Vegatopia Forum
Vegetarisch - voor iedereen => Koken => Topic gestart door: Eelco op 04 juni 2010, 00:35:54
-
Het wordt nu eindelijk zomer. En zomertijd is saladetijd, in ieder geval voor ons. Niet al te zwaar op de maag, lekker fris en snel klaar. Ik vraag me af: wat voor salades eten jullie zoal en wat is jullie favoriete salade (al dan niet zelfgemaakt)? Recepten en ideeën zeer welkom!
-
Vrij regelmatig eten wij rauwkost, bestaande uit paprika, tomaat, courgette, komkommer, bospeen, radijs en ijsbergsla.
-
Griekse salade!: sla, tomaat, komkommer, ui, knoflook, hardgekookte eieren, feta/kaas, pijnboompitjes, olijfolie/dressing.
-
Eigenlijk alles wel; gewone slaai van groene blaadjes, Frans (mesclun), Aziatische geinspireerd (met vinaigrette van sesamolie en rijstazijn), Grieks net als Hiziki, gewone gemengde rauwkost, maar ook met carbs in de zin van tabouleh en bulgur en quinoa met gemengd groen. En natuurlijk rauwe witlofsalade, aangezien ik uit de pan/oven te bitter vind.
Waar ik niet van hou is overmatig fruit door mn groen (warm ook niet zo), of dat je bij iemand anders eet of voorverpakte sla en dan je dan ineens op een vis of stukje uitgebakken varkensbuik knaagt :-X
Ik ben geen echte vega en eet wel eens vlezige dingen (geen vissen, die zijn vies), maar ik wil dat niet in mn slaai!
-
Tomaten-eiersla met veel uienringen, koude pasta en mayonaise (soms half yoghurt/mayo)
-
Koude couscous met veel groenten, citroensap en verse munt!
-
Kartoffelsalat :P
Wat ik wel goed vind is de bloemen van komkommerkruid en oostindische kers door een groene salade. Ideaal gesproken is dat dan niet alleen kropsla. Met wat geraspte wortel ziet dat er al best leuk uit, en met wat feta en een paar (groene) olijfjes, en wat bieslook, peterselie of tuinkers is het helemaal aardig.
En het is niet moeilijk om aan die bloemen te komen, iedere idioot kan ze op het balkon hebben. Ik kan het weten, ik ben er één.
-
Griekse salade!: ... hardgekookte eieren, ... pijnboompitjes
Moet de keukenpolizist in mij weer op de kast?!
-
iedere idioot kan ze op het balkon hebben.
Deze idioot kan dat niet hoor.
Bij gebrek aan een balkon.
-
Oeh ik vind de meeste salades wel lekker en eet ook heel vaak een beetje salade bij het eten (want bijgerecht en bijgerecht=gezellig). Ik ben wel heel erg dol op komkommersalade van dun-gemandolinede komkommer. Maar in het seizoen hou ik ook van tomatensalade. En ook van kropsla, kidneybonen-augurksla, ijsbergsla, Griekse salade, cousoussalade, witlofsalade, mmm
Fruit in de salade = inderdaad vies.
-
kidneybonen-augurksla
Dat klinkt een beetje dubieus. Alsof het uit de jaren '70 komt.
Fruit in de salade = inderdaad vies.
De combinatie van mijn moeder (zal wel aangeleerd zijn op de huishoudschool) voor door kropsla is wortel, augurk en appel. Maar dat zal dan wel nostalgie zijn.
In ieder geval gebruikt ze dan wel de slasaus waar ie voor bedoeld is.
-
Fruit door de witlofsalade vind ik wel lekker! Druiven, sinaasappel/mandarijn en appel.
-
kidneybonen-augurksla
Dat klinkt een beetje dubieus. Alsof het uit de jaren '70 komt.
Tsk je komt zélf uit de jaren 70, en het is hartstikke lekker. Probeer maar.
In ieder geval gebruikt ze dan wel de slasaus waar ie voor bedoeld is.
:heehee:
-
Gisteren een heerlijke maaltijd-pastasalade gegeten:
Ijsbergsla, pastastrikjes, tomaat, komkommer, paprika, ananas, lightfeta, gekruide koude tofu, zongedroogde tomaatjes, augurk en een yoghurtdressing om het af te maken. En nu zal ik vast wel wat vergeten zijn, maar maaltijdsalades moeten ook niet altijd precies hetzelfde zijn :')
-
Salade, altijd lekker! Gemengde sla met alle of een gedeelte van volgende ingredienten: olijven, tomaat, avocado, komkommer, pijnboompitten of zonnebloempitten, mozzarella, rode ui. Balsamico dressing erover heen, en eten maar.
