Kookvragen

[Bast]

Bedankt dames! Al vind ik paars juist wel aantrekkelijk

[M.]

Sojade heeft wel een yoghurt zonder suiker als ik het goed heb. Ik maak van die van alpro ook wel knoflooksaus en raita maar ik zou het wel lekkerder vinden als het wat minder zoetig was.

[jol]

De bosbessensmaak is okay, maar heeft een knalpaarse kleur die hem wat minder aantrekkelijk maakt.

Oeh, das zooooo lekker die bosbessensmaak. Ik vind 'm wel heel zoet maar dit is één van die gevallen waarbij ik dat juist kan waarderen. En de kleur is prachtig.

[meisbaer]

De Jumbo heeft vrijwel alle smaken van Alpro, dus de kersen komt hier regelmatig over de muesli.
Raïta is inderdaad goed met de Mild&Creamy te maken, gewoon wat extra kruiden en wat (groene) peper door doen.
Ik had er ook shirkhand meegemaakt, dat is hangop met safraan, cardamon, en nootjes. Je moet er wel een dubbelgevouwen, dichte theedoek voor gebruiken, want het is dunner dan gewone yoghurt.

[Sam]

het aubergineseizoen breekt weer aan   

Is dat zo? Ik at vorige week een hele lekkere baba ganoush, en ik wil het nu echt eens zelf maken, nog nooit gedaan. Op het experimentenlijstje zetten dan maar. Ik ben benieuwd of ik het zo rokerig ga krijgen als ik lekker vind. Of is daar liquid smoke voor nodig? Hoe maken jullie het goed rokerig zonder de keuken blauw te zetten? Ik heb geen gaspit om ze te blakeren dus wou het onder de grill doen.

[bambi]

het aubergineseizoen breekt weer aan   

Is dat zo? Ik at vorige week een hele lekkere baba ganoush, en ik wil het nu echt eens zelf maken, nog nooit gedaan. Op het experimentenlijstje zetten dan maar. Ik ben benieuwd of ik het zo rokerig ga krijgen als ik lekker vind. Of is daar liquid smoke voor nodig? Hoe maken jullie het goed rokerig zonder de keuken blauw te zetten? Ik heb geen gaspit om ze te blakeren dus wou het onder de grill doen.

Wij garen ze in de BBQ, met evt een bakje natte houtsnippers erbij.

[Antje]

Aubergine.
Zoals hier is heel succesvol. Ik weet alleen niet hoe je dan het houtskoolblokje in de 'startpositie' krijgt als je geen gaspit hebt.
In de grillstand, dan de aubergine wat inprikken, er wat olie over en in aluminiumfolie wikkelen. In de oven alleen wat olijfolie erover.

[Selly]

Is dat zo? Ik at vorige week een hele lekkere baba ganoush, en ik wil het nu echt eens zelf maken, nog nooit gedaan. Op het experimentenlijstje zetten dan maar. Ik ben benieuwd of ik het zo rokerig ga krijgen als ik lekker vind. Of is daar liquid smoke voor nodig? Hoe maken jullie het goed rokerig zonder de keuken blauw te zetten? Ik heb geen gaspit om ze te blakeren dus wou het onder de grill doen.

Onder de grill wordt het bij mij niet rokerig (heb ook geen gaspit). Ik heb wel eens wat gerookt paprikapoeder toegevoegd.
Ik wil ook eens proberen het zelf kort te roken (op de wijze van deze cheddar http://www.vegatopia.com/vega/kerst/kerstmenus-2013/nose-to-tail#kroket), het lijkt een gedoe, maar met die cheddar was supersimpel en heel erg lekker. Je hebt alleen houtsnippers nodig (bv van de kookwinkel, je gebruikt lepel per keer) en het niet te lang roken.

[Miranda]

Hmm,mijn rookoventje is al een tijdje werkeloos, dit ook maar eens proberen.

[Selly]

Het was een zoete taart, met gerezen deeg. Zoiets dus.

Spuit 11 maar zoiets http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11813-kanelbullar-zweedse-kaneelbroodjes-met-kardemom ?

[bambi]

Na voor een aantal etentjes deze week ravioli gemaakt te hebben met ricotta, spinazie, gedroogde paddestoel en ei, zoeken we nu een andere variant omdat zaterdag deels de dezelfde mensen mee-eten. Wie heeft er andere succes-ervaringen met ravioli, graag wel zonder noten?
Het wordt een voorgerechtje. Pompoen en kastanje leek me lekker maar wat vreemd in het voorjaar.

