Rijstpapier/loempia's

overanalizing · « **Gepost op:** 17 februari 2003, 14:50:03 »

Heb van die leuke ronde blaadjes (16cm) rijstpapier in de toko gekocht. Maar ik krijg ze niet dicht! Ik wou ze vullen met seitangehakt, om dan te stomen. Daarvoor had ik de blaadjes eerst geweekt in lauw water. Plakken deden ze echter niet.

Iemand tips?

Christiaan · « **Reactie #1 Gepost op:** 17 februari 2003, 15:00:06 »

misschien van maizena of een ander bindmiddel met wat water een soort lijm maken?

Selly · « **Reactie #2 Gepost op:** 17 februari 2003, 15:06:45 »

bij mij plakt het altijd als een idioot maar ik heb het nog nooit gestoomd.
Kun je niet ze dichtvouwen en ze met de de openkant naar onder in het stoommandje leggen? Ze zijn neem ik aan het groot om ze dicht te binden met iets als bieslook.

overanalizing · « **Reactie #3 Gepost op:** 17 februari 2003, 15:09:44 »

Mmmh,ja valt te proberen.

Wou eerst wat suikerwater maken, maar suiker en stomen lijkt me niet zo'n goed idee.
Die pakketjes met seitan heb ik trouwens afgebonden met reepjes uit het groen van een prei. Helaas was het rijstpapier inmiddels zo doorweekt dat het begon te scheuren. Toen ze uit de stomer kwamen gaven ze wel een heerlijk geparfumeerde geur af. Teveel rijstpapier geeft, euh, een kwakkelig gevoel in je mond.

overanalizing · « **Reactie #4 Gepost op:** 17 februari 2003, 15:13:56 »

Citaat van: Selly op 17 februari 2003, 15:06:45

bij mij plakt het altijd als een idioot maar ik heb het nog nooit gestoomd.
Kun je niet ze dichtvouwen en ze met de de openkant naar onder in het stoommandje leggen? Ze zijn neem ik aan het groot om ze dicht te binden met iets als bieslook.

Het plakt niet beter als het in de stomer zit. Zelfs als je de velletjes hard tegen elkaar drukt blijven ze niet plakken.
Hoe week jij dan de velletjes?

Selly · « **Reactie #5 Gepost op:** 17 februari 2003, 15:51:10 »

ik spoel ze kort (paar seconden) af onder de kraan en dan zijn ze precies o.k. en plakken ze ook nog.

overanalizing · « **Reactie #6 Gepost op:** 17 februari 2003, 15:55:05 »

Ah, dan lag het daar misschien aan...

Apraxia · « **Reactie #7 Gepost op:** 23 december 2003, 22:20:37 »

Wie heeft er smakelijke tips voor vegan loempiaatjes? Keb filodeeg van Easy Bakery gekocht.

Selly · « **Reactie #8 Gepost op:** 23 december 2003, 22:29:53 »

Citaat van: Apraxia op 23 december 2003, 22:20:37

Wie heeft er smakelijke tips voor vegan loempiaatjes? Keb filodeeg van Easy Bakery gekocht.

mmm. Ik vind tauge-wortel-prei lekker.
of spinazie munt.
Ideeen van de Thaise kookworkshop waren:

Loempia vullingen

-vegetarisch gehakt. (aanmaken en bakken)
-lente-uitjes
(-roerei)
-verse koriander
-taugé, wortel, kool (even kort bakken om lekken te voorkomen)
-rijstnoedels (even koken)

Draek · « **Reactie #9 Gepost op:** 24 december 2003, 00:23:13 »

gewoon wat roerbakgroenten, en een hoop kruiden en smaakmakers toevoegen. Beetje rijst en tofu.

Zo heb ik ze ongeveer altijd.

Apraxia · « **Reactie #10 Gepost op:** 24 december 2003, 01:11:56 »

Kee, thanx!
En hoe zit het met het deeg? Keb nog niet gezien hoe groot de velletjes zijn. Hoeveel laagjes moet ik over elkaar doen, moet daar nog wat tussen en plakt het vanzelf aan elkaar?

