Vegatopia Forum
Vegetarisch - voor iedereen => Koken => Topic gestart door: Mysteriaaa op 29 juli 2005, 19:07:46
-
Mijn schoon moeder wilt graag weten wat kan zij met courgettes doen....
iemand?
'nique
-
Wat zoekt ze precies? Iets bijzonders of heeft ze geen ervaring met courgette?
Bij de receptensite van AH staan eenvoudige, doch lekkere recepten met courgettes, misschien goed om mee te beginnen? Klik hier voor de zoekresultaten in het AH-receptenbestand (http://www.ah.nl/allerhande/recepten/recipe.jsp?course=&protein_source=vegetarisch&dishtype=&nr_of_servings=&cuisine=&ingredient=courgette&title=&source1=&source2=&source3=)
-
beetje uithollen en vullen met een gebakken paddestoelen, tomatenpuree, rozenmarijn en parmezaanse kaas en dan in de oven?
soep van maken, warm met bijvoorbeeld prei of koud met veel munt?
grillen en dan als salade eten met gegrillde paprika en balsamicoazijn en eventueel een beetje zachte geitenkaas?
een quiche van maken?
kort roerbakken met knoflook, doperwten en dan door de pasta (met saffraan :yummie:) scheppen?
In de risotto doen?
Een paprika er mee vullen en in de oven?
-
ik weet precies wat errmee te doen, alleen zij niet... of zij vind dat het niet iets voor haar (!)...
bedankt voor de tips, ik zal verder kijken...
'nique
-
Het meest simpele wat je kan doen is ze in de soep stoppen. Courgettes binden nl. (net zoals aardappels).
Een voorbeeld: 1 courgette, 1 ui, teentje knoflook, 1 à 2 aardappels, wat wortels. Stoof de groenten aan doe er water bij en meditaanse bouillonblokjes van Knorr. Laten gaarkoken, pureren en bijkruiden.
Daarnaast kan je ze ook gewoon in plakken snijden, kruiden met zout, peper en knoflook en bakken in de pan. Je kan er ook dan een omelet van maken.
Nog een tip:
500 gr aardappels geschild en in schijfjes
500 gr courgette in dun plakjes
2,5 dl melk
3 eieren
boter
50 gr geraspte kaas
1/2 tl kerriepoeder
peper & zout
Kook de aardappels +/- 5 min en spoel ze dan af met koud water.
Klop de eieren op met melk en de kruiden. Verwarm de oven voor op 175°
Beboter een ovenschaal en schik daarin om en om de aardappel en de courgette. Schenk hierover het eiermengsel en bestrooi met de kaas.
Zet de schaal 40min in de oven.
-
In stukjes snijden, bakken en dan door de pastasaus.
Courgette in de lengte in plakken van een halve cm snijden, grillen in de oven of in de pan. Ondertussen stukjes feta mengen met verse munt, wat olijfolie en balsamico en dit in een schaaltje mengen met de courgette.
Courgette, aubergine, venkel, paprika, paddestoelen etc. grillen en aanmaken met een dressing.
-
Ook wel lekker: Courgettesalade met munt, knoflook, rode spaanse peper, citroen en olijfolie extra vierge. Het recept is van Jamie Oliver
Voor 4 personen:
4 courgettes
olijfolie extra vierge
(zee)zout
vers te malen zwarte peper
1 spaanse peper
half teentje knoflook
handje munt
kneepje citroensap
Snijd 4 courgettes in de lengte in zo dun mogelijke plakjes (gebruik een kaasschaaf oid). Gril ze in een gloeiendhete grillpan of op de barbecue (of in de oven onder de grill, dat heb ik zelf gedaan) tot ze licht verkoold zijn. Spreid de plakjes uit op een grote schaal, zorg er daarbij voor dat ze elkaar niet overlappen want dan kunnen ze niet uitdampen en worden ze slap. Strooi er als ze nog een beetje warm zijn zeezout en zwarte peper uit de molen over.
Verwijder de zaadjes uit de spaanse peper en hak de peper fijn. Hak ook de knoflook fijn en strooi dit samen met de spaanse peper over de courgettes (naar smaak). Snipper er een handje verse munt over en besprekel het met olijfolie en een kneepje citroensap.
Ook lekker met rauwe erwtjes (heb ik zelf wel eens gemaakt) of een andere tip van Jamie: geblancheerde tuinbonen.
