselie en koriander die ik normaal in falafel doe vervangen door basilicum. Zoiets.
Ik denk dat je dan ongeveer een smaak krijgt als het Amerikaanse gerecht Pemmican, dat ik omstreeks 1950 ooit proefde uit een blikje, noodrantsoen of zo.
Bericht door: Draek op 30 juli 2003, 18:30:19
http://www.florentin.nl/pages/indexNL.htmlDie falafel dingen heb ik nu in huis.
Nu ook maar eerst pitabroodjes bakken.
Bericht door: Selly op 30 juli 2003, 18:38:08
http://www.florentin.nl/pages/indexNL.htmlDie falafel dingen heb ik nu in huis.
mocht je ze in de oven doen: het moet iets langer dan op de verpakking staat, tussen de 15 en 20 minuten is beter.
Bericht door: Johanna88 op 30 juli 2003, 19:49:03
Bericht door: Draek op 30 juli 2003, 19:50:15
http://www.florentin.nl/pages/indexNL.htmlDie falafel dingen heb ik nu in huis.
mocht je ze in de oven doen: het moet iets langer dan op de verpakking staat, tussen de 15 en 20 minuten is beter.
bedankt voor de tip! :)
Bericht door: Selly op 30 juli 2003, 21:08:47
Die Florentin balletjes vind ik op die van Maoz na de lekkerste falafel die ik geproefd heb, lekkerder dan die instant mix (die heeft te weinig falafel smaak >:()
Zelf maken is ook heeeeel lekker. Of Vers falafeldeeg kopen bij Joodse winkeltjes, dat is de lekkerste falafel die ik ooit heb gegeten. Woonde jij niet in de buurt van Amsterdam? In Amsterdam Zuid zitten er een paar.
Bericht door: fem fatale op 31 juli 2003, 20:58:13
en weet je of er in buitenveldert toevallig ook zoiets zit (ben erg lui)?
Bericht door: Selly op 31 juli 2003, 21:15:35
Amsterdam 020-6624827 of vraag het of ze bij Sandwichshop Sal Meijer, Scheldestraat 45,Amsterdam (tel: 020-6731313) weten waar je het kan halen.
Bericht door: Johanna88 op 31 juli 2003, 21:51:42
Die Florentin balletjes vind ik op die van Maoz na de lekkerste falafel die ik geproefd heb, lekkerder dan die instant mix (die heeft te weinig falafel smaak >:()
Zelf maken is ook heeeeel lekker. Of Vers falafeldeeg kopen bij Joodse winkeltjes, dat is de lekkerste falafel die ik ooit heb gegeten. Woonde jij niet in de buurt van Amsterdam? In Amsterdam Zuid zitten er een paar.
Ohw bedankt voor de tip, ik ga eens kijken :)
Bericht door: fem fatale op 31 juli 2003, 23:00:18
(kan ik ook nog eens mijn vader sturen, die werkt toch in die buurt)
Bericht door: Draek op 03 augustus 2003, 15:57:34
Maar ze hebben vast geen 'eigen winkel'.
Bericht door: Draek op 04 augustus 2003, 14:02:35
Ik heb ze verder zonder iets anders erbij gegeten. Maar het is zeker voor herhaling vatbaar :)
Bericht door: bart op 04 augustus 2003, 14:52:21
Ik kijk net op de verpakking van florentin en zie dat dit bedrijf in mijn woonplaats gevestigd zit :)
Maar ze hebben vast geen 'eigen winkel'.
Tsjop, tsjop, wat is dat nou voor houding?
'Beste meneer Florentin, ik ben webjournalist voor onder andere www.vegatopia.com en ik wil graag een rondleiding door jullie fabriek, hoogachtend Alex.'
Reken maar dat je zo een hele berg van die falafelshit gratis meekrijgt.
Beetje balls, jong!
Bericht door: Draek op 04 augustus 2003, 14:58:22
Tsjop, tsjop, wat is dat nou voor houding?
'Beste meneer Florentin, ik ben webjournalist voor onder andere www.vegatopia.com en ik wil graag een rondleiding door jullie fabriek, hoogachtend Alex.'
Reken maar dat je zo een hele berg van die falafelshit gratis meekrijgt.
Beetje balls, jong!
;D Kan ook :) Misschien willen ze wel de volgende vegatopiafeest sponsoren :P
Bericht door: femke op 04 augustus 2003, 15:06:54
Heb je heus geen vegatopia-smoesjes voor nodig hoor! Je hebt bovendien zelf een site en zo´n produktendatabase, vinden ze misschien wel interessant.
Bericht door: Sander op 05 augustus 2003, 15:21:43
Een goede falafeltent kunnen we nog wel gebruiken. Weet je ook waar?
Grote markt, bij Hema en VenD, vlak bij steegje richting St. Stevenskerk.
Bericht door: Brent op 05 augustus 2003, 15:25:15
Er bestaan volkoren pitabroodjes, o.a. van het merk PitaStar (te koop bij GB). Ze zijn veganistisch.
Sorry, maar wat is GB? :redface:
Is een Belgische supermarktketen, nu grotendeels overgenomen door het Franse Carrefour. De mensen blijven het vaak nog gewoon GB noemen. De volkoren pita star broodjes zijn lekker en kan je hier in België ook oa vinden bij Makro en Colruyt.
Bericht door: Anya op 05 augustus 2003, 15:43:23
Brent: In Antwerpen centrum is het een GB, geen Carrefour.
Bericht door: Tijmetje op 07 september 2003, 17:37:56
Pas op de terugweg naar binnen gegaan om te vragen of er ei in zat, en was blij en verbaast dat da niet zo was :D. Melk heb ik niet naar gevraagd, maar dat leek me een beetje onwaarschijnlijk.
Het was erg lekker, en de mevrouw die mij hielp was heel vriendelijk over het ei-loos. Volgens mij dacht ze dat ik allergieen had, ofzo.
Ik denkt dat ik mijn grootouders maar eens iets vaker ga bezoeken.
Weet iemand nog een vega falafeltentje in R'dam? Dat karretje op het Eendrachtsplein gooit er ei doorheen. :smeerie:
Bericht door: Christiaan op 07 september 2003, 17:44:18
Was laatst in Barnevelt and zag dat er een Israelisch eethuis, McLevi's vlak naast het station stond.Die mogen wel uitkijken want McDonalds is er niet zo happig op dat men Mc of Mac gebruikt...
Bericht door: ellen op 09 september 2003, 13:21:09
Een goede falafeltent kunnen we nog wel gebruiken. Weet je ook waar?
Grote markt, bij Hema en VenD, vlak bij steegje richting St. Stevenskerk.
Hij is er! Voor de kenners, net naast de Rabobankpin en erg dichtbij de Blaauwe Hand. Dat is handig.
Het is wel een heel klein zaakje. Je kunt er niet echt gezellig zitten ofzo. Een dezer dagen gaat het aanbod zeker geproefd worden natuurlijk.
Bericht door: marieketje op 11 september 2003, 22:11:16
Iemand ooit gegeten, en waar kan je dat vinden ??? ( liefst in België...)
Bericht door: Marcello op 12 september 2003, 09:51:37
... falafel van "de Vuurdoop"....
Dat bedrijf/merk is overgenomen door Sofine. Vlgs. mij leveren ze ook onder die naam in België. En hun falafel-burgers zijn inderdaad erg lekker (ik gebruik ze al jaren).
Bericht door: Marcello op 12 september 2003, 15:01:45
Bericht door: Brent op 12 september 2003, 15:08:44
Op deze (http://www.sofine.nl/website/pages/NEDERLANDS/assortiment/falaffelburger.html) link vind je die burger. Ze zijn vlgs de site inderdaad ook in België verkrijgbaar.
Vind die falafelburger niet echt naar falafel smaken. De falafelballetjes van Anamna zijn lekkerder. Ze zijn in België verkrijgbaar bij Makro.
Bericht door: marieketje op 13 september 2003, 19:38:18
Ik heb trouwens ook die florentine-falafel gevonden, morgen eens uitproberen :) (volgens mij is die hun verkoop deze weken wel enorm gestegen dankzij vegatopia hier, ze mogen ons dankbaar zijn :))
Bericht door: marieketje op 16 september 2003, 20:10:24
kvind de falafel van fry's beter denk ik, en ook die falafel van de delhaize (maar die was wel niet vegan denk ik...)
Maar als ik ooit nog eens in Nederland kom, probeer ik zeker een een maoz, want nu ben ik wel héél nieuwsgierig! ;D
Bericht door: NNXIII op 16 september 2003, 20:29:42
Bericht door: ShiN op 16 september 2003, 20:52:46
Echt smerig eten vind ik zeg... BLEEEUGH... Maar 3 keer per week haal ik even een broodje in de stad, bij de FALAFEL KING (zo heet het echt)
En net zo vaak soja cornetto's bij de groene passage trouwens :P
Bericht door: marieke op 16 september 2003, 20:54:50
Iemand welles falafel burgers op (ik heb ze gehaald in r'dam, bij de groene passage) ?ik heb ook wel eens falafelburgers op van de groene winkel, weet niet meer welk merk. maar dat was idd niet zo'n succes, en leek absoluut niet op falafel balletjes
Echt smerig eten vind ik zeg... BLEEEUGH... Maar 3 keer per week haal ik even een broodje in de stad, bij de FALAFEL KING (zo heet het echt)
Bericht door: Draek op 16 september 2003, 21:48:53
Morgen ga ik thuis al falafel vreten :)
Ik had die andere falafel smaak meegenomen. Zit pruimen ofzo in. Of je het dan nog falafel moet noemen?
Iig ga ik deze morgen eens proberen.
Bericht door: Sander op 16 juli 2004, 13:14:53
Maoz is dedicated to spreading the vegetarian lifestyle worldwide!
Bericht door: overanalizing op 16 juli 2004, 13:22:58
Wat wel écht niet door de beugel kan: Er staat 'patat' ipv 'friet' op de displays! :angry6:
Bericht door: Kiwi op 16 juli 2004, 14:39:00
Wat wel écht niet door de beugel kan: Er staat 'patat' ipv 'friet' op de displays! :angry6:;D De patatlobby dringt nu zelfs al door tot in Vlaanderen!
