Bericht door: Katrien op 27 januari 2002, 21:27:00
Het lijkt me wel leuk om eenvoudige, lekkere receptjes voor soepen uit te wisselen.
Mijn favorieten:
- preisoep
(waarin je gewoon ui en prei stooft en er water bijdoet, kruiden en ev een aardappel laten meekoken om de soep een beetje in te dikken)
- slasoep
(ui en preiwit stoven, daarbij ijsbergsla snipperen, nog even laten stoven, water en bouillonblokjes erbij en serveren met toefje kruidenkaas erin)
Klopt het dat er weinig vitaminen overblijven in soep ?
Bericht door: Sofie Van Grieken op 28 januari 2002, 09:30:00
| Quote: |
|
Hoe langer je groenten kookt, hoe meer waardevolle voedingsstoffen er verloren gaan. Laat je soep dus best zo kort mogelijk koken. Je kunt ook een koude, ongekookte soep maken (gazpacho). Heel lekker en fris in de zomer. Een recept vind je o.a. op www.eva-online.be, maar ook op andere sites vind je hier wel recepten voor.
Bericht door: Sofie Van Grieken op 28 januari 2002, 09:47:00
| Quote: |
|
Op http://www.eva-online.be en op http://www.lekkerplantaardig.net vind je zeker wel een paar verschillende recepten voor linzensoep. Als je naar http://www.google.com surft, en je tikt als zoekterm "linzensoep" in, krijg je ook goede resultaten. Ze zijn niet allemaal vegetarisch, maar er staan een paar echt goeie tussen!
Als je je soep, niet alleen linzensoep, wat romiger wilt hebben, gebruik dan sojamelk in plaats van water. Ik heb dat laatst nog gedaan met pompoensoep. Mijn ma lust af en toe eens graag romige soep en ik had geen soja cuisine in huis, dus heb ik maar gewone sojamelk (zonder toevoegingen) genomen. Een kleine pompoen en een ui stoven (voor 4 personen), 1 l sojamelk, groentenbouillion en wat kruiden erbij, de mixer erin en klaar! Een snel recept dus, en het resultaat mocht echt geproefd worden... Ik persoonlijk vond het zelfs lekkerder dan met sojaroom, maar da's kwestie van smaak he.
_________________
Blijf gewoon jezelf! Niemand is immers perfect... Maar iedereen is wel uniek en je karakter kun je moeilijk veranderen. Respecteer dus een ander zoals hij is, met zijn gebreken en goede kanten...
[ Dit Bericht is bewerkt door: Sofie Van Grieken op 2002-01-28 09:54 ]
Bericht door: Jan op 28 januari 2002, 09:49:00
Bettina's Linzensoep
Nodig: 2 koppen groene linzen, stukje kombu (zeewier), rozemarijn, 3 l water, 2 teentjes knoflook, evt. tijm en laurier en peterselie, olijfolie, 2 uien, beetje prei, beetje selderij, groentenextract.
Linzen 1 nacht laten weken. Giet het weekwater weg. Laat de linzen koken in 3l water, samen met de kombu, een takje rozemarijn en de fijngesneden knoflook (+/- 20 min.) Stoof ondertussen de ui, prei en selderij in een beetje olie. Meng de gestoofde groenten onder de gaargekookte linzen. Breng op smaak met groentenextrakt en tamari. Dien eventueel op met fijngehakte peterselie.
Recept: Bettina Masure
Linzensoep
Nodig: 250 gram linzen, 2 uien, 1 eetlepel boter, 3 tomaten, 1 el fijngehakte peterselie, tijm, marjolein, water, zout, peper, scheutje koffieroom.
Week de linzen een paar uur in koud water. Maak de uien schoon en snij ze klein. Verhit de boter en fruit hierin de uien ca. 3 minuten. Snijd de tomaten in vieren en voeg ze samen met de peterselie, wat tijm en marjolein aan de uien toe. Voeg de geweekte en uitgelekte linzen toe en bedek het geheel met zoveel water dat alles onderstaat. Breng de soep aan de kook, draai het vuur laag en laat hem ca. 1 uur zachtjes doorkoken. Voeg tijdens het koken eventueel nog wat water toe. Pureer de soep zodra de linzen openspringen (na ca. 1 uur). Breng de soep na het pureren weer aan de kook en maak hem op smaak met zout en peper. Roer vlak voor het serveren een scheutje koffieroom door de soep.
Dalsoep met geroosterde pistachenoten
Nodig: Voor 2 personen (4 kommen): 100 g oranje linzen, 1 l water, 1 el zonnebloemolie, 1 kleine fijngehakte ui, 1 fijngehakte knoflookteen, 1 tl verse fijngehakte gemberwortel, ½ groen pepertje, zaadjes verwijderd en fijngehakt, 1 el garam massala (Indiaas specerijenmengsel, te koop in oosterse winkel), 1 tl koenjit, zout en peper, 1½ dl kokosmelk uit blik, ½ goudrenet in kleine stukjes, 1 tomaat in blokjes, 1 blokje groentebouillon, 1 blokje tomatensaus aroma, 15 g verse fijngehakte koriander, 1 el grofgehakte, geroosterde pistachenoten.
Breng de linzen met water aan de kook, draai het vuur laag en schuim het water af. Laat nog 30 minuten zachtjes koken. Bak intussen ui, knoflook, gemberwortel en pepertje in de olie glazig. Voeg koenjit, garam massala, kokosmelk, goudrenet, bouillon, aromablokjes, zout en peper toe. Doe dit mengsel bij de linzen en laat verder koken. Pureer de soep met een staafmixer. Strooi er voor het opdienen koriander en stukjes pistache overheen.
Maaltijdsoep van linzen en winterwortel
Nodig: 250 g linzen, 2 uien gesnipperd, 1/2 winterwortel in stukjes, 1 prei in ringen, 2 laurierblaadjes, mespunt tijm, 1 teentje knoflook uitgeperst, 1 el zout, 50 g boter, snufje cayennepeper, wat citroensap, 2 el verse bieslook, broodcroûtons.
Week de linzen circa 3 uur in 2 liter water. Breng ze in het weekwater aan de kook met ui, winterwortel, prei, laurierblaadjes, tijm, knoflook en zout. Laat onder af en toe roeren ongeveer 1,5 uur zachtjes koken. Verwijder de laurierblaadjes en pureer het geheel met een staafmixer. Breng al roerend aan de kook en voeg beetje bij beetje de boter toe. Breng op smaak met peper en zout en citroensap. Strooi er bieslook over en serveer met broodcroûtons.
Bericht door: Katrien op 28 januari 2002, 23:04:00
:)Heb er net nog eentje geproefd:
Courgette-champignonsoep
(courgette, met ui en look stoven, water en kruiden bij doen en de laatste vijf minuutjes fijngesnipperde champignons meekoken)
Bericht door: Sven op 27 februari 2002, 11:49:00
| Quote: |
|
Als je teveel samen in een pot smijt, smaakt het toch allemaal hetzelfde...
Bericht door: Nick op 27 februari 2002, 12:02:00
Eventjes koken, alles mixen en smullen maar. 't Leven kan toch heerlijk ( en) simpel zijn!
Bericht door: bart op 25 april 2002, 11:22:00
Gevulde komkommersoep.
Per persoon:
1 zo'n eenpersoonskomkommer ("snack-komkommer"), of een derde gewone komkommer.
2 koreanderwortels.
1 eetlepel sojasaus
peper
2 takjes koreander ter garnering.
ongeveer 50 gram zo hard mogelijke tofu.
Snijdt de komkommer in 4-5 dikke plakken. Hol ze uit (makkelijk met een appelboor, doenlijk met een theelepel, moeilijk met een mesje) en bewaar de zaadjes.
Maak prut van de koreanderwortels met een vijzel of machine, kret het door de tofu samen met de sojasaus en peper. Vul de uitgeholde komkommerstukjes met het tofumengsel.
Zet een halve soepkom water op (eventueel met een beetje zout). Gooi als het kookt de komkommers erin en zorg dat het niet te hard kookt want dan valt je tofukret uit de komkommer. Na drie minuten de zaadjes toevoegen, nog een minuut laten koken, koreander takjes erin, klaar.
Bericht door: Sven op 25 april 2002, 11:25:00
| Quote: |
|
Is de wortel van een koreanderplant? Waar kan je die kopen? Ik heb er eigenlijk nog nooit van gehoord.
Bericht door: bart op 25 april 2002, 11:32:00
Bericht door: Christiaan op 25 april 2002, 17:29:00
SHOURABAT ADAS
alle ingredienten naar eigen inzicht.
breng rode linzen in water aan de kook, voeg fijngesneden wortel en ui toe. kook totdat de linzen gaar zijn en pureer de hele boel dan. voeg komijn, citroensap en zout en peper toe en laat nog 10 minuten pruttelen. bak ondetussen ter garnering (en dit is het lekkerste) een ui met wat knoflook in olijfolie glazig. lekker met turks brood.
Bericht door: floork op 02 mei 2002, 12:49:00
Oosterse Linzensoep (Turks/Indiaas e.d.) maak ik na met aanfruiten in olie van
ui, knoflook, komijnpoeder, kerriepoeder en welke kruiden je ook lekker vindt..
Dan rode linzen erbij, even meebakken en bouillon erbij.
Koken tot het gaar is.
Maar....wat het meestal erg lekker maakt zijn de dingetjes die je op het laatst erbij doet, zoals schijfjes citroen, verse koriander, amandelschaafsel, yoghurt.
En dan ziet het er ook nog mooi uit.
Op deze manier komt het redelijk in de buurt bij mijn ideale linzensoep. (gegeten na 12 uur in een bus, rond middernacht in een dorpje in India...)
Bericht door: bart op 22 oktober 2002, 15:52:00
Zeewiersoep (1 persoon)
1 vel zeewier,(uit chin.winkel)
1 tomaat
1 asperge, komkommer(1/3) of spinazie
1/2 blokje groentebouillonblokje
1 shiitake paddestoel
1 eetl.sojasaus
wat gesneden bosui
wat gesneden verse koriander
sesamolie
Snij de zeewier in kleine stukjes. Dito tomaat, groenten en shiitake. Breng 2 dl water aan de kook. Voeg groentebouillonblokje en sojasaus toe. Dito groenten en kook ze 5 min. Voeg zeewier en ui toe. Koriander en paar druppels sesamolie toevoegen.
Voor een romige soep, wat room toevoegen.
Brandnetelsoep
Zorg voor 400 g jonge brandneteltoppen (een pan vol), 2 halfgare aardappelen, boter, 1 liter melk (of 8 1/2 dl water en voeg dan na afloop 1 1/2 koffieroom toe). (Eventueel 1 grote ui, 1 teentje knoflook).
Zet de brandneteltoppen onder water en was ze goed. Knip daarna met een schaar de stelen eraf. Smelt de boter in een steelpan en smoor de brandnetel (eventueel samen met de fijngesneden ui en knoflook) daarin ongeveer 10 minuten.
Voeg de melk (of het water) en de aardappelen toe en laat alles nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
Laat de soep iets afkoelen en zeef de soep of vermaal de soep met een staafmixer of blender, totdat het een glad geheel is.
Doe alles terug in de pan en breng de soep op smaak met zout en peper. Warm de soep weer op. Serveer de soep met gebakken croûtons. Eet smakelijk!
Smakelijk.
Linda
Bericht door: dorinka op 22 oktober 2002, 16:41:00
maak de tomaten uit blik fijn, gooi het met sap en al in ene pan, inhoud van blik aan water toevoegen, aan de kook brengen met boulionblokje. dat is mijn soep-voor-als-ik-me-niet-lekker-voel-maar-toch-iets-binnen-wil-krijgen.
er kan van alles bij gedaan worden aan groenten.
Bericht door: bart op 15 april 2003, 10:50:13
Alle recepten overgenomen van Jamie O.
Voorjaarsminestronesoep (voor 4 personen)
6 volle eetlepels verse pesto
1,5 l groentebouillon
1 venkelknol
100 gr dunne groene asperges
2 Romanesco bloemkooltjes of 1 grote bloemkool
6 minicourgettes
6 pomodoritomaten
extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1 bosje bosui, in dunne ringetjes
100 gr sperziebonen, in dunne plakjes
100 gr gedopte erwtjes
100 gr gedopte tuinbonen
100 gr spaghetti, gebroken
zeezout en verse gemalen peper
klein handje groene of paarse basilicum
handje bieslook
Breng de bouillon aan de kook.
Maak en zet ondertussen alle groenten klaar: De venkel wordt gehalveerd, in plakken gesneden en klein gesneden, de asperges verliezen hun houtige onderkant, de stelen worden in dunne plakjes gesneden, de kopjes intact gehouden, de bloemkool wordt verdeeld in kleine roosjes, de courgette in de lengte in vieren gesneden en vervolgens kleingesneden en ten slotte worden de tomaten geblancheerd, doormidden gesneden, pitjes verwijderd en vruchtvlees kleingesneden. Nu ben je klaar voor het grote werk!
Doe 5 el olijfolie in een braadpan en verhit die op middelhoog vuur.
Roer de knoflook, de bosui en de venkel erdoor en fruit die op laag vuur ongeveer 15 minuten zonder ze te laten verkleuren.
Doe de rest van de groenten erbij, met de pasta en de kokende bouillon.
Breng alles aan de kook, laat het ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken, breng op smaak met zout en peper en serveer de soep in grote kommen met een klodder verse pesto in het midden, bestrooid met wat fijngehakte basilicum en bieslook en besprenkeld met wat olijfolie.
Probeer dit eens!: Zoals je kunt zien is het de bedoeling van deze soep om alle groenten van het seizoen in de schijnwerpers te zetten. Pas hem gerust naar eigen inzicht aan.
En dit!: Een goede manier om spaghetti te breken, is door die in een theedoek te wikkelen en over het aanrecht te rollen.
Wist je dit?: Aangezien alles heel klein is gesneden, is de kooktijd heel kort en blijft de soep licht en fris.