[Hizikigrrrl]

Na voor een aantal etentjes deze week ravioli gemaakt te hebben met ricotta, spinazie, gedroogde paddestoel en ei, zoeken we nu een andere variant omdat zaterdag deels de dezelfde mensen mee-eten. Wie heeft er andere succes-ervaringen met ravioli, graag wel zonder noten?
Het wordt een voorgerechtje. Pompoen en kastanje leek me lekker maar wat vreemd in het voorjaar.

Iets met tuinbonen en pesto-zonder-noten, doperwten en munt, courgette + munt + feta, speciale kaasjes zoals gerookte mozzarella of geit, frisse citroen met room?

[jol]

Ik moest ook al denken aan doperwten en/of courgette met munt en feta, lekker! De tuinbonen combineren goed met van die nepspekjes, wel fijner snijden dan ze oorspronkelijk zijn. Ook mogelijk maar wel allemaal kaasdingen: een combinatie van kazen met prei en nootmuskaat, met de kazen kan je veel variëren (emmental, gruyere en parmezaan voor een wat milde versie, provolone of een hollandse boeren belegen met geitenkaas en/of gorgonzola voor een pittiger effect). deze combinatie van tomaten, kazen en rucola is ook erg lekker.

Pompoen is ook lekker met salie, tomaat en bosui en wordt daar minder herfstig van dan met kastanjes.

[bambi]

Ik moest ook al denken aan doperwten en/of courgette met munt en feta, lekker! De tuinbonen combineren goed met van die nepspekjes, wel fijner snijden dan ze oorspronkelijk zijn. Ook mogelijk maar wel allemaal kaasdingen: een combinatie van kazen met prei en nootmuskaat, met de kazen kan je veel variëren (emmental, gruyere en parmezaan voor een wat milde versie, provolone of een hollandse boeren belegen met geitenkaas en/of gorgonzola voor een pittiger effect). deze combinatie van tomaten, kazen en rucola is ook erg lekker.

Pompoen is ook lekker met salie, tomaat en bosui en wordt daar minder herfstig van dan met kastanjes.

Als je die pompoen doet, is dat dan zonder ricotta?

[Bast]

Hier liefhebber van prei-ricotta taleggio , maar courgette kan ook goed met taleggio. Lentegevoel bij ricotta-citroen(schil), ricotta-groene kruiden of met raapstelen of zuring. Doperwten met munt en pecorino is een klassieke combi, evenals aardappel met dezelfde smaakmakers (culurgione).
Hoeft het niet per se Italiaans, dan zou je ook de oost-europese variant met aardappelpuree kunnen nemen met peterselie en/of mierikswortel en eventueel wat eiwit erdoor in een bruine boter-gecarameliseerde uiensaus.
Of rokerige auberginesmurrie erin met een tomatensaus en yoghurt erover. Denk dat die witte bonenhummus die iemand hier laatst postte ook wel lekker zou kunnen zijn in zoiets.

[jol]

Ik moest ook al denken aan doperwten en/of courgette met munt en feta, lekker! De tuinbonen combineren goed met van die nepspekjes, wel fijner snijden dan ze oorspronkelijk zijn. Ook mogelijk maar wel allemaal kaasdingen: een combinatie van kazen met prei en nootmuskaat, met de kazen kan je veel variëren (emmental, gruyere en parmezaan voor een wat milde versie, provolone of een hollandse boeren belegen met geitenkaas en/of gorgonzola voor een pittiger effect). deze combinatie van tomaten, kazen en rucola is ook erg lekker.

Pompoen is ook lekker met salie, tomaat en bosui en wordt daar minder herfstig van dan met kastanjes.

Als je die pompoen doet, is dat dan zonder ricotta?

Ja, ik gebruik wat peper als tegenhanger tegen teveel zoet en serveer geraspte kaas er bij voor als mensen meer zoutig willen.

[Selly]

Dit is ook een lekkere voorjaarsvulling http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11512-tortellini-alla-green-delicious (bernagie kun je ook weglaten als je dat niet hebt).

[M.]

Weet iemand of er nog ergens verse boerenkool te koop is, of moet ik daarvoor naar de VS verhuizen?

[Antje]

Ja, dat vond ik al zo gek. Ik kan het ook nergens meer vinden. Zelfs niet op de markt en ik ging speciaal daarvoor naar de markt de laatste keer.

[bambi]

Weet iemand of er nog ergens verse boerenkool te koop is, of moet ik daarvoor naar de VS verhuizen?

Sorry, twee weken geleden al gerooid. Het gaat bloeien, geen vorst: is niet lekker meer dan.