Flourtortilla's

[Annemieke]

Wie weet of ze zelf te maken zijn? Ik bedoel dus de mexicaanse pannenkoeken.

[bart]

Hier is alvast een link.
Ik heb thuis in een kookboek een uitgebreider recept. Je boft, want in Utrecht bevindt zich zelfs een winkel waar je prachtige tortillapersen kan kopen (Arte de Mexicana of zo, in dat straatje van de Mariaplaats naar de Dom). Overigens kom je met een deegroller een heel eind.
Zo duur zijn kant-en-klare toch niet? Bovendien hebben ze een in mijn ogen heel bijzondere eigenschap: hoewel er geen andere conserveermiddelen inzitten dan zout blijven die uit de winkel soms een half jaar goed. Als je ze zelf bakt hooguit een week.

[Christiaan]

als je tortilla's bedoelt...

maak een deeg van 2 delen masa harina (maismeel), 1 deel water (of iets meer) en wat zout, kneed het, pluk er een balletje af, rol dun uit tot een dunne cirkel (dit is het moeilijkst) en bak de tortilla ongeveer 1 minuut per zijde in een droge zware koekenpan

als je dit kunt kan je ook chapatis maken van chapatimeel (atta, een mengsel van tarwe- en gerstemeel) voor bij curries

[ Dit Bericht is bewerkt door: christiaan w op 2002-12-27 20:12 ]

[Annemieke]

Quote:

Op 2002-12-27 20:02, schreef bart: Zo duur zijn kant-en-klare toch niet?

Zeker niet. Maar ik heb helaas nog nergens een veganistische variant gezien

[dorinka]

heb het vorig jaar wel eens gedaan, stond in een allerhande hoe het moest,met hoeveelheden erbij, de laatste weet ik niet meer maar het kwam erop neer dat je deeg moest maken van boter/margarine water en meel, daar lapjes van roller die je in een koekepan moest bakken.

(als vulling gebruik ik zelf meestal een bonen-tomatenprut en rauwe groenten)
dorinka

[Apraxia]

Quote:

Op 2002-12-28 13:21, schreef Annemieke: Quote: Op 2002-12-27 20:02, schreef bart: Zo duur zijn kant-en-klare toch niet? Zeker niet. Maar ik heb helaas nog nergens een veganistische variant gezien

Ook niet bij de natuurwinkel?

[Annemieke]

Daar hebben ze helemaal geen tortilla's. Alleen pizzabodems.

[bart]

Quote:

Zeker niet. Maar ik heb helaas nog nergens een veganistische variant gezien

Zeker weten? Cosmicgirl heeft me ooit verzekerd dat het wel goed zat. Oh wel, jij zal er beter inzitten dan ik. Bij eerder genoemde AdM kan je 100 maïstortilla's kopen voor (vroeger) 25 gulden. Zijn die ook niet vegan?

Maar goed: Recept

Maïstortillas
(12 stuks, doorsnede 15 cm)

275 gram Masa Harina
snufje zout
2,5 dl water

Voeg langzaam het water bij de maismeel en het zout, en kneed het in tien minuten tot een elastisch deeg. Uurtje laten staan (afgedekt natuurlijk). Verdelen in 12 balletjes die je met pers of deegrol plat maakt. 1 minuut aan elke zijde.

Bloemtortillas
12 stuks met een doorsnee van 25 cm

500 gram tarwebloem
1/2 tl bakbpoeder
zout
100 gram reuzel Ik bedoel, plantaardig vet.
1,2 dl warm water

Langzaam water toevoegen, kneden, in 12 even grote bolletjes verdelen en bakken.

Okee, Annemieke heeft haar Tortilla's. Wat kan ze er zoal indoen?

[Annemieke]

Euhm, dat ga jij me vertellen? Ik kom niet verder dan een mengsel van kidneys, mais, paprika, sweet chili sauce, prei etc.

[momo]

een beetje eigen fantasie misschien??

[Annemieke]

Tja, je kan er alles inmikken. Maar ik vind ze toch vooral erg fijn met bovengenoemde. En Guacemole.

[TearSong]

Quote:

Zeker niet. Maar ik heb helaas nog nergens een veganistische variant gezien

wat is er dan mis met wraps? heb ze altijd gewoon bij de AH vandaan en dacht dat ze vegan waren..wat zie ik over het hoofd?

[Annemieke]

de e-nummers 471 en 472..

[Selly]

Ik heb ze laatst zelf proberen te maken, een recept uit een Albert Heijnkookboek met bloem, water en bakpoeder, maar ze waren niet echt rolbaar en het werden meer een soort van chapati's. Ze waren ook machtiger dan die kant en klare. Misschien hebben ze bij Xenos wel vegan?

[Viz]

De Wraps van Honig zijn vegan, zover ik kan zien. Ik ga ze proberen zelf te maken!

mijn zusje had deze laatst gekocht en volgens mij zaten er inderdaad allemaal foute e-nummers in hoor. Kheb ze in ieder geval niet gegeten...

[bart]

E nummers in de Corn Tortillas van Old El Paso:
E471, E466, E450a, E500, E341, E202, E920. Niet vegan dus (E471 misschien, maar E920 niet, volgens www.voedingscentrum.nl)

[Annemieke]

De Wraps van Honig zijn vegan, zover ik kan zien. Ik ga ze proberen zelf te maken!

Ik heb nog nooit ergens wraps van Honig gezien! Waar haal je die??

[Selly]

Ik heb nog nooit ergens wraps van Honig gezien! Waar haal je die??

Het is een kartonnen pak en de wraps zijn een beetje opgevouwen zodat het formaat anders is dan je zou verwachten. Ze zijn gewoon in de super, het heet World Wide Wrap.

[Viz]

Foute e-nummers?? Kan ik er niet op vinden.

Vreemd, heb hier bij m'n ouders nog eens gekeken, en op het pak waarin de Honig 'world wide wraps' zitten staan echt allemaal e-nummers en troep... Maar t pak staat er inmiddels al een paar maanden, dus misschien werken ze tegenwoordig met een ander recept?...

[ilse_]

Ik kan me haast niet voorstellen dat die van Honig dan opeens vegan zouden zijn, terwijl de rest dat allemaal niet is, maar wie weet... ga morgen wel even checken