Vegatopia Forum
Vegetarisch - voor iedereen => Lekker gezond => Topic gestart door: oenema op 07 november 2007, 13:28:17
-
Ik las op Voedingswaardetabel.nl dat gekookte witte rijst 93 kc per 100 gram heeft en niet gekookte 353.
Hoe werkt dat? Als ik 100 gram afweeg verdwijnen er dan tijdens het koken 260 kc? Of wordt het anders berekend? Ik kook een pan rijst en schep er 100 gram gekookte rijst uit en dat is dan 93 kc?
-
100 gram gekookte rijst is waarschijnlijk minder rijst dan 100 gram ongekookte omdat het water bevat. Oftewel, 100 gram rijst wordt zwaarder als je het kookt.
Of denk ik nu verkeerd?
-
Dat lijkt me niet.
-
Je bedoelt dat het je niet lijkt dat LL de Ling verkeerd denkt? ;)
-
Kalorieën verdwijnen niet tijdens het koken, sommige vitamines wel (maar daar zitten er toch niet zoveel van in witte rijst :P).
42 gram rauwe rijst wordt na het koken 100 gram gekookte rijst.
Beide hoeveelheden bevatten 150 kcal.
De ongekookte rijst bevat 5 gram water, na het koken bevat het 63 gram water.
-
Dat bedoel ik dus, maar dan slechter verwoord ;)
-
Je bedoelt dat het je niet lijkt dat LL de Ling verkeerd denkt? ;)
Ja.
-
Gezonder rijst koken. (http://www.washingtonpost.com/blogs/wonkblog/wp/2015/03/25/scientists-have-figured-out-a-simple-way-to-cook-rice-that-dramatically-cuts-the-calories/?tid=sm_tw)
Samenvatting door De Bicker: "Rijst is basisvoedsel voor miljarden. Maar ook calorierijk - rijst verandert in zetmeel en dat weer in suiker. Verhoogt dus ook nog kans op diabetes. Maar als je rijst op een andere manier kookt dan breng je het 'slechte' zetmeel terug tot de helft. Gooi in kokend water, vóórdat je de rijst toevoegt, wat kokosolie - ongeveer 3% van het gewicht van de rijst. Kook, en laat 12 uur in de ijskast afkoelen."
Kost wat moeite, maar dan heb je ook wat minder!
-
Zit er wel 3% (meer) vet in. Dat deert niet?
-
Elk voordeel hep een nadeel.
-
En je moet dan meer eten om aan je energie te komen...
-
Volgens mij is gewichtsgerelateerde diabetes nu niet echt het probleem waar de miljarden mensen die rijst als basisvoedsel hebben mee worstelen. Gebrek aan kokosolie en een koelkast lijkt me voor die mensen ook aan de orde van de dag.
edit: ik vind het trouwens stom dat dit soort artikelen geen verschil maken tussen de verschillende types diabetes.
-
Maar in China en India wordt overgewicht een steeds groter probleem. Dan kan het best wel schelen als voorgekookte rijst in de supermarkt minder calorieen bevat.
-
Het lijkt ook (vooral) over witte rijst te gaan. Het artikel lijkt niet te melden in hoeverre dit verhaal ook opgaat voor zilvervliesrijst (maar ik heb de details niet gelezen).
-
Maar in China en India wordt overgewicht een steeds groter probleem. Dan kan het best wel schelen als voorgekookte rijst in de supermarkt minder calorieen bevat.
Van de miljarden mensen die rijst als basisvoedsel hebben is er maar een miniem percentage dat geld heeft voor voorgekookte rijst uit de supermarkt. En na eeuwen rijst eten zonder dik worden in China en India zou ik toch eens kijken naar wat er de laatste 20 jaar geintroduceerd is aan westers eetpatroon zoals snoep, frisdrank en met name heul veul vlees, voordat je naar de rijst gaat kijken.
-
Dat lijkt me ook ja, Sam.
Ik ken mensen die als je een volkorenboterham met kaas aan het eten bent je boos aankijken en je vragen waarom je in godsnaam pure suiker met kaas aan het eten bent :hammer: Dat gaat neem ik aan straks ook gebeuren als je een hapje komkommersushi neemt.
-
Zijn dat dezelfde types die de hele dag aan een grote fles water zitten te lurken achter hun bureau?
O wacht dat begint wel wat off-topic te raken.
-
Dus rijst met minder calorieen is een slecht idee?
-
Ja, een slecht idee. Rijst met minder calorieen is flauwe kul, en brood met minder calorieen ook. Een gezond eetpatroon is geen kul, maar daar past gewone rijst en gewoon brood in. Het is een zoveelste poging om mensen ervan te overtuigen dat simpel eten zonder al te veel bewerkingen ongezond is. Als je voorgekookte rijst in supermarkten (met een beperkte houdbaarheidsdatum) in landen met een beperkte hoeveelheid supermarkten en koelkasten wilt promoten, in plaats van lang houdbare producten die zonder koeling of conserveermiddelen jaren goedblijven, dan is er een steekje aan je los.