Gisteren geexpirimenteerd met zelfgemaakte yogurtdressing. Milde yoghurt, dille, bieslook en knoflook door elkaar geroerd. In ieder geval geleerd dat yogurtdressing en avocado niet samen gaan en vond de dressing niet "fris" genoeg.
Iemand tip voor een frisse yoghurtdressing met bieslook en dille?
-
Oh, ik vind yoghurt en avocado wel lekker samengaan. Met Indiaas geinspireerde kruiderij, cashewnoten en lenteuitjes bijvoorbeeld. Beetje extra citroensap toevoegen als je het niet fris genoeg vindt, en/of koriander of peterselie. De enige salade waar ik fruit aan toevoeg is een uitgebreidere versie van de huissalade van een Indiaas restaurant. Dat is dan zo'n rode Sneeuwwitje appel, zeg maar.
Avocado met kaasblokjes en pijnboompitjes doen het hier ook goed.
Caesarachtige dingen, knapperige sla, knoflookcroutons, parmezaanschilfers en een lobbige mayo met sojasaus voor het zoute effect ook.
Pastasalade vind ik ook fijn. Met rode pesto, paprikablokjes, zwarte olijfringetjes, rucola en geroosterde pijnboompitjes of basilicum, beetje rode ui en balsamico. Of zongedroogde tomatensmurrie met amandelschilfers.
Romige aardappelsalade met een beetje mosterd en dille door de dressing, met lenteuitjes en rucola.
Rijst- of couscoussalade ook.
Jeetje, ik kan uren doorgaan, maar ik eet dan ook best vaak salade.
Wat ik niet lekker vind zijn veel van die kant-en-klare dressings. De meeste kant-en-klare salades uit de super vind ik ook niet echt lekker trouwens.
-
Ik doe nog wel eens munt door een yoghurtdressing. Dat maakt het geheel wat frisser.
Maar een dressing met vooral yoghurt is en blijft toch echt anders dan een dressing met olie / azijn / citroen.
Eén van mijn eigen favorieten is komkommersalade met yoghurt dressing. Eigenlijk geïnspireerd op tzatikiti (schrijf je dat zo?), maar dan de verhouding yoghurt / komkommer min of meer omgedraaid.
Dat gaat ongeveer zo:
Komkommer (of een lekkere courgette) in kleine blokjes, (met plakjes of sliertjes wordt de consistentie echt anders).
Mengen met een scheut lekkere olie.
Dressing: yoghurt (mild / zuur / grieks, naar keuze en koelkast); Knoflook en dille en/of munt en/of peterselie; Alles liefst vers en VEEL. Idealiter ziet de dressing dus echt groen en ruikt heerlijk naar verse kruiden. Vergeleken met een "sla-salade" ook veel dressing maken; Het resultaat is een stevige salade (lepel blijft rechtop staan).
Oh ja, voor de kleur een paar kleine blokjes paprika of tomaat is ook leuk.
P.S.
Ik doe het altijd op de gok, dus ik heb geen hoeveelheden paraat.
En ik vind alleen dit "recept" al genoeg reden een (vensterbank- / balkon- / dak-) kruidentuin te beginnen.
Smakelijk, RvO
-
Wat ik niet lekker vind zijn veel van die kant-en-klare dressings. De meeste kant-en-klare salades uit de super vind ik ook niet echt lekker trouwens.
Die voorgebakken dressings zijn meestal gezoet en niet met echte ingredienten (dus met rare concentraatjes). Als je zelf een dressing of vinaigrette maakt, mik je er geen suiker in. Net zoiets als home made mayonaise; ik heb al eens klachten gekregen dat die te zuur zou zijn, maar dat is omdat ik er geen suiker in gooi. En toen het doordrong dat je mayonaise maakt van rauwe eieren, was er bijna paniek in de tent. Ik heb dus tegenwoordig een pot/tube supermarkt-mayonaise in de koelkast staan, voor zeikerige visite. Of voor als ik zelf net 1 eetlepel ofzo nodig heb.