Bericht door: Christiaan op 30 juli 2004, 11:23:51
Een vriendin heeft al een paar keer zelf falafel pogen te maken maar het eindigde er altijd mee dat de balletjes in de frituur uit elkaar vielen. Ik wijt het er aan dat ze gekookte kikkererwten gebruikt terwijl ik zelf het idee heb dat ze alleen geweekt moeten zijn. Internet geeft geen uitsluitsel, daar zie ik net zo vaak recepten met gekookte kikkererwten als met alleen geweekte, alhoewel er bij de gekookte wel een heleboel broodkruim in moet...
Heeft iemand hèt definitieve recept voor falafeldeeg?
Bericht door: Sander op 30 juli 2004, 11:33:40
Heeft iemand hèt definitieve recept voor falafeldeeg?
Essentiele stap in het geheel: falafel-deeg (???) tijdje in koelkast zetten voordat je er balletjes van draait. De balletjes zullen u er dankbaar voor zijn en niet meer uit elkaar vallen bij het frituren.
Althans, dat is onze ervaring...
Bericht door: Christiaan op 30 juli 2004, 11:37:51
Bericht door: Bast op 30 juli 2004, 11:42:49
*gaat kookboeken nog eens doorspitten naar falafelrecept*
Bericht door: Sander op 30 juli 2004, 11:44:47
Maar: koken of niet koken, dat is de vraag!
Met gewelde en vervolgens gekookte kikkererwten ging het goed.
Bericht door: Christiaan op 30 juli 2004, 11:49:29
Bericht door: maud op 30 juli 2004, 11:54:38
Maar: koken of niet koken, dat is de vraag!
Met gewelde en vervolgens gekookte kikkererwten ging het goed.
Met gewelde en niet-gekookte is het bij mij ook ooit goed gegaan :P
Volgens mij krijg je als je ze kookt meer hummus.
Bericht door: Sander op 30 juli 2004, 11:56:30
Met gewelde en niet-gekookte is het bij mij ook ooit goed gegaan :P
Volgens mij had je de kikkererwten gewoon stiekum eerst ingeslikt en vervolgens weer uitgepoept!
Bericht door: maud op 30 juli 2004, 11:59:16
Met gewelde en niet-gekookte is het bij mij ook ooit goed gegaan :P
Volgens mij had je de kikkererwten gewoon stiekum eerst ingeslikt en vervolgens weer uitgepoept!
:o
Bericht door: fem fatale op 30 juli 2004, 12:05:05
heb ergens wel een recept
Bericht door: Christiaan op 30 juli 2004, 12:08:49
Wat ik trouwens wel verwacht van kikkererwten uit blik.
Die vriendin kwam aanzetten met een recept waar eieren en ketchup in moesten! Misschien dat men hier al een idee heeft wat ik van die westerse nieuwlichterij vind...
"Hmmm, het is te plakkerig. Nou, dan binden we het toch met ei?" Luiheid noem ik dat, niet de moeite nemen om je in de traditionele bereidingswijze te verdiepen.
Ik heb ondertussen wel een recept (http://www.everything2.org/index.pl?node_id=1432738) gevonden wat er een beetje goed geinformeerd uitziet.
Bericht door: fem fatale op 30 juli 2004, 12:29:38
ik laat bart af en toe de kruimels uit de broodsnijdtmachine van ah meenemen, en als er dan net een stoer brood is gesneden, krijg ik stoer broodkruim :D
Bericht door: Sander op 30 juli 2004, 12:36:05
Ik heb ondertussen wel een recept (http://www.everything2.org/index.pl?node_id=1432738) gevonden wat er een beetje goed geinformeerd uitziet.
How do you want your chickpeas, sir?
Soaked, not cooked.
Bericht door: Selly op 30 juli 2004, 13:21:35
Bericht door: Sander op 30 juli 2004, 13:45:41
ik zou het niet met ongekookte kikkererwten maken.
(http://www.improvingsex.com/smileys/wacky2.gif)
Bericht door: Poek op 30 juli 2004, 13:49:04
(een smilie)
Als je de properties van de smilie bekijkt (of quote doet) kun je zien wat Sanders favoriete forum naast Vegatopia is ;)
Bericht door: Sander op 30 juli 2004, 13:52:33
Bericht door: Poek op 30 juli 2004, 13:57:53
Nee hoor, gewoon via Google gevonden.
Sure!
Maar krijgen wij die whip-smilies ook?
Bericht door: Selly op 30 juli 2004, 23:35:21
ik zou het niet met ongekookte kikkererwten maken.
???
Bericht door: Sander op 30 juli 2004, 23:44:25
???
Wel koken, niet koken, wat is het nou? ;D
Bericht door: Christiaan op 30 juli 2004, 23:56:24
Bericht door: Selly op 31 juli 2004, 00:03:22
Maar Claudia Roden kookt de kikkererwten ook niet.
Wel adviseert ze ipv kikkererwten gedroogde tuinbonen te gebruiken :o Dat ga ik ook maar eens proberen.
Bericht door: Christiaan op 31 juli 2004, 00:14:07
hmm. daar zit wat in. Maar de dingen die je noemt zijn minder massief dan falafel.Falafel moet... hoeveel?... minuten frituren? Een pappadum is met een paar seconden gaar. En frituurvet is wel even 180 graden, in vergelijking met kookwater dat 100 graden is. Een eenvoudig chemisch stelregeltje is dat een chemische reactie in dat bereik bij elke 20 graden meer 2 keer zo snel verloopt. Koken is geen verschil. Dat is dus 2, 4, 8, 16 keer zo snel!
Citaat
Wel adviseert ze ipv kikkererwten gedroogde tuinbonen te gebruiken :o Dat ga ik ook maar eens proberen.In Egypte (waar de Israeli's het recept vandaan hebben) heet falafel ta'amia, en wordt het inderdaad gemaakt van ful, gedroogde tuinbonen, of, zoals ik vandeweek ergens las dat ze in het nederlands heetten: mollebonen.
Het is dan wel de versie zonder velletje.
Op de verpakking van de falafelmixen die ik bij de Turk gekocht heb stonden inderdaad ook wel eens gedroogde tuinbonen als ingredient.
Helaas kan ik het niet doen met het falafelbakken met die vriendin: zij is allergisch voor tuinbonen. Iets wat nogal veel voor schijnt te komen in mediterrane landen, overigens...
Bericht door: Selly op 31 juli 2004, 00:28:38
gedroogde tuinbonen, of, zoals ik vandeweek ergens las dat ze in het nederlands heetten: mollebonen.
Molbonen zien er echt totaal anders uit de gedroogde tuinbonen. Het zijn witte platte bonen. Vreemd
Bericht door: Piek op 02 augustus 2004, 21:06:15
overigens zijn er nog meer (naamloze??) falafeltentjes in het centrum van amsterdam waar je ook een heerlijke falafel kunt 'scoren' ::) (wellicht is deze bijdrage geheel overbodig, maar ik heb geen zin om de hele draad te lezen.. :D)
doedoei!
Bericht door: Selly op 02 augustus 2004, 21:15:33
Bericht door: Mariek op 02 augustus 2004, 23:01:51
Volgens mij had zij kikkererwten uit blik, maar moest het mengsel een dag staan.
Ik zal eens vragen of ze het recept nog ergens heeft staan. Ze heeft het waarschijnlijk van een website gehaald die Christiaan mij had aangeraden...
Bericht door: Annemieke op 04 augustus 2004, 19:20:11
Bericht door: Marlous op 08 augustus 2004, 20:36:10
Eet smakkelijk!
Bericht door: Christiaan op 03 oktober 2004, 17:32:49
Ik heb de volgende ingredienten samen in de hakbak van mijn staafmixercombo gegooid en geblitzd totdat de kikkererwten heel fijn waren:
1 theekopje kikkererwten gewassen en een nacht geweekt en goed afgegoten
1 theelepels komijn, 5 minuten in een oven van 200 graden geroosterd
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel chilipoeder
1/2 klein uitje, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 theelepel gedroogde munt
3 of 4 takjes peterselie
Peper
Daarna heb ik er met wat beleid balletjes van gevormd en die heb ik in voorzichtig in hete olie (waarin een stukje brood knapperig wordt in ongeveer 20 seconden) gefrituurd.
Ik eindigde met 8 balletjes van ik denk 4 centimeter doorsnee.
Nu nog een manier vinden om te bezuinigen op de olie. Er ging bijna een liter in die wok voordat het diep genoeg stond...
Bericht door: Mariek op 03 oktober 2004, 17:38:05
Bericht door: Hizikigrrrl op 03 oktober 2004, 17:43:47
Bericht door: Annemieke op 04 oktober 2004, 11:26:06
Gisteren dus falafel gemaakt from scratch.
Ik heb de volgende ingredienten samen in de hakbak van mijn staafmixercombo gegooid en geblitzd totdat de kikkererwten heel fijn waren:
1 theekopje kikkererwten gewassen en een nacht geweekt en goed afgegoten
1 theelepels komijn, 5 minuten in een oven van 200 graden geroosterd
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel chilipoeder
1/2 klein uitje, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 theelepel gedroogde munt
3 of 4 takjes peterselie
Peper
Daarna heb ik er met wat beleid balletjes van gevormd en die heb ik in voorzichtig in hete olie (waarin een stukje brood knapperig wordt in ongeveer 20 seconden) gefrituurd.
Ik eindigde met 8 balletjes van ik denk 4 centimeter doorsnee.
Nu nog een manier vinden om te bezuinigen op de olie. Er ging bijna een liter in die wok voordat het diep genoeg stond...
Kleinere balletjes en niet alles tegelijk erin, warm houden in de oven.
Ik vind bakpoeder overigens een vreemde eend in de bijt.
Bericht door: Bast op 04 oktober 2004, 12:10:50
Bericht door: Christiaan op 04 oktober 2004, 23:34:26
Ik vind bakpoeder overigens een vreemde eend in de bijt.Ik ook, maar ik wou per sé een recept waarin je niet eerst de kikkererwten gaarkookt en dan allerlei rare dingen moet gaan doen zoals pitabroodjes verkruimelen en/of meel toevoegen om er maar balletjes van te kunnen vormen, omdat ik het idee heb dat dat nog vreemder is.
