Vegatopia Forum
Vegetarisch - voor iedereen => Koken => Topic gestart door: cake op 28 november 2003, 12:35:01
-
Ik heb voor mijn verjaardag een pastamachine gekregen. Nu is het dus de bedoeling dat ik zelf pasta ga maken. ;D Wie heeft er ook een pastamachine? Is het makkelijk in gebruik, of ga ik de eerste keren knoeien? Welke bloem gebruik ik het best? Zijn er nog nuttige dingen die ik moet weten?
-
Nog gefeliciteerd met je verjaardag!
Eén handig ding om te weten: Hier (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=search) zit de vegatopia-zoekfunctie. Als je die had gebruikt was je op de volgende handige draad (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=display;threadid=671) uitgekomen.
-
Hele handige draad, maar er staan vooral pastasauzen in. Ik heb geen ervaring met zelf pasta maken want ik heb de geleende machine ongebruikt teruggeven. Tijdens de workshop is er ook pasta gemaak. Dat recept (http://www.vegatopia.com/kerst2003/decadent.html) staat op de kerstsite.
-
Okee, U vraagt, wij draaien (nog twee uur te doden voor ik richting vliegveld kan...)
-Check de pastamachine. Goedkope merken hebben de rollers niet 100% parallel staan, zodat de ene helft van je pasta sneller gaar is dan de andere helft. Dit willen we natuurlijk niet.
-Bloem. De meeste in Nederland verkochte bloem bevat een te laag percentage gluten voor pasta. Het eindresultaat wordt waterig en slijmerig. Bij Italiaanse toko's kan je voor een schandalig godsvermogen pastabloem kopen, maar als er een molen in de buurt is ben je daar een stuk goedkoper uit.
-De verhoudingen tussen bloem en ei zijn richtlijnen; 100 gram bloem op 1 ei is soms te veel, en soms te weinig. Begin met te weinig bloem en voeg toe totdat het deeg goed voelt. Dat is: niet aan je vingers plakt en elastisch is.
-Je zou denken dat je wel wat stappen over kan slaan bij het steeds dunner rollen van je pasta. Als je het deeg goed genoeg hebt gekneed (minstens tien minuten) kom je er mee weg, maar meestal vallen er gaten in.
-Vooral veel aanpielen met kleurtjes, vulling, vormpjes etc! Pasta maken is zoveel werk dat het zonde is om iets te maken dat je ook in de winkel kan kopen, vaak voor minder geld.
-
Thnx voor de tips.
De pastamachine is van het merk 'Marcato', er zit ook een 'opzetstuk' bij om ravioli te maken.
Ik heb ondertussen in de supermarkt pastabloem gevonden, dus als ik deze week tijd heb, kan ik aan de slag.
Dacht er gisteren ook aan dat in 'Puur vegetarisch' (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=13;action=display;threadid=5259) een heel hoofdstuk gaat over zelf pasta maken.
Als er iemand nog tips heeft, ik hoor ze graag. ;D
-
Voor vegan pasta is het nog nodig het ei met iets te vervangen? Of kan zonder ei ook?
-
Pasta hoeft niet met ei.
-
Voor vegan pasta is het nog nodig het ei met iets te vervangen? Of kan zonder ei ook?
Zonder ei kan ook, maar dan kun je net zo goed droge pasta kopen. Zonde van het werk. Echte lekker verse pasta kan niet zonder ei. Ask any Italian.
-
Maar als je zelf ravioli wil maken...
-
Maar als je zelf ravioli wil maken...
volgens mij wist Marcello hoe je vegan pastadeeg moet maken , ik hoorde hem tijdens de kookworkshop iets mompelen maar ben vergeten te vragen. Normaal: 1 ei op 100 gram bloem en verder niets. Is best veel ei. Als je dat ei vervangt door water? Volgens mij breekt je deeg dan bij het uitrollen? Aan de andere kant: hoe maken die fabrieken het dan, want daar is het vaak ook zonder ei?
Ff gegoogled, daar hebben ze het over plantaardige lecitine of sojameel toevoegen?
Misschie boekwijtmeel toevoegen?
-
Las ik nou net niet ergens anders (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=display;threadid=6774;start=msg147874#msg147874) iets over pasta maken en kookhalfgod Peter Berley?
Wie heeft dat boek?
-
trouwens, de 1e keer dat je zelf pasta maakt is het wel pielen, en is het handig een paar xtra handen in de buurt te hebben die je helpen, na een paar keer gaat het stukken makkelijker en lukt het ook in je 1tje
-
Het schijnt moeilijker te zijn om de boel goed te laten binden zonder ei. In fabrieken kunnen ze dat beter doen omdat ze daar betere meelsoorten kunnen gebruiken en gewoon meer expertise hebben.
Zo zijn fabrieken toch nog ergens goed voor ;)
-
Peter Berley zegt: "Eierpasta van tarwebloem is het makkelijkst met de hand te bereiden omdat het gluten in de tarwe en de bindkracht van het ei het deeg goed bij elkaar houden. Meestal gebruik ik geen eieren bij het koken, maar hier spelen zij een belangrijke rol bij het bereiden van pasta met een lichte structuur, een uitstekende veerkracht en rijke smaak. U kunt ook goed pasta van 100% tarwemaal maken zonder eieren, zeker als u er een beetje olie bij doet, waardoor ze wat voller gaan smaken en minder snel uitdrogen. Pasta van broodkruim is een andere mogelijkheid om zonder eieren te werken - het broodkruim verbetert de structuur aanzienlijk.
(...)
Voor pasta op basis van kikkererwten gebruik ik evenwel 25% kikkererwtenmeel en geen ei. Kikkererwtenmeel bevat een proteïne die goed lijkt op ei, waardoor het uitstekend bindt ook al bevat het geen gluten."
In het boek staan verschillende recepten met en zonder ei. :)
-
In het boek staan verschillende recepten met en zonder ei. :)
leuk!
-
JOEPIE! Ik heb zelf pasta gemaakt. Ik ben trots op mezelf. ;D
Vond het zelfs leuk, maar vooral erg spannend. Het was gemakkelijker dan ik had verwacht, al dacht ik af en toe: 'Waarom heb ik maar 2 handen.'
