Kookvragen

[B@ñ@ñenschuimpje]

An, ik wil best een paar kruidnagels in een envelop stoppen en opsturen hoor.

Zou dat ongeschonden langs de snuffelhonden komen?
Dank, maar ik ga eerst de allspice eens proberen. En het is niet dat ik nooit bij De Stad (Cork in dit geval) in de buurt kom, maar speciaal voor een paar kruidnagels zal ik er niet naartoe afreizen. Daar is een English Market waar onder andere enkele tokoachtige stalletjes hun intrek hebben genomen.

En het heeft geen haast, ik heb ze niet nodig voor een holle kies of zo.

[Maartje!]

Piment is niet scherp, toch? Anders laat je de peper weg...

Niet? Volgens Wikipedia wel. Maar die heeft het niet per definitie bij het rechte eind natuurlijk.
Ik geloof dat ik in de juiste vertaling allspice moet hebben? En dan zal pimento de scherpe variant zijn?

Allspice is inderdaad piment-poeder.

En hele pimentkorrels heten ook zo (maar dan allspice berries)

[Selly]

Bestellen bij Rick Stein kan ook http://shop.rickstein.com/Clove-Ground-in-Sauces-and-Spices-from-Ingredients.htm=searchStr=clove&page=1
En anders zou ik het in dit geval door kaneel en cayennepeper vervangen

[Bast]

Seasoned pioneers is ook leuk, inclusief zoekfunctie voor vegetariers. Bij de recepten is de zoekfunctie nog wat uitgebreider met o.a. vegan en notenallergie.

[Eline]

clove? is toch vrij gangbaar dacht ik?

Ja, dacht ik ook. Nou heeft de Tesco hier er een handje van om artikelen tijden lang niet in de winkels te hebben, en dan verwijderen ze gelijk ook maar alle verwijzingen daarnaar. Niet zo'n probleem als je weet dat ze het regelmatig hebben, maar ja wanneer koop ik nou kruidnagel. Niet vaker dan zo eens in de tien jaar kennelijk.

zo hebben ze bij mijn supermarkt alle soorten linzen en kikkererwten en kidneybeans tijdelijk uit het assortiment gehaald 

[Wombat]

Dat vind ik wel heel apart.

[Eline]

vond ik ook....

[Laurita_27]

ik wil een taartrecept uitproberen en 1 van de ingrediënten is extra bittere chocolade.
bedoelen ze hier 70%+ mee?

is niet erg duidelijk.... iemand een idee?
 

Gewoon dit recept volgen!

[Eline]

Gewoon dit recept volgen!

ohhhhhhhhhhh die ziet er goed uit....

ok ik zal dat recept volgen, en ook twee andere uitproberen (ging er toch al twee maken om te kijken welke de lekkerste is) de winnende taart gaat heel erg bijzonder versierd mee naar het halloweenfeestje van m'n zus 

[Eline]

hoe kan ik verschillende warme hapjes tegelijkertijd serveren met maar 1 oven? iemand tips voor hapjes die samen gebakken/opgewarmd kunnen worden? maar dan wel voor 10-12 personen 

[koekje]

- Pan met kokend water vullen, hittebestendige schaal op die pan. Zorgen dat de onderkant van de schaal het water niet raakt.
- In de oven zowel rooster als bakplaat gebruiken om schalen op te zetten.
- Schaal in de magnetron zetten en opwarmen.
- Schaal afdekken met folie en snel andere schaal warm maken in de tussentijd.

[Eline]

- Pan met kokend water vullen, hittebestendige schaal op die pan. Zorgen dat de onderkant van de schaal het water niet raakt.
- In de oven zowel rooster als bakplaat gebruiken om schalen op te zetten.
- Schaal in de magnetron zetten en opwarmen.
- Schaal afdekken met folie en snel andere schaal warm maken in de tussentijd.

tenzij ik een boel hele mooie pannen koop, lijkt me die optie niet echt geschikt.... neemt ook veel plaats in? op zich wel een heel goed idee.... echte rechauds zijn ontzettend duur en die theelichtdingetjes werken voor geen meter

de magnetron wilde ik vermijden en folie houdt toch niet zo heel erg warm? tenzij ik iets verzin wat lauw geserveerd moet worden... zoals quiches...

zowel rooster als bakplaat ging ik al gebruiken maar ik zoek nog ideen voor hapjes die dezelfde baktijd hebben

of ik moet me houden aan een paar warme hapjes en de rest koude....

is jaren geleden dat ik nog zoveel mensen in huis heb gehad.... heb nog wel een paar maanden maar toch....

[koekje]

Hoezo heb je daar veel en mooie pannen voor nodig? Gewoon een blokkerpan gaat ook hoor.

[Eline]

omdat het er ook leuk uit moet zien grom
alles moet perfect zijn 

[koekje]

Tja, daar heb ik dan nooit last van. Het is gewoon bourgondisch home cooking. Restaurant-voer gaan ze maar in een restaurant halen.

[Eline]

ben een beetje perfectionistisch soms
vind ik eigenlijk niet leuk want dan stress ik ook enorm
maar kan het niet helpen

[Laurita_27]

hoe kan ik verschillende warme hapjes tegelijkertijd serveren met maar 1 oven? iemand tips voor hapjes die samen gebakken/opgewarmd kunnen worden? maar dan wel voor 10-12 personen 

Wat voor hapjes zijn het?
Als alles op dezelfde temp. de oven in moet, maar een kortere/langere baktijd heeft, dan is het niet zo'n probleem: even de minuten berekenen.
Tja, en anders het jezelf wat minder moeilijk maken door idd bv quiches lauwwarm te serveren (ik vind warme quiche ook helemaal niet lekker )

[Eline]

hete quiches zijn inderdaad niet zo lekker
probleem met die baktijd is natuurlijk dat het geen formule is.... als dingen toevallig sneller klaar zijn dan verwacht....

misschien moet ik proberen om een heleboel koude hapjes te maken....

en wat voor hapjes? ben ik ook nog niet helemaal over uit 

[Maartje!]

Het klinkt nu alsof je tegelijk honderd verschillende warme hapjes wil serveren, maar is dat überhaupt wel handig? Je gasten kunnen toch geen honderd verschillende hapjes tegelijk eten? Daarom is het juist wel handig om dingen in 'gangen' te serveren, of inderdaad, zoals Koekje zegt, zorgen dat je ze niet alleen warm maakt, maar ook warm houdt.

[Eline]

in gangen had ik al gedacht en het worden er zeker geen honderd

maar is leuk als er verschillende dingen op tafel staan....

warm houden was eerst ook mijn issue, wilde eerst een buffet doen.... wil namelijk zelf niet constant in de keuken staan.... is niet gezellig en dan ga ik alleen maar stressen