In China is het trouwens helemaal niet zo dat iedereen steeds meer rijst gaat eten en daar dik van wordt, wat dit artikel suggereert. Rijst wordt gezien als armeluisvoedsel en je eet het om je maag te vullen, niet voor het lekker. Bij een diner in een restaurant krijg je hooguit aan het einde een kommetje rijst, het heeft helemaal geen status. Als mensen lekker willen eten kiezen ze alles behalve rijst. Ik heb geen ervaring met India maar kan me voorstellen dat het daar hetzelfde is.
-
Ik snap het niet helemaal: wie is er gek, de Sri Lankaan, De Bicker of ik?
En met 'veel bewerkingen' bedoel je het koken en dan afkoelen?
-
Ik snap het niet helemaal: wie is er gek, de Sri Lankaan, De Bicker of ik?
En met 'veel bewerkingen' bedoel je het koken en dan afkoelen?
Met "veel bewerkingen" bedoel ik alles wat nodig is om voorgekookte rijst in de supermarkten te krijgen, zoals ze in het artikel voorstellen. En ja, als je dit door wilt voeren voor miljarden mensen, die nu gewoon droge rijst kopen, dan zit er een steekje aan je los. Het volume is drie keer zo veel dus drie keer zo veel transportkosten. In plaats van 1 baal verpakkingsmateriaal heb je nu honderden individuele verpakkingen nodig. In plaats van iets dat van nature meer dan een jaar houdbaar is, heb je iets dat bij een lichte beschadiging van de verpakking bederft en, afhankelijk van de verpakking, gekoeld bewaard moet worden. Waarschijnlijk wordt er nog iets van conserveermiddel toegevoegd. Dit leidt tot enorme kostenverhogingen voor mensen die al niet zoveel geld te besteden hebben. En de gezondheidsvoordelen zijn nihil, want rijst is helemaal geen luxe voedsel waar mensen steeds meer van gaan eten als ze meer geld hebben. Als je dat denkt, heb je het sowieso niet begrepen.
Dus nee, jij bent niet gek, maar de bedenkers hiervan wel. Naar mijn (niet zo subtiele en al helemaal niet bescheiden) mening.
-
Maar het artikel zegt helemaal niet dat dat plan er is, alleen dat dat er zou kunnen komen: "A world where commercially sold rice comes pre-cooked and with much fewer calories might not be that far off." Toverrijst bestaat tenslotte ook al een tijdje...
-
Het mooiste zou natuurlijk zijn als de gehele wereldbevolking zou geloven dat rijst iets is dat voorgekookt in builtjes aan de bomen groeit. Net zoals men in sommige landen gelooft dat Aviko de aardappel heeft uitgevonden, en dat échte koffie uit aluminium komt.
-
Mijn reactie is dus precies daarop: "a world where commercially sold rice comes precooked" is een stom idee voor het grootste deel van de rijsteters, meer dan 90%. Toverrijst is ook een stom idee voor die groep.
Het feit dat ze zeggen dat er steeds meer rijst gegeten wordt in Azie, is gewoon niet waar. In China was rijst altijd het basisvoedsel. Je at rijst tot je genoeg had, als je mazzel/geld had dan at je er groente bij, als je nog meer mazzel/geld had at je er vlees of vis bij. Naarmate er meer geld is, wordt rijst verdrongen. "However, since the early 1990s, strong economic growth in many Asian countries, particularly in China and India, halted the upward trend in global per capita rice consumption as consumers diversified their diet from rice to high-value products such as meat, dairy products, fruits, and vegetables", zie deze link (http://irri.org/rice-today/trends-in-global-rice-consumption)
-
Het mooiste zou natuurlijk zijn als de gehele wereldbevolking zou geloven dat rijst iets is dat voorgekookt in builtjes aan de bomen groeit. Net zoals men in sommige landen gelooft dat Aviko de aardappel heeft uitgevonden, en dat échte koffie uit aluminium komt.
Precies Eelco ;D
-
échte koffie uit aluminium komt.
Wordt dat niet door de automaat uit de grond opgepompt dan?
-
Dat lijkt me ook ja, Sam.
Ik ken mensen die als je een volkorenboterham met kaas aan het eten bent je boos aankijken en je vragen waarom je in godsnaam pure suiker met kaas aan het eten bent :hammer: Dat gaat neem ik aan straks ook gebeuren als je een hapje komkommersushi neemt.
Zeker: gluten, koolhydraten en foute vetten, echt heel erg!
Ik vond die rijst ook raar: eet het dan niet, dacht ik. En het artikel in de volkskrant zei ook al dat het het waarschijnlijk meer door de trend in frisdranken dan door de rijst kwam, dat mensen daar dikker werden.
Goed eten 'afwaarderen', was het in mijn ogen.
-
Dat zie je in alle landen waar de welvaart groeit, het traditionele eetpratroon verandert heel snel.
Toen ik klein was, was er geen McDonalds o.i.d. in heel Zeeland. Dus als we ergens op vakantie waren, dan was een Mc Donalds heel bijzonder. Nu woon ik al bijna 20 jaar in een stad met een McDonaldsm en heb er nog nooit wat gegeten :D