Krentenwegge

[bart]

Was altijd te koop bij de bakker om de hoek in 't durp waar ik vandaan kom. Maar hier in de randstad is het alleen te koop in piepkleine zakjes uit de broodfabriek die twee keer zo duur zijn als een krentenbrood. Wat is eigenlijk het verschil?
En heeft er iemand nog leuke recepten met/voor krentenwegge/krentenbrood?

[Kiwi]

Ik ken alleen de zakjes uit de broodfabriek (met 5 sneetjes of zo erin). Het verschil is volgens mij dat een krentenwegge wat compacter (en dus lekkerder) is dan een gewoon krentenbrood.

[Kiwi]

Krentenwegge, zie hollandsepot

Ingrediënten:
500 gram bloem, 1 theelepel zout, 3 deciliter melk, 50 gram gist, 2 eieren, 25 gram suiker, 100 gram boter, ½ theelepel komijn, ½ theelepel kummel, ½ theelepel anijszaad, 1 theelepel kaneel, 750 gram krenten, 75 gram oranjesnippers, 75 gram sucade, 1 ei, 1 eetlepel melk.

Bereidingswijze:
Zeef de bloem boven een kom en voeg het zout toe, Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in wat lauwe melk. Maak een kuiltje in de bloem, giet er de gistoplossing in, breek de eieren erbij en voeg de suiker, de in stukjes gesneden boter, komijn, kummel, anijs en kaneel toe. Kneed alles, scheutje voor scheutje de rest van de melk bijschenkend, tot een soepel deeg. Laat dit deeg, afgedekt met een vochtige doek, 30 minuten op een warme plek rijzen. Was de krenten en laat ze goed uitlekken. kneed dan de krenten met de klein gesneden oranjesnippers en sukade door het deeg en laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen. Beboter een bakplaat en vorm hierop het deeg tot een rechthoekig brood. Klop het ei los met wat melk en bestrijk daar de bovenkant van het krentenbrood mee. Bak de krentewegge in een voorverwarmde warme oven (200° C) in 40 minuten gaar en bruin.