Deze keer heb ik het simpel gehouden en tagliatelli gemaakt. Volgende keer probeer ik ravioli te maken. (Zou eenvoudig moeten zijn met dit stuk van de pastamachine (http://www.marcato.net/images/rav2b.jpg) )
-
Volgende keer probeer ik ravioli te maken. (Zou eenvoudig moeten zijn met dit stuk van de pastamachine (http://www.marcato.net/images/rav2b.jpg) )
ik ben wel benieuwd of dat praktisch werkt, ik snijd die dingen altijd met de hand maar overweeg ook zo'n ravioli opzetstuk te kopen.
-
Ik heb het ravioli-opzetstuk en ik vind het absoluut niet handig. Ik weet dat ik een kooknitwit ben, maar die ravioli draait bij mij altijd de soep in. Letterlijk, want dat kleine beetje wat niet kapot danwel gescheurd eruit draait, kookt in het water wel uiteen tot soep. Ik overweeg dan ook al tijden om zo'n bakje te kopen. Lijkt me een veel simpelere en vooral duurzamere constructie.
-
Ik heb het ravioli-opzetstuk en ik vind het absoluut niet handig. Ik weet dat ik een kooknitwit ben, maar die ravioli draait bij mij altijd de soep in. Letterlijk, want dat kleine beetje wat niet kapot danwel gescheurd eruit draait, kookt in het water wel uiteen tot soep. Ik overweeg dan ook al tijden om zo'n bakje te kopen. Lijkt me een veel simpelere en vooral duurzamere constructie.
Bakje?
-
Bakje?
Zo'n vergiet die je in de pastapan kan hangen misschien?
-
Bakje?
Zo'n vergiet die je in de pastapan kan hangen misschien?
Aha! Maar dan stoom je de pasta? Of niet? Is dit nog een ander systeem?
-
Zo'n vergiet die je in de pastapan kan hangen misschien?
Aha! Maar dan stoom je de pasta? Of niet? Is dit nog een ander systeem?
Ik weet niet of het is wat Artemis bedoelt, maar die vergieten passen nauw in de pan, dus dan kan je de pasta uit het water tillen in plaats van dat je in gootstenen bezig moet.
-
Zo'n vergiet die je in de pastapan kan hangen misschien?
Aha! Maar dan stoom je de pasta? Of niet? Is dit nog een ander systeem?
Ik weet niet of het is wat Artemis bedoelt, maar die vergieten passen nauw in de pan, dus dan kan je de pasta uit het water tillen in plaats van dat je in gootstenen bezig moet.
hmm, maar dat zou je ook met een klein net-schepje kunnen doen. Maar het probleem met het losgaan van de ravioli's gebeurt volgens mij vooral vaak als ze actief koken in de pan, en met zo'n mandje is dat dan lijkt me nog steeds zo. Maar misschien kan ik me gewoon niet goed een voorstelling er van maken dat kan ook. Ik zal eens in de kookwinkel kijken
-
Nee, dat bedoelde ik niet.
Het is een rechthoekig bakje dat erg lijkt op een ijsblokjesbakje en je legt er een laagje deeg in, vervolgens vul de bakjes met je raviolivulling en legt de volgende laag deeg eroverheen. Je drukt de ravioli op de ribbeltjes uit (het enige verschil met een ijsblokjesbakje) en dan zou je het moeten kunnen gebruiken.
Ik weet niet of het zo moet, ik heb het niet, ik heb het alleen zien liggen in kookwinkels en denk dat je het zo moet gebruiken.
Tijdens het schrijven van dit stukje kreeg ik het heldere idee om het eens met een ijsblokjesbakje te gaan proberen, lukt het daarmee dan scheelt het me weer geld. :)
-
Ik weet niet of het zo moet, ik heb het niet, ik heb het alleen zien liggen in kookwinkels en denk dat je het zo moet gebruiken.
aha!
-
Hoe zit het met het koken wat reuze ravioli's?
-
Hoe zit het met het koken wat reuze ravioli's?
euh.. sorry ik snap je vraag niet?
-
Vallen die niet uit elkaar?
-
Vallen die niet uit elkaar?
oh aha. nou het verschil met opzet stuk en met de hand maken is denk ik het volgende: met opzet stuk kwast je de randen denk ik niet met een beetje water in. Met met de hand kwast je de randen wel goed in met ravioli. Dan in hele grote pan komen en met zeefschep er uit scheppen, gaat goed. Misschien dat er 1 ofzo stuk gaat, maar de rest is oke bij mij meestal. Soms ook kwestie van oefenen.
-
Wat is de verhouding voor pastadeeg?
-
Ik kom net uit de keuken: ik heb ravioli gemaakt! Ze liggen nu in de koelkast tot straks. Ze zien er goed uit, maar hopelijk vallen ze tijdens het koken niet uit elkaar. :-\
Eerst ging alles vlot, tot ineens het deeg bleef haperen. Onderaan het ravioli-opzetstuk zitten een soort 'plastieken haakjes'. Je kan die rij zo laten of naar buiten klikken (weet niet goed hoe ik dit moet uitleggen ::) ). Eerst had ik dat gewoon gelaten, maar de ravioli bleven daaraan haperen. Heb dat toen naar buiten toe geklikt, en dan ging het vlot. ;D
Ik houd jullie op de hoogte. Duimen dat ze 1) lekker zijn en 2) niet uit elkaar vallen. :chef:
-
Wat is de verhouding voor pastadeeg?
100 gram bloem op één -
Laat maar. Wat is de verhouding voor veganistische pastadegen?
Wat ik zou doen is mijn aanlengsel (fijngepureerde bietjes, bijvoorbeeld), gewoon stukje bij beetje toe te voegen. Tip voor als je inderdaad met bieten in de weer gaat voor je pasta: handschoenen.
-
Zelf pasta maken met de pastamachine zonder ei gaat dus prima! Verhouding moet dan 250 gram harde tarwe zijn op 1,25 liter water en een snufje zout. Perfect stevig, soepel en elastisch deeg dat geen enkele neiging vertoont uit elkaar te vallen.
-
Zelf pasta maken met de pastamachine zonder ei gaat dus prima! Verhouding moet dan 250 gram harde tarwe zijn op 1,25 liter water en een snufje zout. Perfect stevig, soepel en elastisch deeg dat geen enkele neiging vertoont uit elkaar te vallen.
Dat is cool nieuws! Heb je eigenlijk je afstudeereten al gehad, en zo ja, hoe was dat qua of iedereen het eten lekker vond?
-
Zelf pasta maken met de pastamachine zonder ei gaat dus prima! Verhouding moet dan 250 gram harde tarwe zijn op 1,25 liter water en een snufje zout. Perfect stevig, soepel en elastisch deeg dat geen enkele neiging vertoont uit elkaar te vallen.