-
Ik heb (volgens mij ook van de AH-site) wel een lekker recept voor gegrilde courgetterolletjes met een vulling van mozzarella in een citruspestodressing. Lekker als borrelhapje of vooraf.
Effe zoeken.... hier (http://www.ah.nl/allerhande/recepten/recipe.jsp?ingredient=courgette&id=336488&offset=75) staat het recept.
-
Mijn schoon moeder wilt graag weten wat kan zij met courgettes doen....
Mijn favoriete courgette-recept:
Makkelijk, snel en errug lekker
In dunne (3-4mm) plakken snijden (in de lengte of breedte), genoeg zout op beide kanten strooien, half uur laten staan, zodat t vocht eruit komt, afnemen met keuken/wc-papier o.i.d.
en dan in veel olijfolie bakken (bijna frituren) totdat ze (aan beide kanten) bruin worden -
dan nog even wat provencaalse/italiaanse kruiden erop strooien, en opdienen als antipasta - voorgerecht
"alsof ze smelten op je tong..."
:P
Veel succes ermee!
-
Mijn vader heeft een leuke courgette in de tuin gezaaid, hij heet table king (http://www.pompoenerie.nl/bestellen/zaden/thumbs/36-17.jpg). En hij smaakt kennelijk naar gewone courgette (ik heb hem nog niet geproefd, omdat de ene helft van de eerste vrucht in een visschotel ging en de andere helft werd gevuld met een gehaktmengsel), maar dat zal binnenkort wel komen.
-
Ja dat is leuk aan zelf zaaien. Ik heb pattisons (http://www.victoryseeds.com/catalog/vegetable/cucurbita/images/scallop_quad.jpg) in de tuin. Zien er niet echt eetbaar uit, maar zijn heel lekker!
-
Mijn favoriete toepassing van courgettes:
1-10 courgettes
1 diepvriespizza naar keuze
Verwarm de oven voor
Flikker alle courgettes in de biobak
Bereid de diepvriespizza volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als dat je te duur is:
Roosteren met veel knoflook en goede olijfolie, want dan smaken ze naar knoflook en olijfolie.
Als rauwkost hebben ze op zich wat minder die snotterige consistentie. Met radijsjes en een vinaigrette.
-
Flikker alle courgettes in de biobak
/me is geen fan van courgette
:heehee:
-
Nou, ik ben wel fan!
Courgetterösti
1 flinke aardappel * 1 kleine courgette * 1 ui * 1 ei * 2 el geraspte kaas * 2 el bloem * ½ tl gedroogde dragon * zout en peper * olie om te bakken
Schil de aardappel en was de courgette. Rasp de aardappel en de courgette op de grove rasp. Druk in een theedoek een deel van het vocht er uit. Snipper de ui, splits de ei. Meng in een kom de aardappel, courgette, ui, eidooier, kaas en bloem. Breng op smaak met dragon, zout en peper.
Klop het eiwit stijf.
Verhit een scheut olie in een koekenpan. Spatel het eiwit in 2 gedeelten door het courgettemengsel. Schep met een lepel koekjes in de hete olie en druk ze iets plat. Bak ze aan beide kanten bruin, schep ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Houd ze wam in een oven van 100 graden terwijl de resterende koekjes worden gebakken.
Courgette gevuld met kruidenkaas
1 courgette * 1 pakje smeerbare kruidenkaas * verse basilicum * verse rozemarijn * olijfolie * peper uit de molen * zeezout uit de molen
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schaaf met een kaasschaaf lange brede plakken van de courgette. Dep ze droog en leg op een beginkant een beetje kruidenkaas. Bestrooi de plak vervolgens met klein gesneden basilicum en rozemarijn, peper en zout. Rol vervolgens de plak op tot een klein rolletje. Van een flinke courgette krijg je ongeveer 20 rolletjes. Leg deze stijf tegen elkaar aan in een klein ovenschaaltje. Sprenkel hier olijfolie over en bak dit in ongeveer 10 min. gaar in de voorverwarmde oven.