--------------------------------------------------------------------------------
Aardappelselderijsoep met truffelolie (voor 4 personen)
1 witte ui, gepeld of grof gehakt
flinke klont boter
4 el extra vergine olijfolie
1 bosje verse tijm
500 gr knolselderij, geschild en grof gehakt
500 gr afkokende aardappelen, geschild en grof gehakt
1 l groentebouillon (Jamie heeft hier kippenbouillon)
100 ml slagroom
zeezout en versgemalen zwarte peper
3-4 el truffelolie
Fruit in een soeppan de ui in de boter en de olijfolie in ong. 5 minuten glazig en zacht, maar laat hem niet verkleuren.
Bind het bosje tijm bij de steeltjes vast en doe het in de pan met de knolselderij, de aardappelen en de bouillon.
Breng alles aan de kook en kook het zachtjes 40 minuten tot alle groenten gaar zijn.
Voeg de room toe, breng het opnieuw aan de kook, verwijder de tijm en pureer de soep met een staafmixer of foodprocessor.
Breng de soep op smaak met zout en peper en roer er lepel voor lepel de truffelolie door, die kan afhankelijk van het merk in strekte variëren.
Schep de soep in kommen.
Improviseer gerust met de garnering, bijvoorbeeld met croutons, wat extra room, of misschien zelfs wel wat geschaafde witte of zwarte truffel.
Probeer dit eens!: Als je deze opbeurende soep iets spannender wilt maken, schep dan eens wat olijfolie en citroensap door gehakte blaadjes peterselie en selderij en strooi die vlak voor het opdoen over de soep.
PS: van Jamie mag je ook truffelolie uit de supermarkt gebruiken, ondanks dat er waarschijnlijk geen truffel aan te pas is gekomen.
--------------------------------------------------------------------------------
Muntige erwtensoep (voor 4 personen)
½ oudbakken witbrood
extra vergine olijfolie
flink handje verse muntblaadjes
zeezout en vers gemalen zwarte peper
1 bosje bosui, grof gehakt
2 klontjes boter
500 gr diepvriesdoperwtjes
1 l groentebouillon (Jamie gebruikt hier kippenbouillon)
100 ml slagroom
1 el zure room
Verwarm de oven voor op 180C.
Snijd de korst van het brood en scheur het brood in kleine, onregelmatige stukjes.
Doe die in een ovenschaal, bedruip ze met wat olijfolie en strooi er wat van de muntblaadjes en zout en peper over.
Bak het brood knapperig goudbruin in ongeveer 15-20 minuten.
Zet het vuur hoog, doe de bevroren erwtjes met de bouillon in de pan en breng alles aan de kook.
Temper het vuur, voeg de slagroom toe en laat alles 15 minuten zachtjes doorkoken.
Daarna moet je de soep tot een gladde massa pureren.
Proef op smaak.
Onthoud: voeg zout en peper toe, proef, voeg toe, proef.
Intussen zal je brood wel lekker knapperig zijn, schep dus de soep in kommen en bestrooi hem met het brood en de muntblaadjes.
Tot slot wat zure room en wat peperige extra vergine olijfolie.
Heerlijk!
Probeer dit eens!: In het verleden heb ik ook wel eens tuinbonen, spinazie en asperges gebruikt. Altijd lekker.
Of dit!: Serveer ook eens tortelinni of ravioli met ricotta gevuld met een beetje van deze soep als saus.
PS: De knapperige pancetta heb ik (M) uit dit recept weggelaten.
--------------------------------------------------------------------------------
Soep van geroosterde knoflook & brood (voor 4 personen)
3 bollen verse knoflook, de teentjes losgemaakt maar niet gepeld
extra vergine olijfolie
1 middelgrote witte ui, gepeld en gesnipperd
300 ml slagroom
1 l groentebouillon
1 ciabattabrood
2 el sherry- of wittewijnazijn
200 gr gepelde amandelen, licht geroosterd in de oven
zeezout en vers gemalen zwarte peper
3 sinaasappelen, vruchtvlees in partjes
handje verse korianderblaadjes
handje verse muntblaadjes
Rooster de knoflook in een op 180C voorverwarmde oven ong. een half uurtje tot de teentjes zacht aanvoelen.
Fruit intussen in een grote koekenpan in 4 el olijfolie de witte ui op laag vuur ongeveer 10 minuten of tot hij heel zacht en glazig is.
Roer de room en de bouillon erdoor, breng alles aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken terwijl je op de knoflook wacht.
Neem de knoflook uit de oven, laat de teentjes enigszins afkoelen en druk er dan zachte, gouden pulp uit.
Roer die door de soep en gooi de knoflookschilletjes weg.
Snijd de korsten van het ciabattabrood, scheur het brood in kleine stukjes en gooi die in de soep.
Voeg de sherryazijn toe en laat de soep nog 5 minuten pruttelen.
Hak de geroosterde amandelen fijn met een staafmixer of foodprocessor.
Breng de soep op smaak met zout en peper, serveer hem in grote kommen, leg er partjes sinaasappels op, gescheurde koriander- en muntblaadjes op en besprenkel alles met een flinke scheut extra vergine olijfolie.
Probeer dit eens!: Je kunt de soep in de zomer ook koud eten; uiteraard wordt hij dan dik, wat ik juist lekker vindt, maar als je wilt kun je hem met wat melk of bouillon verdunnen.
En dit!: Als je wilt, kun je meer sherryazijn gebruiken om net zo’n scherp accent te krijgen als bij Spaanse gazpachosoep.
Of dit!: Er bestaat eenzelfde soort Spaans recept waarbij in plakjes gesneden druiven door de soep worden geroerd, heerlijk in contrast met de knoflook, probeer maar eens. Een handje is genoeg. Zowel warm als koud lekker.
Bericht door: bart op 15 april 2003, 10:51:07
Soep van pompoenen, courgettes=zucchini en zelfs van komkommers vind ik lekker.
Een heel typische smaak, je wilt het meteen voortaan wel OF PER SE NIET.
Raar genoeg lukte het mij nooit met aubergines, dwz vond ik niet lekker terwijl ik in andere recepten best aubergines lust.
Simpele bereiding: heel kleine blokjes van de pompoen-achtige (pas op, er bestaan ook on-eetbare soorten) met niet te veel zout erbij, in water aan de kook brengen, dan de vlam laag, een tijdje op zeer kleine vlam tegen de kook aan houden en testen of de blokjes zachter worden. Klaar.
Eigenlijk hoeft er verder (voor mij) niets in, meeste "toevoegingen" vielen mij tegen. Wel: een stuk brood erbij.
Bericht door: willem1940 op 15 april 2003, 20:58:32
Bericht door: Sander op 02 mei 2003, 10:42:15
DROPSOEP[/size]
Ingrediënten voor vier personen:
3 zwarte peperkorrels
1 stokje zoethout
50 gram prei
30 gram wortel
60 gram ui
20 gram gesneden basilicum
1 gram zwart-witpoeder
2 blaadjes laurier
10 gram roomboter
25 gram Drambuie
8 dl bouillon
Een alternatief voor 1 zakje inkt van inktvis (4 gram)
naar smaak peper uit de molen
Bereiding
Kneus de peperkorrels en het zoethout met bijvoorbeeld de onderkant van een steelpan. Snijd de prei, wortel en ui in stukken van een halve centimeter dik. Kneus het basilicum licht met de handen.
Zet de peper, zoethout, zwart-witpoeder, laurier, basilicum en de gesneden groenten in bruisende boter in een kookpan aan.
Blus af met de Drambuie.
Voeg de bouillon toe.
Laat 25 minuten trekken.
Knijp de inhoud van het zakje inkt boven de soep uit en roer even.
Laat 5 minuten doortrekken.
Zeef de soep. Druk de resten goed aan met de achterkant van een soeplepel, zodat ook de sappen van de groenten in de soep komen.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Bericht door: Apraxia op 02 mei 2003, 12:10:12
Bericht door: J@n op 02 mei 2003, 12:17:10
Bericht door: maud op 02 mei 2003, 13:37:05
Vermoedelijk is het alleen bedoeld als kleurstof
Waar is de prei, wortel en basilicum dan goed voor?
Bericht door: Sander op 02 mei 2003, 13:38:05
Waar is de prei, wortel en basilicum dan goed voor?
Da's om de boze dropsoepgeesten gunstig te stemmen.
Bericht door: Selly op 02 mei 2003, 14:38:52
Bericht door: maud op 02 mei 2003, 14:54:01
Bericht door: Selly op 02 mei 2003, 14:57:33
Bericht door: Helena op 30 mei 2003, 17:15:37
Ik heb net 10 zakjes instant miso-soep (met ui en peper, alleen die heb ik nog niet zien drijven) gekocht bij De Natuurwinkel. Peperduur (10 zakjes voor €4,50) en naar nu blijkt, ook nog eens saai en flauw.
Weet iemand hoe ik hier simpel en snel nog iets smaakvols van kan maken?. Wel graag zonder paddestoelen, want die lussiknie.
Bedankt alvast.
Helena
Bericht door: femke op 30 mei 2003, 19:08:11
Scheutje sojasaus? Wat verse kruiden?
Van die gefrituurde uitjes uit een zakje, of wat gesnipperde bosuitjes?
Bericht door: Helena op 30 mei 2003, 19:21:45
In ieder geval bedankt!
Bericht door: J@n op 30 mei 2003, 23:37:09
Bericht door: Christiaan op 31 mei 2003, 00:20:51
Ik heb net 10 zakjes instant miso-soep (met ui en peper, alleen die heb ik nog niet zien drijven) gekocht bij De Natuurwinkel. Peperduur (10 zakjes voor €4,50) en naar nu blijkt, ook nog eens saai en flauw.meer zout toevoegen, een paar gesneden bosuitjes, wat doppers en misschien een paar blokjes tofu. maar vooral dat zout
Weet iemand hoe ik hier simpel en snel nog iets smaakvols van kan maken?.
Bericht door: willem1940 op 31 mei 2003, 04:41:02
Bericht door: Helena op 31 mei 2003, 07:43:01
Ik heb er een tijdje terug dat zeekraal-recept uit Elsevier mee gemaakt en dat was heel goed te eten. Het oorspronkeleijke recept staat hier (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=display;threadid=5271).
Ja, dit recept had ik gelezen, alleen is het een recept met shii takes, en die lust ik dus niet (had ik toen niet ook al gevraagd of je ze weg kon laten? ;)). Ik wilde de soep toen maken, maar zat dus écht met die paddestoelen.
En wat is Mugi Miso, is dat ook bouillonpoeder?
Bericht door: mrsblue op 31 mei 2003, 20:42:05
Ik eet die pakjes ook best vaak, maar dan van de xenos of van de toko, is veel goedkoper.
Lekker veel sambal erdoor en het smaakt heerlijk!
Bericht door: Helena op 31 mei 2003, 20:44:52
Bericht door: J@n op 01 juni 2003, 11:08:46
shii takes, en die lust ik dus niet (had ik toen niet ook al gevraagd of je ze weg kon laten? ;)). Ik wilde de soep toen maken, maar zat dus écht met die paddestoelen.
Je kunt het vanzelfsprekend weglaten. Qua vervanging zou je aubergine of asperges kunnen proberen. Zat ook nog te denken aan dunne wortelschijfjes.
Citaat
En wat is Mugi Miso, is dat ook bouillonpoeder?
Ik heb het nog nooit gebruikt, maar het is meer een soort bouillonpasta op basis van sojabonen en gerst. Terrasana heeft van dat spul. Op deze Duitse site (http://eco4u.de/shop/artikel10004.shtml) zie je zo'n verpakking + omschrijving.
Bericht door: Selly op 01 juni 2003, 11:18:53
Bericht door: Apraxia op 01 juni 2003, 21:55:51
Bericht door: Christiaan op 01 juni 2003, 21:59:18
Bericht door: Christiaan op 14 juni 2003, 17:35:35
oorspronkelijke recept:
2 geperste teentjes knoflook
2 fijngehakte tomaten
250 ml dikke yoghurt
1 eetlepel bloem
250 ml melk
250 ml water
1/4 theelepel geelwortel/kurkuma
margarine
zout
fruit de knoflook in de margarine aan maar zorg dat het niet bruin wordt. voeg de tomaten toe en roer. meng de overige ingredienten en schenk het in de pan. laat het 10 minuten pruttelen totdat het dik wordt. voor 2-4 man.
ik heb het recept gehalveerd en yofu, sojamelk en olie gebruikt.
de soep smaakt goed, ietwat zurig maar niet te. vreemd maar niet vies, zeg maar. hij is ook ietwat inhomogeen maar dat is denk ik de olie. voor de presentatie zou ik het ook aanraden de tomaat te ontvellen en/of te blenden i.v.m de velletjes. als voorafje is deze hoeveelheid eigenlijk teveel voor 1 persoon.
Bericht door: willem1940 op 14 juni 2003, 19:57:19
1 van de 2 is op tomaat-basis, ik dacht Hariri en die vind ik de lekkerste.
De andere bevat opvallend veel verschillende peulvruchten, ik lust die wel (zonder echte opwinding) maar aan mijn vrouw en kinderen raakte ik die niet kwijt.
Ook kocht ik er ooit wel eens blikken met een bijzondere erwtensoep, zo te proeven met veel olie. Komt als een deeg uit het blik, onverdund zacht opwarmen en wordt dan vloeibaar. Is tamelijk gekruid en ik (wel als enige in de familie) vond ze best lekker.
Bericht door: willem1940 op 24 augustus 2003, 20:38:08
Ik merk wel eens een "bliksmaak" aan tomaat-gerechten uit blik; de laatste tijd zijn echter bijna alle conserven-blikken inwendig dun gecoat met plastic (evenals kartonnen verpakkingen) dus dat zal niet vaak meer voorkomen.
Bericht door: Brent op 30 september 2003, 10:31:20
Ik ben de gewone groenten-, linzen-, tomatensoepen wat beu. Wie heeft er originele recepten?