Ahum ... :eh: 250 gram meel van harde tarwe op 0,125 liter water ;D Het aardige is als je meel en water in de foodprocessor mengt, ziet het resultaat eruit als zeer grove cous cous. Je denkt: dat komt nooit meer goed ..., maar ... even kneden op het aanrecht en steeds een bolletje ter grootte van een ei door de pastamachine en je krijgt fantastisch elastisch deeg dat al plakt als je twee laagjes op elkaar drukt. Er hoeft eigenlijk geen papje van wat dan ook tussen. Aan te raden is de vulling zo fijn en homogeen mogelijk te maken, anders krijg je een hobbelige raviool die op de bobbels snel dun wordt. Verder is het raadzaam niet de kleinste stand van de platte rollen te gebruiken voor de laatste pletgang. De op een na laatste is dun genoeg. En voor pasta, b.v. tagliatelle, moet je de plakken even laten liggen drogen en dan pas door de vormrollen halen.
-
Ik had een pastamachine als kerstpakket!!
:yummie:
Daarnet een deegje gemaakt alvast voor morgen.
200 g volkorenmeel
2 eieren
beetje zout
theelepel koud water
Ik heb m nog niet geprobeerd, morgen wordt dat dus pas..
Resultaat geef ik wel even door
Ik las in een van mijn kookboeken dat je Durum-bloem het beste kunt gebruiken, idd vanwege de aanwezige gluten.
Weet iemand misschien leuke/lekkere vega-vullinkjes voor de ravioli??
Helaas heb ik niet zo'n ravioli-opzetstuk maar ik ben best creatief, dus ik ga gewoon een beetje priken, ik zie het wel..
-
Weet iemand misschien leuke/lekkere vega-vullinkjes voor de ravioli??
wat een leuk kerstpakketidee.
pfoe, wat kan er niet in? Lekker is zoeteaardappel-thijm.
Ricotta-zongedroogdetomaatjes.
Doperwtjes-munt.
Pompoen-paprika.
Paddestoelen.
Brie-walnoot.
Spinazie-rucola.
pittige aubergine
-
Ik zat zelf aan iets met seitan of sojabrokjes te denken, uitproberen maar weer denk ik..
-
Net dus pasta geprobeerd te maken, viel niet mee, ik kreeg allemaal gaten en scheuren, en er kwamen geen sliertjes uit maar een lap die ik zelf nog in reepjes moest scheuren????
Is het iemand anders beter vergaan??
-
1) Goed kneden. Dat kost minstens 10 minuten, met de hand.
2) Geen standjes overslaan. Beginnen op zijn dikst, dan 1 tandje dunner, etc.
3) Niet uit laten drogen; deeg dat niet door de machine gaat moet afgedekt zijn met plastfolie of een vochtige theedoek.
Voor de reepjes zit er een speciaal aanzetstuk bij, zit nog in de doos als het goed is :)
Anders snijden; ziet er nog zelfgemaakter uit ook.
-
Ja.
Kun je omschrijven hoe je pastadeeg was samengesteld en welke stappen je toen hebt genomen?
-
Heb ik gedaan! :crying:
Ik heb het door het aanzetstuk gedaan, maar ik kreeg geen "losse" sliertjes, het ding had er wel gleufjes in gemaakt zodat als ik het uit elkaar trok, dan pas de sliertjes kreeg...
Vervolgens de pasta 20 minuten gekookt, wat dus veeeel te lang was want de pasta was snot.
-
Pastadeeg had ik gister al gemaakt,
200 g volkorenmeel
2 eieren
snuf zout
theelepeltje koud water
Vanmiddag de boel nog eens flink gekneed, plakte nog wel wat.
In kookboek gelezen dat de sliertjes ook nog een half uur moeten uithangen om te drogen, dat heb ik niet gedaan...
Volgende poging maar weer..
-
Elders in de draad kun je lezen dat ik een deegje heb gemaakt zonder ei, dat heel erg stevig was. Elastisch en geen enkele neiging tot uit elkaar vallen. Dan moet je gewoon supergoed kneden en gooien met dat deeg.
Kijk hier maar eens (http://www.coquinaria.nl/recepten/pastamaken.htm). Daar staat het recept voor dat deeg en de exacte uitleg erbij.
-
Pastadeeg had ik gister al gemaakt,
200 g volkorenmeel
2 eieren
snuf zout
theelepeltje koud water
Ik heb vorige week de nieuwe pastamachine van een vriendin bewonderd en daarbij was ook een recept gegeven, waarbij duidelijk vermeld werd dat er geen zout gebruikt moest worden.
Ik denk ook dat je het deeg direct moet verwerken, en niet een nacht laten staan. En bij het verwerken moet je elke keer als je het door de machine hebt gehaald en dubbelvouwt het deeg bestuiven met wat bloem.
-
deegje moet uurtje (mag ook wel 2 uurtjes) in de koelkast.
slierten zou ik niet nog half uur laten drogen, maar meteen koken.
Koken hoeft maar 4 minuten.
Ik mik ook nooit zout in deeg
-
Ik had er toen wel een snufje zout in. En bij het dubbelvouwen er geen bloem tussen gedaan... en het was voorbeeldig deeg!
-
Misschien is hier al een draad over, maar ik kon 'm niet vinden......
Afgelopen zondag heb ik een pastamachine gekregen voor mijn verjaardag. Aankomend weekend wil ik dus zelf pasta gaan maken. Ik heb dat nog nooit gedaan. Zijn er dingen waar ik op moet letten, hebben jullie tips voor me (recepten zijn ook altijd welkom)???
-
neem er flink de tijd voor, als je het een paar keer hebt gedaan wordt je vanzelf sneller, maar de eerste keer dat ik pasta maakte ben ik uren aan het persen/rollen geweest
en verder is mijn ervaring dat het werk wel lonend is voor het maken van ravioli (die kun je namelijk op je eigen manier vullen), maar ik ben nog niet handig genoeg om er ook tagliatelle mee te maken. Het is teveel werk om dat lonend te maken als je ook gewoon verse kunt kopen.
-
Oké. Tagliatelli is dus moeilijker dan ravioli?? Ik wilde zo'n ding graag hebben voor het maken van ravioli, inderdaad om die op je eigen manier te vullen, maar ik dacht dat dat moeilijk zo zijn dan tagliatelli, dus daar wilde ik van het weekend mee beginnen. Dan ga ik nu maar eens bedenken waar ik die ravioli mee ga vullen!
