Broodmachine

[Nick]

Dat ziet er héél lekker uit. Ik doe er zeker ook zoveel olijven bij maar niets anders. Voor de zeurpieten: wel bloem en zo; zelfs wat kruiden.  

[TearSong]

heeft er iemand nog andere succesrecepten voor vegan brood?

[Artemis]

Gevraagd en gekregen voor mijn verjaardag;

Het broodmachine bakboek van Jennie Shapter. Dit boek ligt nu bij de Slegte. Het is niet vegan,  het is voor omnivoren, er zit zelfs een worstenbrood in. Dat is dus een groot witbrood met 2 worsten, ziet er grappig uit, dat ga ik denk ik met die hp-knacks doen... 256 pagina's alleen over brood met een bbm bakken, daar moet iets veg bij zitten en anders is het wel veggie of vegan te maken.

[Artemis]

Op 2002-12-17 22:58, schreef Selly:
Euh.. dan wordt het er niet doorheen gemengd?! Dus dan heb je bv krentenbrood met alleen krenten er boven op. Als dingen hard zijn week ik ze eerst even in water en mik ik ze dan er door maar ik laat het wel de 2e keer meekneden.

Nah, ik bedoelde meer de speciale suiker in het suikerbrood (grollie weet hoe het heet) en de noten in notenbrood. Die kunnen nl de antiaanbaklaag beschadigen.

[TearSong]

als iemand de jam al heeft geprobeert: hoe wordt dat?

Ik heb naast de broodbakmachine nu overigens ook een kleine snjmachine gekregen..erg handig want ik kan absoluut niet recht snijden en kreeg dus telkens hele rare stukken brood...

Valt me wel op dat af en toe de haak in het brood blijft zitten en soms weer niet..is dit stom toeval of doe ik iets fout?

[Nick]

Toeval.

[Carmen San Diego]

euh wel koel zo'n broodbakding... misschien leuk voor als ik groot ben ;-)

[Nick]

Ik heb nog een paar vraagjes.
Wat bedoelen ze met die nrs die bij de bloem staan ?
Soms laat 1 haak het afweten bij het kneden, mijn fout ?
( Ik kijk wel of ze juist zitten bij aanvang.)
Soms is m'n brood meer cake dan brood, wel lekker maar toch... Nogal zwaar.
Moet er dan meer water bij of meer gist?

[Apraxia]

Ik weet niet wat er meer bij moet, wrschlk meer gist. Het superbelangrijke is gewoon dat je je zeer strikt aan de hoeveelheden houdt. Niet zomaar 'gokken'. Vooral niet met gist.

[Artemis]

Heb je er wel suiker bij gedaan?

[Nick]

Gist doe ik altijd zoals het moet. Ik doe er suiker of honing in. Alleen de rest improviseer ik wat. Ik kijk bv. niet naar die nrs vd bloem in het recept en doe ( veel) olijven erin of gedroogd fruit...

[Lovelocker]

Apraxia en anderen: ik heb nu ook een broodbakmachine. Destijds dacht ik: zou ik zo'n ding nu wel echt vaak gaan gebruiken, het leek ook op een lichte hype. In ieder geval wat een vriendin betreft wel en ik nam vandaag haar machine over waarin zeggen en schrijven 2 broden zijn gebakken. Een Inventum nogwat.
Ik wilde het helemaal niet melden, maar het was zo zoeken naar deze thread-dat ik bedacht dat een nieuw berichtje zou maken dat ik het nu gemakkelijker terug kan vinden

[Dick]

Apraxia en anderen: ik heb nu ook een broodbakmachine. Destijds dacht ik: zou ik zo'n ding nu wel echt vaak gaan gebruiken, het leek ook op een lichte hype.

Van die hype was ik ook een beetje bang voor, maar ik gebruik de broodbakmachine nu al een half jaar denk ik, en ik bak per week twee tot drie broden.

1 groot nadeel van zo'n broodmachine is dat de deeghaak vrijwel altijd in het brood blijft zitten.

[Dick]

heeft er iemand nog andere succesrecepten voor vegan brood?

Dit is mijn gebruikelijke vegan EKO broodrecept van de laatste tijd:

eerst:
200 gram volkoren meel van de molen EKO;

0,325 liter lauw water;

scheutje plantaardige zonnebloemolie EKO olie (2 of 3 eetlepels)

Dan:

200 gram volkoren meel van de molen EKO;

zout toevoegen (1 a 2 eetlepels of naar behoefte);

oerzoet, 1 a 2 eetlepels;

twee handjes zonnebloempitten EKO;

een handje pompoenpitten EKO;

een paar lepels sesamzaad EKO;


dan weer:
100gram volkoren meel van de molen EKO;
Deze volgorde hanteer ik zodat het gist het water en het zout niet aanraakt.

1 eetlepel droge gist.


Dit stel ik in op volkoren vlug, de korst op donker.

Als ik snel dit brood wil bakken stel ik het in op normaal (standaard) Dit gaat ook goed, ik hanteer dezelfde hoeveelheden.
Ook andere standen gaat goed , zoals volkoren normaal. Heel veel verschil zit er niet in



Je kan van alles door het brood doen. Olijven, prei, bananen, uien en nog veel meer.
Als je bananen er in doet dan zal je de waterhoeveelheid moeten verminderen.



Succes verders!

[Helena]

1 groot nadeel van zo'n broodmachine is dat de deeghaak vrijwel altijd in het brood blijft zitten.

Ná het toevoegen (bij het piepje) en kneden van alle éxtra ingrediënten, zoals geweekte pitten e.d., gaat het deeg rijzen. Ik til het deeg dan altijd op en trek de haak eruit (kneden doet de machine niet toch niet meer). Dit voorkomt het vastzitten van de haak en je hebt geen krater onder in het brood als het klaar is!

Succes!

[Nick]

Goeie tip!

[Apraxia]

Ik heb ook het haakprobleem. Op zich is het een goede tip maar
'ik' bak altijd 's nachts brood. Ik ga mijn wekker niet zetten voor het haakvissen
Lovelocker, gefeliciteerd met je nieuwe aanwinst. Vertel je ervaringen!

[Helena]

geplaatst door: Apraxia, op: Ma 10 mrt 2003, 23:01:23
'ik' bak altijd 's nachts brood.

Dat is dan inderdaad een probleem. Ik bak alleen overdag omdat ik nog heel veel zaden en noten  toevoeg, dus ik moet er toch bijblijven.

[Nick]

Dick, welke strategie zit er achter je driefazenbloemtoevoeging?

[Dick]

Dick, welke strategie zit er achter je driefazenbloemtoevoeging?

de eerste twee zijn volgens het boekje en de derde heb ik zelf verzonnen. Je kan ook het zout aan de zijkanten strooien en het gist in het midden doen in een kuiltje of zo.