Voorgebakken sla uit de winkel is verpakt onder beschermende atmosfeer en met andere lucht in een bakje geseald. Dit zrogt ervoor dat de structuur nog redelijk lang hetzelfde blijft, maar de smaak en voedingswaarde gaat echt wel achteruit. Daarom smaakt sla uit zo'n bakje of zakje meestal saai en raar, want eigenlijk is het al redelijk bedorven. Je wordt daar niet ziek van en gaat er ook niet dood aan, maar lekker is anders.
Dus ook sla uit bakje of zakje uit de winkel zoveel mogelijk dezelfde dag opeten, ook al zegt de houdbaarheidsdatum anders. En mocht je een kikker in je zakje hebben, deze natuurlijk zoenen en een levende kikker betekent verse sla. Zo ook met slakken en rupsen, maar die hoeven niet gezoend te worden.
Maar ook gewone kropsla van de groenteturk en AH en markt is eigenlijk geen echte sla meer. De kroppen worden in waterbakken geteeld en vaak ook nog eens in een kas met kunstlicht en bijzonder veel kunstmest in het water. De sla krijgt geen volle smaak van de grond en zon. Dus smaakt de sla waterig. Sla uit de Natuurwinkel met veel zand aan zn voetje is een goede; die is dan iig in de grond gekweekt en bij biologische sla is er geen kunstmest gebruikt.
-
En mocht je een kikker in je zakje hebben, deze natuurlijk zoenen en een levende kikker betekent verse sla.
Nou dan zoen ik liever de sla nadat ik die gewassen heb hoor. Ben die kikkers wel een beetje beu eigenlijk.
Stiekem vind ik olijvonaise of een yoghonaise nog wel te doen hoor, maar ik gebruik die ook vaak meer als basis voor een sausje.
En van die zoete fritessausmayo op m'n broodje gezond (die combi met gekookt ei), is nostalgisch verantwoord (het gaat me net te ver om m'n eigen pot mayo mee te nemen op locatie ::)) :-X
-
Ik doe vaak wel wat suiker/honing door eigengemaakte dressing :-[
-
fijn gesneden prei, geraspte kaas en vega-ham met een dressing van yoghurt/mayo , groene kruiden en peper.
-
Fruit in de salade = inderdaad vies.
Niet mee eens.
Ik vind salade van rucola of waterkers, met peer en zachte, warme geitenkaas heerlijk! :D
-
of vijgen en blauwe kaas
of witloof en appel
-
Ik ben nog nooit een salade tegengekomen die ik niet lust...om uit al het lekkers een favoriet te kiezen, haast onmogelijk. Terugkerende toppers hier:
-Griekse salade met feta, olijven, paprika, tomaten en komkommer
-Spinazie met blauwe kaas, rode peper en sinaasappel
-Tomaten, kikkererwten, rode ui en kilo's koriander
-Turkse salade met geroosterde groenten, yoghurt en veeeel knoflook
- Fatousj
- Panzanella
- Ijsbergsla met gemarineerde aardbeien, avocado en aardbeiendressing
- ow en die overheerlijke birmese salade waarvan ik nu even niet meer weet wat er ook alweer ingaat...
Morgen salade!
-
of vijgen en blauwe kaas
of witloof en appel
of geraspte wortel, sinasappel en geroosterde sesamzaadjes :D
-
Venkel met sinaasappel-muntdressing en granaatappelpitjes, hoe kon ik die nou vergeten..
En zeewiersalade.
-
Ik heb laatst een workshop 'eetbare planten' gevolgd en op het moment leef ik me uit op salades met allerlei bloemen en kruiden.
Naast dat het er heel vrolijk uitziet is het gratis, gezond (stoffen die niet in gewone groenten zitten) en ook nog eens lekker:
madeliefjes, blaadjes van klaprozen (smaken een beetje naar maanzaad), kaasjeskruid (de bloemen zijn van binnen zoetig) en ook de jonge blaadjes zijn lekker, zuring, smalle weegbreeblaadjes, bloemetjes van de borage (zeesmaak)...
-
Ik heb laatst een workshop 'eetbare planten' gevolgd en op het moment leef ik me uit op salades met allerlei bloemen en kruiden.
