Wat kan ik met de volgende ingredienten?

[haantje]

Nog een vraag: als ze water opgenomen hebben, is dat wat je op het bord ziet dan een behoorlijke portie? Laten we zeggen, genoeg voor een tweepersoons pan paddestoelensoep?

Vervelend van je rug, Koekje. Als je niet lang kan staan/zitten/lopen betekent dat dus dat je de dag grotendeels liggend doorbrengt?

[koekje]

Als het bord een ontbijtbordje is, zou ik niet meer dan de helft gebruiken voor een pan soep voor 2 die goed gevuld is. In het recept voor de linzensalade heb ik maar 15 gram droge paddenstoelen gebruikt. Dat waren wel sterker smakende paddenstoelen, maar op zich gebruik je ze heel zuinig.

Ik lig niet de hele dag op bed, maar wel meer dan een ander mens. Ik probeer zoveel mogelijk rust en beweging af te wisselen en geen al te gekke dingen te doen. Bepaalde dingen koken (zoals de gevulde eieren en pizzabroodjes van laatst) gaat idd wel in tempi. Dingen als tomatensaus maken, verdeel ik over meerdere dagen (ene dag ontvellen, dan pitjes eruit, dan in stukjes, dan koken en in pot doen). Rug gaat wel heel langzaam beter, maar zoiets duurt gewoon lang.

[haantje]

Jouw linzensalade klinkt ook goed. Ik ben niet de allergrootste linzenfan, maar puylinzen heb ik nog nooit gehad. Het proberen waard dus.
Als daar maar 15 gram in hoeft, dan zijn gedroogde paddestoelen helemaal een betaalbaar ingrediënt. Op de foto liggen ze idd. op een ontbijtbordje en volgens de sticker heb ik 35 gram gekocht voor €1,04.

Verveel je je niet te pletter, Koekje?

[koekje]

Volgens mij is dat wel een leuke prijs. Gewone blonde (van die grijsachtige grote) linzen vind ik ook een stuk saaier van smaak. Puylinzen zijn echt geweldig lekker. Een diepe aardse smaak, zonder melig te zijn. Puylinzen koken niet stuk, dus blijven een fijn mondgevoel geven. Met andere dingen erbij zijn ze fijn op smaak te brengen.

Ik verveel me niet zo snel en op zich heb ik genoeg te doen wel. Ik voel me wel sneller gefrustreerd, maar dan moet ik gewoon even iets anders gaan doen en ontspannen. Ondanks dat het fysiek heel inspannend is, vind ik koken geestelijk heel ontspannend. En het is heel goed voor me: ik ben creatief en scheppend bezig, ik zorg tegelijk goed voor me door een voedzame maaltijd te bereiden en het geeft een stukje fysieke activiteit en training om toch zoveel mogelijk conditie en spierkracht te behouden. Koken is geestelijk heel therapeutisch, maar fysiek ook. Door oa mn rug heb ik wat meer uitval in mn rechterhand/arm (ik ben rechts), maar door koken heb ik dat toch tot een minimum weten te beperken. Waar nodig gebruik ik natuurlijk wat handige hulpjes als pottenopeners, scherpe koksmessen en hier en daar wat elektrische apparaten (bbm voor gistdeeg).
Ik denk altijd maar zo: waar een wil is, is een weg. En daar word ik ook vanzelf creatiever van, wat weer goed is voor mn kookkunsten.

[fem fatale]

Respect. Ik vind koken best leuk, en ik hou heel erg van lekker, zelfgemaakt, eten, maar als de maaltijdservice ook maar in de verste verte een optie had kunnen zijn was ik dat waarschijnlijk al twee jaar geleden gaan doen.

[Eelco]

Champignons en andere paddo's gebruik ik vooral voor de smaak, ik hecht er - terecht of onterecht - weinig voedingswaarde aan. Champignonrisotto is ook zonder kaas bijzonder lekker. Ik ben ook een liefhebber van tomaat-rozemarijn-risotto. Overigens ben ook ik van de roeren-mag-maar-hoeft-niet-school. Bouillon gebruik ik ook niet, in plaats daarvan kruiden en/of specerijen. In plaats van wijn gebruik ik graag een scheut balsamico.

Nu bedenk ik ineens wel dat er sinds mensenheugenis (nou ja, een jaartje of twee) een half zakje gedroogde paddo's (geopend, maar afgesloten met een knijper) in mijn lade is. Geen tekenen van schimmel, eigenlijk zo goed als onveranderd. Kan ik dat nog veilig gebruiken of is het toch verstandiger de GFT ermee te voeren?