Laat staan wat Joannusmolen met hun mix doet, daar zit meer (lupine)meel in dan kikkererwten.
Bericht door: Annemieke op 04 oktober 2004, 23:46:19
Ik vind bakpoeder overigens een vreemde eend in de bijt.Ik ook, maar ik wou per sé een recept waarin je niet eerst de kikkererwten gaarkookt en dan allerlei rare dingen moet gaan doen zoals pitabroodjes verkruimelen en/of meel toevoegen om er maar balletjes van te kunnen vormen, omdat ik het idee heb dat dat nog vreemder is.
Laat staan wat Joannusmolen met hun mix doet, daar zit meer (lupine)meel in dan kikkererwten.
En op welke manier helpt het bakpoeder dan om er balletjes van te vormen?
Bericht door: Christiaan op 04 oktober 2004, 23:57:12
Maar dan nog gebruik ik liever een snuf bakpoeder dan dat ik meelballen eet :P
Bericht door: Gabs op 05 november 2004, 10:32:43
oh ja, van een echte israelier heb ik gehoord dat ie de falafel in nederland niet durf te eten, bang voor een teleurstelling, maar volgens hem was de maoz falafel erg goed!
Bericht door: Marcello op 05 november 2004, 15:13:46
Grappig trouwens dat mijn uitgebreide falafel-verslagen van 3 jaar geleden nog steeds in deze lijn op het forum staan! Ik heb het laatst nog eens geprobeerd en nog steeds: Maoz rules! :yes:
Bericht door: Sam op 27 november 2004, 14:15:13
Gisteren dus falafel gemaakt from scratch.
Klinkt als een goed recept, ik ga het vandaag maken. Met toevoeging van een hoop koriander trouwens, en zonder het bakpoeder, maar het basisrecept ziet er erg goed uit. Ik heb ook lopen dubben: kikkererwten koken of niet, maar volgens mij is het lang niet zo lekker als je ze eerst kookt. Ik laat nog wel weten of het gelukt is!
Bericht door: Sam op 27 november 2004, 20:56:29
Bericht door: Annemieke op 27 november 2004, 21:43:03
Bericht door: Sam op 28 november 2004, 10:18:24
Bericht door: Annemieke op 28 november 2004, 11:14:44
Weet jij dan het oorspronkelijke recept van falafel? I.p.v. pitabroodjes kan je ook een droog sneetje brood erdoor doen. Lijkt me heel normaal eigenlijk in falafel.
Bericht door: bart op 28 november 2004, 12:25:21
Bericht door: Jasper op 28 november 2004, 14:42:16
Ik lees hier dat heel veel mensen falafel klussen in een pan met olie. Is er iets op tegen om dat in een gewone frituur te doen?
Bericht door: bart op 28 november 2004, 15:36:42
Bericht door: Christiaan op 28 november 2004, 16:22:23
Vals? Je kan de bloem/pitabroodjes/whatever ook weglaten, en je falafel in brokjes uit het vet vissen, maar om het voorkomen daarvan nou valsspelen te noemen...Het lukt me redelijk goed om ze heel te houden zonder bloem. maar ik denk wel dat ik jouw tip om er een schep in te gooien ga opvolgen.
Annemieke heeft het brood heel hard nodig, want zij maakt haar falafel van gekookte kikkererwten, meen ik.
De gruwel ;)
Bericht door: Annemieke op 28 november 2004, 16:27:56
Ik maak het van geweekte kikkererwten. Uit een blik. Is dat erg?
Bericht door: Selly op 28 november 2004, 16:46:18
de falafel gister was lekker, maar ik maak em zelf wat kruidiger en zouter. Dat is, als ik em tenminste niet kant elkaar koop
Bericht door: Annemieke op 28 november 2004, 16:49:56
uit een blik :o ;) bij mij wordt het uit een blik niks en valt het uit elkaar tenzij je het volpropt met meel. Wel ook lekker om er in te doen: besanmeel.
de falafel gister was lekker, maar ik maak em zelf wat kruidiger en zouter. Dat is, als ik em tenminste niet kant elkaar koop
Ik gebruik het recept van WFC en gebruik dan dus een blik. Ik weet bij gedroogde kikkerwten nooit welke ik eruit moet vissen en dat is de hele falafel vervolgens smerig. Zo'n ijzersmaak zit er dan aan, ik heb altijd de enige die dat proeft trouwens... misschien net als bij gember, beetje te gevoelig.
Bericht door: overanalizing op 28 november 2004, 17:24:08
Ik maak het van geweekte kikkererwten. Uit een blik.
Die zijn toch al voorgekookt?
Bericht door: Annemieke op 28 november 2004, 17:29:10
Bericht door: Christiaan op 28 november 2004, 17:31:46
Hmm?Kikkererwten in blik zijn niet alleen geweekt, die zijn ook al gaar gekookt. Als je die pureert krijg je een veel te slappe puree, die je dan weer moet indikken met brood of meel. Als je kikkererwten alleen weekt zijn ze nog hard, en wordt het meer een korrelige pasta, die met wat beleid best wel heel blijven.
Ik maak het van geweekte kikkererwten. Uit een blik. Is dat erg?
Je moet je kikkererwten voor en na het weken natuurlijk wel goed afspoelen.
Als je besan in falafel van gekookte kikkererwten stopt dan voeg je eigenlijk gewoon voorgemalen rauwe kikkererwten toe. Dan zit je al niet zo ver meer af van hoe Bart en ik het doen.
Bericht door: Selly op 28 november 2004, 18:07:27
Als je besan in falafel van gekookte kikkererwten stopt dan voeg je eigenlijk gewoon voorgemalen rauwe kikkererwten toe.
ja en dan wordt het steviger, en het is lekkerder dan meel in dit recept
Bericht door: bart op 28 november 2004, 19:16:18
de falafel gister was lekker, maar ik maak em zelf wat kruidiger en zouter.
Ik ook, maar het is wat moeilijk doseren met meer dan twee kilo falafeldeeg.
Bericht door: Sam op 29 november 2004, 11:51:04
Het kostte trouwens echt geen enkele moeite om ze heel te houden in de friteuse of in de koekepan, er viel geen kruimeltje af. Het wordt vanzelf een prachtig deegje als je het grondig staafmixt :D
Bericht door: Annemieke op 29 november 2004, 12:11:07
Bericht door: bart op 29 november 2004, 12:18:23
Bericht door: Annemieke op 29 november 2004, 12:21:15
Bericht door: bart op 29 november 2004, 12:40:24
Bericht door: Christiaan op 29 november 2004, 12:42:14
Ja, niet gekookt zijn ze enorm ranzig.Jij vindt die van Maoz dus ook niet lekker?
Bericht door: Sam op 29 november 2004, 12:47:17
Maar wat is dan precies het verschil tussen zachte geweekte en gekookte kikkerwten... alleen dat er kokend water overheen is gegaan!Geweekte kikkererwten zijn niet zacht maar hard, een beetje de stevigheid van pinda's. Ze smaken ook erg "rauw". Om kikkererwten zo gaar te krijgen als die uit blik moeten ze nog ongeveer een uur koken na het 24 uur weken. Het is dus niet alleen"er kokend water overheen doen", het verschil is een uur koken.
Ik denk dat Bart gelijk heeft dat het iets met eiwitketens te maken heeft ofzo, het verschil was zo enorm groot tussen fijn gemaakt met de keukenmachine (los zand, te vergelijken met hele fijne couscous) en met de staafmixer (erg rul, maar heel goed plakkend deeg).
Bericht door: Sam op 29 november 2004, 12:57:18
Bericht door: Christiaan op 29 november 2004, 13:04:26
Bericht door: Sam op 29 november 2004, 13:08:28
Bericht door: bart op 29 november 2004, 13:54:43
Vul het met falafeldeeg.
Gooi in de frituur.
Twee vliegen in één klap!
Bericht door: Annemieke op 29 november 2004, 20:19:55
Ja, niet gekookt zijn ze enorm ranzig.Jij vindt die van Maoz dus ook niet lekker?
Jawel. Ik heb het over de kikkererwten, niet over het eindproduct.
Bericht door: Selly op 05 december 2004, 13:12:53
Uit blik! Paneermeel! Geen verse kruiden! Pijnboompitten! Brrrrr
Bericht door: bart op 05 december 2004, 13:14:59
Bericht door: Selly op 05 december 2004, 13:17:52
maar jij mag je natuurlijk best als testslachtoffer opwerpen :devil:
Bericht door: bart op 05 december 2004, 14:13:53
Misschien geven die pijnboompitten wel een heerlijk zoet aroma aan de balletjes. En blijkbaar zijn er hier ook mensen die gemalen pitabroodjes door hun falafel gooien, dat is toch bijkans hetzelfde als paneermeel, of niet?
Bericht door: Selly op 05 december 2004, 14:16:38
En bovendien zijn pijnboompitten de euh... oh wat had ik daar ook al weer een mooie formulering voor.. hmm shit vergeten.
Nou het lijkt mij in ieder geval vies. Jakkie. Bah. Brrr
;)
En nu moet ik op mijn vrije zondag een bezwaarschrift naar de belastingdienst gaan schrijven, wuh >:(
Bericht door: Annemieke op 05 december 2004, 14:25:11
Maaruhm, ik ga het vanavond weer maken. En het is mijn recept niet hoor, het is uit WFC. En ja, ik gebruik inderdaad uit blik, geweekte is tot nu toe alleen maar rampzalig geweest. :-[
Er zit dan altijd een vieze ijzersmaak aan, die alleen ik dus proef, misschien iets waar ik niet zo goed tegen kan ofzo? In ieder geval krijgen we zo altijd echt lekkere falafel, die me aan die van de MAOZ doet denken.
Overigens. Ik lees dat sommige er verse koriander in doen, en anderen (ik) verse peterselie.
Hoe zit dat?