Naast dat het er heel vrolijk uitziet is het gratis, gezond (stoffen die niet in gewone groenten zitten) en ook nog eens lekker:
madeliefjes, blaadjes van klaprozen (smaken een beetje naar maanzaad), kaasjeskruid (de bloemen zijn van binnen zoetig) en ook de jonge blaadjes zijn lekker, zuring, smalle weegbreeblaadjes, bloemetjes van de borage (zeesmaak)...
Dan is dit vast ook interessant voor je!:
http://www.vegatopia.com/vega/koken/achtergronden/10980-picknick-met-wel-heel-wilde-planten
-
Leuk inderdaad !
Afelopen weekend (ok, het is geen salade, maar toch..) gefrituurde smeerwortel gegeten. Even door een deegje halen, frituren, sausje erbij van yoghurt met knoflook en bosuitjes. Volgens sommigen smaakt dit naar gefrituurde scholfilets.
-
Zouden hier niet meer gepost zijn geweest als we een echte zomer hadden gehad?
Ik ben gek op sla met feta uit de oven (goede olijfolie, zwarte en groene olijven en tomaat met feta in de oven), verschillende soorten sla en een romige zeer kruidige dressing met een beetje room en sjalotazijn.
-
Zouden hier niet meer gepost zijn geweest als we een echte zomer hadden gehad?
Ik begrijp dat het in jouw huis niet wekenlang boven de 25 graden is geweest? >:(
-
Zouden hier niet meer gepost zijn geweest als we een echte zomer hadden gehad?
Ik begrijp dat het in jouw huis niet wekenlang boven de 25 graden is geweest? >:(
Nee, jammer genoeg niet . :(
-
:o Dan heb je toch niet echt opgelet geloof ik.
-
:o Dan heb je toch niet echt opgelet geloof ik.
Oh? Wat heb ik gemist? Heb ik iets verkeerds gezegd? :'(
-
:o Dan heb je toch niet echt opgelet geloof ik.
Oh? Wat heb ik gemist?
Een paar maanden daglicht denk ik.
Of een paar maanden Nederland.
-
:o Dan heb je toch niet echt opgelet geloof ik.
Oh? Wat heb ik gemist?
Een paar maanden daglicht denk ik.
Of een paar maanden Nederland.
Oh, maar dat is al heel lang geleden!
-
Eh, ja, gisteren nog deed ik zonder jas boodschappen.
-
Ja, maar toen was het geen 25 graden. Eerder een warme herfstdag. Trouwens bij mij IN in huis, is het volgens mij geen 25 graden geweest.
Buiten was het eventjes heel erg warm en toen was het gedaan met de pret. De laatste weken kan je toch geen echte zomer noemen?
-
... eventjes...
???
-
... eventjes...
???
Het is heel even warm geweest. Maar geen zomer lang?
-
Klopt. De rest van de zomer was het ronduit heet.
-
Ja, omdat het in juli extreem warm was en het in augustus vaak regende, leek het weer de laatste tijd herfstachtig (terwijl het toch gewoon zomertemperaturen waren).
-
Ok, persoonlijk vond ik het niet warm genoeg. ;D
-
Waarmee maar weer is bewezen dat gemiddelden niets zeggen.
Wij hebben wel veel salade gegeten deze zomer. Naast de infameuze koolrabi-wortel-kidneybonensalade met yoghurt-mosterddressing, vooral ook veel salades met ijsbergsla, paprika en wortel met steeds verschillende dressingmengseltjes en pitjes/zaadjes; bij de pasta heel simpel rucola met wat rode balsamico en peper; veldsla; komkommersalade; salade van wortel met sesamzaad; en zo kan ik nog wel even doorgaan. IJsbergsla smaakt weliswaar naar niets, maar de dressing komt des te beter uit.
Op de een of andere manier hadden we dit jaar geen zin in feta door de salade. Wel regelmatig gebraden haloumi (mjam!).
-
Waarmee maar weer is bewezen dat gemiddelden niets zeggen.
Wij hebben wel veel salade gegeten deze zomer. Naast de infameuze koolrabi-wortel-kidneybonensalade met yoghurt-mosterddressing, vooral ook veel salades met ijsbergsla, paprika en wortel met steeds verschillende dressingmengseltjes en pitjes/zaadjes; bij de pasta heel simpel rucola met wat rode balsamico en peper; veldsla; komkommersalade; salade van wortel met sesamzaad; en zo kan ik nog wel even doorgaan. IJsbergsla smaakt weliswaar naar niets, maar de dressing komt des te beter uit.
