Broodmachine

[Dick]

Weet iemand waar ik gist zonder troep kan kopen? Ik kan echt geen grote zak gist vinden zonder 471. Wel kleine zakjes, maar die zijn zo duur...

(en bij voorkeur een winkel in Groningen of in Hengelo...)

bedoel je E491?
Ik haalde voorheen mijn gist bij zo'n molen. De laatste tijd haal ik wer brood bij Appie, die met die pompoenpitten e.d.) Maar wil weer snel aan het zelf bakken gaan.

Ik heb (zie 1 blad van deze thread) opgevraagd of dit van dierlijke afkomst is. (klees net dat het alweer twee jaar geleden is dat deze thread is gestart)  

--------------------------------------------------------------------------------
Ik gebruik droge gist van fermipan red van

500 gram.

Volgens de ingrediëntenlijst zit er emulgator E491 in.

Op mijn vraag of dit van dierlijke afkomst is, ontving ik het onderstaande antwoord.

Naar aanleiding van onderstaande e-mail met betrekking tot ons product

Fermipan Red heb ik navraag gedaan bij onze Product Group Manager. Zij

deelde mij mede dat de emulgator E491 gebruikt in onze Fermipan Red van

plantaardige afkomst is.

U kunt dit product dan ook zonder problemen blijven gebruiken.

Met vriendelijke groet,

DSM Bakery Ingredients

Marian Meijster

Directie Secretaresse

[M.]

Hmm waar koop je die gist dan?
Alls soortren gist die ik heb gezien die niet in een natuurwinkel verkocht werden bevatten E471

[Dick]

Hmm waar koop je die gist dan?
Alls soortren gist die ik heb gezien die niet in een natuurwinkel verkocht werden bevatten E471

Bij zo'n ouderwetse molen waar je ook meel kan kopen.
Ik haalde het altijd in Delft, maar er zullen wel meer molens zijn waar ze het verkopen.

[zen]

ik voeg er stukjes speculoos in
noten
als zoutvervanging gebruik ik 1/10 zeezout 9/10 sesam mengsel

[Piek]

Mijn brood is altijd een beetje droog. Wat doe ik daar aan?

[Kiwi]

Meer vocht toevoegen?

[Piek]

Meer vocht toevoegen?

Nee, dat is volgens mij het probleem niet.

[Kiwi]

Eeeh... minder lang en/of minder hard bakken?
(ik roep maar wat hoor)

[Piek]

Eeeh... minder lang en/of minder hard bakken?
(ik roep maar wat hoor)

Mm.. nee. Want zo bruin, of doorbakken is het brood niet.
De gebruiksaanwijzing van mijn eigen bbm zegt er niet zoveel over. Maar die van een soortgelijk model wel:
"Gebruik iets minder bloem of voeg 1 eetlepel vloeistof toe."
Ok, dat zal het dan wel zijn.

[Annemieke]

Eeeh... minder lang en/of minder hard bakken?
(ik roep maar wat hoor)

Mm.. nee. Want zo bruin, of doorbakken is het brood niet.
De gebruiksaanwijzing van mijn eigen bbm zegt er niet zoveel over. Maar die van een soortgelijk model wel:
"Gebruik iets minder bloem of voeg 1 eetlepel vloeistof toe."
Ok, dat zal het dan wel zijn.

Scheutje olijfolie?

[Piek]

Scheutje olijfolie?

zat er al bij.

[Annemieke]

Misschien meer...

[Piek]

Misschien meer...

hoeveel dan? ik volg nu de instructies van mijn BBMgebruiksaanwijzing en doe meestal al iets meer olie er in.

[Selly]

meer bloem ipv meel er in?

[Selly]

oh en gebuild meel is ook droger dan niet gebuild meel

[Piek]

wat is gebuild meel?
Ik gooi er eigenlijk alleen maar meel in, geen bloem  

[Selly]

gebuild meel is geloof ik deels gezeefd oid, ik vind het niet lekker dus heb me er nooit zo in verdiept, het is wel te googlen. Ah als je er geen bloem in doet, is het misschien slim dat wel te doen, want dan wordt het dus minder droog.

[Piek]

ok bedankt.

[Annemieke]

Ik gebruik altijd bloem.

[Piek]

Maar voor bruin brood kan je toch geen bloem gebruiken (of ben ik nou gek?) als basis.