Bericht door: Annemieke op 30 september 2003, 11:22:24
Bericht door: Annemieke op 30 september 2003, 11:26:15
Uiringen bakken, knoflooktenen erbij, champignons... dan kaneel, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, oregano, zout en verse zwarte peper. Wat tomatenpassata erbij, een blik kidneybeans, een blik mais, een scheut sweet chili sauce. Wat paprika en misschien verse tomaten. En dan proeven en meer van bovenstaande kruiden erbij doen tot het lekker mexicaans en pittig smaakt.
Lekker met tortillachipjes en guacemole erbij.
Bericht door: Selly op 30 september 2003, 18:08:35
Bericht door: Bast op 30 september 2003, 20:48:21
Maar goed probeer anders een vegetarische versie te maken van Tom Kha Kai ofzo, Thaise kippensoep, maar dan zonder kip. Mijn huisgenoten zijn er wild van ;D.
Bericht door: Twilightje op 30 september 2003, 20:54:12
En mijn favoriet (ook in de winter lekker, vanwege pittige smaak en vullend karakter): mexicaanse soep.
Uiringen bakken, knoflooktenen erbij, champignons... dan kaneel, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, oregano, zout en verse zwarte peper. Wat tomatenpassata erbij, een blik kidneybeans, een blik mais, een scheut sweet chili sauce. Wat paprika en misschien verse tomaten. En dan proeven en meer van bovenstaande kruiden erbij doen tot het lekker mexicaans en pittig smaakt.
Lekker met tortillachipjes en guacemole erbij.
Zoiets heb ik vandaag ook gemaakt; is heerlijk! Ook lekker met courgette bij.
Bericht door: Annemieke op 30 september 2003, 21:37:55
bietensoep vind ik lekker in de winter.
Recept?
Bericht door: Selly op 01 oktober 2003, 22:34:14
Of, bedenk ik me nu, wat nog lekkerder is, is sinaasappelbietensoep, de helft vd bouillon door sinaasappelsap uit een pak vervangen en in elke soepkom een schijfje sinaasappel doen.
Bericht door: Elsbeth op 02 oktober 2003, 11:58:25
Bericht door: Christiaan op 02 oktober 2003, 12:21:04
Et voila (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=display;threadid=2857;start=0)!
Bericht door: Brent op 03 oktober 2003, 08:36:59
De rode bietensoep wil ik ook wel proberen, maar dan met verse bieten. Denk wel dat die niet makkelijk te verkrijgen zijn.
Bericht door: Twilightje op 12 oktober 2003, 01:08:59
Ingrediënten: prei, ui, knoflook, aardappelen in blokjes, groentenbouillon, pindakaas, ketjap, sambal, (eieren), koriander.
Bericht door: Sven op 12 oktober 2003, 09:45:34
Paddenstoelensoep. Bouillon trekken van gedroogde paddenstoelen.
Snellere methode: bij een Italiaanse speciaalzaak blokjes paddestoelenbouillon kopen. Voor zover mijn Italiaans goed is, lijken de blokjes me redelijk vegan.
Bericht door: Selly op 12 oktober 2003, 12:54:14
De rode bietensoep wil ik ook wel proberen, maar dan met verse bieten. Denk wel dat die niet makkelijk te verkrijgen zijn.
Ik ben ook altijd van verse bieten, maar eerlijk gezegd proef je in de soep omdat het gepureerd wordt niet echt of het pot-bietjes of verse bietjes zijn. Maar misschien vind je verse bietjes op de markt? Ik had ze van de week uit de natuurwinkel, erg jummie.
Bericht door: dorinka op 13 oktober 2003, 09:44:55
De Mexicaanse soep van Annemieke is al uitgeprobeerd :yummie: Vooral de tortillachips erbij maakt het af !
De rode bietensoep wil ik ook wel proberen, maar dan met verse bieten. Denk wel dat die niet makkelijk te verkrijgen zijn.
ik wsit niet eens dat er bieten uit ene potje gewoon in de supermarkt lagen, nog nooi gezien, wel verse bieten, bij de groente afdeling, liggen bij mijn winkel er al wel.
ik bleek trouwens over de potjes heen (of eronderdoor) te hebben gekeken. :)
Bericht door: Nick op 24 oktober 2003, 17:23:18
Groene paprika in stukken snijden en stoven.
Bloemkool in roosjes erbij+ bouillonblokjes.
Koken, mixen, veel peper erbij en smullen maar!
Variant: beetje broccoli erbij.
Of: met rode en gele paprika. Dan krijgt je soep tegelijkertijd een mooi kleurtje!
Bericht door: M. op 24 oktober 2003, 21:45:36
*Berg groenten (ik neem meestal een zak boerensoepgroenten en een zak italiaanse groenten met courgette en broccoli enz.)
*bouillonblokjes
*blik tomatenblokjes
*potje witte bonen met tomatensaus
*sojabrokjes
*pasta
Eerst de groenten samen met de sojabrokken, tomatenblokjes en bouillon koken (met water erbij natuurlijk). Na ongeveer 15 minuten de pasta erbij en dan koken tot de pasta gaar is, op het laatst de bonen erbij en nog ff doorwarmen, lekker goed gevuld en makkelijk!
Bericht door: Christiaan op 08 november 2003, 19:21:59
Granaatappelsoep
1 kleine ui, fijngesneden
500 ml water
1/3 theekopje bruine linzen, gewassen
1/2 theekopje basmatirijst of andere langkorrelige rijst (geen snelkookrijst)
1 granaatappel
1/4 TL kurkuma
verse peterselie, fijngesneden
limoensap
1 TL suiker
1 TL gedroogde munt
1/4 TL kaneel
1/3 theekopje rozijntjes
olie
zout en peper
Fruit de ui glazig in de olie, giet het water erbij en voeg de linzen en de kurkuma toe. Kook het geheel een half uur, en voeg dan de rijst toe en laat het geheel vervolgens nog een kwartier koken. Rol de granaatappel tussen je handen totdat hij meegeeft (dan zitten de zaadjes los), snij de granaatappel open en lepel de inhoud in de soep. Voeg zout, zuiker, peterselie en limoensap toe, en eventueel water om de soep op de gewenste dikte te krijgen. Laat het geheel nog een kwartier koken en breng dan de soep op smaak met de overige kruiden en specerijen. Garneer de soep met de rozijntjes.
Serveer met (turks) brood.
Maakt ongeveer een halve liter, samen met brood genoeg voor 1 a 2 personen als maaltijd.
Bericht door: Annemieke op 11 november 2003, 12:08:15
Bericht door: Apraxia op 11 november 2003, 12:17:48
Bericht door: Selly op 11 november 2003, 12:36:23
Ik wil uiensoep maken. Ik heb alleen rode wijn in huis en geen witte. Kan dat?
ja is lekker, krijgt de soep bovendien mooie kleur van!
Met port is trouwens ook lekker
Bericht door: ShiN op 11 november 2003, 12:42:47
Bericht door: Astrud op 11 november 2003, 13:04:28
Benodigd:
* halve pompoen (niet zo'n grote) geschild en in stukjes
* 2 aardappels geschild en in stukjes
* 2 winterpenen geschild en in stukjes
* 1 ui gesnipperd
* 3 tenen knoflook in stukjes
* 1 liter melk (gebruik dan een pan met dikke bodem!) of 1 liter groentenbouillon
* bosje koriander
* zout/peper
* eventueel creme fraiche
Werkwijze:
Ui en knoflook glazig fruiten, blokjes pompoen/aardappel/wortel erbij doen en rustig, al roerend, bakken (geen korstje laten krijgen). Dan melk of bouillon er bij doen en zachtjes laten pruttelen totdat alle groenten gaar zijn.
Laten afkoelen en dan de gesnipperde koriander er bij doen en pureren met de staafmixer. Op smaak brengen met zout en peper.
Wel warm eten en als je het lekker vindt kun je er een schepje creme fraiche op doen.
Deze soep is alleen de volgende dag behoorlijk ingedikt dus dan kun je het gewoon weer aanlengen met melk/bouillon.
Heerlijk met donker brood met kruidenboter of een ander smeerseltje.
Eet smakelijk :kwijl:
Bericht door: Annemieke op 11 november 2003, 13:21:59
Ik wil uiensoep maken. Ik heb alleen rode wijn in huis en geen witte. Kan dat?
ja is lekker, krijgt de soep bovendien mooie kleur van!
Met port is trouwens ook lekker
Hoe maak jij uiensoep?
Bericht door: Twilightje op 11 november 2003, 14:46:40
Pompoensoep.
Ook heel lekker met gember bij.
Bericht door: linz op 11 november 2003, 21:04:07
Pompoensoep.Ook heel lekker met gember bij.
Of met komijn!
Of met kummel!
Bericht door: Selly op 11 november 2003, 22:16:51
Ik wil uiensoep maken. Ik heb alleen rode wijn in huis en geen witte. Kan dat?
ja is lekker, krijgt de soep bovendien mooie kleur van!
Met port is trouwens ook lekker
Hoe maak jij uiensoep?
Euh.. is dat een serieuze vraag of is het vreemd om er port in te doen?
Bericht door: Annemieke op 11 november 2003, 22:26:34
Bericht door: Selly op 11 november 2003, 22:41:24
In een luie bui laat ik de uienringen gewoon gaar koken in de bouillon en dan dus port, ketjap, peper, zout, bieslook erbij. Als ik vegan soep zou maken zou ik het zo doen, want uien eerst bakken in margarine heeft niet zoveel zin (het botersmaakje is juist lekker en margarine heeft die smaak niet) of in olijfolie bakken zou evt. kunnen ja, maar zou ik niet doen. Ik gooi er nooit knoflook bij.
Ook leuk is soep maken van rode uien.
Bericht door: Christiaan op 11 november 2003, 22:49:44
Als ik vegan soep zou maken zou ik het zo doen, want uien eerst bakken in margarine heeft niet zoveel zin (het botersmaakje is juist lekker en margarine heeft die smaak niet) of in olijfolie bakken zou evt. kunnen ja, maar zou ik niet doen.Het bakken geeft toch ook smaak?
Door het carameliseren?
Bericht door: Selly op 11 november 2003, 22:50:34
Als ik vegan soep zou maken zou ik het zo doen, want uien eerst bakken in margarine heeft niet zoveel zin (het botersmaakje is juist lekker en margarine heeft die smaak niet) of in olijfolie bakken zou evt. kunnen ja, maar zou ik niet doen.Het bakken geeft toch ook smaak?
Door het carameliseren?
Ja. Maar ik vind margarine smerig. Maar olijfolie is dan wel een optie.
Bericht door: bloempjuh op 04 januari 2004, 23:37:30
Maar ik wil ook wel eens een andere goedgevulde (zo goed gevuld dat je lepel rechtop kan staan ;)) soep maken! Ik wil graag wat aanbevelingen en suggesties.. Please?
Bericht door: fem fatale op 05 januari 2004, 09:48:51
het is een aardappelsoep met daarin als extraatje een winterpeen
ehm, pindasoep met veel prei
en mexicaanse maaltijdsoepen, maar die had je al, maar als die nou niet stevig genoeg uitpakken, kun je tortillachips pakken, en die erboven verkruimelen
Bericht door: Christiaan op 05 maart 2004, 18:10:12
Bericht door: Misstries op 06 maart 2004, 15:49:11
Citaat
Een heleboel vegetarische soepen!
altijd een leuke topic verknallen he die Christiaan :nooo:
pleurt gewoon alle denkbare soepen via een link op de topic
ZO! uitgel....dat gezeur over soep!
nou bedankt, kan ik weer alles gaan zitten vertalen
:smeerie:
Bericht door: Christiaan op 08 maart 2004, 21:26:43
Er komen af en toe vragen over hoe het best de edele linze, waarvan een kooksel door Esau geruild werd voor zijn eerstgeboorterecht, volksvoedsel bij de oude Grieken en daar vastgelegd in het gezegde over nouveau riche "nu list hij geen linzen meer", bron van heimwee naar everzwijnen bij Obelix en tegenwoordig door de jaren '70 risee onder de vegetarische voedingsmiddelen, in een soep te verwerken.
En omdat ik vaak die vragen beantwoord, en denk dat de linze wel wat meer aandacht mag krijgen, deze tutorial, samengesteld uit een aantal eerdere posts (ik ben niet gek, alleen gek van linzen).
Linzen zijn er (om het simpel te houden) in twee varieteiten. Bruine, en rode. De rode zijn de bruine, maar dan ontdaan van hun schilletje zodat ze sneller gaar zijn. De rode zijn fijner van smaak en prettiger voor het oog. De bruine is vullender. Een speciale varieteit van de bruine linze is de puy linze, die in Frankrijk verbouwd wordt. Deze is zeer moeilijk kapot te koken en daarom erg aantrekkelijk in soepen die geen bruine prut mogen worden, bijvoorbeeld omdat schoonmamma mee-eet.
Om te beginnen een paar algemene aanwijzingen, waarvan de belangrijkste toch wel is om het simpel te houden, gevolgd door een paar recepten.
Algemeen
Begin eventueel met ui en knoflook te fruiten in (olijf)olie of kook deze ingredienten direct met water of boullion en de linzen (bruine of rode, een theekopje per persoon voor genoeg soep voor een maattijd) en breng het op smaak brengen zout, peper en azijn of citroensap.
Dan kan je hier op varieren:
- (Geraspte) wortel toevoegen
- Komijnzaad meefruiten of komijnpoeder toevoegen
- Cayenne-, paprika- of chilipoeder toevoegen
- Tomaat of tomatenpuree toevoegen
- Eén lepel per persoon rijst of bulgur mee laten koken tot het gaar is
- peterselie of koriander of spinazie als garnering gebruiken
Je kookt de boel totdat je het goed vindt, desnoods voeg je nog een beetje water toe om de boel te verdunnen.
Lekker met pitabroodjes, turks brood, stokbrood of wat voor 'n goed brood dan ook.
Persoonlijk ben ik tegen het gebruik van aardappels, selderij (zowel knol- als stengels) en prei in linzensoep omdat dat de boel teveel op snert laat lijken. Waarom zou je?