Op de een of andere manier hadden we dit jaar geen zin in feta door de salade. Wel regelmatig gebraden haloumi (mjam!).
Ijsbergsla smaakt ook beter bij hoge temperaturen. (weer mijn subjectieve mening voor de duidelijkheid). Jouw salades klinken heel erg lekker, Eelco! Maar jij had vast beter weer! :-p, (oh ik bedoel gemiddeld zomerweer volgens de statistieken)
-
Zijn er nog goede ideeën voor herfst-salades? Met eh, paddestoelen enzo? :D Of gewoon andere herfstige dingen er in?
-
Zijn er nog goede ideeën voor herfst-salades? Met eh, paddestoelen enzo? :D Of gewoon andere herfstige dingen er in?
Iets lauwwarms met pompoen of bietjes vind ik ook wel herfstig.
-
Niks mis met jouw wortel-koolrabi-kidneybonen met yoghurtdressing salade, Eelco!
Ik vind 'em lekker, denk dat ie morgenavond weer op het menu staat. Er ligt nl. nog een koolrabi in de koelkast te wachten.
-
Snelle witlofsalade met mais, tomaatjes en een currydressing
Uit de categorie 'een kind kan de was doen' een lekkere, gemakkelijke witlofsalade met een heerlijke dressing. Geen maaltijdsalade, maar wel een prima bijgerecht bij bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en een vegaburger. Ideaal voor een makkelijke maandag!
Source: Snelle witlofsalade met mais, tomaatjes en een currydressing (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12870-snelle-witlofsalade-met-mais-tomaatjes-en-een-currydressing)
-
Wakamesalade
In mijn, tot nu toe weinig bevredigende, jacht naar geluk en rijkdom schafte ik in de plaatselijke toko een Maneki Neko, een gelukskat, aan. Een zonnecelletje doet het geel glinsterende beest continu met zijn arm zwaaien waardoor hij, als ik de verkoopster moet geloven, geluk brengt.
Source: Wakamesalade (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12964-wakamesalade)
-
De natuurwinkel heeft volgens mij verschillende soorten zeewier. Wij mengden het met wat puntpaprika (peper kan ook), sesamzaadjes en sesamolie. Dit aten we dan op de zeewierchipjes, evt met wat avocado erbij. Erg lekker!
-
De natuurwinkel heeft volgens mij verschillende soorten zeewier. Wij mengden het met wat puntpaprika (peper kan ook), sesamzaadjes en sesamolie. Dit aten we dan op de zeewierchipjes, evt met wat avocado erbij. Erg lekker!
Hm dat is een goed idee, lekker :hungry:
-
Griekse salade deluxe
Een Griekse salade een schaaltje komkommer, tomaat, ui en feta? Dat is het vaak wel, maar soms leven Griekse taverna's zich graag uit op hun klassiekers. Zoals bij Taverna Bariello op het eiland Milos. Hun 'choriátiki' is echt het namaken waard. Ook in Nederland smaakt deze Griekse salade heerlijk, als je maar goede ingrediënten gebruikt.
Source: Griekse salade deluxe (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12983-griekse-salade-deluxe)
-
Witlofsalade met appel, ei en kerriedressing
De witlofjes die mijn bioboer levert, liggen me altijd een beetje te verleiden vanuit de groentela. Of ik misschien een keertje wat anders met ze wil maken dan alweer een salade met appel en ei? Nou nee. Collega Sven stopt ze trouwens in een lekkere Belgische witloftaart, waarvan je het recept in ons kookboek vindt.
Source: Witlofsalade met appel, ei en kerriedressing (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13001-witlofsalade-met-appel-ei-en-kerriedressing)
-
Selderijsalade met pinda's
Deze salade heb ik een aantal jaar geleden gemaakt met de ingrediënten die ik toen toevallig in huis had. Sindsdien maak ik het recept op regelmatige basis opnieuw, het hele jaar door. Het is een eenvoudig gerecht dat tegelijk fris en scherp is. Het maakt niet uit of je nu bleekselderij of groene selderij gebruikt. Voor de appel gebruik ik doorgaans wel Jonagold.