-
nee, tagliatelle is niet echt moeilijker dan ravioli (al had ik een recept waarin stond dat je het uren moest laten drogen, en moest omkeren enzo, dat moet je niet doen, gewoon meteen in de pan gooien, die zooi), maar het is minder lonend. Als ik uren in de keuken sta, dan wil ik wel iets hebben wat ik niet rechtstreeks uit een pak de pan in had kunnen mieteren, en zelfgemaakte verse tagliatelle is niet lekkerder dan de verse van ah, voor zover ik het kon proeven. Dan is al dat werk een beetje zonde.
Ik heb nog wel een lekker recept voor ravioli met een pompoensaus, maar op de kerstpagina's vind je ook een heel lekkere (reuzenravioli's heet die geloof ik, in het decadente kerstmenu)
-
Vul de ravioli's niet te vol.
Koop pastabloem en maak de verse pasta niet met een vies product als patentbloem.
-
D'r was dus toch nog een andere draad
Ik ga van het weekend gewoon het eens oefenen. Laat jullie wel weten hoe het geworden is.
-
Ik maak altijd het deeg met het recept van deze site.
http://www.coquinaria.nl/recepten/pastamaken.htm
-> Hoeveelheden voor pasta met harde tarwe. Voor vier personen neem je 250 gram pasta van harde tarwe (verkrijgbaar in Italiaanse specialiteitenwinkels, ziet er geel uit) en 1,25 deciliter water, en een snuf zout.
Dat geeft mooi stevig deeg. Ik vind vooral zelf lasagnabladen maken erg lekker. Dat kan je ook heel snel doen, en je kan je lasagna steviger maken, doordat de saus niet zo vloeibaar hoeft te zijn als met gedroogde bladen.
-
Afgelopen woensdag dus spaghetti gemaakt, gewoon met bloem en ei. Deeg niet rusten, maar hop meteen er door gedraaid en ca. 4 minuten gekookt. Het was lekker!
Gisteren durumtarwe gemaakt, en net dus geprobeerd tortellini's te maken. Wat me opviel was, dat het durum deeg droger was dan dat wat ik met bloem had gemaakt. Het brokkelde dus uit elkaar tussen de walsen. Nog een beetje aangevuld met olie en een beetje water, en toen ging het goed. Toen het vormen van de tortellini's: misschien was dat iets té taakstellend voor de 2e keer pasta maken. Ik had gelezen de randjes met water in te smeren tbv betere plak, maar bij het omvouwen gingen ze veelal weer open :(
Ik heb ook wat ge-experimenteerd met de dikte van het deeg, voor de tortellini variant moet het dus niet te dun. Mijn ervaring was op standje 4 (mijn machine gaat tot dikte 7) was het goed, en plakte het zonder water het beste dicht. Waarschijnlijk wilde ik er ook wel te veel vulling in prakken... daardoor ging bij het dichtplakken van kant A de vulling richting kant B en werd het daar te nat.....
Straks gaan ze de pan in, ik hoop maar dat ze niet uit elkaar vallen.
-
Net voor het eerst zelf pasta gemaakt met de pastamachine. Het resultaat ziet er goed uit, hopelijk smaakt het ook goed.
Heb je de ravioli in vormpjes gemaakt, of gewoon zelf 2 vellen op elkaar met hoopjes er op? En plakte het goed? Heb je daar nog hulpmiddelen voor gebruikt?
-
Ik heb gewoon twee vellen op elkaar geplakt zoals beschreven in het boekje dus. Het werden wel enorme dingen, de doorsnee van een flink glas zeg maar. Het meeste van het terveel aan deeg heb ik er af gesneden en daar opnieuw vellen van gedraaid. Het plakken met water ging goed, even flink aandrukken soms.
Ik dacht een kookboek te hebben met verschillende zelfmaakpastarecepten maar het boek dat ik in gedachten had valt een beetje tegen. Niet heel veel recepten en zeker niks bijzonders. Ik denk dat de recepten die ik in gedachten had uit een oud nummer van Sla komen. Maar die liggen op mijn kamer terwijl ik meestal bij J. verblijf. Als ik het blad vind en de recepten lijken wat, ook qua vulling (want de kleurtjes waar ik benieuwd naar was maak je gewoon met spinazienat en tomatenpuree) dan post ik ze. :)
Hoe ging bij jou het deeg kneden? Ik had vriend aan het werk gezet en het was goed gelukt maar wil de volgende keer de bbm eens proberen.
-
Nou heb ik al bijna 2 maanden een pastamachine en nog steeds geen pasta gemaakt! Binnenkort ga ik er echt mee aan de slag!
-
Ik dacht een kookboek te hebben met verschillende zelfmaakpastarecepten maar het boek dat ik in gedachten had valt een beetje tegen. Niet heel veel recepten en zeker niks bijzonders.
Zoek je nog een specifiek recept?
-
Nee, eigenlijk niet, maar ik kan me de foto's zo goed herinneren en dat ik die recepten wel eens een keer wilde proberen. Ik weet nu ook wel vrij zeker dat het om een nummer van Sla ging. :)
-
Hoe ging bij jou het deeg kneden? Ik had vriend aan het werk gezet en het was goed gelukt maar wil de volgende keer de bbm eens proberen.
Best moeilijk! Beide keren met de hand gedaan, eerste keer met gewone bloem en niet laten rusten lekker soepel deegje wat goed door de machine draaide. Tweede keer met durumtarwe en 1 uur in de koelkast laten rusten, droge taaie bende! Wat opgeleukt met water en olie en toen wilde het wel door de masjien.
Verhouding doe ik 1 ei per 100 gram bloem. En in het 2e geval dus ook wat olie + water totdat het wat mij betreft soepel genoeg was.
Moet je in de BBM niet een enorme hoeveelheid deeg klaarmaken, wil het een beetje mixen?
-
Moet je in de BBM niet een enorme hoeveelheid deeg klaarmaken, wil het een beetje mixen?
Tja, dat is misschien ook wel weer zo. :-\ Misschien dat ik het komend weekend toch maar eens probeer.
Ik had het deeg zonder eieren gemaakt, met patent bloem van AH, en dat ging wel ok. :)
-
Heb zo'n 3 kwartier terug deeg gemaakt, en dat moet dan een uurtje staan begreep ik... kan ik het ook tot morgen in de koelkast laten? Het wordt een beetje laat om nog een verse pasta in elkaar te fröbelen.... ik heb het in zo'n glazen pyrexschaal met deksel.