Bericht door: Sander op 05 december 2004, 14:26:59
Overigens. Ik lees dat sommige er verse koriander in doen, en anderen (ik) verse peterselie.
Het moet koriander zijn, peterselie in de falafel is FOUT!
Bericht door: bart op 05 december 2004, 14:27:13
Heeft iemand hier al eens uitgebreid getest van welke bonen je nu wel en niet falafel kan maken? Tuinbonen en kikkerwten zijn geaccepteerd. Van rode linzen maken ze in India gefrituurde balletjes. Maar verder? Als ik een falafel-buffet van alle kleuren van de regenboog wil maken, welke bonen zijn goed en welke niet?
Bericht door: Christiaan op 05 december 2004, 15:44:48
Edit: op aanwijzing van de Signorina mijn foute Italiaans verbeterd :-X
Bericht door: Christiaan op 05 december 2004, 15:47:20
Het moet koriander zijn, peterselie in de falafel is FOUT!Ik heb anders een recept waarin om koriander, peterselie én munt wordt gevraagd. Werkt heel goed.
Bovendien vervang ik koriander regelmatig door peterselie in andere recepten. Andersom is minder...
Bericht door: Annemieke op 05 december 2004, 15:49:19
Bericht door: Annemieke op 05 december 2004, 15:51:08
Ik heb ergens van een kok gelezen die het met cannelini-bonen heeft geprobeerd, maar dat werd toch een beetje spectaculair voor de spijsvertering...
Edit: op aanwijzing van de Signorina mijn foute Italiaans verbeterd :-X
Tss, dat heeft niet met taal te maken, maar met de naam van het beestje.
Canneloni zijn die pastabuizen die je kan vullen.
Cannelini zijn de bonen.
Bericht door: Muis op 05 december 2004, 16:00:42
Of wordt dat niet ergens verkocht kant en klaar? En dan het liefst helemaal kant en klaar zodat ik het alleen nog maar hoef te frituren ofzo.
Bericht door: Christiaan op 05 december 2004, 16:21:02
Kan je ook falafal maken zonder blender of staafmixer?Ik denk het wel, falafel is ouder dan Edison. Ik denk dat het dan wel heel veel werk met een vijzel gaat vereisen.
In Amsterdam schijnen ze wel falafeldeeg (of hoe noem je dat spul?) te verkopen.
Bericht door: Muis op 05 december 2004, 16:31:06
Amsterdam is me ietsjes te ver, hahaha.
Bericht door: Selly op 05 december 2004, 16:43:05
Bericht door: Annemieke op 05 december 2004, 16:45:05
Bericht door: Muis op 05 december 2004, 17:14:32
stamppotstamper?
Ja, dat ga ik es een keer proberen!
En dan houd ik me ook es aan het recept, en hopelijk valt die dan niet uit elkaar want de vorige keren heb ik die koud gegeten maar was dan ook gewoon kikkererwten uit blik met kruiden en dat geprakt, best lekker in een pitabroodjes.
Bericht door: Sander op 05 december 2004, 20:02:12
Of wordt dat niet ergens verkocht kant en klaar? En dan het liefst helemaal kant en klaar zodat ik het alleen nog maar hoef te frituren ofzo.
Je hebt (verschillende soorten) falafel-mix waar je water bij moet gooien en dan kneden en vormpjes draaien, maar je hebt ook kant-en-klare falafelballetjes, zelfs een setje met daarin 1 broodje, een zakje saus en balletjes die je in de oven op moet warmen. Niet heel bijzonder, maar wel kant-en-klaar.
Bericht door: Selly op 05 december 2004, 22:33:18
Bericht door: fem fatale op 06 december 2004, 07:46:43
Of wordt dat niet ergens verkocht kant en klaar? En dan het liefst helemaal kant en klaar zodat ik het alleen nog maar hoef te frituren ofzo.bij albert heijn
of althans, de ah waar ik werk, verkoopt ze voorgebakken en die hoef je alleen nogmaar even af te bakken
maar bij ons liggen ze op de koshere afdeling, dus als jij geen ah hebt met koshere afdeling, dan zul je ook wel geen falafel hebben
maar t is van Maaza, die maakt heel veel koshere dingen, dus ik denk dat je het wel in iedere koshere winkel kunt kopen
Bericht door: bart op 06 december 2004, 10:57:24
Bericht door: Selly op 31 juli 2005, 15:37:59
Ik snap alleen nog steeds niet hoe Sam het voor elkaar krijgt om falafel te maken zonder toevoeging van (kikkererwten)meel. Ik heb het echt lang gestaafmixerd, maar dan nog was er extra bindend spul nodig. Jammer, want ik heb het idee dat ze van besanmeel net iets droger worden dan zonder besanmeel.
In Amsterdam zuid heb je een bakker die geweldig lekker falafeldeeg verkoopt, dat heb ik 10 jaar geleden gehad en dat was zoooo lekker. Ga ik maar eens weer kopen (als ie er nog zit en als ik em nog kan vinden).
Heeft iemand nu al eens uitgeprobeerd om falafel van tuinbonen te maken? Dat schijnt veel lekkerder te zijn.
Bericht door: Christiaan op 31 juli 2005, 15:39:58
Mijn falafeldeeg is ook altijd nogal kledderig, maar het wordt goed zodra er een korstje omheen komt. Overigens staafmixxer ik ze niet, maar doe ik ze in het bakje met mesjes van de staafmixer. Wellicht dat dat net anders hakt.
Bericht door: Selly op 31 juli 2005, 15:47:22
Maar jij mikt er helemaal geen extra bloem, meel of wat dan ook bij? En hoe krijg je ze dan fatsoenlijk in de olie?
Bericht door: Christiaan op 31 juli 2005, 15:48:52
Overigens bak ik ze doorgaans in een dun laagje olie, en frituur ik ze niet.
Bericht door: Selly op 31 juli 2005, 15:53:54
Maar die tuinbonen heb jij dus ook nog niet uitgeprobeerd? Lijkt me wel lekker
Bericht door: Christiaan op 31 juli 2005, 15:56:18
hmm dan vind ik ze toch echt te weinig consistent. weinig olie. Hmm ga ik nog es proberen.O ja hoor, ik heb vrijdag met die dubbelgedopte gedroogde tuinbonen falafel gemaakt, en ik denk ook al twee keer eerder. Persoonlijk merk ik het verschil niet eens...
Maar die tuinbonen heb jij dus ook nog niet uitgeprobeerd? Lijkt me wel lekker
Bericht door: Selly op 31 juli 2005, 16:01:04
O ja hoor, ik heb vrijdag met die dubbelgedopte gedroogde tuinbonen falafel gemaakt, en ik denk ook al twee keer eerder. Persoonlijk merk ik het verschil niet eens...
Oh... oh dat is wel jammer, ik had me er heel wat van voorgesteld. Ik ga het binnenkort ook een keer proberen in ieder geval
Bericht door: Christiaan op 31 juli 2005, 16:05:28
Oh... oh dat is wel jammer, ik had me er heel wat van voorgesteld.Wat dan wel niet?
Bericht door: overanalizing op 31 juli 2005, 16:47:26
Bericht door: renske op 31 juli 2005, 16:50:05
In Amsterdam zuid heb je een bakker die geweldig lekker falafeldeeg verkoopt, dat heb ik 10 jaar geleden gehad en dat was zoooo lekker. Ga ik maar eens weer kopen (als ie er nog zit en als ik em nog kan vinden).
Misschien was dit wel Pita Nash, Cornelis Krusemanstraat 50?
Daar verkopen ze iig de beste pita's van Amsterdam (vind ik dan).
Bericht door: Ayla op 31 juli 2005, 17:17:22
Lichtere, luchtigere falafel. In Leuven is (was?) er een falafelman die zijn balletjes zo standaard maakt(e).
Oh, waar in Leuven?
Bericht door: Monica op 31 juli 2005, 18:28:50
Citaat
nee ik heb ze niet gestaafmixert maar gekeukenmachinet, maar da's in principe het zelfde.
Maar jij mikt er helemaal geen extra bloem, meel of wat dan ook bij? En hoe krijg je ze dan fatsoenlijk in de olie?
Ik heb laatst ook een soort falafel gemaakt en heb wat gekookte aardappelen en een scheutje tahin door het deeg gedaan. Daarna heb ik het deeg een paar uur in de koelkast gezet.
Vlak voor het bakken heb ik er balletjes van gemaakt en ze even door de bloem gewenteld. Ging prima op deze manier.
Bericht door: Selly op 31 juli 2005, 18:39:15
Misschien was dit wel Pita Nash, Cornelis Krusemanstraat 50?
Daar verkopen ze iig de beste pita's van Amsterdam (vind ik dan).
ha ik had al gehoopt dat jij zou reageren :D Het was een winkel achter het Minervaplein, maar die Pita Nash ga ik dan ook es uitchecken
Bericht door: Selly op 31 juli 2005, 18:40:23
Oh... oh dat is wel jammer, ik had me er heel wat van voorgesteld.Wat dan wel niet?
Nou die Claudia Roden laat je geloven dat tuinboonfalafel iets geweldigs moet zijn
Bericht door: Christiaan op 31 juli 2005, 18:42:00
Nou die Claudia Roden laat je geloven dat tuinboonfalafel iets geweldigs moet zijnWie?
Ik zou het zeker een keer proberen hoor! Voor iemand die zo vaak exotisch kookt let ik eigenlijk helemaal niet zo op de smaak :P
Bericht door: Selly op 31 juli 2005, 18:43:07
Claudia Roden is een schrijfster van Joodse kookboeken. In de kookboekendraad staat er wel wat over.
Bericht door: Monique op 31 juli 2005, 20:54:49
Bericht door: overanalizing op 31 juli 2005, 21:44:19
Lichtere, luchtigere falafel. In Leuven is (was?) er een falafelman die zijn balletjes zo standaard maakt(e).
Oh, waar in Leuven?
Ik geloof dat 'm Alladin heet. Aan de hoek van de grote markt waar het podium staat tijdens marktrock.
