Vegatopia Forum
Vegetarisch - voor iedereen => Koken => Topic gestart door: Ona op 30 maart 2006, 23:46:57
-
Graag wil ik gebruik maken van deze inspirerende onuitputtelijke bron... Aanstaande zondag organiseer ik een '1001 middag lunch', in Oosterse sferen voor een stel vriendinnen. Ik ben van plan om allemaal mediterrane hapjes te maken zoals: bagel-toast met feta, auberginesalade in tomatensaus en basilicum, tzatziki, borek (borekas), Turks brood en muntthee. Heeft iemand nog leuke Mediterrane-lunch-hapjes-tips? Ik zal jullie zeer dankbaar zijn! :-*
-
Cous-cous- of bulghursalade (graan eerste koken en af laten koelen dan tomaat, komkommer, bleekselderij, olijven, bosui, rode paprika, olijfolie, bonekruid, knoflook, zout, dille, munt erbij doen)
humus
gevulde wijnbladeren
-
Wat ik erg smakelijk vind:
Wraps (niet bezuinigen op het soort wraps, bv die van de xenos zijn koud net karton) besmeren met een mengsel van stukjes zongedroogde tomaatjes/bieslook/Z+P/dikke kwark. Daarop alfafa + plakjes komkommer + rucola + plakje belegen kaas. Oprollen en dan na een uur in de koelkast, zo leuk decoratief dwars doorsnijden.
-
Falafel en humus is inderdaad ook erg lekker op turks brood. Met eventueel een tomaatje erop.
-
Yum.
Pita's gevuld met gegrillde groenten is ook niet verkeerd.
IJskoffie.
Falafelballetjes met knoflooksaus.
Couscoussalade met koriander, peterselie en muntsaus.
-
gegrilde courgetterolletjes gevuld met mozarella en pesto-citroendressing is yum, en gegrilde auberginerolletjes gevuld met blokje feta en munt met balsamicoazijn is ook lekker!
-
Bedankt hier heb ik zeker veel aan! :) Haas en Selly jullie brachten me op het idee om een tabouleh salade te maken. Mirrie falafel is heerlijk maar is misschien wat zwaar voor 's middags? Chummus heb ik altijd standaard in huis waarschijnlijk ga ik dat nu eens zelf maken. ;) Verder klinkt dat met die auberginerolletjes en courgetterolletjes echt geweldig Modub! Moet je die aubergines/courgettes eerst grillen?
-
spanakopita of hoe heet dat: een platte taart van filodeeg met een vulling van spinazie, ui en feta. erg lekker, ook koud.
-
spanakopita of hoe heet dat: een platte taart van filodeeg met een vulling van spinazie, ui en feta. erg lekker, ook koud.
Dat klinkt ook heel lekker! Is dat niet ongeveer hetzelfde als
borek?
-
gegrilde courgetterolletjes gevuld met mozarella en pesto-citroendressing is yum.
Gaarna recept :P
-
Moet je die aubergines/courgettes eerst grillen?
Dat doe ik altijd wel heel grondig. Met de kerst was ik bij iemand helpen koken (en opeten...) die dat minder zorgvuldig had gedaan. Halfrauwe aubergine rollen is ten eerste geen doen en ten tweede eigenlijk helemaal niet lekker. :-\
-
gegrilde courgetterolletjes gevuld met mozarella en pesto-citroendressing is yum.
Gaarna recept! :P
Inderdaad dus goed grillen en niet te dik snijden! Als je een hele brede courgette of aubergine hebt, dan kun je de plakken ook nog eens in de lengte doorsnijden om het hapklaar te houden.
Die courgetterolletjes heb ik ooit eens van de AH site geplukt, eens kijken of ik ze nog vinden kan (want hier is het inmiddels een vrije interpretatie van het recept geworden)
Voilá! (http://www.ah.nl/allerhande/recepten/recipe.jsp?ingredient=courgette&id=312374&offset=100)
In het recept staat overigens dat je de courgette diagonaal in lange plakken moet snijden, maar volgens mij bedoelen ze gewoon in de lengte. Dat is in ieder geval hoe ik het doe.
-
Bedankt die komt zeker op het menu! :-*
-
ik vul de gegrilde plakken courgette of aubergine wel een met een mengsel van griekse yoghurt of tzatziki met fetabrokjes en dan koud eten. of zoals laatst bij macdonalds itchen: een mengel van ricotta en geroerbakte spinazie en pistasch of pijnboompitten... was ook erg lekker!
-
Ik zal nog even verslag uitbrengen van wat ik allemaal heb voorgeschoteld afgelopen zondag:
-Libanese soep met linzen, uitjes, komijn, peper en zout.