-
Volgens mij kan dat wel, maar wellicht is het beter om het deeg in plasticfolie in te pakken?
-
Het is al zo'n tijd geleden dat ik zelf pasta heb gemaakt, dus: ik ga weer eens zelf pasta maken! Ik wil voor ravioli gaan, maar heb dus geen hulpstuk op de machine. Hoe zijn die soort ijsklontjesbakjes met ribbels bevallen? Ik overweeg die te kopen. Ik kan natuurlijk ook gewoon met de hand vierkanten of cirkels maken... Enne plakken: met ei of met water?
-
het plakt meestal wel uit zichzelf. En anders met water.
-
Ik maak het met bio-bloem en water, verder niks, werkt altijd prima! Al moet ik zeggen dat ik het meteen gebruik zodra het gemaakt is. Ik laat het dus niet een nacht in de ijskanst liggen ofzo, dus daar heb ik geenervaring mee.
Meestal maak ik er ravioli van, gewoon met ricotta en spinazie vulling, of geitenkaas.
We hebben nog zo'n rond kartel stampertje ??? thuis, maar ik doe het eigenlijk altijd met de vork de zijkanten dichtdrukken e n zonder water of ei. plakt prima :)
-
Ik kwam dit bijzondere recept tegen op de site van een Zutphense olijfolie/tapaswinkel. Het won de pastarecepten wedstrijd.
http://www.olio-zutphen.nl/ravioli-met-een-hartig-zoete-vulling.htm
Ravioli met een hartig-zoete vulling
(Mevrouw R. Hoeve uit Amersfoort)
Voor 8 personen
Voor de vulling:
100 gr verkruimeld witbrood
100 gr verkruimeld roggebrood
50 gr geraspte harde ricotta
50 gr geraspte grana
50 gr met boter vermengde peterselie
50 gr gewelde rozijnen
2 eieren
1 borrelglaasje rum
2 eetlepels suiker
snufje zout
Voor het deeg:
500 gr bloem
zout
melk
Voor de saus:
gesm. boter
grana
gerookte ricotta
Maak de vulling liefst de avond van tevoren.
Meng alle ingrediënten tot u een stevige massa hebt waarvan u balletjes kunt maken. Begin met 1 ei, indien nodig gebruik het 2e ei.
Leg de bloem in een bergje op het werkvlak.
Maak een kuiltje in het midden, voeg een snufje zout toe, doe wat melk in het kuiltje en kneed dit tot een elastische rol. Rol het deeg uit tot een lap van 2 millimeter dik en bedek deze met een doek, zodat hij niet uitdroogt.Steek met een ronde vorm (bijv. een glas) rondjes uit het deeg van plm. 5 cm., schep een lepeltje vulling op het deeg en bevochtig de randen met een natte vinger.
Klap vervolgens het rondje dubbel zodat je een halve maanvorm krijgt. Randen goed aandrukken.
Kook de ravioli ongeveer 10 min. in een pan met ruim kokend water met wat zout. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en serveer ze met gesmolten boter en wat geraspte grana en wat ricotta.
-
Voor wie altijd nog eens een echt pastamachine wilde hebben: vanaf woensdag voor nog geen 11 euro bij de Aldi (http://www.aldi.nl/OFFER_NL_MI/OFFER_16/OFF02.SHTML).
-
Voor wie altijd nog eens een echt pastamachine wilde hebben: vanaf woensdag voor nog geen 11 euro bij de Aldi (http://www.aldi.nl/OFFER_NL_MI/OFFER_16/OFF02.SHTML).
Ik heb m al een poos maar vind het een redelijk onding. Slecht schoon te maken vooral, en dan hoeft het voor mij vaak al niet meer.
Maar dat zijn ze waarschijnlijk allemaal.
@hiziki, heb jij het recept al geprobeerd? Lijkt me wel erg lekker, op de rozijnen na. Heb een hekel aan rozijnen door mn eten.
-
@hiziki, heb jij het recept al geprobeerd? Lijkt me wel erg lekker, op de rozijnen na. Heb een hekel aan rozijnen door mn eten.
Dat ravioli-recept? Nee. Roggebrood, rozijnen, peterselie én rum trekken me niet zo aan om in 1 raviooltje te prutsen.
-
De roggebrood en peterselie vind ik dan juist weer reuze interessant.
Gewoon omdat het me zo apart lijkt in een raviolietje. De rum had ik overheen gelezen, dat heb ik dus echt niet in huis.
Maar het lijkt me dat ik iets zou missen hierin. Of toch echt gewoon iets van tomatensaus ernaast of iets met nootjes ofzo.
Heb de laatste tijd weer de kriebels te doen alsof ik echt ga koken ;) Het zal er toch niet van komen.
-
Ik heb m al een poos maar vind het een redelijk onding. Slecht schoon te maken vooral, en dan hoeft het voor mij vaak al niet meer.
Maar dat zijn ze waarschijnlijk allemaal.
Ik maak de mijne dus gewoon niet schoon, wel met een droge kwast afborstelen, dat wel. Maar het wordt toch gekookt, en dat wat er in zit is droog, dus daar ben ik niet zo bang voor.
-
Heb zo'n 3 kwartier terug deeg gemaakt, en dat moet dan een uurtje staan begreep ik... kan ik het ook tot morgen in de koelkast laten?
Mijn (late) reactie hierop: geen probleem. Je kunt zelfs gewoon (buiten de koelkast) laten drogen, daarna in een tupperware doosje doen en het blijft nog een hele tijd goed. Ik had een flinke batch spinazietagliatelle gemaakt en het laatste gedeelte na een paar weken pas opgegeten. Ging hartstikke goed en nog steeds lekkerder dan uit de supermarkt :)
-
Waarom zou je het pastadeeg laten drogen? Doe ik nooit. Gewoon, hup, direct het kokende water in. Ik maak wel eens deeg voor twee dagen, dat voor de tweede dag bewaar ik dan in vershoudfolie in de koelkast. Op het laatst draai ik daar dan pasta van.
-
Waarom zou je het pastadeeg laten drogen?
Blijkbaar omdat het dan weken te bewaren is. Dat lijkt me wel een goede reden eigenlijk.
-
Maar je wilt toch juist verse pasta? Of gaat het erom zelfgemaakte pasta te eten, al dan niet vers?
-
Mij gaat het toch echt om het verse gedeelte hoor.