Source: Selderijsalade met pinda's (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13020-selderijsalade-met-pinda-s)
-
Biet, avocado & sinaasappelsalade
Gisteren plaatsten we een recensie van het boek Vegadutchie van Jolijn Pelgrum. Vandaag hebben we een recept uit haar kookboek voor een salade met biet, avocado en sinaasappel.
Source: Biet, avocado & sinaasappelsalade (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13055-biet-avocado-sinaasappelsalade)
-
Venkel-komkommersalade met gebakken panko
In Italië worden pasta's vaak bestrooid met krokant gebakken broodkruim, dat meestal op smaak is gebracht met knoflook en kruiden. Een voordelig alternatief voor geraspte kaas en handig om restjes brood op te maken. Voor deze salade gebruikte ik dat idee, maar dan met panko. Panko is Japans broodkruim dat vaak wordt gebruikt als een soort van paneermeel. Niet zo Italiaans dus, maar wel lekker. Je koopt het bij de toko en tegenwoordig zelfs bij de grotere supermarkt.
Source: Venkel-komkommersalade met gebakken panko (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13095-venkel-komkommersalade-met-gebakken-panko)
-
Venkelsalade met sinaasappel en hazelnoot
Vorige week bespraken we de Vrolijke Tafel, van Karin Luiten. Deze salade komt uit dit boek. Een fris, fleurig bordje om mee te beginnen. Serveer op grote borden, of op één mooie platte schaal. Of neem de onderdelen (venkel, sinaasappel en dressing) apart mee in bakjes en stel ter plekke samen.
Source: Venkelsalade met sinaasappel en hazelnoot (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13177-venkelsalade-met-sinaasappel-en-hazelnoot)
-
Salade van bloemkool, kikkererwten en tahin-dressing
Half januari, het nieuwe jaar is in volle gang. De kerstkransjes en oliebollen zijn nu écht op en ik schrijf al steeds minder vaak per ongeluk '2015' als ik een datum noteer. Aangezien chocolade toch echt te lekker is, is m’n eerste goede voornemen ("minder snoepen, deze keer hou ik het echt vol") al gesneuveld, maar gelukkig heb ik er nog één: meer gaan hardlopen. Tot nu toe lukt het, maar daar hoort natuurlijk wel een lekker maar licht en makkelijk klaar te maken pre-hardloopmaaltje bij.
Source: Salade van bloemkool, kikkererwten en tahin-dressing (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13249-salade-van-bloemkool-kikkererwten-en-tahin-dressing)
-
Salade met pompoen en spelt
Een tijdje geleden kreeg ik een zak speltkorrels. Spelt moet je een uur weken en dat moet dus even in je planning passen. Gelukkig hoeft het daarna niet zo lang te koken. In deze maaltijdsalade gebruikte ik ook pompoen, die ik roosterde met ras el hanout. Dat is een aromatisch specerijenmengsel (niet scherp) dat je kunt kopen in Marokkaanse winkels.
Source: Salade met pompoen en spelt (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13315-salade-met-pompoen-en-spelt)
-
Salade van wortel, bleekselderij en kokos
Een fris-zoete salade voor de lunch, die niet alleen lekker en gezond is, maar ook goed vult voor de rest van de dag. Deze goed gevulde salade, met ook nog rozijnen en walnoten, wordt nog lekkerder als je hem een nachtje in de koelkast laat staan, waardoor hij ideaal is om als lunch mee te nemen naar het werk.
Source: Salade van wortel, bleekselderij en kokos (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13332-salade-van-wortel-bleekselderij-en-kokos)
-
Warme salade van artisjok, tuinbonen en erwten
Vorige week besprak Karl met veel enthousiasme het kookboek Comptoir Libanais Express met genoeg Libanese vegetarische recepten. Op de redactie zijn we dan ook dol op Libanees eten. Deze warme salade met artisjok en tuinbonen komt uit het kookboek en is perfect om in dit seizoen te maken.
Source: Warme salade van artisjok, tuinbonen en erwten (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13357-warme-salade-van-artisjok-tuinbonen-en-erwten)
-
Broccolisalade met granaatappel & rozijnen
Koken met groenten en andere producten van het seizoen doen David & Luise van Green Kitchen Stories graag. Dit recept komt uit hun eerste boek The Green Kitchen en staat zelfs op de cover. Het is een eenvoudig recept en lekker fris op een zomerse dag, als bijgerecht of als lunch.