Bericht door: ingeping op 03 augustus 2005, 14:25:31
Bericht door: Monique op 03 augustus 2005, 20:01:45
Bij mijn natuurwinkel (delft) hadden ze iets nieuws. Fallafelmix. Beetje water erbij, goed mengen, balletjes of burgers van draaien/maken, even bakken of frituren....... erg lekker (en vooral erg makkelijk :) )
Die vinnik nou errug vies....
Bericht door: Christiaan op 05 augustus 2005, 18:39:22
Ik ga morgen ook weer falafel maken, de erwten staan reeds in de week.Tip: als je ze met kokend water overgiet en ze er dan verder in laat weken zijn ze met een uur goed. Dan kan je zelfs op korte termijn nog beslissen falafel te bakken!
En dat is altijd goed, denk ik :D
Bericht door: Monique op 05 augustus 2005, 19:03:09
Ik ga morgen ook weer falafel maken, de erwten staan reeds in de week.Tip: als je ze met kokend water overgiet en ze er dan verder in laat weken zijn ze met een uur goed. Dan kan je zelfs op korte termijn nog beslissen falafel te bakken!
En dat is altijd goed, denk ik :D
Dit soort tips mag je best vaker geven!
Bericht door: Christiaan op 05 augustus 2005, 19:04:23
Bericht door: Kiwi op 05 augustus 2005, 19:12:51
Ik gebruik er zelf gewoon verse peterselie en/of koriander in. Voor het geval de gedroogde munt weer eens zoek is...
En hoe is ie geworden?
Ik had er zowel verse peterselie als verse munt in verwerkt. En uiteraard ongekookte, geweekte kikkererwten. En ook zonder rare toevoegingen als meel, verkruimelde pitabroodjes of bakpoeder kreeg ik een mooi plakkend deegje wat prima gebakken kon worden! :D :yummie:
Edit: ik had trouwens ook nog ketoembar toegevoegd aan het recept van Christiaan.
Bericht door: Christiaan op 05 augustus 2005, 19:13:41
Bericht door: Kiwi op 05 augustus 2005, 19:16:10
Bericht door: Kiwi op 12 augustus 2005, 15:45:56
Bericht door: SanderV op 12 augustus 2005, 15:59:15
Bericht door: Kiwi op 12 augustus 2005, 16:06:32
Bericht door: Annemieke op 12 augustus 2005, 16:12:20
Bericht door: Selly op 12 augustus 2005, 16:14:15
Weet iemand of je eigengemaakt falafeldeeg kunt invriezen?
ja hoor gaat prima (althans, handig is er eerst bolletjes van te maken, dan invriezen en dat uit de vriezer zo de frituur in
Bericht door: Selly op 12 augustus 2005, 16:15:00
Sowieso wel een goed idee, als je dan toch bezig bent falafel te maken, om direct voor 2 keer te maken en de helft in de vriezer te mikken.
ja dat doe ik ook vaak is echt heel handig
Bericht door: Kiwi op 12 augustus 2005, 16:16:03
handig is er eerst bolletjes van te maken, dan invriezen en dat uit de vriezer zo de frituur in
Ja, ik heb er al bolletjes van gemaakt. :)
Bericht door: willem op 12 augustus 2005, 19:41:30
plakt dat dan niet aan elkaar voordat je dat in de vriezer doet?handig is er eerst bolletjes van te maken, dan invriezen en dat uit de vriezer zo de frituur in
Ja, ik heb er al bolletjes van gemaakt. :)
Bericht door: Kiwi op 12 augustus 2005, 19:45:50
Maar ik denk dat ik ze eerst maar even in het doosje laat zitten waar ze nu ook in zitten, zodat ze niet geplet worden, en als ze dan bevroren zijn kan ik ze in een plastic zakje overdoen. Dan is de kans op aan elkaar plakken ook al een stuk kleiner.
Bericht door: Selly op 12 augustus 2005, 21:52:13
Bericht door: Monique op 13 augustus 2005, 10:25:28
Dat ga ik nog merken. ;D
Maar ik denk dat ik ze eerst maar even in het doosje laat zitten waar ze nu ook in zitten, zodat ze niet geplet worden, en als ze dan bevroren zijn kan ik ze in een plastic zakje overdoen. Dan is de kans op aan elkaar plakken ook al een stuk kleiner.
Ik vries ze op een plat bord in en doe ze daarna pas in een zakje.
Bericht door: Christiaan op 26 augustus 2005, 19:29:28
Lichtere, luchtigere falafel.Ik heb vanavond weer falafel gemaakt, en het klopt dat die van tuinbonen luchtiger is!
Bericht door: Selly op 26 augustus 2005, 22:27:36
Bericht door: Kiwi op 26 augustus 2005, 22:37:57
Bericht door: Selly op 28 augustus 2005, 11:35:51
Bericht door: Kiwi op 28 augustus 2005, 11:39:53
Maar is de Mazofalafel lekkerder omdat 'ie grover is, of was de smaak ook echt anders? En hoeveel grover is dat dan?
Bericht door: Christiaan op 28 augustus 2005, 11:42:16
Maar als ik mijn falafel minder fijn maak, is ie niet stevig genoeg om balletjes van te maken. Wat zou zn truuk zijn?Ik stop mijn bakje altijd te vol met de bonen zodat een deel echt ultrafijn wordt en een deel grof blijft. Idee?
Bericht door: Kiwi op 28 augustus 2005, 11:44:33
Ik stop mijn bakje altijd te vol met de bonen zodat een deel echt ultrafijn wordt en een deel grof blijft. Idee?
O, nu ik erover nadenk; dat had ik de laatste keer ook, toen ik zoveel tegelijk had klaargemaakt. Er zaten inderdaad nog flinke stukken in. Maar daar wordt de smaak toch niet anders van?
Bericht door: Selly op 28 augustus 2005, 11:44:56
Maar als ik mijn falafel minder fijn maak, is ie niet stevig genoeg om balletjes van te maken. Wat zou zn truuk zijn?Ik stop mijn bakje altijd te vol met de bonen zodat een deel echt ultrafijn wordt en een deel grof blijft. Idee?
yep da's een idee. Ga ik binnenkort es doen (heb nu nog een klein voorraadje in de diepvries)
Bericht door: Selly op 28 augustus 2005, 11:45:38
O, nu ik erover nadenk; dat had ik de laatste keer ook, toen ik zoveel tegelijk had klaargemaakt. Er zaten inderdaad nog flinke stukken in. Maar daar wordt de smaak toch niet anders van?
nou de textuur bepaalt toch voor een groot deel de smaakervaring vind ik
Bericht door: Christiaan op 28 augustus 2005, 11:46:41
Lekker heeft niet alleen met de smaak te maken. Volgens mij gaat het nu om de structuur.Ik stop mijn bakje altijd te vol met de bonen zodat een deel echt ultrafijn wordt en een deel grof blijft. Idee?O, nu ik erover nadenk; dat had ik de laatste keer ook, toen ik zoveel tegelijk had klaargemaakt. Er zaten inderdaad nog flinke stukken in. Maar daar wordt de smaak toch niet anders van?
(::))
Bericht door: Kiwi op 28 augustus 2005, 11:49:42
Maar het is me inmiddels duidelijk hoor. :P
Bericht door: bloempjuh op 28 augustus 2005, 20:00:47
Bericht door: Aiko op 05 oktober 2005, 18:32:04
Misschien moeten we eens een falafel proeverij organiseren: iedereen maakt zijn favoriete recept falafel en dan gaan we met z'n allen blind proeven :D
Dat vind ik nou een leuk (en bovenal leerzaam) idee.
Ik ga spoedig die dingen zelf eens maken (heb al anderhalve kilo kikkererwten in huis gehaald van de biologische markt). Ik ben erg benieuwd hoe ik de eerste lichting ballen ga verknallen.
Bericht door: Kiwi op 05 oktober 2005, 18:40:29
anderhalve kilo kikkererwten
Je bent nogal wat van plan! :o
Bericht door: Aiko op 05 oktober 2005, 18:41:44
Bericht door: Kiwi op 05 oktober 2005, 18:47:06
Bericht door: bloempjuh op 05 oktober 2005, 20:01:09
Bericht door: supergirl op 05 december 2005, 14:29:08
Bericht door: Selly op 05 december 2005, 15:10:04
Bericht door: supergirl op 10 december 2005, 14:09:58
Bericht door: Maartje! op 18 juli 2006, 15:31:04
(Ik had er lekker walnotenbrood bij gekocht en daarvan nog speciaal aan het toonbankmeisje gevraagd of er geen rozijnen inzaten, anders wilde ik het niet...)
Bericht door: Miriam op 18 juli 2006, 16:55:54
Bericht door: Selly op 18 juli 2006, 16:56:06
Bericht door: Amarillo op 18 juli 2006, 18:38:39
Bericht door: Maartje! op 19 juli 2006, 18:55:56
Bericht door: Pebbles op 19 juli 2006, 19:24:40
Bericht door: fem fatale op 19 juli 2006, 19:35:22
"bevordert de stoelgang"
Bericht door: Maartje! op 20 juli 2006, 10:02:34
Bericht door: Miriam op 20 juli 2006, 12:15:36
rozijnen zijn de zongedroogde tomaten van de jaren zeventig...)
:heehee:
Mijn falafel was een kwestie van teveel water bij het poeder... maar gister was 'ie dus super... Maarre... als mijn falafeltjes aan het bord zijn vastgevroren, had ik ze dan eerder in een zakje moeten stoppen? ;D
Bericht door: Corrupted op 22 juli 2006, 11:02:30
Mijn bron voor de saus zit nu aan de andere kant van de wereld, precies als ik er zin in heb :)
bedankt alvast
Bericht door: Selly op 22 juli 2006, 12:02:00
Bericht door: Corrupted op 22 juli 2006, 13:58:01
Bericht door: veggiesara op 30 juli 2006, 17:28:45
Bericht door: Maartje! op 27 augustus 2006, 12:26:43
Bericht door: Christiaan op 27 augustus 2006, 12:34:49
Als je zelf falafel maakt, moet je ze dan echt frituren of kan in een klein beetje olie bakken (wat met kant-en-klare balletjes prima gaat) ook?In een laagje olie dat de bodem van de pan bedekt bakken kan ook. Of het met minder (zeg een scheutje) kan heb ik nooit geprobeerd.
