curries, dahls en roti's

[bart]

De oude draad is opgenomen in de eeuwige jachtvelden van Jan's Keuken, maar voor goede curries is natuurlijk altijd plaats.


Vrij naar een recept uit het boek 'Curries' van Rebo Productions:

Pisang Kofta (dat is buitenlands voor 'bananenballen')

2 bakbananen
1 ui, fijngesnipperd
1 el gesnipperde gember
1 el verse koriander, gesneden
6 groene  chili's, gesneden
1/2 tl witte peper
snufje zout

Kook de bananen (30 min), schil ze en prak ze fijn. Laat afkoelen en meng de rest erdoorheen. Maak er ongeveer vijftiel balletjes van die je frituurt.

Rooster 6 kardemompeulen
4 kruidnagels
1 kaneelstokje
doe er een gesnipperde ui bij, 1 el gehakte gember, 1 el gehakte knoflook en bak tot de ui begint te bruinen.
Giet er 200 ml gezeefde tomaten, 1 tl chilipoeder en een snufje zout bij. Even laten pruttelen, specerijen eruit vissen.

400 ml water erbij gieten. Als het weer kookt, pan van het vuur halen, 4 el room en 1 tl honing erdoorheen roeren.

Mik de ballen in een ovenschaal, giet de saus eroverheen, bestrooien met verse foelie.

10 minuten laten stoven in de oven (200 graden). Garneren met verse koriander en serveren met rijst.

[Nick]

Gaat het ook met gewone bananen?

[bart]

Zal wat plakkeriger worden denk ik, in dat geval een beetje bloem meeprakken.

[Christiaan]

wordt het dan ook niet zo vies weeïg zoet?

[bart]

Ik denk dat dat redelijk gecompenseerd wordt door de pepers en specerijen. Als je bakbananen echt zo zoet vindt kun je het ook met groene bakbanaan proberen. Die moet waarschijnlijk wat langer koken.

[bart]

En nog eentje, in de verte gebaseerd op een recept uit hetzelfde boek (alles, als ik maar niet aan mijn scriptie hoef te werken ). Origineel is met grote garnalen, die ik hier heb vervangen door mini-mais met een beetje sojasaus. Wie een betere vervang-suggestie heeft wordt aangemoedigd die te noemen.

Gestoofde minimais met granaatappel

Stap 1: neem:

800 gram babymais
Scheutje sojasaus
2 el (mout) azijn
zout naar smaak
1/2 tl chilipoeder
2 tl gehakte gember
2 tl geperste knoflook

Meng dit alles door elkaar en laat de maisjes er een half uurtje in marineren.

Stap 2:
125 gram doperwten (vers of diepvries)
55 gram zilveruitjes, fijngesneden
2 tl verse koriander
1 tl gehakte gember
1/2 tl komijnzaad
2 el citroensap
1/2 tl witte peper
3 el tomatenketchup
250 gram granaatappelzaadjes (ongeveer 2 granaatappels)
25 gram strooikaas

Kook de doperwten gaar en pureer ze met de keukenmachine, samen met de ketchup en de specerijen. Roer daarna de granaatappelszaadjes en de kaas erdoorheen.


Stap 3:

Maak pakketjes van babymaisjes met een kwak doperwtenprut en een beetje kaas eroverheen, en zet die 10 minuten in de oven (180 graden). Garneren met groene pepertjes, en opdienen met een Indiaas brood (Ik zou paratha nemen)

[Jasper]

Dinsdag currydag. Als ik het aandurf gaat er ook iets met papadums erbij gebeuren.

[Selly]

Dinsdag currydag.

  dat houden we er in.

[Christiaan]

Dinsdag currydag.

  dat houden we er in.

Is goed, doe ik vandaag ook

Curry van meiknol, wortel en aardappel in kokossaus.

[Selly]

thaise curry met veel groenten, kokosmelk en tofu en basmatirijst

[Christiaan]

Rijst met een curry van aubergine, biet en kokosmelk met cashewnoten...

[Selly]

groentencurry in restaurant de gevulde koe  , en een portie gegrillde groenten

[Selly]

bloemkool-eiercurry met papadams, kaneel/sinaasappelrijst en raita.

[Christiaan]

Rijst, dal en roergebakken groenten!

[bart]

Groene Thaise curry.

[Christiaan]

Rijst met tofu in een saus van paprika, tomaat en pompoenchutney (van de lokale bioboer) met kerrie.

[Kiwi]

Dinsdag vandaag, dus bloemkoolprutje met garam masala en rijst.

[Selly]

ik ga vanwege de vs verkiezingen morgen currydag houden

[Pom]

Dinsdag currydag spreekt me wel aan. Toevallig gisteren inderdaad ook curry gegeten. Bestond uit chinese kool, wortel en spruitjes, in een currysaus met wat sojaroom en koriander. Was erg  !

[Selly]

dinsdag currydag   auberginecurry, linzensoep met citroen, tzaziki en pitabroodjes