Lees ook: Conor Prefers Cookies To Lentil Soup. Tough Cookies Conor. (http://www.dooyoo.co.uk/food_and_beverages/recipies/soups/_review/274971/)
Recepten
(zonder exacte maten)
Simpele bruine linzensoep
Ui
Knoflook
Bruine linzen
Laurierblad
Olijfolie
Zout
Peper
Azijn
Breng de gewassen linzen in water aan de kook en giet ze na een paar minuten af. Breng ze dan met vers water opnieuw aan de kook, doe er de (eventueel in kwarten gesneden) ui en de (eventueel in plakjes gesneden) knoflook bij. Kook totdat de ui en de linzen zacht zijn. Voeg eventueel nog water toe. Breng op smaak met zout, peper en azijn.
Egyptische rode linzensoep
Komijnzaad
Ui
Knoflook
Rode linzen
Gedroogde rode peper of cayenne
Olijfolie
Zout
Citroensap of citroen
(Blad)peterselie
Fruit het komijnzaad in de olijfolie aan tot het donkerder wordt. Fruit dan de in grove stukken gesneden ui en de uitgeperste knoflook mee totdat de ui glazig wordt. Voeg water, de gewassen rode linzen, zout en de rode peper toe. Laat het geheel koken tot het een puree is. Voeg eventueel nog water toe. Maak af met zout, citroensap en gesneden peterselie.
Syrische rode linzensoep
Ui
Wortel
Rode linzen
Olijfolie
Ui
Knoflook
Gemalen komijnzaad
Zout
Peper
Citroensap of citroen
Breng de fijngesneden ui, geraspte wortel en gewassen rode linzen met zout in water aan de kook, en kook het tot het een puree is. Voeg eventueel nog water toe. Breng op smaak met komijn, zout, peper en citroensap en kook nog even door.
Fruit de fijngesneden ui met uitgeperste knoflook in de olijfolie zachtjes glazig en serveer de soep met de gefruitte uien en (extra) citroensap.
Turkse linzensoep (http://www.superluminal.com/cookbook/soup_lentil.html) (link)
(aanbevolen door Hizikigrrrl)
Citaat
Lentils were said by the Prophet to increase sympathy and humility.
Minestrone met pompoen, venkel en linzen
(met dank aan Artemis)
Ui
Venkelknol
Venkelzaad
Puy linzen
Pompoen
Olie
Zout
Peper
Fruit de grof gehakte ui aan in olijfolie tot ie begint te kleuren, fruit vervolgens een fijngehakt venkelknolletje (zonder het groen) mee, en doe er dan water, zout, en het venkelzaad en een de gewassen puy linzen bij. Kook het geheel een half uur, en doe er dan de pompoen in blokjes bij. Kook nog ongeveer een kwartier tot de pompoen zacht is, en doe er dan het venkelgroen, en zout en peper naar smaak bij. Serveer met ciabatta.
Naschrift
Linzen kunnen ook het met rijst, als kichri, koshari of mujadarra ook goed smaken. Maar dat - en uitwijdingen over indiase dals - eventueel later...
Bericht door: Misstries op 08 maart 2004, 21:29:24
Bericht door: maud op 08 maart 2004, 22:16:37
Linzen zijn er (om het simpel te houden) in twee varieteiten. Bruine, en rode. De rode zijn de bruine, maar dan ontdaan van hun schilletje zodat ze sneller gaar zijn.
Kan ik hieruit concluderen dat bruine linzen is als volkorenbrood en witte linzen net zo ongezond als witbrood? In de velletjes zitten toch juist veel van de "gezonde stofjes"? :-[
Bericht door: femke op 09 maart 2004, 12:34:27
Ik vind het trouwens wel onzin dat je linzensoep niet met aardappel en prei wil maken, dat is ook erg lekker hoor! En als je er indiase kruiden door doet, smaakt het echt niet naar erwtensoep ???. Maar stel je voor dat je eens iets eet wat lijkt op een Hollands gerecht zeg ;) ;) :P
Edit: ja, ja, ja, ik wil ook een "everything curry" draad Mmmm, ik heb de kans daarop zeker wel een beetje verspeeld met mijn commentaar :o.
Bericht door: Christiaan op 09 maart 2004, 12:40:14
Ik vind het trouwens wel onzin dat je linzensoep niet met aardappel en prei wil maken, dat is ook erg lekker hoor! En als je er indiase kruiden door doet, smaakt het echt niet naar erwtensoep ???. Maar stel je voor dat je eens iets eet wat lijkt op een Hollands gerecht zeg ;) ;) :PO, excuseer, die opmerking was nog van voor ik de mulligatawny (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=display;threadid=6860;start=msg152164#msg152164) van Mir geprobeerd had.
:P
Bericht door: femke op 09 maart 2004, 13:05:43
Dat is trouwens wel heel erg lekker mulligatawny soep :yummie:. Ik denk dat ik die van de week weer eens ga maken. De laatste keer dat ik het heb gemaakt is alweer bijna vier jaar geleden, in de keuken van m´n ouders. Vervolgens ging ik met een pan vol soep, verpakt in 2 plastic zakken (maar toch nog een beetje de geur van indiase kruiden verspreidend), met de trein en de tram naar m´n kamertje in amsterdam ;D. Want m´n vriend zou komen eten (we waren toen pas net met elkaar), en de keuken kon niet gebruikt worden. Ahhh, lief :kitty:
Pfew, gelukkig heb ik nu geen kamer meer maar een huisje met een eigen keuken.
Bericht door: Christiaan op 09 maart 2004, 18:10:40
En iedereen...
Bericht door: Christiaan op 11 maart 2004, 10:24:32
Overigens vraagt het recept niet om kokosvet, maar om santen, toch?
Bericht door: M. op 15 maart 2004, 11:58:08
Bericht door: Apraxia op 15 maart 2004, 13:29:53
Kijk anders bij google.
Bericht door: M. op 15 maart 2004, 14:03:02
300 gr winterpeen
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 theel gemberpoeder
¾ l groenten- of (tuin)kruidenbouillon
zout & versgemalen peper
½ theel djinten (gemalen komijn)
sojaroom ('cuisine')
verse koriander, kleingesneden
Maak de wortels schoon en snijd ze in stukjes. Ui en knoflook in een pan met verhitte olie zacht aanbakken in ca. 2 minuten. Wortel toevoegen en omscheppen. Ook gember toevoegen en even meebakken. Bouillon erbij gieten. De soep ± 25 minuten laten doorkoken en daarna gladpureren met een staafmixer. Weer zacht aan de kook brengen en op smaak maken met zout en peper. De soep verdelen over vier kommen. Een wolkje sojaroom bijvoegen en licht bestrooien met djinten. Garneren met koriander.
Bericht door: M. op 15 maart 2004, 19:01:26
Heb de sojaroom maar achterwege gelaten omdat ik anders weer met zo'n halfleeg pakje zit (wat ik na een paar weken dan maar weggooi omdat het opeens allemaal rare kleurtjes heeft) en de koriander heb ik ook niet gebruikt.
Bericht door: Apraxia op 15 maart 2004, 19:27:52
Bericht door: Christiaan op 15 maart 2004, 19:43:23
Ik heb nog een zak winterwortelen liggen en wil weleens proberen om wortelsoep te maken. Heeft er iemand nog een lekker receptje liggen?Elsbeth!
Van het vorige Leiden-uitje
Bericht door: femke op 18 maart 2004, 01:00:27
Echt een aanrader hoor die soep, en ook best goedkoop als je de kruiden al hebt staan :).
veggiedog: het ging prima: kokosmelk i.p.v. santen. Ik heb een half blikje gebruikt.
Bericht door: Jasper op 18 maart 2004, 17:09:06
- klein blikje tomatenconcentraat
- scheut ordinaire tomatenpuree
- rode linzen natuurlijk
- tablet groentebouillon
- groen spul dat toevallig in de koelkast spookt, varieert van prei en zo tot peterselie
- veel rode paprikapoeder, wat chili's als ik er zin in heb, komijn, kurkuma
- toefje soja culinair erop om het er leuker uit te laten zien
Bericht door: Tijmetje op 16 mei 2004, 12:21:10
Maar wel lekker.
Bij de biowinkel zie ik weleens verschillende soorten miso liggen. Kan je daar ook miso soep mee maken? Wat doe je er verder dan in? Hoelang blijft zo'n pakje goed na openen?
Bericht door: Elsbeth op 16 mei 2004, 22:53:04
Bericht door: Christiaan op 16 mei 2004, 22:54:39
Sorry :D
Miso is een soort pasta gemaakt gefermenteerde sojabonen.
Edit: en dan niet een pasta als in deegwaren, hè? ;)
Bericht door: Elsbeth op 16 mei 2004, 22:56:37
Miso is een soort pasta gemaakt gefermenteerde sojabonen.
:pukey: Laat maar! :laugh: Ik bedenk wel iets met mijn mie.. Kruiden, prei, sojasaus, komt helemaal goed :) Tnx voor het antwoord iig!
Bericht door: Selly op 31 mei 2004, 14:55:25
Bericht door: Amarillo op 31 mei 2004, 17:00:23
Als-ie straks koud nog steeds lekker is, ga ik 'm na nog wat gesleutel misschien wel pb'en. :)
Bericht door: Selly op 31 mei 2004, 17:30:12
Bericht door: bart op 31 mei 2004, 21:24:50
Bericht door: Selly op 31 mei 2004, 21:26:20
Ik heb voor de kerstpagina's van Vegatopia in 2002 een Happy Meal Menu gemaakt met koude amandelsoep uit een milkshakebeker, maar ik kan hem niet terugvinden. Zal het recept eens opzoeken.
ha bedankt :) ik heb em trouwens al gevonden op de archief kerstpagina's.
Bericht door: bart op 31 mei 2004, 23:31:30
Bericht door: Selly op 01 juni 2004, 22:59:52
En in Mexico hebben ze perziksoep, ook erg lekker maar meer voor als toetje. Heb je daar wat aan?
nee, al genoeg toetjes :)
Bericht door: moonflower op 02 juni 2004, 09:36:20
Ik heb het recept opgestuurd.
Bericht door: Nick op 02 juni 2004, 11:37:46
Bericht door: Indira op 02 juni 2004, 12:36:19
En in Mexico hebben ze perziksoep, ook erg lekker maar meer voor als toetje. Heb je daar wat aan?
:-X :-X lijkt me echt vies!
Bericht door: Hizikigrrrl op 02 juni 2004, 13:30:39
En in Mexico hebben ze perziksoep, ook erg lekker maar meer voor als toetje. Heb je daar wat aan?
Oh, ik heb een recept hiervan in het The Enchanted Broccoli Forest-cookbook. Ga ik nog een keer maken.
Bericht door: ufo op 10 juni 2004, 16:04:31
eeeerrrrrrmmmmmm.......?
???
Bericht door: bart op 10 juni 2004, 16:10:08
Citaat
:-X :-X Perziksoep lijkt me echt vies!
Hoezo? Het is gewoon perzikpuree met witte wijn enzo, heerlijk fris met een bolletje ijs erin. Zoute perziksoep lijkt mij ook niet lekker nee, maar da's wat anders.
Bericht door: Hizikigrrrl op 10 juni 2004, 16:21:12
The Enchanted Broccoli Forest.....
eeeerrrrrrmmmmmm.......?
???
Enchanted Broccoli Forest (http://www.amazon.com/exec/obidos/tg/detail/-/1580081266/qid=1086877214/sr=8-1/ref=sr_8_xs_ap_i1_xgl14/002-6469980-5768035?v=glance&s=books&n=507846)
Bericht door: Joske op 13 juni 2004, 14:38:09
http://www.trendystyle.net/culinair/wereldkeuken/tzatziki.html
Bericht door: Laurita_27 op 28 juli 2004, 12:11:38
Ik bedoel natuurlijk écht verse doperwten! Die zijn lekker zoet, de munt is een frisse tegenhanger, boullion zout. Misschien ook yoghurt gebruiken? Lekker fris/zuur....
En dan gekoeld opdienen natuurlijk!
Als je serieus denkt dat het was is wil ik wel gaan proberen en de juiste hoeveelheden enzo doorgeven. Ik wacht ff op een snikhete zomerdag dan ;)
Groetjes!
Bericht door: Selly op 28 juli 2004, 21:52:43
Ik weet niet of het daadwerkelijk lekker is maar ik dacht aan iets van verse doperwten-munt soep.
er staat een recept voor in het nieuwste jamie oliver boek. maar het natuurlijk altijd leuk om zelf te proberen
Bericht door: Christiaan op 28 juli 2004, 22:06:51
Ik heb het zelf ook wel eens gemaakt, ook nog eens met slabladeren en chilipoeder, en ik vermoed ook nog wat citroensap, maar dat was warme doppersoep
Bericht door: Carla op 29 juli 2004, 14:26:17
De ene keer dat ik het bij iemand at had ze het gekookt maar afgekoeld, dus als koude soep geserveerd en de andere keer heb ik het zelf gemaakt en warm gegeten.
Komt het bittere door avocado te verwarmen? Zou je avocadosoep dan alleen koud kunnen eten (en koud bereiden ?)
Weet iemand dat ?
Bericht door: linz op 29 juli 2004, 15:26:19
Wat gaat er verder allemaal in die (bittere ;)) avocadosoep van jou?
Bericht door: Carla op 29 juli 2004, 15:34:25
Wat gaat er verder allemaal in die (bittere ;)) avocadosoep van jou?
Eh.............dat brengt me opeens op een idee. Er ging (naas gewoon simpel kruidenbouillon) ook crème fraiche door, zou dat soms een reactie kunnen geven met de avocado..................