Bericht door: J@n op 28 augustus 2006, 21:14:06
Bericht door: Gabs op 29 augustus 2006, 12:29:35
Bericht door: Twilightje op 12 september 2006, 22:25:16
Bericht door: braam op 19 september 2006, 07:59:50
Bericht door: Christiaan op 19 september 2006, 08:23:01
Hallo, ik ben Braam en nieuw op het forum. Ik heb bij de Turkse supermarkt falafel van het merk chtaura gekocht. Zelf aanmaken. In het pak zitten 2 zakjes elk goed voor zo,n 12 stuks. Erg lekker.Het haalt het niet bij eigesgemaakte falafel, maar het is een enorme verrassing als je die guarpitmeelballen van joannusmolen gewend bent.
Bericht door: braam op 19 september 2006, 08:42:18
Bericht door: proud-veggie op 13 oktober 2006, 18:25:50
Morgen ga ik 9 dagen naar zeeland en dan wil ik dat wel eens proberen.
Bericht door: Macka op 13 oktober 2006, 21:48:08
Bericht door: liere117 op 16 oktober 2006, 20:12:40
Lees ik op de site dat je de kikkererwten niet moet koken, alleen weken en vermalen. Zijn de erwten dan "gaar" wanneer je ze gefrituurd hebt?
Bericht door: Selly op 16 oktober 2006, 20:38:31
Bericht door: smikkeltje op 17 oktober 2006, 10:12:54
Bericht door: Gabs op 21 oktober 2006, 16:10:30
Bericht door: willem op 23 oktober 2006, 19:24:59
heb net falfun gekocht; zag het voor het eerst in de diepvries liggen. is het wat?Wat is falfun?
Bericht door: Christiaan op 23 oktober 2006, 19:33:05
Falafun.heb net falfun gekocht; zag het voor het eerst in de diepvries liggen. is het wat?Wat is falfun?
Bericht door: willem op 23 oktober 2006, 20:26:30
Aha!Falafun.heb net falfun gekocht; zag het voor het eerst in de diepvries liggen. is het wat?Wat is falfun?
Nu is het tenminste te vinden.
Bericht door: Gabs op 23 oktober 2006, 22:52:27
falafun idd...
Bericht door: linda860101 op 09 november 2006, 17:18:43
Maar deze is in ieder geval heerlijk en echt een aanrader!
Bericht door: Monique op 24 juni 2007, 17:44:51
Bericht door: Selly op 24 juni 2007, 17:49:57
Bericht door: Annemieke op 25 juni 2007, 10:41:54
Bericht door: Monique op 25 juni 2007, 20:01:02
Bericht door: mjets op 26 juni 2007, 22:03:02
Ik kon geen bon van een ander gebruiken....
:'(
Bericht door: Monique op 29 juni 2007, 19:17:35
Bericht door: jookes op 23 september 2007, 00:07:14
eens vet simpel en snel. Jammer bij mij in de buurt is geen Deen, maar hopen dat een supermarkt hier deze heerlijke falaffelballetjes ook toevoegt aan het vegetarische assortiment, want wat meer variatie is welkom en een broodje falafel gaat er vooral zomers graag in. In Israel is het niet voor niets een snack die gretig afname vind en heel wat gezonder is dan ons vette frietje. ;)
Bericht door: blingda op 03 oktober 2007, 14:19:53
Heeft iemand em al gespot/geproefd??
Bericht door: blingda op 03 oktober 2007, 14:21:13
Falafel vond ik i n augustus 2007 in het koelvak van Supermarkt Deen (in Enkhuizen bij de vegetarische schijven) en in Hoorn bij de indonesische gerechten, verse pasta's e.d. Verkrijgbaar in 2 varianten, traditioneel en in een italiaanse variant. Onder de naam ...... (weet ik niet meer, maar met een griekse afbeelding, athenos of i.d.). buitenlandse specialiteiten. De traditionele balletjes heb ik 2 keer uitgeprobeerd en gebakken in een koekenpan in een laagje olijfolie. Knoflooksaus, verse rauwe groenten als paprika, tomaat, komkommer, sla, e.d. erbij en dan in een voorgebakken pittabroodje (even in het tostiapparaat of onder een grillplaatje) mmm. lekker (gezond, vegetarisch) en ook nog
eens vet simpel en snel. Jammer bij mij in de buurt is geen Deen, maar hopen dat een supermarkt hier deze heerlijke falaffelballetjes ook toevoegt aan het vegetarische assortiment, want wat meer variatie is welkom en een broodje falafel gaat er vooral zomers graag in. In Israel is het niet voor niets een snack die gretig afname vind en heel wat gezonder is dan ons vette frietje. ;)
weet je wat ook heel lekker op het pitabroodje is: Ajvar saus (te koop bij grotere AH maar ook turkse zaken) da tis een pikante paprikasaus, en dan ook knoflooksaus erbij!
Bericht door: Edda op 03 oktober 2007, 14:40:32
ik lees dat falafun nu ook een falafel-kroket op de markt brengt.
Heeft iemand em al gespot/geproefd??
mmm, nog niet, maar ik vond de balletjes al zwaar tegenvallen van falafun...
Bericht door: Bast op 03 oktober 2007, 22:20:14
Nog niet geproefd...
Bericht door: jookes op 04 oktober 2007, 22:00:53
Heb wel bij enkele snackbars/shoarmatenten een shoarmaburger gespot.
Nog niet geproefd...
[Hoi,
Is deze shoarmaburger vegetarisch ?/quote]
Bericht door: jookes op 04 oktober 2007, 22:11:15
ik lees dat falafun nu ook een falafel-kroket op de markt brengt.Oke, ik ga die ajvar saus uitproberen. Verslag volgt.
Heeft iemand em al gespot/geproefd??
mmm, nog niet, maar ik vond de balletjes al zwaar tegenvallen van falafun...
Bericht door: Bast op 05 oktober 2007, 10:01:23
Heb wel bij enkele snackbars/shoarmatenten een shoarmaburger gespot.
Nog niet geproefd...
[Hoi,
Is deze shoarmaburger vegetarisch ?/quote]
Geen idee, maar ik zal na het weekend eens proberen of ze op een doos willen kijken naar de ingredienten...
Bericht door: Selly op 05 oktober 2007, 21:25:47
Bericht door: Bast op 06 oktober 2007, 11:35:38
Bericht door: Eelco op 06 oktober 2007, 12:32:30
In het Parool stond overigens een/het Maoz recept voor falafel. Ik zal het eens overtikken.Steekt geïnteresseerd vinger op :).
Bericht door: Selly op 07 oktober 2007, 21:02:58
Ingrediënten:
500 gram kikkererwten (8 uur laten weken), 150 gram uien, 80 gram peterselie, 15 gram knoflook geperst, 15 gram komijn, 10 gram verse korianderblaadjes, 50 gram zelfrijzend bakmeel, 10 gram zwarte peper, 20 gram zout
Bereiding: alle ingrediënten pureren in de keukenmachine. Met de hand balletjes rollen van ongeveer 2,5 centimeter. Frituur op 175 graden, 4-5 minuten frituren. Lekker in geroosterd pita broodje met salade en knoflooksaus.
Bron (http://www.parool.nl/etendrinken/artikelen/2007/090407-maoz.html)
Bericht door: Emmy op 10 oktober 2007, 18:34:59
Bericht door: blingda op 17 oktober 2007, 13:05:53
Bericht door: jookes op 21 oktober 2007, 17:02:20
Bericht door: karl op 21 oktober 2007, 17:46:13
De falafel van Falafun ken ik niet. De falafel van Deen (de gewone variant, niet de mediterrane) vond ik ook echt heerlijk. En je hebt denk ik gelijk, dat het merk Merza is. Ik kocht er bij Deen een potje spaanse knoflooksaus Aioli van Cucina Rosa bij voor 80 eurocent (ook erg lekker en niet duur).
Het eten van falafel beschouw ik ook wel als een alibi voor het dippen in lekkere sausjes. De knoflook-yoghurt- en currysaus zijn mijn favorieten en een theelepeltje heel pikante pimentpasta levendigt het geheel ook altijd op.
Bericht door: leonoor op 05 november 2007, 23:45:34
:O :O :O ???
Bericht door: Maartje! op 06 november 2007, 09:33:35
Bericht door: Selly op 06 november 2007, 14:30:12
Bericht door: Sander op 09 november 2007, 09:25:10
Bericht door: Christiaan op 10 november 2007, 17:46:31
Recept van Maoz (goed voor tien porties)Yesss! Ik had altijd al gelijk. Niet koken die kikkererwten!
Ingrediënten:
500 gram kikkererwten (8 uur laten weken), 150 gram uien, 80 gram peterselie, 15 gram knoflook geperst, 15 gram komijn, 10 gram verse korianderblaadjes, 50 gram zelfrijzend bakmeel, 10 gram zwarte peper, 20 gram zout
Bereiding: alle ingrediënten pureren in de keukenmachine. Met de hand balletjes rollen van ongeveer 2,5 centimeter. Frituur op 175 graden, 4-5 minuten frituren. Lekker in geroosterd pita broodje met salade en knoflooksaus.
Bericht door: Robert op 13 december 2007, 23:17:52
aanrader!
Bericht door: @nnette op 16 december 2007, 19:59:36
Bericht door: Lama op 23 augustus 2008, 20:20:21
Ieder recept heeft het over frituren, maar is het ook mogelijk om het te bakken in een koekepan?? Als ik het probeer wordt het niet gaar, de binnenkant blijft een melige, zachte, papperige massa, terwijl het buitenste korstje zeer snel zwart wordt??
Kun je de zelfgemaakte falafel (maar ook geprakte burgers van kidneybonen) bakken in een koekenpan, zonder dat het veranderd in een gore, vieze, melige, papperige en drabberige massa......
Bericht door: Christiaan op 23 augustus 2008, 20:40:06
Als je zelf falafel maakt (geprakte kikkererwtenDaar gaat het fout. Als je kikkererwten kan prakken dan zijn ze gaargekookt. Ofwel uit blik, ofwel zelf gedaan.