Gevulde Courgetterolletjes
2 mooie rechte courgettes * 6 el olie * 2 vleestomaten * 2 uien * 2 teentjes knoflook * 2 zakjes verse basilicum (a 15 g) * 2 el rode pesto * 2 el kappertjes * 3 el paneermeel * 4 el geraspte parmezaanse kaas * 1 pakje verse roomkaas (200 g)
Oven voorverwarmen op 175 graden of stand 3. In een pan water aan de kook brengen. De courgette wassen en in plakken van ca. ½ cm snijden. De buitenste plakken in blokjes snijden De plakken bestrooien met zout en peper en dun bestrijken met olie en op een bakplaat leggen. In het midden van de oven 15 min. bakken. Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water, afspoelen onder de koude kraan en ontvellen en in blokjes snijden.
De courgette uit de oven nemen en laten afkoelen. De ui pellen en snipperen, knoflook pellen en grof hakken, de helft van de basilicum fijn knippen.
In een koekenpan 2 el olie verhitten, de ui, knoflook en courgetteblokjes ca. 5 min. roerbakken. De tomatenblokjes, pesto en gesnipperde basilicum toevoegen en nog ca. 5 min. zachtjes laten sudderen. De kappertjes erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen tot gebruik.
Paneermeel en parmezaanse Kaas mengen. Roomkaas in piepkleine blokjes snijden.
De courgetteplakken op het aanrecht uitspreiden. Op elke plak ½ el roomkaas en ½ el tomatenmengsel leggen. Plak oprollen en met de naad naar beneden in een braadslee of ovenschaal leggen. Dit met alle plakken doen. De rolletjes dun bestrijken met olie en bestrooien met het kaas-paneermeel. In elk rolletje een blaadje basilicum leggen. Schaal in de voorverwarmde oven zetten en in ca. 25 min. warm en gaar laten bakken. Serveren met stokbrood en een frisse salade.
-
Ik vind dit onderwerp zo ' :o', ik eet om de paar dagen wel courgette geloof ik. In wok, ratatouille, bij couscous, met currykokossaus en dadels, bij chili sin carne... je hoeft het niet ver te zoeken.
-
Een tip: in de nieuwe allerhande staat een courgette-topic met overheerlijke gerechten.
-
In de categorie 'wat te maken met zoooveel...': courgettes, als het mag.
Niets mis met courgettesoep hoor, maar ik wil ook weleens wat anders ;D
-
In de ratatouille ermee!
-
Nee, in de lengte halveren en dan uithollen en de inhoud samen met champignonnetjes en paprika en ui en wat je maar wil, bakken en dat dan in die uitgeholde courgette doen. Dun laagje paneermeel en daar weer paar klontjes bak en braadprodukt op doen en dan in de oven.
Mensen die niet vegan zijn kunnen ook wat voor soort kaas dan ook eroverheen doen.
-
Betweter. :P
-
En wat er over is mag dan best in de ratatouille. ::) :P ;)
-
:-*
-
:wortel:
-
:wortel:
-
*In lange plakken van enkele mm dik snijden, grillen en mengen met munt en feta.
*Courgettebrood/muffins
*http://www.molliekatzen.com/recipes/recipe.php?carrot_zucchini_pancakes (http://www.molliekatzen.com/recipes/recipe.php?carrot_zucchini_pancakes)
-
aardappelpartjes met schil met rozemarijn bakken in een wok, stukjes courgette 3 minuten meebakken, feta erover kruimelen, oregano erop, deksel er even op doen en smullen maar.
Recept is overigens van AH, heb t al een paar keer gegeten.
-
wat is 'zoveel'? wij eten het minstens 2 x per week :P
op de grill, evt oprollen met geitenkaas en munt, leuk met een prikkertje erdoor.
zie wat ik gister at met sjalot en azijn,
vullen wordt vaak te leerachtig voor mijn smaak.
-
door te grillen wordt courgette echt zo veel lekkerder!
-
Ja! En dan door een pasta- of couscoussalade.
-
courgettesoep met munt, ook erg lekker.
bakken met tomatenpuree, kaneel, cayennepeper en in het broodje met falafel.
gegrilld als salade met munt en zachte geitenkaas of als je geen kaas eet met gegrillde courgette met biet en sinaasappel en munt.
-
Op Kreta maakte Dora (kokkin en eigenaaresse van hele leuke traditional cottages) een heel simpel bijgerecht.
Courgettes in kleine blokjes, uitje in kleine stukjes en de hele boel best lang in heel veel olie bakken/frituren. Oe... mmmm...
Misschien lag het aan het daar zijn op Kreta zijn of is het hier ook geweldig lekker. Eens uitproberen.
