Kookvragen

[Djooiss]

Om kaas te 'vervangen' ofzo staat er vaak in veganrecepten dat ik iets van gist moet hebben. Waar vind ik die 'snippers'? Ik ga er nl vanuit dat het om een ander gistproduct gaat dan bij de AH tussen de baksels en toebehoren staat?

[Dame Noire]

Ja, voedingsgist! Bij mijn weten alleen te vinden bij natuurvoedingswinkels. Ik heb het ook, ik strooi het over vanalles eigenlijk, niet eens als kaasvervanger .

Ik heb even het doosje erbij gepakt en er zit veel eiwit (50%), voedingsvezel, B1 B2 B3, B6 foliumzuur, kalium en magnesium in. Ik heb wel eens een veganistisch recept voor pesto oid gezien waar ze het in plaats van parmezaanse kaas gebruikten.

[Djooiss]

Gracias.
Dan ga ik vanmiddag eens bij de bio planet rondneuzen!

[Maartje!]

Wat is jullie favoriete merk margarine om mee te bakken (ik bedoel niet om in te bakken, maar om taart enzo mee te maken)? Of maakt het niet uit?

(Het gaat mij dus om de lekkerte, niet om eventuele andere voordelen.)

[Wombat]

Voor de lekkerte neem ik geen margarine maar boter.

[Maartje!]

Ik meestal ook, maar soms komen er mensen eten die niet tegen melkeiwit kunnen.

[Wombat]

Dan heb je een punt. Ik denk dat ik dan uit luiheid het bakken zou vermijden.

[Maartje!]

Ik ook, maar L is nu into tarte tatin en daar ga ik hem natuurlijk niet in afremmen...

[koekje]

Geklaarde boter nemen dan?
Ik zat al aan Blueband of Croma te denken, maar daar zit zo'n vieze nasmaak aan.

[Kiwi]

Ah bah, geen Croma, dat is echt vies!
Ik zou gewoon een plantaardige margarine nemen, Wajang ofzo.

[Wombat]

Ik zat ook aan geklaarde boter te denken.

[Djooiss]

De natuurvoedingwinkel, die grote die vanuit Belgie zijn biologische wortelen ook naar hier uitslaat... heeft GEEN voedingsgist ( nooit van gehoord zelfs zei die meneer  ) en deze zelfde meneer zei dat ze geen eivervanger verkochten want das zoooo enorm lastig biologisch te maken dat het geen aftrek vindt. Argh. Moet ik dit soort producten nu online bestellen? ( en waar zou dat kunnen?)

[Selly]

Eivervanger bij Vegashopping: http://www.vegashopping.nl/winkel.php?p=DD522102*14*1

Die gist kan ik niet vinden, ook niet op lekkervega.nl maar misschien moet je daar ook es rondneuzen.

[@rno]

Gistvlokken van Natufood? Ook wel edelgistvlokken genoemd.

[Djooiss]

Dank! Ik ga zo eens rondneuzen, ook voor de gistvlokken.

[koekje]

Ik heb een nogal specifieke vraag mbt tofugehakt.

Virginie Besancon maakt in haar Keuken van de zon zelf gehakt van een blok tofu.
Ernaast staat ook een plaatje, wat lijkt dat ze van het gehakt idd balletjes heeft weten te draaien.

Weet iemand of deze techniek goed toe te passen is? Of kan ik beter kant-en-klaar vegagehakt (quorndinges of voorgemalen tofugehakt oid?) gebruiken?

[Selly]

Volgens mij is het met beide producten even lastig, dwz. het is niet echt lastig, maar je moet even zorgen dat het allemaal goed genoeg plakt.

[koekje]

Hoe doe ik dat? Met een ei ofzo?

[Selly]

Hm daarbij zou ik gewoon 't recept volgen. Goed kneden is vooral belangrijk, en evt. de balletjes laten opstijven even kort in de vriezer.

[M.]

Het is niet echt een kookvraag maar wel een vraag die met koken te maken heeft dus ik plaats hem toch maar hier.

Hoe moet je precies een mes slijpen? Ik heb een slijpsteen gekocht bij de toko en als gebruiksaanwijzing staat alleen dat je de steen nat moet maken omdat het dan beter werkt. Ik weet nog steeds niet welke beweging ik precies moet maken, en hoe lang ik dat moet doen?