[koekje]

Volgens mij zijn paddenstoelen best rijk aan eiwitten en ik dacht ook iets van een vitamine B. Ik vind ze ook gewoon lekker.
Als dingen nog net als anders ruiken en eruit zien en dus ook geen schimmel hebben, kan je ze volgens mij gewoon eten. Als je lade idd goed droog is, blijft dat wel even goed. Het is waarschijnlijk wel nodig om ze langer dan normaal te weken, maar dat merk je vanzelf wel. Het kan natuurlijk wel dat ze qua nutriënten wat achteruit zijn gegaan, maar ik denk niet dat je er ziek van zult worden.

[haantje]

Nu bedenk ik ineens wel dat er een half zakje gedroogde paddo's (geopend, maar afgesloten met een knijper) in mijn lade is. Geen tekenen van schimmel

[Uniflame]

@uniflame: jaloers!

Daar hoef je niet jaloers om te zijn. Dat is puur het gevolg van als je weinig inkomsten hebt om je voorraad aan te vullen. Dan gaat hij op een gegeven moment vanzelf op. Ik ben juist jaloers op mensen die wel een voorraad hebben

En nu heb ik zin in Risotto, haha.

[Hizikigrrrl]

Volgens mij zijn paddenstoelen best rijk aan eiwitten

Dat valt tegen. Het proteinegehalte van paddestoelen ligt behoorlijk laag. Broccoli bevat bijvoorbeeld meer eiwitten.

[Selly]

Nu bedenk ik ineens wel dat er sinds mensenheugenis (nou ja, een jaartje of twee) een half zakje gedroogde paddo's (geopend, maar afgesloten met een knijper) in mijn lade is. Geen tekenen van schimmel, eigenlijk zo goed als onveranderd. Kan ik dat nog veilig gebruiken of is het toch verstandiger de GFT ermee te voeren?

Wrom in de GFT? Het is gedroogd. Zolang er geen wormen in zitten gewoon gebruiken. Ik heb denk ik wel oudere paddo's in huis.
En ja, tomatenrisotto is superlekker.

[koekje]

Volgens mij zijn paddenstoelen best rijk aan eiwitten

Dat valt tegen. Het proteinegehalte van paddestoelen ligt behoorlijk laag. Broccoli bevat bijvoorbeeld meer eiwitten.

En nu was ik altijd in de veronderstelling dat een hoop paddenstoelen ook best als vleesvervanger doorkonden. Hoe kom ik daar dan bij?
Broccoli eet ik overigens zelden, vind ik niet zo lekker.

[Christiaan]

WTF GFT?

fixed?

[Christiaan]

Volgens mij zijn paddenstoelen best rijk aan eiwitten

Dat valt tegen. Het proteinegehalte van paddestoelen ligt behoorlijk laag. Broccoli bevat bijvoorbeeld meer eiwitten.

En nu was ik altijd in de veronderstelling dat een hoop paddenstoelen ook best als vleesvervanger doorkonden.

En met jou ettelijke koks in restaurants...

[Maartje!]

Die koks hebben ook best gelijk, qua beet en smaak werkt dat ook best. Of vind je dat restaurantkoks zich bezig moeten houden met of jij wel genoeg voedingsstoffen binnenkrijgt?

[koekje]

Ik heb een paar maanden geleden voor het eerst een gevulde portobello uit de oven gegeten en vond dat erg lekker. Qua mondgevoel en structuur idd erg vlezig, smaak best goed umami. Ik had de steeltjes eruit gesneden, dan lepeltje rode pesto, paar stukjes nepfeta erop en daarover beetje kruidenolie. Even in de oven laten garen en dan opeten. Ik eet niet iedere dag een berg paddo's als vleesvervanger, maar ik denk dat niemand dat doet. Meestal eet ik paddenstoelen als extra groente, ze zijn ook zo lekker.

[haantje]

Voedingswaarde van gebakken champignons.

[haantje]

Tijdens het grondig poetsen van de keuken kwam ik een zakje gemalen hazelnoten tegen. Over de datum, maar volgens mij nog niet verkeerd.
Iemand een suggestie?

[koekje]

Als je een fruittaart gaat bakken, kan je op je (blindgebakken) deeg eerst een laagje gemalen nootjes ipv paneermeel strooien voordat je je vruchten erop doet. Of in je alternatieve pesto, als alternatieve pijnboompitjes. Amandelmeel wordt ook wel als kh-arme tarwebloemvervanger gebruikt in de Dokterfrankiaanse keuken, zou je ook best hazelnotenmeel voor kunnen gebruiken. Wellicht ook als bindmiddel of verdikker in soepen en sauzen.

[Maartje!]

Door de (hartige) crumble? Hazelnootkoekjes maken (met eiwitten die je in de vriezer hebt liggen, suiker en dan na het bakken versieren met gesmolten chocola)?