-
Je kan wat courgettes bakken in olijfolie met een uitje en knoflook erbij.
Na ongeveer 20 minuten is het gaar en kan je er naar smaak wat zout, peper of koriander bijdoen. Lekker voor op brood! Weer eens wat anders.
-
Courgettes kun je goed inmaken, net als augurken.
Ik mag er ook graag mozza-torentjes mee maken: plak gegrillde aubergine, daarbovenop plak mozza, besmeren met pesto en een basilicumblaadje, daarbovenop een plak gegrillde courgette, weer mozza etc.
-
uithullen en vullen met boursin! Of als tapa, dun schillen dan dan rolletjes maken met boursin en in de oven.
of in lange flinterdunne stroken schillen en dan marineren met olijfolie en knoflijk en dan op de grill.
Je kan ook een tagiatelle maken van courgette:
http://www.ah.nl/allerhande/recepten/recipe.jsp?ingredient=courgette&id=390320&offset=75 (http://www.ah.nl/allerhande/recepten/recipe.jsp?ingredient=courgette&id=390320&offset=75)
Ingrediënten
2 courgettes
3 tasty tom tomaten, in plakken
1 bol mozzarella (kaas, 125 g), in plakken
50 g grano padano (kaas), geraspt
Materialen
lage ovenschaal
Bereiden
Verwijder de onderen bovenkant van de courgettes en snijd elke courgette in de lengte in 3 dikke plakken. Snijd elke plak in de lengte in dunne reepjes, of schaaf de plakken met een dunschiller. Kook vervolgens de courgettetagliatelle in een ruime pan met zout water 1-2 minuten. Giet de tagliatelle af en laat uitlekken. Verwarm de ovengrill. Leg de uitgelekte courgette in de dun ingevette ovenschaal en leg de plakken tomaat en mozzarella erop (afwisselend 2 plakken tomaat en 1 plak mozzarella). Bestrooi het gerecht met zout, peper en grana padano naar smaak en schuif de ovenschaal 10 minuten onder de grill.
-
Hoi Sil,
Je kunt grotere hoeveelheden courgettes b.v. inleggen in zoetzuur. Lekker bij indische/indonesische of bonengerechten.
Je hebt nodig:
8 tot ong. 10 koffiemokken in blokjes gesneden (geschilde) courgette;.
2 uien fijngesneden;
1/4 mok zout
4 ijsblokjes (erdoor heen mengen, 3 uren laten staan, omroeren en afgieten);
toevoegen:
2 1/2 kop azijn
2 1/2 kop zuiker
1 theelepel koenjit
1/2 theelepel selderijzaad (Jacob Hooy- natuurvoedingswinkel)
1 eetl. mosterdzaad (o.a. natuurvoedingswinkel)
vermengen met courgettes en aan de kook brengen, heet in de
schone ( jam)potten met metalen deksel doen en dichtdraaien. Potten eventueel na 5 min. even op zijn kop zetten en na enige minuten weer rechtop zetten.
succes, zo kom je ook lekker de winter door met courgette.
joke.
-
Gebakken courgette. Snijd courgette in schijfjes. Roer een of meerdere eieren met wat peper en zout en haal de courgetteschijfjes door het bakje. Dan paneermeel erover. Bakken. Lekker. Knoflooksaus erbij?
-
zaadjes verwijderen, in stukjes snijden , in een ovenschaaltje met wat kaas erover en hup op 200 graden de oven in vor ne minuut of tien
in de lengte doorsnijden, uithollen , in een overschaal en vullen met
mexicaans, indisch , italiaan of wat dan ook gekruide chamignons, uitje, beetje kaas, eventueel eitje
vegagehakt , gewoon een mengseltje van groente etc die je toevallig hebt liggen
n eventueel ook alvast snijden in bruikbare vormen en invriezen
-
Rollade met courgette en mozzarella
Bij buurman Pietro groeien en bloeien de courgettes al volop. In mijn moestuin zijn de plantjes ten prooi gevallen aan slakken, of was het toch dat gebrek aan water? Van de plantjes is geen spoor meer te bekennen, maar op de markt waren er volop kleine courgettes met parmantige bloem en al. Net zo mooi als die van mijn buurman! De bloemen frituurde ik, die aten we vooraf. Van de courgetjes maakte ik een omelet-'rollade'.
Source: Rollade met courgette en mozzarella (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12994-rollade-met-courgette-en-mozzarella)