Bericht door: Sven op 29 juli 2004, 16:04:22
Bericht door: overanalizing op 29 juli 2004, 16:23:30
Bericht door: Selly op 29 juli 2004, 17:08:09
Bericht door: bart op 30 juli 2004, 10:02:57
Bericht door: Selly op 30 juli 2004, 10:05:37
En let op het soort avocado. Die kleine paarse Hass-avocado's zijn, laten we zeggen, een acquired taste
:laugh:
Bericht door: Piek op 02 augustus 2004, 21:03:15
een ander recept voor koude soep is dit:
Wie durft?? meloensoep met muntroom
Voor 4 pers:
75 gr suiker
1 galiameloen
2 1/2 dl droge witte wijn
1 citroen
3 takjes munt
1 bekertje crème fraiche (125 ml)
4 amaretti (italiaanse koekjes)
staafmixer of keukenmachine
voorbereiden: In steelpan 3 dl water met suiker aan de kook brengen. Suiker al roerend laten oplossen en suikerwater ca. 4 minuten zachtjes koken. Laten afkoelen.
bereiden: Meloen halveren, ontpitten en meloen schillen. Vruchtvlees in blokjes snijden. Meloen en wijn met staafmixer of keukenmachine glad pureren. Citroen uitpersen. Blaadjes munt fijn knippen. Suikerwater en 5 eetlepels citroensap geleidelijk door meloenpuree roeren. In kommetje munt en creme fraiche door elkaar roeren. Soep over 4 borden verdelen en muntroom er op scheppen. Garneren met amaretti.
8) bron: zomerse gerechten met meloen, ook bij Ap vandaan (tja... ik kan nergens anders terecht in het centrum van amsterdam... ;D)
Mocht iemand het aandurven, laat me even weten hoe het was
groetjes,
Piek
Bericht door: Carla op 03 augustus 2004, 14:28:35
Ik heb ergens nog een recept met geitenkaas in de avocadosoep liggen uit een restaurant, ik zal dat eens overtikken
Graag ! Volgens mij moet avocadosoep heel lekker kunnen zijn, alleen nog het juiste recept zien te vinden.
Bericht door: Selly op 27 augustus 2004, 20:59:04
Ik heb ergens nog een recept met geitenkaas in de avocadosoep liggen uit een restaurant, ik zal dat eens overtikken
Graag ! Volgens mij moet avocadosoep heel lekker kunnen zijn, alleen nog het juiste recept zien te vinden.
:nooo: ik heb het recept toch niet. Hij staat kennelijk in een bepaald boek en dan deel 1 ervan en ik heb deel 2. Ik dacht die in mijn boek stond, maar ik heb het kennelijk alleen een keer in een winkel ingekeken ofzo
Bericht door: overanalizing op 28 augustus 2004, 13:08:03
Frisse avocadosoep
1,25 l sojamelk
500 g sojayoghurt
2 teentjes knoflook
4 el citroensap
zout
3 rijpe avocado ’s
rode paprika
bieslook salie cayennepeper
verse basilicum
Roer in een kom de sojamelk en yoghurt,uitgeperste
knoflookteentjes,citroensap en zout naar smaak door elkaar.
Avocado ’s schillen,halveren en pit verwijderen.Wrijf het
vruchtvlees door een zeef of pureer het in een keukenmachine.
Roer de puree zorgvuldig door het yoghurtmengsel.De soep
afsmaken met salie,cayennepeper en verse basilicum.Snijd de
paprika in heel kleine stukjes en versnipper de bieslook.Verdeel
de soep over vier kommen en strooi er de paprika en bieslook
overheen.
Tip : Deze soep wordt koud geserveerd en smaakt het lekkerst op
een warme zomerdag.Serveer met geroosterd brood.
Bericht door: Christiaan op 19 september 2004, 18:42:38
Allright:We zullen vanavond zien... Ik heb een aantal recepten op internet gevonden en aan de hand daarvan improviseer ik wat...Vandaag granaatappelsoep (op basis van gele spliterwten, met spinazie), met pitabroodjesHeb je daar misschien een volledig receptje van ? Lijkt mij wel iets apparts ;)
Granaatappelsoep
1 theekopje gele spliterwten, gewassen
1 ui, fijngehakt
1 eetlepels basmatirijst
1 limoentje
1 granaatappel
Peterselie
1 ons spinazie
1/4 theelepel kaneel
1 theelepel gedroogde munt
1/4 theelepel zwarte peper
Zout
Breng de spliterwten met de ui in water met zout aan de kook en schuim ze zo nodig af. Laat het een half uur koken, voeg de rijst toe en laat het geheel nog eens 20 minuten koken. Voeg dan de fijngehakte peterselie, het sap van de limoen en de pitjes en de pulp van de granaatappel toe. Laat het geheel nog eens 10 minuten koken. Voeg dan de gewassen en fijngesneden spinazie toe en laat het even slinken. Roer er op het laatst de kaneel, munt, peper en eventueel nog zout door.
Bericht door: Christiaan op 27 september 2004, 17:56:54
Bericht door: Amarillo op 28 september 2004, 01:08:02
De knolselderijsoep van gister:
Men neme een ui, een selderijknol, een liter bouillon, een sinaasappel, een halve theelepel saffraandraadjes en een eetlepel ahornsiroop.
Uitje bakken, knolselderij erbij doen (wel eerst kleinsnijden allebei!) en even laten stoven. Vervolgens bouillon erbij, rasp en sap van de sinaasappel, verkruimelde saffraan, ahornsiroop en peper en zout naar smaak. Als alles is gaargekookt, de boel pureren. Is een heel erg mooi gele soep! Eventueel nog crème fraîche erop of iets anders mooi wits. :)
Voor peterseliegremolata een handje peterselie, teentje knoflook, beetje zout en olie fijnmalen in een chopper ofzo. Is mooi groen op je mooi gele soep met eventueel mooi wit blobje! :P
Bericht door: Selly op 11 oktober 2004, 23:12:45
Papayasoep met rode chilipeper(4-6 personen)
25g boter
175 g ui, gehakt
1/2 tl gember, gehakt
1 el rode chilipeper, gehakt
3 grote papaja's, geschild en gehakt, zonder zaad
1,75 dl papaja of mangosap
mespunt foeliepoeder
6 dl melk
6 dl groentebouillon
2 tl maizena
1,75 dl slagroom
zout en peper
Boter smelten, uit en gember bakken. Chilipeper, papaja, sap, zout, peper, foelie toevoegen, 20 minuten laten pruttelen. Soep pureren, melk en bouillon toevoegen, paar minuten laten pruttelen. Maizena met slagroom aanmaken en mengsel al kloppend bij soep voegen. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Bericht door: Anand op 26 oktober 2004, 22:55:19
Pompoensoep.
Benodigd:
* halve pompoen (niet zo'n grote) geschild en in stukjes
* 2 aardappels geschild en in stukjes
* 2 winterpenen geschild en in stukjes
* 1 ui gesnipperd
* 3 tenen knoflook in stukjes
* 1 liter melk (gebruik dan een pan met dikke bodem!) of 1 liter groentenbouillon
* bosje koriander
* zout/peper
* eventueel creme fraiche
Werkwijze:
Ui en knoflook glazig fruiten, blokjes pompoen/aardappel/wortel erbij doen en rustig, al roerend, bakken (geen korstje laten krijgen). Dan melk of bouillon er bij doen en zachtjes laten pruttelen totdat alle groenten gaar zijn.
Laten afkoelen en dan de gesnipperde koriander er bij doen en pureren met de staafmixer. Op smaak brengen met zout en peper.
Wel warm eten en als je het lekker vindt kun je er een schepje creme fraiche op doen.
Deze soep is alleen de volgende dag behoorlijk ingedikt dus dan kun je het gewoon weer aanlengen met melk/bouillon.
Heerlijk met donker brood met kruidenboter of een ander smeerseltje.
Eet smakelijk :kwijl:
Heerlijke soep :)
dankje wel
Bericht door: Sven op 15 december 2004, 12:27:45
500 g sperziebonen
1 dikke winterwortel
1 prei
1 ui
3 à 4 dikke aardappels
250 g vega(rook)worst
zout
peper
groentebouillon
50 cl melk
25 cl room
2 l water
boter
Was de sperziebonen goed en snij ze in stukken. Maak de rest van de groenten (op de aardappels na) schoon en snij ze fijn. Stoof de groenten (behalve de bonen) aan in boter. Giet het water erbij en breng aan de kook. schil intussen de aardappels en snij ze in schijfjes. Voeg deze samen met de bonen en de bouillon bij de soep. Kook het geheel gaar.
Breng het geheel op smaak en voeg de melk en de stukje vegaworst toe. Breng de soep nog even aan de kookpunt. Doe ten slotte de room erbij. Laat alles nog wat doorwarmen maar niet koken.
Deze bonensoep wordt traditioneel geserveerd met rosti.
Gudden Appetitt ! :chef:
[edit]Volgens het originele recept (http://www.rtl.lu/modules/showarticle.rtl?id=9153&path=kichen&subpath=kachrezepter/internetkichen) laat je worst meekoken. Dit heb ik hier vervangen door de vegaworst en de groentebouillon.[/edit]
Bericht door: Elsbeth op 15 december 2004, 14:05:38
Sven: het lijkt mij wel een heel lekkere soep! Een goed idee, zeker omdat my boy niet vega is maar wel erg van soepjes houd! Zijn we allebei gelukkig als we vega soep eten :)
Zelf maandag een lekkere boullion gemaakt, heel simpel en fijn als je griep hebt. Dag 2 smaakte 'ie nog beter, omdat de boullion dan de smaak van de paddestoelen heeft aangenomen.
Paddestoelenboullion
Nodig
* 200 gr verschillende paddestoelen, bijv. oesterzwam en kastagne
* 4 liter tuinkruidenboullion (kan van blokje, +/- 5 stuks in 4 liter)
* 2 bosuitjes
* (olijf)olie
* verse peterselie
* evt. verse zwarte peper
Maken
Zet water op het vuur en laat langzaam de boullion koken. Snijd ondertussen alle paddestoelen in plakjes. Snijd de bosui in dikke ringetjes. Bak in een beetje olie de paddestoelen & bosui op een heel laag vuur. Zorg dat ze zacht worden en dat de bosui een beetje gesmoord is. Voeg je paddestoelen-bosui-mix aan de boullion toe. Breng heel even tegen de kook aan. Serveer in grote kommen met verse peterselie. Kan lekker ciabatta of ander stevig brood bij.
Bericht door: Christiaan op 31 december 2004, 09:44:34
Pompoensoep
2 eetlepels olie
1 of 2 uien, in grove stukken gehakt
2 tot 4 teentjes knoflook, fijngeperst
1 pompoen, geschild en in blokjes
Water of boullion
2 eetlepels rijst
Boullionblokjes of zout
Zwarte peper
Nootmuskaat
Fruit de ui en knoflook aan in de olie. Doe de stukken pompoen er bij en bak ze een paar minuten mee. Giet er water of boullion op tot de pompoen onder staat en voeg eventueel boullionblokjes of zout toe. Laat koken tot de pompoen zacht is (20 minuten), haal de pan van het vuur en pureer de soep. Voeg de rijst toe en laat de soep nog eens 20 minuten koken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Bietensoep
2 eetlepels olie
1 dikke ui, grof gesneden
4 Rauwe bieten, geschild en geraspt of in blokjes
1/4 spitskool, fijngesneden
1 winterworteltje, in schijfjes
1/8 selderijknol, in blokjes
Water of boullion
2 teentjes knoflook, fijngeperst
2 laurierbladeren
Tijm, liefst vers
Boullionblokjes of zout
Peper
Azijn
Fruit de ui aan in de olie. Doe er de groenten bij en bak ze mee totdat de biet rood begint af te geven. Giet er dan het water of de boullion op en voeg eventueel boullionblokjes of zout, de laurierbladeren, tijm en knoflook toe. Laat het geheel een half uur koken, neem de pan van het vuur, haal de laurierblaadjes er uit, pureer de soep, breng haar weer aan de kook en breng haar op smaak met zout, peper en azijn.
Bericht door: willem op 01 januari 2005, 12:02:45
Bericht door: Sven op 01 januari 2005, 12:40:31
Bericht door: Annemieke op 03 februari 2005, 20:12:30
Ik las van de week hier iets over wortel- en preisoep? Ik heb het mijn eigen interpretatie gegeven en soep gemaakt met louter dit. Een weinig groot succes, en het risico dat ik een caroteenvergiftiging heb... Nee, worteltjes in grote hoeveelheid is alleen lekker in rauwe vorm, weet ik nu proefondervindelijk.
Gelijke delen prei en winterpeen + bouillonblokje + flinke lepel indiase currypasta + knijp citroensap + verse koriander en peterselie +staafmixer erdoor = lekkere soep
Bericht door: Sven op 04 februari 2005, 02:14:30
Nee, worteltjes in grote hoeveelheid is alleen lekker in rauwe vorm, weet ik nu proefondervindelijk.
Nog een tip voor een wortelsoep:
winterpeen
aardappel
uitje
kokosmelk
kerrie madras
alles wel mixen met de staafmixer
Bericht door: Twilightje op 31 mei 2005, 00:40:40
Als ik google op watermeloensoep vind ik enkel zoete soepjes, allez als dessert dus eerder. Op volgende pagina wordt wel fruit, oa watermeloen en appel gecombineerd met komkommersoep:
http://www.ccnafd-amsterdam.nl/mei01.html#tussen (http://www.ccnafd-amsterdam.nl/mei01.html#tussen)
Ik wil binnenkort wel eens experimenteren met gazpacho + watermeloen eigenlijk, of zou dat compleet op niets slaan?
Bericht door: Joske op 02 juni 2005, 12:24:51
Wortel-venkel-gembersoepNee, worteltjes in grote hoeveelheid is alleen lekker in rauwe vorm, weet ik nu proefondervindelijk.
Nog een tip voor een wortelsoep:
...
Hoeveelheden naar eigen dunken bij elkaar gooien, koken met soepblokje en mixen in de blender.
Bericht door: Selly op 02 juni 2005, 17:26:29
Wortel-venkel-gembersoep
Hoeveelheden naar eigen dunken bij elkaar gooien, koken met soepblokje en mixen in de blender.
proef je in dat geweld van de wortel en gember dan nog wel iets van de (ook nog eens gekookt) venkel?
Bericht door: Kiwi op 11 september 2005, 13:39:10
Spaanse linzensoep met brood.Recept?
