Kookvragen

[Eelco]

Interessante binnenkomer. Je weet dat het overgrote gedeelte van de niet-ecologische soja voor veevoer wordt gebruikt? Zie https://www.milieucentraal.nl/eten-en-drinken/tropische-producten/soja/ en https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/eten-kopen-en-keurmerken/is-soja-duurzaam-.aspx.

Waarvoor gebruik je tofu doorgaans? Ik persoonlijk eet regelmatig tempeh en af en toe ook tofu, maar dat zijn nog steeds zulke kleine hoeveelheden dat ik me absoluut geen zorgen over bijvoorbeeld de milieuimpact maak.

[meisbaer]

Tja, waarin gebruik je tofu? Seitan is misschien een leuke vervanger.

Moet het plantaardig zijn?

[bambi]

Mijn leesclub eet altijd met veel smaak taart en cake, maar zeiden ook minder suiker te willen eten.
“Komt goed”, zei ik. Nu vrezen ze dat er volkorenkoekjes komen. 😎

Maar goed, ik zoek dus iets lekkers met minder suiker. Ik dacht aan een flan met Reine Claudes, of zoetere pruimen uit de oven met (nauwelijks) gezoete slagroom.

Heeft iemand anders nog een goed idee?

[Selly]

Mijn leesclub eet altijd met veel smaak taart en cake, maar zeiden ook minder suiker te willen eten.
“Komt goed”, zei ik. Nu vrezen ze dat er volkorenkoekjes komen. 😎

Maar goed, ik zoek dus iets lekkers met minder suiker. Ik dacht aan een flan met Reine Claudes, of zoetere pruimen uit de oven met (nauwelijks) gezoete slagroom.

Heeft iemand anders nog een goed idee?

Dit heeft relatief weinig suiker (naast de suiker in het fruit) en is erg lekker https://www.davidlebovitz.com/plum-flaugnarde-clafoutis-custard-french-prune/

[bambi]

Dank je, het ziet er doenlijk uit. De heren dachten dat suiker in vruchten geen suiker was, dus dat telt niet dan ....

[bambi]

Hier is nu de vraag: bakken we in glas of aardewerk?

[neleH]

Ik heb sinds kort Bakken met Beukers ontdekt (nouja ik heb zelf haar boek Bikken met Beukers). Helemaal top! Allemaal low calorie bakrecepten, met veel eiwitten.

[Selly]

Hier is nu de vraag: bakken we in glas of aardewerk?

Generiek? Of die pruimenschotel? Ik bakte die in aardewerk of porselein. Glas vind ik vaak zo moeilijk schoon worden met ovengerechten.

[bambi]

Ja, ik zie de randjes om te poetsen al voor me. Ik heb nu wel een mooie glazen klaar staan. Het recept had foto’s met emaille maar dat heb ik niet. Dat bakt echter wel anders dan glas.

Ik heb 3 soorten pruimen en ga vandaag vast proef-bakken.

[bambi]

Hij was lekker maar aanvankelijk te nat. En lastig om mooi op te scheppen: meer een pudding dan taart.

Het kan in eigen bakjes, maar ik weet niet of er 2 of 3 gasten komen.

Wel een lekker recept, vooral met de rode en de gele pruimen, de Reine Claudes waren wat erg hard zuur.

Nu bedenken wat ik voor vrijdag wil maken.

[bambi]

Nabrander: in tegenstelling tot wat het recept zegt, vonden wij hem juist vandaag op kamertemperatuur lekkerder.

[Selly]

Fijn dat ie lekker was (en de dag erna nog lekkerder!). Het is inderdaad meer een pudding dan taart ja, maar vind het fijn dat het erg makkelijk te maken is.

[Eelco]

Ik heb nog een pompoen die op moet en ik heb zin om daar een pompoenpizza van te maken. Mijn intuïtie is dat ik er (zeer) dunne plakjes van snij, die dan op de pizza, besprenkeld met wat olie, in een kwartiertje goed geroosterd zouden moeten zijn.

In veel recepten wordt de pompoen echter van tevoren apart geroosterd, meestal ook een kwartiertje, dat lijkt mij dus eigenlijk overbodig? Of mis ik iets?

[meisbaer]

Dunne mie met vega rulgehakt (Plus), aubergine, spitskool en prei. Met ketjap en "een greep uit de potjes met gele kruiden" volgens mijn vriend.
Dat gehakt was trouwens best lekker !

[Sam]

In veel recepten wordt de pompoen echter van tevoren apart geroosterd, meestal ook een kwartiertje, dat lijkt mij dus eigenlijk overbodig? Of mis ik iets?

Mijn pizza’s gaan maar 6 minuten in de oven, dat is te kort voor de meeste groenten om goed gaar te worden dus ik gaar vaak wel een beetje voor. Met 15 minuten zou het net wel moeten lukken maar een paar minuutjes voor-roosteren lijkt me wel een goed plan.

[Eelco]

In veel recepten wordt de pompoen echter van tevoren apart geroosterd, meestal ook een kwartiertje, dat lijkt mij dus eigenlijk overbodig? Of mis ik iets?

Mijn pizza’s gaan maar 6 minuten in de oven, dat is te kort voor de meeste groenten om goed gaar te worden dus ik gaar vaak wel een beetje voor. Met 15 minuten zou het net wel moeten lukken maar een paar minuutjes voor-roosteren lijkt me wel een goed plan.

In mijn oven hebben de pizza's op 230 graden doorgaans toch echt 15 minuten nodig. Maar het is dus meer dan goedgekomen  .

[Sam]

Mijn oven gaat tot 280 graden, inclusief 3 cm dikke pizzasteen is dat in 6 minuten gepiept.

Fijn dat het gelukt is!

[bambi]

In vegan koekjes moet een heel klein beetje havermelk.
Kan ik dat weglaten of vervangen door iets heel simpels?

[fem fatale]

Water.

Edit: ik neem tenminste aan dat het om een paar eetlepels gaat, met name om het deeg iets makkelijker uitrolbaar te maken. Ik doe dan vanalles, water, sojamelk, sojamelk met een smaakje, sinaasappelsap. Gaat eigenlijk altijd goed. Soms moet je nog wat vet toevoegen, maar meestal niet eens.

[bambi]

Dank je, gisteren was de havermelk nog goed, misschien wordt het zondag een beetje water.

De koekjes waren gisteren wel lekker, maar vandaag vond ik ze al een beetje zacht. Dilemma dus, of ik dit plan goed genoeg vind.