Knoflooksoep

[Sander]

Via Google is natuurlijk al wel het een en ander te vinden, maar ik ben ook wel benieuwd of er hier nog iemand rondloopt die hier een killer-recept voor knoflooksoep wil posten.  

[Gabs]

ja, dan wil ik die ook hebben. ik heb ooit zo'n lekkere gehad bij de tapasbar in eindhoven, maar die hebben ze niet meer...

[Carla]

Via Google is natuurlijk al wel het een en ander te vinden, maar ik ben ook wel benieuwd of er hier nog iemand rondloopt die hier een killer-recept voor knoflooksoep wil posten.  

Een heldere of gebonden knoflooksoep?

[Sander]

Dat maakt me niks uit.

[Kiwi]

Nou, een gebonden lijkt me wel erg lekker. Maar als je toch van allebei het recept hebt...  

[Carla]

Nou, een gebonden lijkt me wel erg lekker. Maar als je toch van allebei het recept hebt...  

Zodra ik tijd (of vooral zin ) heb zal ik even in mijn receptenknipsels/boeken kijken. Uit de Allerhande van een eeuwigheid terug heb ik een heldere soep die Madrileense knoflooksoep heet en ik erg lekker vond en een gebonden heb ik volgens mij uit een frans tijdschrift. Komt er binnenkort aan.

[Carla]

Hier is de heldere soep. Zoals gezegd, uit de Allerhande van heel lang geleden en enigszins aangepast.

Madrileense knoflooksoep met amandelen

Vijf tenen knoflook pellen en heel in drie eetlepels olijfolie lichtbruin bakken.
Uit de pan nemen. In de knoflookolie 3 in dobbelsteentjes gesneden witbrood bakken, (met wat zout bestrooien) en apart zetten.
In de droge koekenpan 4 eetlepels amandelschaafsel goudbruuin roosteren.
De knoflookteentjes fijndrukken en met 1 liter bouillon (ik gebruik altijd een maggiblokje om bouillon te maken), 1 1/2 dl witte wijn, 1 laurierblaadje, 1 el paprikapoeder en een mespunt komijnpoeder vermengen en aan de kook brengen.
15 minuten laten koken.
De soep op smaak brengen met wat cayennepeper en zout.
De soep serveren met de croutons en amandeschaafsel eroverheen gestrooid.

[Sander]

Kuch-[size=0]recept voor gebonden soep[/size]-kuch!

[Selly]

kom net in mn receptenplakboek een recept uit de Allerhande tegen voor gebonden knoflooksoep. Ik zou die geroosterde plakjes aardappel er trouwens uit flikkeren, veel te veel gedoe:

voor 4 personen

tien tenen knoflook
6 el olijfolie
2 takjes maggi of selderij
3 aardappels
zout
150 g roomkaas
20 g rucolacress

Knoflook pellen, in soeppan 4 el olie en 9 tenen knoflook 15 minuten laten sudderen. Takjes maggikruid halveren en toevoegen aan knoflook, nog een keer 15 minuten laten sudderen. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Aardappels schillen en 1 aardappel in hele dunne plakjes snijden en de rest in blokjes. Rest van olie door uitgeperst teentje knoflook roeren. Aardappelplakes droogdeppen en aan beide kanten bestrijken met knoflookolie. Plakjes op rooster leggen en 4 minuten onder de hete grill roosteren.
Maggi uit de pan halen en bewaren. In soeppan 6 dl kokend water, aardappelblokjes en zout doen. Soep 10 minuten doorkoken, dan pureren met staafmixer. Roomkaas toevoegen, vuur heel laag zetten. Soep in borden doen en garneren met maggikruid rucolacress en geroosterde aardappel.

[Sander]