Ik ben ook niet zo van het bewaren van voedsel. Of het nou kan of niet.
-
Ik heb nog nooit pasta gemaakt, ik heb er zo'n idee bij dat dat best een hele onderneming is. Kan me voorstellen dat het wel praktisch is om het ineens voor een paar keer te maken, als je dan toch bezig bent.
Maargoed, dat moet chinoiseries anders zelf maar toelichten.
-
Maar je wilt toch juist verse pasta? Of gaat het erom zelfgemaakte pasta te eten, al dan niet vers?
Helaas heb ik niet altijd tijd om uitgebreid pasta (of gnocchi, of andere heerlijke dingen die veel tijd vragen) te maken. Daarom vind ik het net zo handig om gelijk iets meer deeg klaar te maken en dan een gedeelte te drogen voor later gebruik. Maar misschien ligt dit aan mij en ben ik niet half zo efficiënt bezig?
-
Ik vind het eigenlijk niet zo veel werk. Ik kieper alle ingredienten in de mengmachine, die doet voor mij het meeste werk. Dan ga ik water opzetten, saus maken, etc. Tegen de tijd dat deeg gemengd is hoef ik alleen nog maar te draaien. Daarbij is de hoeveelheid werk rechtevenredig met de hoeveelheid pasta.
-
Cannelloni met radicchio en Taleggio
Niet dat ik met weemoed terug denk aan de witlof die mijn moeder kookte. Integendeel: af en toe droom ik daar nog wel eens angstig van. Maar een bittertje op zijn tijd kan ik wel waarderen. Zoals bijvoorbeeld radicchio.
Source: Cannelloni met radicchio en Taleggio (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12868-cannelloni-met-radicchio-en-taleggio)
-
Penne met koriander-pindapesto
Vorige week plaatsten we een recensie van het kookboek Vegan van Sue Quinn. Vandaag een recept uit dit boek voor een snelle, veganistische pasta met een pesto van koriander en pinda's.
Source: Penne met koriander-pindapesto (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12869-penne-met-koriander-pindapesto)
-
Lady & de Vagebond valentijns-spaghetti
Een beroemde filmscene: Lady en haar hondenvriendje de Vagebond die hetzelfde sliertje spaghetti eten en zo letterlijk dichter bij elkaar komen. Wil je dit, heel romantisch, met je partner naspelen deze Valentijnsdag? Geef dan deze spaghetti met balletjes van linzen, groenten en vegaspekjes een gastrol!
Source: Lady & de Vagebond valentijns-spaghetti (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12898-lady-de-vagebond-valentijns-spaghetti)
-
Maar de vraag is: hoe maak je 1 lange sliert spaghetti ...
-
Jaaaa, Jeroen Meus maakte dat gisteren ook in Dagelijkse Kost, (met echt gehakt wel) hij had van die superlange slierten.
-
Grand' Italia heeft spaghetti lunghi, van die hele lange, ook wat dikker, vind ik erg lekker.
-
Ik heb eens spaghetti gekregen van een vriendin die in Italië op vakantie wasgeweest, en die waren twee keer zolang als normale ;D
-
Maar de vraag is: hoe maak je 1 lange sliert spaghetti ...
Aanelkaar knopen?
-
Snelle spaghetti met courgette en aubergine
Een snelle spaghetti voor na een lange dag, met veel groente. Hier kun je ons blij mee maken. Sowieso met snelle recepten op maandagen. In ons kookboek (verschijnt volgende maand!) besteden we dan ook een heel hoofdstuk aandacht aan makkelijke maandag-recepten. En ook op andere dagen van de week zijn die natuurlijk lekker!
Source: Snelle spaghetti met courgette en aubergine (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12761-snelle-spaghetti-met-courgette-en-aubergine)
-
Romige cannelloni uit de oven
De marktkoopman verkoopt zijn wilde spinazie liefst met bakken tegelijk. “Want het slinkt enorm, mevrouwtje!â€. En zo zat ik laatst na uitbundig shoppen op de boerenmarkt met een duidelijk spinazie-overschot. Genoeg voor onze allerallereerste groene smoothies, een hartige taart en Turkse flapjes bovendien! Op deze plaats had eigenlijk een recept voor groene spinaziesmoothies moeten staan. Maar soms lopen de dingen anders dan je dacht; die groene smoothies kwamen er toch niet.
Source: Romige cannelloni uit de oven (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12950-romige-cannelloni-uit-de-oven)
-
Makkelijke maandag: pasta met rucola-fetapesto
Een snelle pasta-pesto voor de Makkelijke Maandag. Staat je moestuin vol met rucola? Maak dan extra veel van deze pesto en gebruik het op brood, toastjes of panini, of meng het met wat naturel roomkaas en vul er champignons mee die je gaart op de barbecue.
Source: Makkelijke maandag: pasta met rucola-fetapesto (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13011-makkelijke-maandag-pasta-met-rucola-fetapesto)
-
Leuk recept! Ik heb toevallig van de week ook rucolapesto gemaakt, maar dan met walnoten in plaats van pijnboompitten, en pecorino in plaats van geitenkaas. Was ook erg lekker. Ik heb de pesto gegeten met toast en bruschetta. Ik had de volgende dag nog over en ik weet dat het nog prima houdbaar is, maar ik vond de smaak echt een stuk minder, terwijl ik basilicumpesto de dag erna eigenlijk lekkerder vind smaken. Heb jij deze rucolapesto wel eens de volgende dag gegeten?
Wat ik in dit recept een beetje ongebruikelijk combinatie vind is de pasta met roomboter, en dan pesto met olijfolie. Ik gebruik altijd maar een van de twee in een recept, ik vnd ze qua smaak nogal conflicteren. Ook vind ik dat de pesto beter "plakt" op pasta waar geen vet doorheen zit? Maar dit is persoonlijke voorkeur natuurlijk.
-
Ik moet bekennen dat de pesto dezelfde dag al opging, het restant ging op crackers met oude kaas ;D.
Ik heb begrepen dat de combinatie van roomboter + pesto de reden is dat de pasta in Italië zo lekker is (schijnt te zijn, ben er nooit geweest). Olijfolie en roomboter gebruik ik ook wel vaker door elkaar.
-
Ik had de volgende dag nog over en ik weet dat het nog prima houdbaar is, maar ik vond de smaak echt een stuk minder, terwijl ik basilicumpesto de dag erna eigenlijk lekkerder vind smaken. Heb jij deze rucolapesto wel eens de volgende dag gegeten?
