Het klinkt nu alsof je tegelijk honderd verschillende warme hapjes wil serveren, maar is dat überhaupt wel handig? Je gasten kunnen toch geen honderd verschillende hapjes tegelijk eten? Daarom is het juist wel handig om dingen in 'gangen' te serveren, of inderdaad, zoals Koekje zegt, zorgen dat je ze niet alleen warm maakt, maar ook warm houdt.