Kookvragen

[Miranda]

Dus eerst koken, dan marineren, en dan nog bakken... Ik ga ze eens halen en wat uitproberen. Met wat voor smaken combineer je ze, beetje oosters/pittig?

[Miranda]

En daar ben ik alweer....

Ik heb bij mijn expeditie naar de toko een zak vega-dumplings gekocht, diepvries.
Nu vraag ik me ineens af of ik die eerst moet ontdooien voor ik ze stoom of bak, of is ontdooien niet nodig?
Staat natuurlijk bijna alleen maar chinees op die verpakking, dus daar kan ik geen wijs uit 

[Selly]

En daar ben ik alweer....

Ik heb bij mijn expeditie naar de toko een zak vega-dumplings gekocht, diepvries.
Nu vraag ik me ineens af of ik die eerst moet ontdooien voor ik ze stoom of bak, of is ontdooien niet nodig?
Staat natuurlijk bijna alleen maar chinees op die verpakking, dus daar kan ik geen wijs uit 

Ze kunnen bevroren worden gestoomd.

[Miranda]

Ah, das mooi, want ik wil ze vanavond misschien bij het eten, en heb ze dus niet uit de vriezer gehaald 

[Maartje!]

Als je er een bakpapiertje of een blaadje sla (of andijvie ofzo) onder legt plakken ze niet zo aan je stoommandje.
Ook lekker: een laagje olie verhitten, dumplings erin (gaat heel hard sissen) en als ze een beetje bruin gebakken zijn (aan één kant, niet keren) gooi je er een laagje kokend water bij en doe je de deksel op de pan. Tot ze heet zijn.

[Miranda]

Goede fijne tips, denk dat ik voor optie twee ga.

[lennekevg]

Dit weekend gaan we op familieweekend (met leuke familie dus iets om naar uit te kijken ;-) ). Op vrijdag eten we stamppotten (de aangepaste hutspot van Annemieke en eentje met spruitjes-geitenkaas-appel-walnoot), gevolgd door een wijnproeverij  . 

Op zaterdag worden er traditiegetrouw mosselen gekookt, voor de liefhebbers. Voor de niet-liefhebbers en vega's komt er altijd iets vegetarisch. Vanwege de hoeveelheid mensen komen de mosselen in porties en zitten we dus best lang aan tafel. Ieder jaar is weer de vraag: wat eten we deze keer zodat de vega's ook lang mee kunnen tafelen? Hebben jullie misschien tips?

Het gaat om ca 7-10 personen en de meeste van hen helpen graag met snijden en koken. Kaasfondue en pannenkoeken hebben we al enkele keren gehad en willen graag eens wat anders.  Ivm hoeveelheden bagage het liefst iets zonder gourmetstel/steengril/etc.

[Selly]

Dit weekend gaan we op familieweekend (met leuke familie dus iets om naar uit te kijken ;-) ). Op vrijdag eten we stamppotten (de aangepaste hutspot van Annemieke en eentje met spruitjes-geitenkaas-appel-walnoot), gevolgd door een wijnproeverij  .  

Op zaterdag worden er traditiegetrouw mosselen gekookt, voor de liefhebbers. Voor de niet-liefhebbers en vega's komt er altijd iets vegetarisch. Vanwege de hoeveelheid mensen komen de mosselen in porties en zitten we dus best lang aan tafel. Ieder jaar is weer de vraag: wat eten we deze keer zodat de vega's ook lang mee kunnen tafelen? Hebben jullie misschien tips?

Het gaat om ca 7-10 personen en de meeste van hen helpen graag met snijden en koken. Kaasfondue en pannenkoeken hebben we al enkele keren gehad en willen graag eens wat anders.  Ivm hoeveelheden bagage het liefst iets zonder gourmetstel/steengril/etc.

Een Chinese groentefondue?
Zachte, kleine  mini taco's om aan tafel te vullen met allerlei vullingen?
Of pita's met falafel en allerlei salades?
Kumpir http://www.vegatopia.com/vega/kerst/kerstarchief/aan-tafel-koken/10520-kumpir-2008
Spaanse tapas

[greet]

Klinkt leuk, zo'n familieweekend!
Zijn er eigenlijk 7-10 mensen in totaal of 7-10 mensen die vega eten?  Ik kan zelf niet dadelijk op meer dingen komen dan Selly al gezegd heeft, maar allemaal hapjes (tapa, mezze, enzo...) is wel heel erg leuk, kunnen de mosseleters ook wat happen, en kan je iedereen verantwoordelijk stellen voor 1 hapje ofzo.

