Handboek Ecologische Voeding

[Katleen]

<BR>Het Handboek Ecologische Voeding is bedoeld voor mensen die gezond en lekker willen eten, met respect voor de mens en het milieu. In de eerste vier delen van dit boek wordt uitgelegd wat ecologische voeding is, krijg je heel wat productinformatie (hier vind je bijvoorbeeld ook groente- en fruitkalenders) en leer je hoe je een evenwichtig voedingspatroon opbouwt. Het vijfde deel bevat meer dan 600 recepten, die in verschillende rubrieken gerangschikt zijn: ontbijtideeën, broodbeleg, (meeneem)lunchgerechten, salades, voorgerechten, soepen, hoofdgerechten, koud buffet en feesthapjes, sauzen, desserten en dranken. (Een twintigtal recepten worden met vlees of vis bereid). Speciaal voor kinderen die de koksmuts willen opzetten is er ook een kinderkookhoek. De recepten leunen aan bij de Vlaamse en Nederlandse keuken, zodat iedereen er gemakkelijk mee aan de slag kan. Bij veel recepten staat een menusuggestie. In het hele boek zijn tips terug te vinden, bijvoorbeeld voor de bereiding van bepaalde ingrediënten. Het boek wordt afgesloten met verschillende registers: een register voor het theoretische gedeelte van het boek, één waarin de recepten gerangschikt worden volgens het belangrijkste ingrediënt en één met de recepten zoals ze voorkomen in het boek.
De lay-out is zeer verzorgd en overzichtelijk. Bijna vijftig kleurenfoto's dienen als smaakmaker.
Ik vind het een echte aanrader, zowel voor de beginnnende als voor de ervaren kok.
<BR>
<BR>
<BR>Het Handboek Ecologische Voeding is verkrijgbaar bij de boekhandel, maar kan ook besteld worden bij VELT. Een prentje van het kookboek vind je op de volgende websites: <a href="http://www.velt.be" target="_blank">http://www.velt.be</a> of <a href="http://www.velt-nederland.be." target="_blank">http://www.velt-nederland.be.</a> Prijs: 32,15 euro (30,45 euro voor leden).
<BR>
<BR>
<BR>Handboek Ecologische Voeding, 390 p.
<BR>Diana Lauwers
<BR>VELT
<BR>ISBN 90-800626-6-9
<BR>

[Katleen]

Er is een nieuwe uitgave van dit kookboek. Van de website van VELT (www.velt.be):

Wat is er gewijzigd ?

Een inhoudelijke aanpassing was er vooral nodig in het eerste deel door de nieuwe Europese wetgeving van 2000 voor de biologische dierlijke productie, de bedreigingen door genetisch gemodificeerde organismen, aanpassingen aan de lijst met E-nummers, en door pas ontdekte ongewenste stoffen in de voeding zoals acrylamide, of gewenste, zoals de secundaire plantenstoffen.

Schrijfster Diana Lauwers heeft heel kritisch haar eigen recepten onder de loep genomen: zo is een derde van de bijna 700 recepten ofwel aangepast of gewoon vervangen wegens 'enigszins uit de mode'.

In één moeite door zijn ook de illustraties in het boek onder handen genomen met als resultaat: 20 nieuwe, actuele smulfoto's, een kleurrijke startpagina bij elk hoofdstuk, en het afdrukken in kleur van de ingrediëntenlijst bij de recepten.

Ledenprijs: € 31,95 (+ € 3,55 voor verzending)
Niet-ledenprijs: € 37,95 (inclusief verzending)