Ingrediënten:
1 kop geweekte bruine linzen (geen rode)
1 ui gesnipperd
1 à 2 teentjes knoflook, fijngesneden
twee paprika's (1 rode en 1 groene) in blokjes
5 kleine tomaten (ontveld) in stukjes
1 eetl paprikapoeder
1 a 2 eetlepels olijfolie
peper en zout
evt. wat stukje olijf (groen)
evt. aardappel om te binden
evt. chilipoeder naar smaak
Bereiding:
Bak de ui en knoflook in de olijfolie. Doe de linzen met de overige ingrediënten inclusief de ui, knoflook en olie in een pan en kook het geheel tot de linzen gaar en zacht zijn.
Bericht door: viv op 12 september 2005, 00:13:15
het is eigenlijk een portugees recept (cal do verde) met boerenkool, maar omdat ik daar niet zo van hou vervangen we het door spinazie mmmm ;D
Bericht door: Kiwi op 12 september 2005, 00:14:16
Bericht door: viv op 12 september 2005, 00:24:29
maar geloof dat het heel simpel te bereiden is! ;)
edit: kwam dit tegen op internet
je kan de boerenkool dus ook vervangen door spinazie!
Ingrediënten:
300 gr. aardappelen 2 teentjes knoflook olijfolie
150 gr. gesneden boerenkool 1 lt. water zout
Bereidingswijze:
Gebruik afkokers. de 300 gr. moet geschild worden gewogen, anders heeft u te wieing aardappelen. Snij de aardappelen in stukken en de knoflook overlangs in dunne plakken. Laat de knoflook in 1 lepel olie goudgeel kleuren. Voeg aardappelen en groenten toe, dan water en zout en breng aan de kook. Pureer groenten en kookvocht in gedeelten, doe terug in de pan en breng op smaak met zout en peper. Laat ieder er naar smaak extra olijfolie doorroeren (begin met 1/2 lepel!).
EET SMAKELIJK!
Bericht door: Anne op 17 februari 2006, 14:33:39
Kwestie van bouillon, mais en room en dan de staafmixer erdoor? En ik dacht misschien wat sambal ofzo. Maar ik heb het dus nog nooit gemaakt, dus als iemand een receptje ofzo heeft of een goede tip, dan graag :)
Bericht door: Monique op 17 februari 2006, 15:10:56
http://www.multikeuken.nl/recepten/sopadeelote.html (http://www.multikeuken.nl/recepten/sopadeelote.html)
http://www.hermans.org/culinair/FAC/maissoep.html (http://www.hermans.org/culinair/FAC/maissoep.html)
http://www.tastyweb.nl/default.asp?pagina=http%3A//www.tastyweb.nl/recept/maissoep&lang=nl (http://www.tastyweb.nl/default.asp?pagina=http%3A//www.tastyweb.nl/recept/maissoep&lang=nl)
Aardappel meekoken en pureren lijkt mij wel lekker voor een gebonden structuur en meer vulling.
Bericht door: Piek op 17 februari 2006, 15:15:12
Maïs-tomatensoep
voor 4 personen
Ingrediënten:
olijfolie
1 tl groentebouillonpoeder (of blokje)
1 gesnipperde ui
3 tomaten
425 gr gepureerde tomaten (uit blik)
425 gr maïskorrels (uit blik)
chilipoeder
evt. zure room & tortilla's om er bij te serveren
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan. Voeg de bouillonpoder en ui toe en fruit de ui glazig. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes met een lepel en hak het vlees. Doe de ontvelde/schoongemaakte tomaten samen met de gepureerde tomaten en de maïskorrels in de pan. Breng op smaak met schilipoeder en verwarm de soep al roerend.
Bericht door: smikkeltje op 20 februari 2006, 20:30:29
pak diepvriesspinazie
pot appelmoes
bouillonblokjes
water
alles bij elkaar en lang laten pruttelen!
Bericht door: Emperor op 24 maart 2006, 18:49:49
Maak je heel simpel zelf.
(dus geen instant miso pakjes A veel euro)
Miso lichte variant
Kombu (gedroogd zeewier)
zijdetofu
bosuitje
veg.bouillionpoeder
Bericht door: Aiko op 03 april 2006, 19:21:14
Papayasoep met rode chilipeper(4-6 personen)
25g boter
175 g ui, gehakt
1/2 tl gember, gehakt
1 el rode chilipeper, gehakt
3 grote papaja's, geschild en gehakt, zonder zaad
1,75 dl papaja of mangosap
mespunt foeliepoeder
6 dl melk
6 dl groentebouillon
2 tl maizena
1,75 dl slagroom
zout en peper
3 grote papaja's, geschild en gehakt, zonder zaad
Vandaag ter probeersel bij de markt papaya's gekocht. Maar als je ze schild, en de zaden weglaat, blijft er niet zoveel papaya meer over, geloof ik.
Klinkt wel erg lekker, papayasoep. Morgen eens proberen...
Bericht door: Selly op 03 april 2006, 22:14:14
Bericht door: Indira op 10 april 2006, 18:33:47
Matzeballen
Ingrediënten:
3 grote matzes
3 eetlepels fijn matzemeel
2 eieren
2 eetlepels plantenboter
5 gr. zout een mespunt peper
1 middelgrote ui
een theelepel gemberpoeder
Bereidingswijze:
Leg de verkruimelde matzes in een vergiet en laat er wat koud water overlopen. De kruimels moeten niet te nat maar net vochtig worden.
Fruit de gesnipperde ui in de plantenboter. Maak een samenhangend geheel van de losgeklopte eieren, matzes, matzemeel, zout, peper, gemberpoeder en de gefruite ui. Laat het mengsel een uur staan.
Draai er daarna balletjes van, iets groter dan gehaktballetjes, en kook deze 20 minuten in de soep mee.
Bericht door: Bee op 26 september 2006, 15:18:59
Maar het enige wat ik kan maken is groenten- en tomatensoep en daar heb ik het wel een beetje mee gehad!
Duzzz; wie weet er nog een leuk soeprecept? :D
(NB Ik kon op het forum niks vinden, behalve de knoflooksoep
(http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=display;threadid=8112) en de wintersoepen (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=display;threadid=8937), maar bij die laatste staan geen uitwerkingen... Ik ben een redelijke kookknurft, dus als iedereen ze graag ruim uit-wil-schrijven :P ... Dank!)
Bericht door: sersero op 26 september 2006, 20:58:17
Deel van mijn privee verzameling recepten ( en dan dus de soepen) vind je hier:
http://sersero.bravehost.com/soepen.html
De recepten zijn deels van mij en deels gejat. ;) Maar ik vind ze iig lekker.
Bericht door: Bee op 26 september 2006, 21:23:50
De recepten zijn deels van mij en deels gejat. ;)
Daar doen we natuurlijk geheel en al niet moeilijk over! ;D
En met alle bovenstaande posts uit vervlogen tijden kom ik ook een aardig end. Bon! :thumbsup:
Bericht door: proud-veggie op 12 oktober 2006, 23:03:36
De konmar bij ons gebruikt het super-merk. En die soepen zijn niet vegetarisch :( Zelfs de tomaat-groentesoep bevat vlees.
Bericht door: goiia op 16 oktober 2006, 13:38:05
uitje en knoflookje bakken, courgette in stukjes, bouillonblokje en water (zodat de courgete net onder water staat). even laten koken, blenden/mixen, klodder pesto erbij. klaar!
Bericht door: Hizikigrrrl op 16 oktober 2006, 18:12:31
Over kant - en klaar soep wil ik wat kwijt.
De konmar bij ons gebruikt het super-merk. En die soepen zijn niet vegetarisch :( Zelfs de tomaat-groentesoep bevat vlees.
Misschien kun je eens naar ze emailen dat je dat jammer vindt? Wie weet helpt het!
Bericht door: Aiko op 16 oktober 2006, 23:31:39
En het is toch zo simpel.
- Water
- Bodempje rode linzen
- Groenten naar keuze (alles is wel goed)
- Scheut Hoeheetdatspul
- Een eetlepel sojabonensaus van de lokale toko
- Handvol sojabrokken (niet die van de natuurwinkel, die van de toko's)
- Naar wens een beetje van elke mogelijke bonensaus van de toto's toevoegen
Tien minuten laten koken en dan heeft gij een heerlijke soep (met een verdraaid hoog tokogehalte).
Bericht door: smikkeltje op 17 oktober 2006, 10:11:53
Bericht door: J@n op 17 oktober 2006, 10:46:35
- Scheut Hoeheetdatspul
Vloeibare geitenwollensok?
Bericht door: Harry op 17 oktober 2006, 10:55:17
- Scheut Hoeheetdatspul
Vloeibare geitenwollensok?
Sandalig! Hoe kun je dat nu van Aiko denken? ;)
Bericht door: Aiko op 17 oktober 2006, 11:03:00
Help mij herinneren dat ik J@n torpedeer ter enorme wraak bij de eerst volgende mogelijkheid.
Bericht door: mirrie op 13 november 2006, 16:48:09
Bericht door: Twilightje op 14 november 2006, 02:47:03
En het is alweer een tijdje tijd voor pompoensoep! O, ja!
Mijn zus heeft er onlangs gemaakt met banaan, kokosmelk, wortelen en curry bij: heerlijk.
Bericht door: Wombat op 20 december 2006, 19:22:06
Bericht door: sanneisabelle op 14 januari 2007, 12:09:03
Nodig:
- 2 winterpenen
- 1/2 l groentebouillon (van blokje)
- 1 theel honing
- 4 eetl room
- 1 kruidnagel
- 1 kaneelstokje
- 1 stukje gember of 1/2 theel gemberpoeder
- 1 snufje kardamon
- 1 snufje nootmuskaat
- zout en peper
Schil de wortels en snijd in dunne plakjes, breng in een pan aan de kook met alle ingredienten behalve de honing en room.
Ongeveer 10 minuten koken tot wortels gaar zijn. Van vuur halen en pureren, honing en roon toevoegen, roeren en KLAAR!
(Voor meer exotische smaak 100 ml bouillon vervangen door 100 ml verse sinaasappelsap)
Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden, mijn dochter van 2,5 vond hem ook TOP. :-*
Bericht door: Laurita_27 op 19 januari 2007, 12:57:50
Ik heb nog een zak winterwortelen liggen en wil weleens proberen om wortelsoep te maken. Heeft er iemand nog een lekker receptje liggen?Ja, wortel-kokossoep! Een eigen brouwsel, en superlekker!
Ik gebruik meestal een halve zak winterpeen, boullion, 1 blik kokosmelk, een pepertje (die ik heel meekook en later eruit haal, maar het is maar net hoe pittig je 'm wilt) kruiden als korianderzaad en komijnzaad en verse koriander bij het opdienen. Alles koken en de staafmixer erin. Lekker met naanbrood erbij.
Bericht door: Eelco op 19 januari 2007, 13:19:16
Gisteravond na de voorstelling hebben we nog wat gedronken en gesnackt in Sol y Mar (loungeding in Hannover, de naam paste natuurlijk niet echt bij het weer en de hoeveelheid gestrande reizigers in het nabijgelegen station). Overbuurvrouw at een kom gember-wortelsoep. Helaas niet kunnen proeven, want er zat dode kip doorheen. Dit weekend maar eens experimenteren.
Bericht door: Laurita_27 op 19 januari 2007, 21:44:47
Klinkt een beetje als 'mijn' wortelsoep, Laurita :)
Nietus! Is "mijn"soep! Dan heb jij 'm van mij gepikt..... ;)
Bericht door: Haroun op 27 januari 2007, 14:50:34
Ik heb laatst wortelsoep gemaakt. Ik heb de ingredienten gekookt en het geheel met een staafmixer gepureerd. Het was een lekkere soep, maar wel aan de dikke kant. Het deed mij een beetje aan babyvoeding denken. :)
Hebben jullie tips om zelfgemaakte soep qua substantie iets dunner te maken, zonder dat de smaak verloren gaat?
En maakt het verschil of ik het met een staafmixer pureer of in een blender?
Bericht door: Christiaan op 27 januari 2007, 15:04:12
Bericht door: Sanja op 27 januari 2007, 15:52:10
En maakt het verschil of ik het met een staafmixer pureer of in een blender?Het ligt er volgens mij meer aan hoe lang je het doet (hoe langer hoe 'luchtiger'). Ik vind voor soep een staafmixer handiger omdat een blender zo'n gesmeer is.
Bericht door: sersero op 29 januari 2007, 10:41:53
Pikante appelsoep
- 0,2 liter appel diksap
- 0,8 liter (groente)bouillon van tabletten
- 2 uien in ringen
- 1 theelepel kerriepoeder
olie of boter om te bakkenUiringen glazig bakken in olie of boter.
Kerriepoeder erdoor roeren tot deze lekker ruikt.
Appeldiksap en helft bouillon toevoegen.
Soep 15 minuten zachtjes koken
en daarna rest bouillon toevoegen.
Soep goed doorwarmen en heet serveren.
Maïsmaaltijdsoep
- Ekoland zoete mais Demeter (360 g)
- Morgenstond Bio tofu fijngehakt aromé (180 g)
- gezeefde tomaten (700 g)
- 0,3 liter water
- 3 eetl. groentebouillon (of 2 bouillonblokjes)
- 1 theel Italiaanse kruiden
- 100 g geraspte (pittige) kaas
Gezeefde tomaat met water, groentebouillon
en Italiaanse kruiden verwarmen.
Maïs en tofu toevoegen en dit geheel nog
10 minuten zachtjes laten koken.
Voor het serveren kaas erdoor roeren.
Lekker met (stok)brood.
(week 42 - 2005)
Preisoep met fetha
(voor 4 personen - bereidingstijd 30 min)
- 2 dunne preien (ong. 350 g)
- 200 g crème fraîche
- 0,75 liter (groenten)bouillon
- (van poeder of blokjes)
- fetha naturel (200 g) - in blokjes
- (olijf)olie om te bakken
Prei wassen en in dunne ringen snijden
In wat olie prei gaar stoven (ong. 10 min)
Prei pureren met helft bouillon
Soep afmaken met rest bouillon en crème fraîche
Goed doorwarmen
Fethablokjes over de borden verdelen en soep erover schenken
Lekker met groenteschnitzel
Notensoep
- 100 gram gemengde noten
- 1 kleine venkel of een paar stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 peterselie of Herbes de Provençe kruidenblokjes - 7,5 dl water
- 1 eetlepel peterselie (of korianderblad) gesnipperd
Noten afspoelen en minimaal 1 uur weken in 2,5 dl heet water. Venkel of bleekselderij koken in 5 dl water met kruidenblokjes. Noten met water en helft groenten pureren. Alle ingredienten mengen en nog 10 minuten goed doorwarmen. Bestrooien met peterselie (of koriander) (Als maaltijd: serveren met bijv. rijst, quinoa of gierst).