Ik heb toevallig ook net rucolapesto gemaakt (met knoflook en gistvlokken ipv feta, en 'el cheapo' met amandelen en zonnebloempitten ipv pijnboompitten). Die vind ik nu, na twee dagen, nog net zo smaken als vlak na het maken. Eigenlijk zou het met pecorino ook goed moeten blijven. Mijn ervaring is dat feta relatief snel zurig wordt - waarschijnlijk ook als het in de pesto is verwerkt - maar 2-3 dagen moet de pesto toch wel houdbaar zijn.
-
Tortellini met pompoen en salieboter
De eerste pompoenen zijn weer van het land, dus vandaag een zomers recept voor tortellini met pompoen, een recept uit Bologna. Pasta bolognese of tagliatelle al ragù, zoals ze het in Bologna noemen, is denk ik het meest bekende gerecht uit deze levendige universiteitsstad. Deze zomer echter, leerde ik dat de gevulde pastasoort tortellini er ook vandaan komt.
Source: Tortellini met pompoen en salieboter (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13120-tortellini-met-pompoen-en-salieboter)
-
Ik heb het linkje subtiel naar mijn man gestuurd ;)
-
En, begreep hij de hint of denkt hij dat jij dat voor hem gaat maken?;)
-
Spaghetti met geroosterde pompoen en walnootpesto
Ik vind pompoen het lekkerste wat er is. Je kunt er zulke fantastische gerechten mee maken, het is zonde om ze alleen maar als decoratie in de tuin of bij de voordeur te leggen. Voor dit gerecht heb ik een Hokkaido pompoen gebruikt, dat zijn die bekende, oranje pompoenen.
Source: Spaghetti met geroosterde pompoen en walnootpesto (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13174-spaghetti-met-geroosterde-pompoen-en-walnootpesto)
-
Gevulde aubergines met pasta
Aubergines, ik zou ze iedere dag kunnen eten. Gewoon geroosterd in de oven, in een melanzane alla parmigiana of lekker gevuld zoals in dit recept. De vulling in dit recept is gemaakt van het vruchtvlees van aubergine, tomaten, uien, kruiden en pasta. Als topping gebruik ik broodkruim en gorgonzola om het gerecht wat pittiger te maken. Daarna gaan de gevulde aubergines even de oven in en klaar!
Source: Gevulde aubergines met pasta (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13180-gevulde-aubergines-met-pasta)
-
Pasta met verse tomatensaus, geroosterde groenten, feta en oregano
Soms heb je weleens van die dagen... De koelkast vol met de heerlijkste groenten en andere mooie producten, en dan toch totaal inspiratieloos naar de inhoud ervan staan te staren. Na enig gedraal besloot ik van de tomaatjes, paprika's, aubergine, courgette en pastinaken een pastagerecht te maken. Het zoete van de groenten bleek, na ze te hebben geroosterd in de oven, een heerlijke combinatie te vormen met de feta, de verse tomatensaus en de pasta. Met een droge witte wijn was het genieten geblazen.
Source: Pasta met verse tomatensaus, geroosterde groenten, feta en oregano (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13511-pasta-met-verse-tomatensaus-geroosterde-groenten-feta-en-oregano)
-
Tagliatelle met paddenstoelen
Simpel, snel en smakelijk. Neem wel tagliatelle, want de bite hiervan past het beste bij dit gerecht. Je kunt de pasta trouwens ook met alleen kastanjechampignons maken. Lekker met een salade erbij, anders heb je te weinig groenten gegeten om met een goed geweten naar bed te gaan.
Source: Tagliatelle met paddenstoelen (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13534-tagliatelle-met-paddenstoelen)
-
Spinaziepici met venkel, paprika en kikkererwten met tomatendressing
Een poosje geleden lanceerde Albert Heijn met veel tromgeroffel de Pasta Delizia met wel 40% groente erin verwerkt. Het idee is dat je met de pasta meteen je groente binnenkrijgt. De Italianen hadden dat natuurlijk al veel eerder uitgevonden: de pasta verde. Geïnspireerd door Jamie Oliver maken wij spinaziepici, met wel 42% spinazie er in. Heerlijk gifgroen en daarom een mooie basis voor kleur- en smaakcontrasten.
Source: Spinaziepici met venkel, paprika en kikkererwten met tomatendressing (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13621-spinaziepici-met-venkel-paprika-en-kikkererwten-met-tomatendressing)
-
Pasta met aardpeer-champignonsaus, walnoten en krokante aardpeerchips
In het Engels heten aardperen “Jerusalem artichoke”, ondanks het helemaal geen familie van de artisjok is. De smaak heeft echter wel wat van een artisjok, en combineert in deze pastasaus lekker bij champignons en walnoten.
Source: Pasta met aardpeer-champignonsaus, walnoten en krokante aardpeerchips (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13632-pasta-met-aardpeer-champignonsaus-walnoten-en-krokante-aardpeerchips)
-
Fettuccine alfredo
Fettuccine alfredo, ook wel pasta alfredo, is een van oorsprong Italiaans gerecht dat gecommercialiseerd werd in de Verenigde Staten. Intussen is het een soort van culinair begrip geworden met heel wat varianten. Maar toch gaan wij terug naar het oorspronkelijke recept. Omdat het een heel simpel gerecht is, is de kwaliteit van de ingrediënten zeer belangrijk. Gebruik het liefst versgeraspte kaas en roomboter van goede kwaliteit. Als pasta neem je het best een brede lintpasta zoals parpadelle of fettuccine om die het best bij de structuur van de saus past. Wanneer je deze niet kunt vinden, mag tagliatelle ook.
Source: Fettuccine alfredo (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13673-fettuccine-alfredo)
-
Penne met spinazie en brie
Pasta, spinazie en brie worden wel vaker verwerkt tot één gerecht. Meestal associëren we dit dan met de typische studentenkeuken: snel, goedkoop, met weinig inspanning maar ook niet echt culinair hoogstaand. Toch kun je hiervan met een klein beetje meer moeite een mooi hoofdgerecht maken dat zelfs op tafel mag wanneer er bezoek komt. Het kost je hooguit 20 minuten om het klaar te maken.
Source: Penne met spinazie en brie (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13701-penne-met-spinazie-en-brie)
-
Ik associeer het vooral met een gezonde snelle maaltijd.
Wij doen er echter veel meer brie in. Een foto van ons eten zou groen zijn. Met een accent van lichter-groene olijven.