Source: Broccolisalade met granaatappel & rozijnen (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13439-broccoli-salade-met-granaatappel-rozijnen)
-
Paddenstoelensalade met pijnboompitten en brie
Onlangs besprak Karl het kookboek De Zilveren Lepel Kookschool - Groente en plaatsten we ook een recept voor gestoofde limabonen met artisjok uit dit boek. Vandaag mogen we nog een recept plaatsen! Deze salade met eekhoorntjesbrood is eenvoudig te maken en snel klaar. Karl zegt er nog over: "De Franse brie werd hier waarschijnlijk als ingrediënt voorgesteld omdat het een algemeen verkrijgbare kaas is. Ware Italië-fanaten zouden hem kunnen vervangen door bijvoorbeeld een pittige taleggio".
Source: Paddenstoelensalade met pijnboompitten en brie (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13458-paddenstoelensalade-met-pijnboompitten-en-brie)
-
Snelle multicolor salade
Dat je hiernaast een close-up van deze salade ziet in plaats van een mooi opgemaakt bord, komt omdat ik eerst aanviel en toen bedacht dat dit recept weleens gewaardeerd zou kunnen worden door de Vegatopia-lezers met te weinig tijd om 's avonds uitgebreid te koken. Mijn excuses en graag gedaan.
Source: Snelle multicolor salade (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13489-snelle-multicolor-salade)
-
Thaise tofusalade
Onlangs plaatsten we Meta's bespreking van het vegetarische kookboek Het nieuwe Vegalicious van schrijfster Alice Hart én een recept eruit voor zoeteaardappelkoekjes met limoen en avocado. Vandaag mogen we nog een recept uit dit kookboek plaatsen!
Source: Thaise tofusalade (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13498-thaise-tofusalade)
-
Wortelsalade met tahin, hazelnoten en munt
Onlangs besprak Annemieke het boek Sirocco van Sabrina Ghayour. Ze gaf het boek met de kleurrijke cover vier sterren. Vandaag hebben we een recept eruit voor een wortelsalade met tahin, geroosterde hazelnoten en munt. Binnenkort mogen we nog een recept plaatsen, dan voor een chocolademoussetaart met kardemom en espresso!
Source: Wortelsalade met tahin, hazelnoten en munt (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13555-wortelsalade-met-tahin-hazelnoten-en-munt)
-
Kerstsalade met sinaasappel, burrata en amandelschaafsel
Van onze gastredacteur Joke kreeg Natascha Boudewijns nieuwste boek Share, vier seizoenen samen koken, eten en genieten, maar liefst de volle 5 sterren: "Het is een warm, inspirerend boek waarin delen en samenzijn een hoofdrol heeft. Ik geef het vijf sterren omdat het in de lange rij vegetarische kookboeken echt een ander soort boek is. Hier ligt de nadruk niet op vegetarisch, maar is het een manier van leven die geen extra accent behoeft. Mooi." Vandaag hebben we uit dit kookboek een recept voor een kerstsalade met sinaasappel, burrata en amandelschaafsel.
Source: Kerstsalade met sinaasappel, burrata en amandelschaafsel (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13606-kerstsalade-met-sinaasappel-burrata-en-amandelschaafsel)
-
Wittekoolsalade met karwijzaad
De wittekool in deze salade wordt lekker zacht en beter verteerbaar door ze vooraf met zout te behandelen. De salade is heel makkelijk te maken, maar begin ruim van tevoren zodat het zout de tijd heeft om zijn werk te doen: na zes uur intrekken is de kool goed bruikbaar, maar nog lekkerder wordt het als je het een hele dag de tijd geeft.
Source: Wittekoolsalade met karwijzaad (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13619-wittekoolsalade-met-karwijzaad)
-
Wrap met andijvie, pompoen en tahinsaus
Bij het ontwikkelen van een nieuw recept vind ik wat houvast en inspiratie wel fijn. Daarom heb ik het boek Smaakvrienden Groenten van Angélique Schmeinck gekocht. Ik heb trouwens niet veel aanleiding nodig om een nieuw (kook)boek te kopen; elk excuus is geldig. In dit boek staan ruim 80 groenten met al hun smaakvrienden. Ik ben begonnen bij de A en bij een wintergroente: andijvie. Bij elke groente staan bereidingstechnieken en veel andere heerlijke ingrediënten die bij de groente passen. Ik koos voor pompoen, witte bonen en tahin om ‘iets’ samen met de andijvie te bereiden.