Spruitjessoep
(bereidingstijd: 30 min - voor 4 personen)
- 250 g spruitjes - schoongemaakt
- 1 aardappel - geschild en in blokjes
- 0,75 liter (groenten)bouillon
- (van blokjes of poeder)
- Laitois slagroom 200 g
- Yakso ketjap manis zoet (250 ml)
In helft bouillon spruitjes met aardappel in ong. 15 min. gaarkoken.
Pureren en rest bouillon toevoegen.
Goed doorwarmen.
Serveren met slagroom en/of ketjap manis.
Pittige Pindasoep
(bereidingstijd : 20 minuten - voor 4 personen)
- 250 g Monki pindakaas met zout
- 0,75 liter (groenten)bouillon
- (van blokjes of poeder)
- 1 ui - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook - uitgeperst
- 1 rood pepertje - gesnipperd
- ( of 1 theel. cayennepeper)
- taugé (of andere groentenkiemen)
- olie om te bakken
Ui fruiten in wat olie en daarna knoflook en pepertje meeroeren. pindakaas en bouillon toevoegen, op laag vuur 10 min. zachtjes koken. Pindasoep serveren met taugé (of groentenkiemen).
Lekker met (volkorenpompoenpit)brood.
Tomatensoep met appel
Ingrediënten:
- 1 gesneden ui
- 1 stevige appel, geschild en in stukjes gesn.
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 liter (groente)bouillonblokjes
- 1 potje tomatenpuree
- maïschips
- olie om in te bakken.
Ui en appel op matig vuur lichtbruin bakken in wat hete olie. Gember-poeder meeroeren. 2 dl. bouillon erbij schenken en 10 minuten laten pruttelen. Tomatenpuree en de rest van de bouillon toevoegen, nog 5 minuten goed doorwarmen. Serveren met maïschips.
Wortelsoep
(voor 2 personen)
Ingrediënten:
- 1 eetl. boter
- 1 fijn gesneden sjalot
- 1 eetl. bloem
- rasp van een halve cm. gemberwortel
- 1/2 liter wortelsap
- 1 eetl. sojasaus
- 50 gr in zeer kleine blokjes gesneden tofu
- 1 eetl. verse korianderblaadjes
Smelt de boter en fruit hierin het sjalotje glazig. Voeg de bloem en gemberrasp toe en blus het geheel met het wortelsap. Bind de soep goed roerend op een hoge warmtebron. Breng op smaak met sojasaus. Voeg de tofu toe. Garneer de soep voor het serveren met de korianderblaadjes.
Bereidingstijd: circa 15 minuten.
Zuurkoolsoep
(voorgerecht voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 100 gr zuurkool
- 300 gr aardappelen
- 100 gr wortel
- 50 gr knolselderij
- 100 gr prei
- 50 gr rozijnen
- 1 ltr water
- 1 bouillonblokje
- 1 tl tijm
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, net zoals de wortel en knolselderij. Snijd de prei en zuurkool fijn. Breng het water met daarin de rozijnen aan de kook. Voeg hier de in blokjes gesneden aardappel, wortel en knolselderij aan toe. Laat dit ca. 10 minuten zachtjes koken. Voeg dan de fijngesneden prei, het bouillonblokje en de tijm toe en laat het nog een paar minuten op een zacht vuur staan. Voeg op het laatst de fijngesneden zuurkool toe. De soep hoeft nu niet meer opnieuw aan de kook gebracht te worden.
Bereidingstijd: 20 tot 30 minuten
Uiensoep
- 3 eetl. basisbouillon
- 2 grote uien, in dunne ringen gesn.
- 1 foelieblad
- 1 laurierblad
- olie of boter om in te bakken.
1 liter water koken en basisbouillon toevoegen. Uien in wat hete olie of boter langzaam lichtbruin fruiten. Laurier en foelie meeroeren en 2 dl bouillon toevoegen. 10 min. zachtjes koken. Rest van de bouillon toevoegen en nog 10 min. koken. Serveren met stokbrood of toast.
Bericht door: Mloes op 29 januari 2007, 15:14:13
(boeren)Groentensoep
uitje fruiten
boullion aan de kook brengen
groenten erbij (bloemkool-wortel - broccoli- prei)
vermicelli erbij (kan ook gewoon spaggettie in stukjes zijn)
koken tot de groenten gaar zijn
op smaak brengen met evt zout of andere kruiden
Klaar :)
Bericht door: Sonjavr op 29 januari 2007, 19:56:48
was ene italiaanse groentemic met tomatensaus , vega gehakt en ene uitje en wat knoflook
vandaga het restje, anderhalve liter water . extra italiaanse groenten
en een bouillonblokje erbij
kruiden naar smaak en klaar
Bericht door: marijkeknecht op 14 december 2010, 13:50:27
Was en wel de witte bonen gedurende de nacht. Kook de bonen gaar in ongeveer 1,5 uur met kruidenbouillon.
Snijd courgette, prei paprika en uit in blokjes. Doe olijfolie in de pan, bak de gesneden blokjes, voeg witte bonen in bouillon toe en doe daarbij de gezeefde tomaten.
Kruiden toevoegen naar smaak, o,a. knoflook, zwarte peper, basilicum en tijm.
Zelf gebruik ik vegetarische balletjes die ik in vieren snijd.
Dan heb je het idee dat je soep met ballen eet. (voor mensen die vlees een keer willen laten staan)
Mensen, probeer het uit en ik zou zeggen eet smakelijk
groetjes Marijke
Bericht door: Bast op 14 december 2010, 17:25:13
Bericht door: Dennis23 op 16 december 2010, 19:13:16
Zelf gebruik ik vegetarische balletjes die ik in vieren snijd.
Dan heb je het idee dat je soep met ballen eet. (voor mensen die vlees een keer willen laten staan)
Ik ben benieuwd naar welke vegetarische balletjes je eigenlijk gebruikt. ik gebruik zelf vegetarische worst van goodbite of AH
Bericht door: marijkeknecht op 19 december 2010, 21:42:15
Bericht door: Dennis23 op 22 december 2010, 19:10:01
vegetarische balletjes van Tivall, huismerk AH, erg lekker
die eet ik ook weleens. ik eet ook van merk Vivera. Ik heb het alleen nog nooit in een soep geprobeerd. zal ik zeker eens doen
Bericht door: Uniflame op 29 december 2010, 20:28:56
Bericht door: haantje op 29 december 2010, 23:10:54
Ik gooi regelmatig een pot witte bonen door de tomaten-groentesoep. Nou ja, de inhoud daarvan dan.
Bericht door: Uniflame op 30 december 2010, 11:42:15
Bericht door: LelleL op 18 januari 2011, 09:13:39
Tuurlijk, maar die hoeven dan niet meer gekookt te worden.
Ik gooi regelmatig een pot witte bonen door de tomaten-groentesoep. Nou ja, de inhoud daarvan dan.
Dat doe ik ook vaak, heerlijk!
Bericht door: Agnesje op 18 januari 2011, 12:15:45
Bericht door: M. op 21 juni 2012, 09:26:27
Maaltijdsoep voor zo'n 4 personen:
2 liter water met bouillon koken.
Kilo aardappels schillen en in plakken van +/- 2 cm dik snijden en in het water doen zodra dat kookt.
Vuur laag en met deksel op de pan 20 - 30 minuten koken totdat de aardappels goed zacht zijn.
Pan van het vuur halen, royale scheut* olijfolie en wat versgemalen zwarte peper er bij doen en dat pureren.
Pan weer op het vuur en soep aan de kook brengen.
Zodra het kookt boerenkool** erbij en de soep nog 10 minuten op een laag vuurtje laten koken met deksel op de pan.
*Volgens V. ging er in het originele recept iets van 100 ml olijfolie in een liter soep, veel dus. Dat doet hij niet meer, maar de olijfolie geeft wel echt een lekkere smaak aan de soep, dus ook weer niet te zuinig zijn.
** In Portugal gebruiken ze geen boerenkool maar 'Caldo verde', een andere koolsoort, die naar de soep vernoemd is (of andersom, dat weet ik eigenlijk niet). Boerenkool is een prima vervanger (of zelfs lekkerder, we hebben het een keer met echte caldo verde gemaakt en we vonden het allebei minder lekker) maar ik denk dat zoiets als Cavolo nero ook lekker zal zijn in de soep. Verse kool is natuurlijk het lekkerst, maar in de zomer gebruikt V. boerenkool uit de diepvries. Hij wist niet precies hoeveel hij dan gebruikt maar hij schat ongeveer 300 gram. Bij verse boerenkool gaat er in ieder geval zo'n hele zak biologische kool van de AH in, bij diepvries meer dan een half pak.
Bericht door: Selly op 21 juni 2012, 16:28:08
Bericht door: Gabs op 30 juli 2012, 17:16:25
Bericht door: Dennis23 op 24 oktober 2012, 20:31:01
Bericht door: chantalv80 op 25 oktober 2012, 17:09:04
Bericht door: Vegatopia op 17 november 2014, 13:00:26
Gisteren bespraken we het boek Een Nieuwe Kijk Op Eten van Anna Jones, vandaag een recept uit dit vegetarische kookboek voor een knolselderijsoep met hazelnoten, appel en krokante salie.
Source: Knolselderijsoep met hazelnoten en krokante salie (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12813-knolselderijsoep-met-hazelnoten-en-krokante-salie)
Bericht door: Amarillo op 17 november 2014, 14:08:22
Bericht door: Hizikigrrrl op 17 november 2014, 14:15:21
Klinkt erg lekker, maar ik snap het einde van het recept niet. ... en garneer met de salie-hazelnootboter. Wélke salie-hazelnootboter? Wordt daarmee bedoeld de in boter gebakken blaadjes salie die in dezelfde pan liggen waar eerder hazelnoten zijn geroosterd, of klopt er iets niet aan het recept?
Goed gezien! Dat moet waarschijnlijk gewoon salieboter zijn. Ik zal het doorgeven aan de uitgever.
Bericht door: jol op 18 november 2014, 12:05:59
Bericht door: Amarillo op 22 november 2014, 17:20:54
Klinkt erg lekker, maar ik snap het einde van het recept niet. ... en garneer met de salie-hazelnootboter. Wélke salie-hazelnootboter? Wordt daarmee bedoeld de in boter gebakken blaadjes salie die in dezelfde pan liggen waar eerder hazelnoten zijn geroosterd, of klopt er iets niet aan het recept?
Goed gezien! Dat moet waarschijnlijk gewoon salieboter zijn. Ik zal het doorgeven aan de uitgever.
Oké, ik interpreteer het vooralsnog als salieboter.
Dan de volgende vraag: er wordt gerept van boterbonen. Ik ben daar niet erg bekend mee, bij googlen vond ik een soort lichtgele sperzieboonachtigen. Die ik vervolgens nergens in de winkels kan vinden. >:( Bij hergooglen vind ik ook limabonen oid. Die zijn makkelijker te vinden, denk ik, en mogelijk ook een meer voor de hand liggende soepvulling.
Heeft iemand dit recept al uitgeprobeerd, of simpelweg de natuurlijke aanleg cq ervaring om te weten om welke bonen het hier gaat?
Bericht door: Sam op 22 november 2014, 18:00:08
Bericht door: Amarillo op 22 november 2014, 18:38:41
Bericht door: Vegatopia op 13 december 2014, 13:00:30
Heb je het koud? Dan is soep altijd een goed idee. Zeker deze pittige, kruidige soep die vanwege de farro en kikkererwten ook nog eens goed vult. Brood hoeft er niet meer bij (maar mag natuurlijk wel).
Source: Tomaten-kikkererwtensoep met farro (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12827-tomaten-kikkererwtensoep-met-farro)
Bericht door: Vegatopia op 25 januari 2015, 13:00:15
In mijn studententijd kwam ik er voor het eerst. Vers van het Limburgs platteland liep ik naar binnen bij de Turk en keek mijn ogen uit: bakken vol olijven en feta, noten, platte broden met zwart zaad, fruit, groente en enorme bossen selderij. De spullen van de Turk smaakten goed! Al gauw was ik er niet meer weg te slaan.
Source: Peterseliesoep met een eitje (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12871-peterseliesoep-met-een-eitje)
Bericht door: Vegatopia op 29 januari 2015, 13:00:17
Ik leerde dat het lekker is om witte rijst te dopen in je Aziatische maaltijdsoep in een klein, Indonesisch restaurantje midden in de stad. Deze soep is meer Thais dan Indonesisch van smaak, maar ook hierin is de rijst lekker. Bovendien is het gerecht is lekker snel gemaakt.
Source: Thaise maaltijdsoep met kokos (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12756-thaise-maaltijdsoep-met-kokos)
Bericht door: Vegatopia op 12 februari 2015, 13:00:34
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als ik een hele bloemkool koop en iets kook voor twee personen, houd ik altijd een halve bloemkool over. Dat is natuurlijk helemaal niet erg, want bloemkool is heerlijk! Je kunt de restjes nog uitstekend verwerken in allerlei gerechten. Het makkelijkst is het om er een lekkere soep van te maken.
Source: Bloemkoolsoep met gorgonzola (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12887-bloemkoolsoep-met-gorgonzola)
Bericht door: Vegatopia op 10 maart 2015, 13:00:15
Gisteren publiceerden we een recensie van het nieuw boek van Jonathan Karpathios. Vandaag krijgen jullie een recept uit dit boek. Een voorschot op de lente: Koude doperwtensoep met munt en crème. Tekst en recept zijn van Jonathan.