Christiaan · « **Reactie #11 Gepost op:** 24 december 2003, 01:46:30 »

Je gebruikt één velletje. Dat leg je neer zodat het een ruit lijkt (dus met één punt naar beneden). Daarop leg je dan de vulling - niet te veel - en dan sla je de beide zijpunten naar binnen waarna je het geheel mooi kan oprollen. Als plaksel om het "envelopje" dicht te plakken kan je een papje van zetmeel (maizena, behangplaksel, whatever) in water gebruiken.

Selly · « **Reactie #12 Gepost op:** 24 december 2003, 09:20:45 »

filodeeg vellen zijn wel groot, loempiavellen (zijn ook vegan) zijn kleiner. Met een filodeeg vel kun je grotere loempia's maken, met meer vulling, dus da's wel lekker.

DeathMetalVeggie · « **Reactie #13 Gepost op:** 25 december 2003, 01:15:16 »

BTW : Laatst die Pangsit gemaakt naar recept van J@N.... LEKKER

Zelfs de vleeseters op kantoor vonden de overgebleven Pangsit de dag erna heerlijk!
Serveer er Pangsit saus bij (te koop bij de toko).

bart · « **Reactie #14 Gepost op:** 25 december 2003, 13:51:26 »

In Laos gooien ze er glasnoedels gemaakt van mungbonen in. Te koop in de toko; hoef je alleen maar te laten weken in warm water. Ze zijn vrij taai, waardoor ik ze buiten de loempia niet echt kan waarderen.

nicky_too · « **Reactie #15 Gepost op:** 18 februari 2004, 12:08:43 »

Citaat van: Conspiracy (voorheen DMV) op 25 december 2003, 01:15:16

BTW : Laatst die Pangsit gemaakt naar recept van J@N.... LEKKER!

Zelfs de vleeseters op kantoor vonden de overgebleven Pangsit de dag erna heerlijk!
Serveer er Pangsit saus bij (te koop bij de toko).

Is dat recept nog ergens te vinden?

En gaat het hier om gevulde dingen of niet?

Het is namelijk zo dat ik bij de Chinees om de hoek ook pangsit (tenminste zo noemt ze het) krijg bij mijn bestelling (ik blief de kroepoek niet) en die is niet gevuld. Het zijn net grote gefrituurde koeken. En ik vind dat lekker, ik hoef er niets in.

Iemand enig idee hoe je dat maakt?

groeten,
Nicky

Laurita_27 · « **Reactie #16 Gepost op:** 02 april 2008, 23:14:30 »

Heeft iemand ook een lekker recept voor een vulling van "rauwe"loempia. Dus waarbij je het rijstvelletje even weekt en dan vult en zo rauw kunt opeten.

Sil · « **Reactie #17 Gepost op:** 02 april 2008, 23:21:47 »

Aja, dat heb ik meerdere keren gedaan. Heel lekker!

De bedoeling is eigenlijk om verschillende bakjes te hebben en combinaties maken:

Geraspte groenten: wortel, komkommer, chinese kool
Geroosterde pitjes
Gebakken Tofu
Kiemen
Zeewier
Mihoen
Gehakte tomaten
kruiden, zoals peterselie of koriander. nhmmmmmm

Ik heb er nog leuke foto's van.

Laurita_27 · « **Reactie #18 Gepost op:** 02 april 2008, 23:43:50 »

En kun je dit ook een paar uur goed houden in de koelkast? Of droogt het dan uit?

Selly · « **Reactie #19 Gepost op:** 03 april 2008, 09:14:14 »

volgens mij kan t wel in plastic folie in de koelkast, maar weet niet niet 100% zeker.

Rijstpapier/loempia's

overanalizing

overanalizing

overanalizing

overanalizing

DeathMetalVeggie