-
Ik associeer het vooral met een gezonde snelle maaltijd.
Wij doen er echter veel meer brie in. Een foto van ons eten zou groen zijn. Met een accent van lichter-groene olijven.
Je bedoelt dat je eer echter veel meer spinazie indoet? :) Ik zou ook voor twee personen eerder 400-500 gram gebruiken.
-
Meer spinazie mag naar smaak. Persoonlijk vind ik 100g kaas per persoon genoeg. Omdat'ie gesmolten is, valt de hoeveelheid minder op.
-
Ja ziet er lekker uit en ik kan met de lange werkdagen zeker dit soort makkelijke, lekkere recepten gebruiken. Ook ik zou voor twee personen minstens 400 gram spinazie gebruiken. Verse spinazie slinkt sowieso al heel erg en ik houd gewoon van lekker veel groente.
-
Ik associeer het vooral met een gezonde snelle maaltijd.
Wij doen er echter veel meer brie in. Een foto van ons eten zou groen zijn. Met een accent van lichter-groene olijven.
Je bedoelt dat je eer echter veel meer spinazie indoet? :) Ik zou ook voor twee personen eerder 400-500 gram gebruiken.
Wij eten samen 120 gram pasta met 450 gram spinazie.
-
Zilte spaghetti met lamsoor en cherrytomaten
Met de voeten tegen het zilte water groeit lamsoor op dijken en in de klei langs de Zeeuwse en Waddenkust. In de zomermaanden bloeit de bloem lavendelblauw, maar al vanaf de lente kunnen wij de jonge bladeren eten. Het woord zal carnivoren aanspreken, maar de bladgroente wordt het meest gegeten door visliefhebbers. Lamsoor wordt namelijk traditioneel kort geblancheerd bij vis geserveerd. De textuur is na blancheren nog enigszins stevig, de smaak is... als een groente uit de zee. Een delicatesse in iedere keuken dus. Vandaag maken we een snelle doordeweekse pasta ermee. Lamsoor gaat nu eens in de hoofdrol in een vegetarisch Italiaans getint gerecht.
Source: Zilte spaghetti met lamsoor en cherrytomaten (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13733-zilte-spaghetti-met-lamsoor-en-cherrytomaten)
-
Pittige éénpanspasta met kokosmelk
Pasta hoef je niet noodzakelijk in water te koken. Wanneer je de juiste verhouding weet, kun je hem ook laten meekoken met de groenten en de saus. Minder werk en minder afwas. En ook een goede reden om de zakjes pasta met sauspoeder in de supermarktrek te laten staan. Vandaag maken we een pittige fusionpasta met groenten van het seizoen. Het recept is gebaseerd op wat ik zelf in de koelkast had. Variëren mag!
Source: Pittige éénpanspasta met kokosmelk (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13768-pittige-eenpanspasta-met-kokosmelk)
-
Ben het helemaal met u eens dat je kookwater ook kan gebruiken voor de bereiding van de pasta zelf.
Valkuil hierbij is uiteraard dat de meesten pasta met een bite prefereren (al dente) en dat toevoeging van kokosmelk (heerlijk) het proces van wanneer precies goede pasta en genoeg ingekookt en zompige pasta het een lastiger zaak maken dan precies separaat gekookte pasta en toegevoegd aan juist ingedikte saus.
De uitspraak "pasta gaat bij de saus" is hier van toepassing.
-
misschien overbodig, maar ik zie in het recept zelf de kokosmelk niet terug ???i
-
misschien overbodig, maar ik zie in het recept zelf de kokosmelk niet terug ???i
Goeie. De kokosmelk staat wel in de ingrediëntenlijst. Ik vermoed dat de kokosmelk redelijk op het eind wordt toegevoegd, maar ik zal Sven eens vragen wanneer hij dat heeft gedaan.
-
Staat er toch echt bij of is dat dan later toegevoegd?
++
Voeg het kokend water, de kokosmelk en de pasta toe. Wanneer alles flink kookt, zet je vuur middelhoog en laat je alle zo'n tien minuten alles roerend koken. Zorg dat de pasta gaar is en het vocht bijna verdampt. Helemaal op het einde roer je er de cashewnoten onder.
++
-
We hebben het meteen verbeterd. Jouw opmerking komt 3 dagen later. Een foutje kan altijd in een recept sluipen, maar in dat geval paasel wel het zo snel mogelijk aan.
-
Van de website van de Corriere della Sera(waar dikwijls leuke recepten staan of ook dikwijls op mogelijke fouten wordt gewezen):de zaken waar je moet op letten bij het bereiden van pasta aglio, olio e peperoncini.
https://cucina.corriere.it/notizie/cards/spaghetti-aglio-olio-peperoncino-8-errori-principianti-non-fare-mai/spaghettata_principale.shtml (https://cucina.corriere.it/notizie/cards/spaghetti-aglio-olio-peperoncino-8-errori-principianti-non-fare-mai/spaghettata_principale.shtml)
(knoflook niet verbranden, formaat pasta, zaadjes uit pepertjes doen, genoeg (extravergine) olijfolie gebruiken, uit pastawater doen net voor de pasta al dente is, kookwater bijvoegen op einde, knoflook van in het begin bij olie)
Geen twijfel dat Eelco het goed doet, maar dit dan meer als bevestiging ervan.
-
Van de website van de Corriere della Sera(waar dikwijls leuke recepten staan of ook dikwijls op mogelijke fouten wordt gewezen):de zaken waar je moet op letten bij het bereiden van pasta aglio, olio e peperoncini.
https://cucina.corriere.it/notizie/cards/spaghetti-aglio-olio-peperoncino-8-errori-principianti-non-fare-mai/spaghettata_principale.shtml (https://cucina.corriere.it/notizie/cards/spaghetti-aglio-olio-peperoncino-8-errori-principianti-non-fare-mai/spaghettata_principale.shtml)
(knoflook niet verbranden, formaat pasta, zaadjes uit pepertjes doen, genoeg (extravergine) olijfolie gebruiken, uit pastawater doen net voor de pasta al dente is, kookwater bijvoegen op einde, knoflook van in het begin bij olie)
Geen twijfel dat Eelco het goed doet, maar dit dan meer als bevestiging ervan.
Dank. Al sinds jaren voeg ik, zoals in het artikel vermeld staat, op het eind wat kookwater toe. In het recept (uit 2011) stond dat nog niet, dus dat heb ik meteen even toegevoegd: https://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11444-spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino