Aardbeienconfituur

[Joske]

Ik heb nog een lading aardbeien in de diepvries zitten. Eén probleempje, iedere keer als ik enkele potten confituur maak, is hij heerlijk, maar na enkele weken begint hij een vies, bruinig kleurtje te krijgen. Nooit lukt het me om langere tijd knalrode confituur te houden in mijn kast. Heb al vanalles geprobeerd, potten omdraaien, in het donker zetten, appelsiensap bijvoegen (citroen is te zuur denk ik). Volgens het recept van de minuutsuiker mag hij maar een minuut of 4 koken, ligt het dan daaraan? Ik gebruik wel de "light versie", d.i. 1/2 kg suiker op 1 kg fruit.

[Selly]

appel inclusief appelschil erbij doen?

[Joske]

is dit een soort antioxidant of zo? Dacht dat er pectine in schil zat, en die heb ik ook al in de suiker zitten.

[Aiko]

Wat is confituur eigenlijk? Een soort Jam?

Wat ik weet (of denk te weten) qua jammaken is dat het potje met warm sodawater sterielgekookt moet zijn en dat de sluiting luchtdicht moet zijn. Als je de warme confituur / jam in het warme potje giet en de (metalen) deksel eropdoet, zuigt deze zich (volgens mij) zelf goed luchtdicht vast.

Heb je wel de goede suiker? Je moet danwel het is wenselijk om daar speciale geleisuiker voor te gebruiken. Wat het verschil is weet ik ook niet. Ik kan het mijn jammakende moedertje wel vragen, als de nood hoog blijft.

[Sander]

Het bruin worden is overigens alleen een visueel probleem.

[Joske]

Het bruin worden is overigens alleen een visueel probleem.

Daar zit het em  juist, mijn dochters laten zo'n potje dan links liggen in de frigo, en smeren liever choco, dat heeft altijd een safe kleurtje en aan caloriën denken die natuurlijk niet, terwijl het wel belangrijk is...

[bart]

Bij de supermarkt verkopen ze van die potten met 1000 mg pillen vitamine C. Vijzel er eens eentje kapot en prak dat door je jam heen (tijdens het afkoelen). Zou moeten helpen.

[Flavie]

Gewoon 2 citroenen persen per kg aardbeien en met de aardbeien mee bereiden.  Dan heb je de natuurlijke vitamine C en dan oxideert de kleur niet...