-Börek in 2 verschillende varianten nl.: met spinazie, feta en pijnboompitten, met spinazie, feta en pittige olijven dit mengsel gaat in de bladerdeeg, vouw het dubbel met een kwastje wat ei erover heen smeren en bestrooien met sesam.
-Eigen verzonnen tabouleh(oïde) salade met bulgur, komkommer, tomaat, peterselie, pijnboompitjes, feta, kikkererwten en munt met een scheutje citroen en olijfolie eroverheen.
-courgetterolletjes en auberginerolletjes met mozarella met een sausje van rode pesto gemengd met een beetje balsamicoazijn, citroenrasp en wat pijnboompitjes erdoor. :)
-Zelfgemaakte tzatziki; Turkse joghurt, 2 teentjes pure knoflook erdoor, komkommerrasp en gedroogde munt eroverheen strooien.
Dit alles geserveerd met bagels, Turks brood en Grieks olijvenbrood, losse kaasjes zoals mozarellla, grana pardano, feta, hummus, aubergine salade, zongedroogde tomatentappenade met walnootjes en heel veel verschillende soorten olijven.
Het was erg lekker en erg geslaagd. Na het eten voelden we ons net een skippybal. ;D
-
Yum! :hungry:
-
gegrilde courgetterolletjes gevuld met mozarella en pesto-citroendressing is yum, en gegrilde auberginerolletjes gevuld met blokje feta en munt met balsamicoazijn is ook lekker!
Even ophalen:
Hoe maak je pesto-citroendressing?
En : kun je deze courgette en aubergine rolletjes ook koud eten?
-
Ik denk eigenlijk dat Monique het koud heeft gegeten. Je vult de courgette en aubergine dan pas na het grillen en het afgekoeld is.
-
Zijn er eigenlijk meer tips voor lekkere wraps hier ergens?
Zit te kwijlen voor mn pc!
-
Ona, ik weet niet of je ook een soort toetje wilt serveren, maar toch een suggestie: yaourti me meli. Oftewel: yoghurt met honing.
Ingredienten:
- dikke (liefst Griekse) yoghurt
- honing
- walnoten
Bereiding:
- yoghurt in een mooi schaaltje scheppen
- fijngemaakte walnoten erover strooien
- flinke lepel honing eroverheen
Smullen maar! :hungry:
-
Volgens mij is Ona dr dagje ergens in 2006 al gekomen en gegaan....
Wel lekker trouwens griekse yoghurt met honing!
-
Volgens mij is Ona dr dagje ergens in 2006 al gekomen en gegaan....
:bonk:
Wel lekker trouwens griekse yoghurt met honing!
Dat wel! ;D
-
gegrilde courgetterolletjes gevuld met mozarella en pesto-citroendressing is yum, en gegrilde auberginerolletjes gevuld met blokje feta en munt met balsamicoazijn is ook lekker!
Even ophalen:
Hoe maak je pesto-citroendressing?
En : kun je deze courgette en aubergine rolletjes ook koud eten?
Ja, inderdaad koud gegeten, en dit recept (http://www.ah.nl/recepten/recept?id=336488&rq=courgetterolletjes&course=&proteinSource=&cuisine=&season=&dishtype=&cookingTechnique=&source=&source=&source=&numberOfServings=) lijkt er wel wat op. Het is al een tijd geleden dat ik ze gehad heb!
-
Zijn er eigenlijk meer tips voor lekkere wraps hier ergens?
Zit te kwijlen voor mn pc!
Bedoel je gevulde tortilla's?
-
Meer echt als wraps, ehh..dun belegd en opgerold. Koud lunch gerecht. Dat idee.
Bij gevulde tortilla's denk ik meteen aan fajita's gevuld met bruine bonen troep enzo. Dat bedoel ik dus niet.
-
Marieke heeft met een Vegatopia uitje wel eens koude sla-wraps gemaakt geloof ik, maar ik kan het recept even niet vinden.
-
Met houmous, avacoda en sla, en peper en citroensap volgens mij. Ook lekker met gerookte paprika ipv avocado.
-
Lekker makkelijk: Libanees platbrood (http://www.vegatopia.com/kokenenzo/ko&zo_food_en_co.php?subaction=showfull&id=1231878524&archive=&start_from=&ucat=2&) met vulling. Bijvoorbeeld bestrijken met hummus, schijfjes tomaat, basilicum, pepertje. Of met sla, yoghurt, paprika. Of met tomaat, paprika, feta en olijven. Oprollen, verpakken in alufolie en meenemen. Perfect voor onderweg.
-
avacoda
Ruzie met de klinkers? hihi
-
Jaaa dat soort dingen bedoel ik dus!
avacoda
Ruzie met de klinkers? hihi
Zag t pas toen ik dit las :)