Source: Wrap met andijvie, pompoen en tahinsaus (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13679-wrap-met-andijvie-en-pompoen)
-
Salade met groene asperges, jonge bladsla, zeekraal, donkere linzen en erop een gepocheerd eitje met zoete-aardappeldressing
Deze week publiceren we elke dag een gang uit het bijzondere, uitgebreide Paasmenu van Hedwig. Stuk voor stuk bijzondere gerechten die het lentegevoel oproepen. Je kunt tijdens Pasen het complete menu serveren of deze week, of op een willekeurig ander 'lentemoment', jezelf en anderen verwennen. Vandaag de eerste gang: salade met groene asperges, jonge bladsla, zeekraal, donkere linzen en erop een gepocheerd eitje met zoete-aardappeldressing.
Source: Salade met groene asperges, jonge bladsla, zeekraal, donkere linzen en erop een gepocheerd eitje met zoete-aardappeldressing (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13696-salade-met-groene-asperges-jonge-bladsla-zeekraal-donkere-linzen-en-erop-een-gepocheerd-eitje-met-zoete-aardappeldressing)
-
Frisse rammenassalade
Tijdens de wekelijkse boodschappen op de Brusselse biomarkt "Marché des Tanneurs", zocht ik naar groenten voor een snelle salade op een zonnige dag. Toen zag ik opeens de kleine ronde zwarte rammenasjes liggen. Met deze in de boodschappenmand, zocht ik verder naar andere mogelijke ingrediënten. Beetje bij beetje kwam het recept tot stand. Deze salade past bij de barbecue, als bijgerecht bij een warme maaltijd maar ook als voorgerecht met een stuk zuurdesembrood.
Source: Frisse rammenassalade (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13743-frisse-rammenassalade)
-
Orzo met feta, tomaat en peterselie
Veel te warm om warm te eten eigenlijk, deze week. En al helemaal om te koken. Of boodschappen te doen. Voor dit recept hoefde ik alleen maar even naar de Turkse supermarkt. Voor een grote bos peterselie, een zak mini-tomaatjes, een pak orzo (rijstvormige pasta) en een blokje feta. Het hele gerecht was vervolgens in nog geen tien minuten klaar. En lekker! Maak rustig een grote schaal vol, een koud restje is de volgende dag ook nog lekker, bijvoorbeeld met aubergines uit de oven.
Source: Orzo met feta, tomaat en peterselie (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13744-orzo-met-feta-tomaat-en-peterselie)
-
Vandaag gemaakt om morgenavond mee te nemen naar een gezellig avondje met collega's. Ik moest natuurlijk wel even voorproeven en ik vind het heel erg lekker! :D Ik ben benieuwd naar de reacties morgen, maar ik ga deze salade zeker nog eens maken. Het is weer eens wat anders dan de pasta- en rijstsalades die ik normaal maak.
-
Vegetarische Luikse salade
De Belgische provincie Luik biedt een waaier aan traditionele gerechten die door iedereen gewaardeerd worden. De regio heeft wellicht één van de meest prominente streekgastonomieën van het land. Ter gelegenheid van de Belgische feestdag maken we vandaag een Luikse salade. Dit is een warme salade van aardappels en sperziebonen. We maken er onze eigen vegetarische versie van met champignons, zonder afbreuk te doen aan het originele recept. De Luikse salade is zeer eenvoudig maar tegelijk erg verrassend. Het is wel belangrijk dat je hiervoor verse sperzieboontjes gebruikt.
Source: Vegetarische Luikse salade (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13771-vegetarische-luikse-salade)
-
Simpele warme geitenkaassalade met kikkererwten
Het is wellicht een beetje een vegetariërscliché, maar ik ben dol op geitenkaas. Misschien zelfs iets té dol, want ik kan er maar moeilijk van afblijven. Je kan geitenkaas op ontzettend veel manieren gebruiken, bijvoorbeeld verkruimeld als accent door een salade of in een gevulde geroosterde paprika uit de oven. Maar ook een simpele salade met warme geitenkaas erover vind ik heerlijk, zoals deze salade met kikkererwten.
Source: Simpele warme geitenkaassalade met kikkererwten (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13865-simpele-warme-geitenkaassalade-met-kikkererwten)