Source: Koude doperwtensoep met munt en crème fraîche (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12911-koude-doperwtensoep-met-munt-en-creme-fraiche)
Bericht door: B@ñ@ñenschuimpje op 10 maart 2015, 13:12:26
Bericht door: Eelco op 10 maart 2015, 13:24:29
Worden er opzettelijk accenten verwerkt in al die automatisch op het forum te gooien recepten of zo?Ja. Dat doen ze om mij te ergeren, denk ik.
Bericht door: Vegatopia op 10 september 2015, 13:01:03
Nu de herfst dan toch echt bijna zijn intrede doet, gaat er op gure avonden niets boven deze heerlijke, verwarmende soep. Dit recept komt uit het boek Vegarabia van Greg en Lucy Malouf, dat we gisteren hebben besproken.
Source: Linzensoep met citroen en saffraan-roerei (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13113-linzensoep-met-citroen-en-saffraan-roerei)
Bericht door: Sam op 14 september 2015, 15:23:57
Bericht door: Vegatopia op 12 januari 2016, 13:00:20
Vandaag een recept voor een winterse soep met een exotisch tintje. Steeds vaker zien we de Thaise keuken terug in Nederland. Ook mijn huisgenoot en ik wilden vanwege haar toekomstige vertrek naar Thailand een poging wagen in de Aziatische keuken te duiken. Wat nog niet zo gemakkelijk is voor de ongeoefende westerling! Deze soep is het resultaat van een bezoek aan de Aziatische supermarkt. Bij thuiskomst zat in de boodschappentas een groot blok tempeh, kokosmelk en verse gember. Een combinatie van de smaken uit het Verre Oosten en wat van de eenvoud uit de Lage Landen.
Source: Thaise kokossoep met pompoen en tempeh (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13248-thaise-kokossoep-met-pompoen-en-tempeh)
Bericht door: eno2 op 13 februari 2016, 16:30:30
Ik blijf het doen vanwege de proteïnen... En voor mijn belabberd vel. Naar het schijnt krijgen paarden een glanzende pels van lupines.
Bericht door: eno2 op 20 februari 2016, 20:37:29
Bericht door: eno2 op 26 februari 2016, 23:51:16
Aangevuld met pompoen is de vleessmaak weg. En de soep wordt dan echt romig.
Vooral als je er dan ook nog spaghetti in kookt. Ik maak namelijk soep om spaghetti en rijst smaak mee te geven door ze in soep te koeken.
Bericht door: eno2 op 16 maart 2016, 10:52:34
Pompoen
Prei
sojakorrels
Lupines (gemixt)
Behoorlijk stevig, moet ik zeggen.
Jammer dat ik lupines zo laat ontdekt heb, een prachtige proteïne-samenstelling, goedkoop (2€/kg!) en lekker.
Bericht door: Vegatopia op 28 maart 2016, 13:00:54
In de vensterbank lag het rijtje pompoenen dat ik daar in de herfst had neergelegd me verveeld aan te kijken. Na een kwakkelwinter is het tijd om ze in de pan te hakken. In de koelkast staat een schaal gekookte krombekbonen, een type witte boon uit Noord-Holland. Wees gerust, als je deze boon niet kunt vinden dan kun je ook gewone witte bonen, cannelini- of bijvoorbeeld limabonen gebruiken.
Source: Pompoensoep met witte bonen en honing-pepita’s (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13323-pompoensoep-met-witte-bonen-en-honing-pepita-s)
Bericht door: Vegatopia op 06 juli 2016, 13:00:38
We hadden nog gekookte kikkererwten over en hadden zin in soep. Samen met blokjes bruingebakken tofu en nog een paar ingrediënten werd het een heerlijk soepje. Er gaat ook Thaise rode curry in. Gebruik je een potje hiervan, let dan op dat er geen vissaus inzit.
Source: Kikkererwtensoep met rode curry (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13400-kikkererwtensoep-met-rode-curry)
Bericht door: Vegatopia op 20 juli 2016, 13:00:07
Warme dagen zoals vandaag lenen zich bij uitstek voor heerlijke koude soepen, die onderdeel uit maken van het Vegatopia hitteplan. Het maken kost meestal maar weinig tijd, het ijs- en ijskoud worden van de soep duurt nog het langst. Meteen na de lunch al maken dus (of een dag van te voren) en 's avonds lekker genieten van een of meer glazen soep in de tuin of op je balkon. Dit zijn onze favoriete koude soepen.
Source: Die koude soep gaat er nu wel in (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13430-koude-soep-gaat-er-nu-wel-in)
Bericht door: Vegatopia op 16 augustus 2016, 13:00:32
Het is komkommertijd en daarin groeien de komkommers op hun hardst: die kunnen we mooi gebruiken nu we in deze vakantieperiode uitgebreid de tijd hebben in de keuken te staan om vervolgens te genieten van onze eigen kookkunsten. Daarom vandaag een verkoelend recept voor een eenvoudige komkommer-avocadosoep, geserveerd met een verse kaas naar keuze. Het gaat erom dat het een frisse, romige kaas is, afkomst of soort melk maakt niet uit.
Source: Koud soepje van avocado, komkommer en verse kaas (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13436-koud-soepje-van-avocado-komkommer-en-verse-kaas)
Bericht door: Vegatopia op 16 september 2016, 13:00:22
Dashi, een geurige bouillon, is onmisbaar in de Japanse keuken. Niet alleen voor misosoep, maar ook voor het maken van groentegerechten en zelfs het koken van rijst en bij het bereiden van saladedressings komt dashi om de hoek kijken. Niet zulk goed nieuws voor vegetariërs, want vaak is dashi door het gebruik van visvlokken niet vegetarisch. Maar er is goed nieuws. Dashi kan ook prima vegetarisch gemaakt worden en zeker in de Japanse boeddhistische keuken is dat niet ongebruikelijk.
Source: Vegetarische dashi (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13480-vegetarische-dashi)
Bericht door: Vegatopia op 14 oktober 2016, 13:00:46
Een ijskoude wind blaast langs me heen en ik bedenk me dat ik nu vlug mijn winterjas maar weer moet gaan dragen... tot ik me realiseer dat ik die al sinds afgelopen weekend draag. Was het echt nog vorige week dat ik buiten in mijn vestje lunchte? Warme herfstsoep is wat we nu nodig hebben. We zetten drie lekkere varianten op een rijtje.
Source: Warme herfstsoep is wat we nodig hebben (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13506-warme-herfstsoep-is-wat-we-nodig-hebben)
Bericht door: Vegatopia op 02 december 2016, 13:00:47
Deze week heeft de koude flink toegeslagen. 's Nachts daalde de temperatuur soms flink en ook overdag bleef het frisjes. De autoruiten moesten weer gekrabd worden. Gelukkig is deze tijd van het jaar ideaal wat betreft de culinaire producten waar ik mij kostelijk mee vermaak. Herfststoofpot met pompoen, vol-au-vent met paddenstoelen, spruitjes met tamme kastanjes... Als het kwik buiten daalt, heb ik echt behoefte aan dit soort soul food. De zoete aardappel (bataat) is daar ook een goed voorbeeld van.
Source: Kruidige zoeteaardappelsoep (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13572-kruidige-zoeteaardappelsoep)
Bericht door: Vegatopia op 08 december 2016, 13:01:42
Nu de dagen snel korter worden en het weer steeds onaangenamer wordt, is een kom of bord warme soep op zijn tijd erg welkom. Deze broccolisoep is lekker kruidig met fenegriek, foelie en laurierblad, en crèmig door de chana dal - er komt trouwens geen room aan te pas en de broccoli wordt niet doodgekookt. Je hebt deze soep snel op tafel - extra lekker met zelfgemaakte knoflookcroutons, die in een handomdraai zijn gemaakt.
Source: Broccolisoep met knoflookcroutons (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13560-broccolisoep-met-knoflookcroutons)
Bericht door: Vegatopia op 09 januari 2017, 13:02:08
Deze winterse maaltijdsoep is een ideaal recept voor de koudere dagen van het jaar. Het is één van de meest traditionele gerechten uit de Luxemburgse keuken, die sterk aanleunt bij de keuken van Duitsland en de Elzas. De Luxemburgse naam voor het gerecht is 'bouneschlupp'.
Source: Luxemburgse bonensoep (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13618-luxemburgse-bonensoep)
Bericht door: Vegatopia op 11 januari 2017, 13:00:34
Umami; ondanks dat het wordt omschreven als bouillonerig of vlezig, ben ik een groot liefhebber. Umami is de zogenaamde vijfde smaak naast zoet, zuur, zout en bitter. De stof glutamaat, die van nature in umamirijke producten zit, zorgt ervoor dat het water letterlijk in je mond loopt en dat smaken elkaar versterken. Veel producten met umami zijn van dierlijke oorsprong, zoals worstsoorten en bouillonblokjes. Maar umami komt ook in verschillende vegetarische producten voor: van tomaten tot harde kaas, van olijven tot champignons en van truffel tot zeewier.
Source: Paddenstoelencappuccino (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13616-paddenstoelencappucino)
Bericht door: Vegatopia op 20 februari 2017, 19:00:22
Een muur bouwen op de grens bij Mexico. Je moet er maar op komen. Op het Journaal zag ik huilende Mexicanen, die bang waren dat ze Amerika niet in konden. En huilende Amerikanen, die vreesden dat avocado’s en tequila onbetaalbaar worden. Het is maar wat je erger vindt. Deze Mexicaanse bonensoep is in elk geval troostvoer, als je Trump en de hele wereld even zat bent. Lekker pittig en gebonden met tortilla-chips, een idee dat ik ooit in een recept van Sylvia Witteman zag. Ik heb haar soep aangevuld met veel kleurige groenten en serveer er warme tortillachips met kaas uit de oven bij en avocadosaus. Viva Mexico!
Source: Troostsoep voor Mexicanen (en de rest) (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13656-troostsoep-voor-mexicanen-en-de-rest)
Bericht door: Vegatopia op 24 februari 2017, 13:00:41
Niets past zo goed bij de kille, grijze wintermaanden als een warme, kleurige soep! Tijd voor Borsjt! Borsjt komt oorspronkelijk uit Rusland, maar is ook in de omringende Oost-Europese landen populair. Het is een stevige maaltijdsoep die prima vegetarisch kan.
Source: Borsjt (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13655-borsjt)
Bericht door: Vegatopia op 12 april 2017, 13:00:38
Deze week publiceren we elke dag een gang uit het bijzondere, uitgebreide Paasmenu van Hedwig. Stuk voor stuk bijzondere gerechten die het lentegevoel oproepen. Je kunt tijdens Pasen het complete menu serveren of deze week, of op een willekeurig ander 'lentemoment', jezelf en anderen verwennen. Vandaag de tweede gang: gele paprikasoep met truffelaardappelchips en tuinkers.
Source: Gele paprikasoep met truffelaardappelchips en tuinkers (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13697-gele-paprikasoep-met-truffelaardappelchips-en-tuinkers)
Bericht door: Vegatopia op 08 mei 2017, 13:01:17
Nadat ik vriendlief laatst vroeg om verse tijm mee te nemen van de Marokkaanse supermarkt, kwam hij thuis met een flinke bos verse dille. Ook groen, ook lekker, maar net niet wat ik nodig had. Tijd dus om een gerechtje met een boel dille te bedenken! Samen met een zakje diepvrieserwtjes en een bakje zeelkraal kwam ik tot deze frisgroene voorjaarssoep.
Source: Dille-doperwtjessoep met zeekraal (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13728-dille-doperwtjessoep-met-zeekraal)
Bericht door: Vegatopia op 21 augustus 2017, 13:00:44
Bloemkool is een van de meest verkochte groenten in Nederland. De bloemkool wordt ook op brede schaal in Nederland geteeld. Natuurlijk kennen we allemaal de witte bloemkool en ook de Romanesco is niet langer een onbekende groente in de keuken. Maar wist je dat er ook roze en paarse bloemkool is? En groene, oranje en gele? Bij het koken verliezen deze (natuurlijk!) gekleurde bloemkolen wel wat kleur, maar bij rauwe verwerking of grillen is er prachtig kleurbehoud. Ondanks enig kleurverlies, kun je van bijvoorbeeld paarse bloemkool toch een hele verrassende soep maken!
Source: Romige soep van paarse bloemkool (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13789-romige-soep-van-paarse-bloemkool)
Bericht door: Vegatopia op 18 oktober 2017, 13:00:23
Onlangs is het stoere kookboek Eat vegan van Shannon Martinez en Mo Wyse besproken. Een boek vol vegan recepten met invloeden uit Spanje en Latijns-Amerika. Traditionele tortillasoepen bevatten meestal kip - kippenvlees, kippenbouillon, kippenvet, enzovoort. Maar het is Shannon gelukt om een perfecte veganistische versie te maken die net zo rijk en fantastisch smaakt.
Source: Sopa de tortilla (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13840-sopa-de-tortilla)
Bericht door: Eelco op 23 oktober 2018, 16:24:13
Rodewijn-bananensoep
500 ml rode wijn
1 snuf zout
1/2 tl chilipoeder
450 g bananen
1 snuf suiker
Breng 450 ml rode wijn met de specerijen aan de kook en neem dan van het vuur. Voeg hier de met ca. 50 ml rode wijn gepureerde bananen aan toe, roer goed door en serveer. Lekker als "voorsoep", maar niet geschikt voor kinderen.
Bericht door: B@ñ@ñenschuimpje op 23 oktober 2018, 16:35:04
Net via "Worst of Chefkoch" een eh, bijzonder soeprecept gevonden: https://www.chefkoch.de/rezepte/1053961210401999/Rotwein-Bananen-Suppe.html
Rodewijn-bananensoep
500 ml rode wijn
1 snuf zout
1/2 tl chilipoeder
450 g bananen
1 snuf suiker
Breng 450 ml rode wijn met de specerijen aan de kook en neem dan van het vuur. Voeg hier de met ca. 50 ml rode wijn gepureerde bananen aan toe, roer goed door en serveer. Lekker als "voorsoep", maar niet geschikt voor kinderen.
Ik mis de slagroom.