Falafel maak je van geweekte, ongekookte kikkererwten. Dus je koopt een zak, die zet je een nachtje onder water en dan spoel je ze goed af. Daar gooi je ui en kruiden bij en dan maak je het fijn (keukenmachine, vijzel mag ook maar veel succes daarmee) en van die rauwe massa maak je balletjes die je gaarfrituurt. Het blijft allemaal vrij kritiek, helaas, maar beginnen met drabberige puree, ja, dat gaat je nooit lukken.
Bericht door: Eelco op 24 augustus 2008, 00:52:46
Die pagina ligt uitgeprint bij mij in de keuken. En inderdaad: met kikkererwten uit blik wordt het een soppige aangelegenheid.
Bericht door: Selly op 24 augustus 2008, 21:51:20
Bericht door: Lama op 25 augustus 2008, 21:15:21
Maar kan je het dan nog wel in een pan bakken ipv frituren?? En kan je het ook prakken zónder keukenmachine??
Ik heb géén keukenmachine en frituurapperatuur (mooi woord ;D), en ik vind het een beetje zonde om voor die ene keer falafel die apperaten aan te schaffen. Dan zie ik straks door de apperaten de apperaten niet meer...
En waar koop je in godsnaam droge kikkererwten?? Bij de AH in ieder geval niet, wel ''groene erwten''.....
Bericht door: Hizikigrrrl op 25 augustus 2008, 21:19:06
Bericht door: Maartje! op 25 augustus 2008, 21:43:46
En kan je het ook prakken zónder keukenmachine??
en dan maak je het fijn (keukenmachine, vijzel mag ook maar veel succes daarmee)
Staafmixer kan ook.
Bericht door: Selly op 26 augustus 2008, 12:24:58
Bericht door: Christiaan op 08 september 2008, 20:50:12
En dan is Christiaan dus te lui om even te linken naar het artikel waarin zijn basic-recept voor falafel (http://www.vegatopia.com/kokenenzo/ko&zo_gerechten.php?subaction=showfull&id=1143669377&archive=&start_from=&ucat=32&) staat,Dat is omdat er in de negen "gulden regels" wordt gesuggereerd dat je er broodkruim of bloem aan kan toevoegen. De horror! Begin dan direct over eieren en ketchup.
Bericht door: Eelco op 08 september 2008, 21:01:52
Bij deze neemt Christiaan blijkbaar afstand van het falafelartikel, omdat er een lapmiddel in wordt gesuggereerd. Staat genoteerd.En dan is Christiaan dus te lui om even te linken naar het artikel waarin zijn basic-recept voor falafel (http://www.vegatopia.com/kokenenzo/ko&zo_gerechten.php?subaction=showfull&id=1143669377&archive=&start_from=&ucat=32&) staat,Dat is omdat er in de negen "gulden regels" wordt gesuggereerd dat je er broodkruim of bloem aan kan toevoegen. De horror! Begin dan direct over eieren en ketchup.
Nooit een typische Turkse-Imbißfalafelschotel gegeten? Met druipende frietjes, verlepte slablaadjes, verdroogde tomaat, gegarneerd met mayo, ketchup en mosterd. Inderdaad: de horror!
Bericht door: bambi op 08 september 2008, 21:05:59
Oh, doe jij er eieren en ketchup door?En dan is Christiaan dus te lui om even te linken naar het artikel waarin zijn basic-recept voor falafel (http://www.vegatopia.com/kokenenzo/ko&zo_gerechten.php?subaction=showfull&id=1143669377&archive=&start_from=&ucat=32&) staat,Dat is omdat er in de negen "gulden regels" wordt gesuggereerd dat je er broodkruim of bloem aan kan toevoegen. De horror! Begin dan direct over eieren en ketchup.
Bericht door: Christiaan op 08 september 2008, 22:23:51
Nooit een typische Turkse-Imbißfalafelschotel gegeten? Met druipende frietjes, verlepte slablaadjes, verdroogde tomaat, gegarneerd met mayo, ketchup en mosterd. Inderdaad: de horror!Nee, nee, een jaar of wat geleden was er nog ergens een serieus recept te vinden waarin gesuggereerd werd ei en ketchup door het falafeldeeg te gooien, vanwege die slappe gekookte kikkererwtenpuree. Of stond het in een kookboek van een vriendin?
Bericht door: Cy-V op 09 oktober 2008, 14:04:30
Maar Lama, je kunt ook 'frituren' in een pan (evt koekenpan) door er een laagje olie in te doen.
In het engels is er ook een onderscheid tussen deep-fryen (frituren) en shallow-fryen (in een pan).
Bij de shallow-fry gaat het om een laagje olie in de pan waarbij je één kant tegelijk frituurt.
Ik heb het nooit geprobeerd bij falafel, maar je kunt altijd een laag (zonnebliem)olie in een pan doen voor die ene keer frituren, en dit na gebruik (na af te laten koelen!) gefilterd terug in de fles doen voor later gebruik.
Je kunt zien wanneer je olie heet genoeg is door het uiteinde van een houten pollepel even in de olie te steken. Als er gelijk bubbeltjes omheen verschijnen is het heet genoeg. Je kunt er ook een beetje deeg of brood in doen, kan je ook gelijk zien dat het niet té heet is.
En ik zou inderdaad voor de geweekte kikkererwten gaan, anders wordt het echt een vieze moes-bende >.<
Succes!
Bericht door: Christiaan op 08 mei 2009, 19:04:48
En je punt?Kikkererwten uit blik zijn niet heel lang geweekt, edoch gekookt.
Bericht door: Annemieke op 08 mei 2009, 20:50:50
Bericht door: Christiaan op 08 mei 2009, 21:57:53
of ze zijn wel heel lang geweekt, maar in steriele omstandigheden?Steriele omstandigheden gaan in de voedingsindustrie doorgaans hand in hand met verhitting. Het aan de kook brengen kost veel energie. Meer dan aan de kook houden.
Bovendien lijkt me de opslag en procesbewaking van een enorme massa steriele wekende kikkererwten buitengewoon prijzig.
Daarnaast vindt er bij verhitting denaturering van zetmeel- en eiwitketens plaats waardoor ze beter verteerbaar worden, iets wat niet plaatsvindt bij weken, waarbij alleen maar vocht wordt opgenomen. Aardappels, rijst en pasta worden ook niet gaar door ze heel lang in water te leggen.
Bericht door: Selly op 09 mei 2009, 09:32:54
En je punt?Kikkererwten uit blik zijn niet heel lang geweekt, edoch gekookt.
Natuurlijk zijn ze gekookt. Maar ook wel even geweekt denk ik. Google-google-klik-klik (http://www.youtube.com/watch?v=qAmpE7AjTYQ) Zo ongeveer maar dan zonder het pureerdeel.
Bericht door: Christiaan op 09 mei 2009, 11:25:24
Ja tuurlijk zijn ze geweekt, dat moet voordat je ze kan koken.En je punt?Kikkererwten uit blik zijn niet heel lang geweekt, edoch gekookt.
Natuurlijk zijn ze gekookt. Maar ook wel even geweekt denk ik. Google-google-klik-klik (http://www.youtube.com/watch?v=qAmpE7AjTYQ) Zo ongeveer maar dan zonder het pureerdeel.
Bericht door: Annemieke op 09 mei 2009, 17:10:18
Wij maken onze falafel dus met kikkererwten uit blik en met het recept uit World Food Cafe (deel 1) en ze vallen nooit uit elkaar.
Bericht door: Christiaan op 09 mei 2009, 17:54:56
Wij maken onze falafel dus met kikkererwten uit blik en met het recept uit World Food Cafe (deel 1) en ze vallen nooit uit elkaar.Ja, dan spijt het me om te zeggen, maar dan heeft WFC het verkeerd. Het zijn per slot ook maar twee reislustige Britten. En ze moeten er dus weer broodkruim in flikkeren om het te binden.
Kijk, ik zeg niet dat je geen balletjes kan draaien van gekookte kikkererwten. Of dat ze niet lekker zouden zijn. Maar het is geen falafel.
Ik heb trouwens juist weer gedroogde gespleten tuinbonen gekocht om falafel van te maken. Want Egyptenaren lachen Israeliers uit dat ze dat van kikkererwten maken.
Wat weer niet vreemd is, want tuinboonallergie komt bij joden veel voor.
Bericht door: Annemieke op 09 mei 2009, 19:40:31
Wij maken onze falafel dus met kikkererwten uit blik en met het recept uit World Food Cafe (deel 1) en ze vallen nooit uit elkaar.Ja, dan spijt het me om te zeggen, maar dan heeft WFC het verkeerd. Het zijn per slot ook maar twee reislustige Britten. En ze moeten er dus weer broodkruim in flikkeren om het te binden.
Ik probeer te achterhalen of er inderdaad een vaste regel voor is. Maar vind het nergens terug. Waar heb jij je info vandaan?
In WFC zeggen ze trouwens specifiek 'geweek en gaargekookt', dus blijkbaar vinden ze echt dat het zo moet. Ze zijn trouwens wel in de gebieden geweest waar de recepten op geinspireerd zijn.
Ik zeg niet dat zij gelijk hebben trouwens, maar ik vraag me wel af of het misschien nog per gebied uitmaakt welke kikkererwten gebruikt worden.
Bericht door: Selly op 09 mei 2009, 19:56:01
Ja tuurlijk zijn ze geweekt, dat moet voordat je ze kan koken.En je punt?Kikkererwten uit blik zijn niet heel lang geweekt, edoch gekookt.
Natuurlijk zijn ze gekookt. Maar ook wel even geweekt denk ik. Google-google-klik-klik (http://www.youtube.com/watch?v=qAmpE7AjTYQ) Zo ongeveer maar dan zonder het pureerdeel.
Nou dat vraag ik me af, als je ze in zo'n fabriek onder hoge druk of hoe heet dat worden gekookt hoef je je volgens mij van dat weekproces niet zo veel voor te stellen. Maar je bent dus niet eens onder de indruk van dat mooie filmpje dat ik vond :P
Bericht door: Selly op 09 mei 2009, 20:12:51
Annemieke vroeg: 'Ik probeer te achterhalen of er inderdaad een vaste regel voor is.'
