1001 dingen met zuurkool

[Danielle]

grote sojabrokken

Wel typisch dat de eerste dag dat ik winterkost maakt het zomer wordt

Noem je dit zomer?

[Sven]

'Kroketten' met zuurkool en paddestoelen

Deeg:
2 eieren
1,5 glas bloem (zelfrijzend)
1 el olie
1 glas water
1/2 glas melk
zout

Vulling:
400 gr zuurkool
20 à 40gr gedroogd eekhoorntjesbrood
1 ui (50 à 60gr)
1 el bloem
zout
peper

Frituren:
1 ei
paneermeel
vetstof

Bereiding:
Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een homogeen geheel. Dek de kom af en laat het geheel 30 tot 60 min rusten. Bak er vervolgens pannekoeken van.

Vul de pannekoeken met de vulling, zoals een loempia. Wentel de gevulde pannekoeken in het opgeklopte ei en vervolgens in het paneermeel. Kort maar heet bakken.

Vulling:
Spoel het gedroogde eekhoorntjesbrood. Week het enkele uren in koud water en kook het vervolgens in hetzelfde water. Giet het kookwater over de gesneden zuurkool en laat zo zonder deksel koken. Wanneer zuurkool zacht is, voeg je het fijngesneden eekhoorntjesbrood toe en de in olie goudgeel gebakken ui. Kruiden met peper en zout. Strooi de bloem erover een laat nog even koken.

_{Uit: 'Cuisine Polonaise', uitg. Exlibris, Warszawa}