[Selly]

Oh ja, Libenese mezze is ook wel erg leuk.

[Antoinette]

Op zaterdag worden er traditiegetrouw mosselen gekookt, voor de liefhebbers. Voor de niet-liefhebbers en vega's komt er altijd iets vegetarisch. Vanwege de hoeveelheid mensen komen de mosselen in porties en zitten we dus best lang aan tafel. Ieder jaar is weer de vraag: wat eten we deze keer zodat de vega's ook lang mee kunnen tafelen? Hebben jullie misschien tips?

je zou net als bij een preuvenement (het zuiden) of de zwolse proefdagen kleine gerechtjes kunnen maken. Dus bijvoorbeeld 3 hoofdgerechtjes ipv 1. Op een schoteltje ipv een bord. Dus als je 3x mosselen hebt zou je een keer 1/3 portie spaghetti kunnen doen, of nasi, of tapas of mini-ovenpizza. Ik ben beniewd wat het gaat worden en hoop dat je dat dan laat weten als je tijd en zin hebt na die tijd. fijn weekend alvast!

[greet]

Oh ja, Libenese mezze is ook wel erg leuk.

Alle mezze zijn leuk 

[Joske]

Bij een walking diner kregen de vleeseters ooit chili con carne, voor de vega's was er toen dadar telor (of zoiets). Een wokgerecht met gesnipperde Chinese kool, curry, geklutst ei. Heel lekker in van die kleine tortilla's.

edit: vreemd, als ik dit nu opzoek, krijg ik meer iets als een omelet. Zal straks thuis eens kijken in mijn kookschriftje.

[Selly]

Oh ja, Libenese mezze is ook wel erg leuk.

Alle mezze zijn leuk  

Nou ik vind Libanese wel nóg leuker dan Griekse hoor   

[greet]

Je hebt gelijk. Maar Griekse zijn ook leuk. Libanese moet ik namelijk zelf maken, en Griekse worden voor mij gemaakt 

[Antje]

In Den Haag heb ik op de markt meiknolletjes gevonden. Aangezien die laatst in een restaurant zo goed bevielen (toen in kleine blokjes en in een warme mini-dressing), wil ik ze maandag gaan maken. Maar hoe pak ik dit het beste aan? Iemand tips voor manieren/kruiden/bakken? Alvast bedankt weer.

[lennekevg]

Bedankt voor de leuke ideeën!
Zowel het idee van wraps en mezzes spreekt me erg aan. Bedacht zelf nog dat Indisch of Indiaas ook wel leuk is, met inderdaad veel kleine gerechtjes. Eens kijken waar ik de rest mee kan overtuigen!

(Misschien vanuit R'dam maar vast wat 'buitenlandse' zaken meenemen, die hebben ze meestal niet zoveel in de dorpssupermarkt. En dürums zijn een stuk lekkerder dan wraps :-).)

[Selly]

In Den Haag heb ik op de markt meiknolletjes gevonden. Aangezien die laatst in een restaurant zo goed bevielen (toen in kleine blokjes en in een warme mini-dressing), wil ik ze maandag gaan maken. Maar hoe pak ik dit het beste aan? Iemand tips voor manieren/kruiden/bakken? Alvast bedankt weer.

Ha lekker, laatst vroeg iemand het ook (over boterraapjes, maar die zijn zowat het zelfde) zie hier http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,7048.msg636972.html#msg636972 

[lennekevg]

Het zijn uiteindelijk mini-pizza's geworden, want de kinderen waren wat kieskeurig. Pita broodjes door midden gesneden. Tomatensaus, allerlei kazen, groentes, olijven, etc, op tafel. Iedereen bouwt zijn eigen pizzatje, dan 5 min in de oven. Na circa 4-6 rondes was iedereen voldaan :-).
(nu niet gedaan maar een vorige keer wel: aan het eind pizzatje maken met chocopasta, banaan en nootjes, jammie!)

[Miranda]

Ik ben bezig met een soort culinaire ontdekkingstocht 
Na mijn bezoek aan de grote toko onlangs, is het nu de beurt aan de Turkse super.
Voor mij allemaal nog nieuw. Wat mag ik echt niet laten liggen daar?