Claudia Roden zegt: gedroogde tuinbonen (24 uur weken en ongekookt pureren). Dat is de Egyptische oorspronkelijke variant volgens haar. De Israelische is met kikkererwten. Ze heeft het verder niet over blikerwten.
Die hufters van de Larousse zeggen er niks over en Johannes zegt vreemd genoeg dat kikkererwtmeel in de falafel terecht komt! Wel geeft ie een cool recept voor hummus van geroosterderde kikkererwten.
Mark Bittman heeft het ook over ongekookte 24 uur geweekte kikkererwten, heel expliciet, en hij suggereert ook een mengsel van kikkererwten en tuinbonen of limabonen, maar dat laatste is natuurlijk omdat ie een gekke Amerikaan is. Hij doet er ook bakpoeder in, daar was C. toch ook tegen of niet?
Bericht door: Kiwi op 09 mei 2009, 20:15:57
Hij doet er ook bakpoeder in, daar was C. toch ook tegen of niet?
Nee, dat doet C. zelf ook (http://www.vegatopia.com/smf/index.php?threadid=256;start=210#msg217652).
Bericht door: Selly op 09 mei 2009, 20:45:51
Hij doet er ook bakpoeder in, daar was C. toch ook tegen of niet?
Nee, dat doet C. zelf ook (http://www.vegatopia.com/smf/index.php?threadid=256;start=210#msg217652).
Ja maar ik dacht dat ie daar later weer op was teruggekomen maar misschien ben ik in de war.
Bericht door: Kiwi op 09 mei 2009, 20:58:27
Bericht door: Christiaan op 09 mei 2009, 22:19:10
Je bent in de war: het gaat over baking soda. En dat doe ik er nog steeds in.Hij doet er ook bakpoeder in, daar was C. toch ook tegen of niet?
Nee, dat doet C. zelf ook (http://www.vegatopia.com/smf/index.php?threadid=256;start=210#msg217652).
Ja maar ik dacht dat ie daar later weer op was teruggekomen maar misschien ben ik in de war.
;)
Ik blijf er bij dat het gebruiken van rauwe kikkererwten of fava's de traditionele wijze is, en dat de een of andere halve gare kok eens gedacht heeft dat dat toch gewoon niet kon kloppen, "want hoe moeten die kikkererwten gaar worden?"
Ik heb daar geen harde referenties voor, maar ik zie meer op internet dat falafel van gekookte kikkererwten niet de bedoeling is. Ik kan me ook niet herinneren dat ik ooit falafel heb gehad die niet grove stukjes in het midden had, wat me onmogelijk lijkt met falafel van gare kikkererwten, dat moet haast zo een gladde massa worden.
Bericht door: Monique op 09 mei 2009, 22:25:47
Bericht door: Christiaan op 09 mei 2009, 22:33:35
Dan even off topic: wat is in godesnaam het verschil tussen bakpoeder en baking soda, behalve de taal?Balkpoeder is een mengsel van natriumbicarbonaat met wijnsteenzuur, baking soda is alleen natriumbicarbonaat. Bakpoeder levert al gasvorming op zodra het nat wordt, dus zodra het in een deeg of beslag verwerkt wordt, terwijl baking soda pas gasvorming geeft bij verhitting.
Baking soda wordt doorgaans niet gebruikt in Nederland. Ik denk dat dat komt omdat we zelfrijzend bakmeel hebben, waar dat in verwerkt is.
Bericht door: Selly op 10 mei 2009, 16:10:12
Bericht door: Annemieke op 11 mei 2009, 08:25:48
Bericht door: Christiaan op 13 mei 2009, 18:48:15
Bericht door: Hizikigrrrl op 18 mei 2009, 17:50:29
Baked Sweet Potato Falafel
These falafel are Leon's most popular veggie dish to date. They knew they wanted falafel on the menu, but chose not to have deep fryers. After some experimenting, this sweet potato and chickpea flour version was developed.
2 medium sweet potatoes (orange inside), around 700g or 1 1/2 pounds in total
1 1/2 teaspoons ground cumin
2 small cloves of garlic, chopped
1 1/2 teaspoons ground coriander
2 big handfuls of fresh cilantro/coriander, chopped
Juice of half a lemon
a scant cup (120g) gram /chickpea flour
a splash of olive oil
a sprinkling of sesame seeds
salt and pepper
Preheat the oven to 425F degrees (220C) and roast the sweet potatoes whole until just tender - 45 minutes to 1 hour. Turn off the oven, leave the potatoes to cool, then peel.
Put the sweet potatoes, cumin, garlic, ground and fresh coriander, lemon juice and gram/chickpea flour into a large bowl. Season well, and mash until smooth with no large chunks. Stick in the fridge to firm up for an hour, or the freezer for 20-30 minutes. When you take it out, your mix should be sticky rather than really wet. You can add a tablespoon or so more of chickpea flour if necessary (the water content of sweet potatoes varies enormously).
Reheat the oven to 400F/200C. Using a couple of soup spoons (put a well-heaped spoonful of mix in one spoon and use the concave side of the other to shape the sides) or a falafel scoop if you have one, make the mixture into falafelly looking things and put them on an oiled tray. Sprinkle sesame seeds on top and bake in the oven for around 15 minutes, until the bases are golden brown.
Makes about 18 falafel, enough for 4 - 6.
Reprinted with permission from Leon: Ingredients and Recipes by Allegra McEvedy. (Conran Octopus Ltd. 2008)
http://www.leonrestaurants.co.uk/
Bericht door: mirandaaatje op 23 maart 2010, 15:01:14
Bericht door: Selly op 23 maart 2010, 15:45:54
Falafel wordt toch kant-en-klaar in balletjes verkocht bij o.a. AH? Is die niet lekker?
Die zijn niet van zoete-aardappel. En bovendien is zelfgemaakt vaak lekkerder dan kant en klaar.
En over de AH falafel zijn de meningen verdeeld, ik vind het wel oke, maar zelfgemaakt een stuk of 10x lekkerder, dat wel.
Bericht door: koekje op 23 maart 2010, 16:19:53
Bericht door: Gimmick! op 23 maart 2010, 16:45:49
Bericht door: Maartje! op 23 maart 2010, 16:54:06
Bericht door: Selly op 23 maart 2010, 20:33:02
Bericht door: @rno op 23 maart 2010, 21:05:43
Bericht door: Kiwi op 24 maart 2010, 09:27:35
Falafel wordt toch kant-en-klaar in balletjes verkocht bij o.a. AH? Is die niet lekker?
Geen enkele falafel is zo lekker als die ik zelf maak!
Nou ja vooruit, die van Maoz is ook erg lekker. ;)
Bericht door: Selly op 24 maart 2010, 10:30:15
Falafel wordt toch kant-en-klaar in balletjes verkocht bij o.a. AH? Is die niet lekker?
Geen enkele falafel is zo lekker als die ik zelf maak!
Nou ja vooruit, die van Maoz is ook erg lekker. ;)
Die van Maoz is zéker lekkerder dan die ik zelf maak.
Bericht door: Maartje! op 24 maart 2010, 10:46:16
Bericht door: B@ñ@ñenschuimpje op 24 maart 2010, 10:48:13
Bericht door: Kiwi op 24 maart 2010, 10:49:11
Bericht door: Selly op 24 maart 2010, 11:42:07
Bericht door: Kiwi op 24 maart 2010, 11:43:21
Bericht door: lieve lijn op 24 maart 2010, 11:46:51
Bericht door: Christiaan op 24 april 2010, 19:26:18
Bericht door: Selly op 24 april 2010, 20:02:51
Bericht door: Kiwi op 24 april 2010, 20:24:09
Bericht door: haantje op 24 april 2010, 20:26:17
Bericht door: sleepingBuddha op 10 december 2011, 09:38:22
Ze waren kennelijk te nat terwijl ik ze toch afgedroogd had.
Normaal week ik zelf kikkererwten, een nacht lang en pureer ze en voeg smaakmakers toe, op deze manier lukt het wel om zelf falafel te maken.
Weet iemand wat ik fout doe met blik kikkererwten?
Ze zagen er goed uit tot ik ze ging bakken.
Bericht door: Maartje! op 10 december 2011, 14:10:47
Bericht door: MaartenP op 10 december 2011, 22:12:01
Bericht door: Eelco op 11 december 2011, 01:33:42
Bericht door: Aiko op 11 december 2011, 01:40:42
Een paar weken geleden heb ik in een vlaag van verstandsverbijstering snel falafel willen maken, met kikkererwten uit blik. Het resultaat was zelfs te genant voor de kookblunders, Als je niet op tijd hebt bedacht gedroogde kikkererwten te laten weken, maak dan gewoon falafel met een kant-en-klaarmix. Niets mis mee.
Is er tegenwoordig een gedoogbeleid door de Smaakpolitie voor het koken met pakjes en zakjes?
Maar kikkererwten uit blik, die hoef je niet nog te laten weken, toch? Die zwemmen toch al in een laagje water?
Bericht door: Eelco op 11 december 2011, 01:43:37
Maar kikkererwten uit blik, die hoef je niet nog te laten weken, toch? Die zwemmen toch al in een laagje water?Klok en klepel :frusty:
Bericht door: Aiko op 11 december 2011, 02:07:47
Maar maak mij gerust wijzer.
Bericht door: Maartje! op 11 december 2011, 08:39:19
In blik zijn ze niet alleen geweekt, maar ook gekookt.
Bericht door: Sven op 11 december 2011, 10:45:22
Bericht door: Vegatopia op 13 april 2016, 13:00:16
Erwten en wortelen is een klassieke combinatie. Helaas komt hier meestal geen verdere inspiratie bij kijken en mag je al blij zijn wanneer het niet uit blik komt. Daarom bereiden we ze nu eens op een totaal andere manier. We maken een eenvoudig exotisch gerecht met ingrediënten van eigen bodem.
Source: Erwtenfalafel met wortelvulling (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13346-erwtenfalafel-met-wortelvulling)