Vegetarische wijn

[Nozem]

Zapte ± een jaar geleden voorbij een engels kookprogramma en ving nog net op welke wijnen werden aangeprezen die wel geschikt waren voor  vegetariers....Iemand enig idee hoe de vork aan de steel zit??

[Apraxia]

Ga naar de site van Edev, infotheek, dranken en wijnen.

[Christiaan]

wijnen zijn na de gisting troebel. de prut die in de wijn zweeft wordt eruit gehaald door er vast materiaal aan toe te voegen waar het zich aan kan binden, waardoor het neerslaat en afgefilterd kan worden. daarvoor kunnen zowel dierlijke als minerale producten gebruikt worden. die dierlijke producten kunnen slachtafval zijn.

[Nozem]

bedankt voor jullie snelle, informatieve en, eh, rottige reactie...Wat een zuur nieuws dat boeren niet eens lekkere vega drank kunnen brouwen:-(

[overanalizing]

Damn, ik wist alleen dat er wel regelmatig beestjes met de druiven geplet worden, maar dit...
De wijn die ik thuis consumeer is gelukkig meestal biologisch. Niet alleen lekkerder, maar ik vind het ook een beetje idioot dat 'kenners' zelfs de grond menen te herkennen in de wijn die ze drinken, dat terwijl er pesticiden op de druiven gespoten zijn. Alsof dat dan niet proefbaar is.

[Indira]

biologische wijnen hoeven ook niet veganistisch te zijn...

[Christiaan]

Quote:

Op 2002-07-07 10:24, schreef overanalizing: ik vind het ook een beetje idioot dat 'kenners' zelfs de grond menen te herkennen in de wijn die ze drinken

ik kan me goed voorstellen dat de grondsoort waarop de druivenplanten groeien invloed heeft op de smaak van de druiven en dus ook de wijn. die kenners proeven dus niet letterlijk "de grond".

maar, aan de andere kant, het is geloof ik ook aangetoond dat wijnproeverij behoorlijk subjectief is. witte wijnen bijvoorbeeld worden, wanneer er rode kleurstof aan is toegevoegd, opeens omschreven met woorden met een "donkere" associatie, die normaal voor rode wijnen gebruikt worden.

[overanalizing]

Lichte paniek

[Dick]

Hier is er over vegetarische en veganistische wijnen nog wat leesvoer.

http://www.veganisme.non-profit.nl/info/wijn.htm

[Nick]

Delhaize  beantwoordde mijn mailtje hierover met de mededeling dat al hun wijnen vegetarisch zijn. Ik denk dat ze helemaal niet begrepen wat ik bedoelde en dat ze misschien wel hartelijk gelachen hebben met mijn vraag. Wat dan natuurlijk weer goed is voor (hun) gezondheid.

[Sander]

Quote:

Op 2002-07-07 10:56, schreef christiaan w: ik kan me goed voorstellen dat de grondsoort waarop de druivenplanten groeien invloed heeft op de smaak van de druiven en dus ook de wijn.

Dat heeft echt behoorlijk veel invloed. De mineralen uit de grond die in de druiven terecht komen hebben veel meer invloed op de smaak van de wijn dan iets als bestrijdingsmiddelen. Een niet subtiel voorbeeld daarvan is een bepaalde Duitse witte wijn die van druiven wordt gemaakt die op lava-grond zijn verbouwd. Die wijn tintelt een beetje op je tong, echt heel apart (en lekker).

Quote:

maar, aan de andere kant, het is geloof ik ook aangetoond dat wijnproeverij behoorlijk subjectief is. witte wijnen bijvoorbeeld worden, wanneer er rode kleurstof aan is toegevoegd, opeens omschreven met woorden met een "donkere" associatie, die normaal voor rode wijnen gebruikt worden.

Echt wel. Neem een niet al te zoete kleurloze vloeistof, verdeel die over drie glazen, doe in het ene glas wat rode smaakloze kleurstof, in de ander wat minder, en in de derde geen. Iedereen die uit de drie glazen gaat proeven zal de roodgekleurde vloeistof als het zoetst beoordelen.

[momo]

en hoe zit dat dan met port? word dat volgens eenzekfde procedure gemaakt?

[Apraxia]

AH zegt dat hun wijn geen dierlijke bestanddelen bevat.

[Christiaan]

is dat bevatten als in "het zit er nu niet meer in" of als in "het is niet gebruikt in de productie"?

[Apraxia]

Dat is een goede vraag! Heb jij zin om naar AH te melen?

[Amulya]

wat bedoel je met vegetarische wijn? er zit toch zowieso geen vlees in of heeft het iets met de gist te maken?

[Dick]

Quote:

Op 2002-07-12 19:46, schreef Amulya: wat bedoel je met vegetarische wijn? er zit toch zowieso geen vlees in of heeft het iets met de gist te maken?

Als je alle berichten in deze thread gelezen had, dan heb je het onderstaande ook al kunnen lezen.


Hoewel dit lang niet algemeen bekend is, zijn de meeste wijnen (en sommige bieren) feitelijk ongeschikt voor veganisten en sommige ook voor vegetariërs. Ze worden namelijk geklaard door de rondzwevende restanten van de grondstoffen te binden aan eiwitten en vervolgens met eiwit en al eruit te filteren. De hiervoor gebruikte eiwitten zijn doorgaans afkomstig van dierlijk afval. Vooral favoriet zijn lege eierdoppen uit de eierverwerkende industrie en 'isinglass', gelatine uit de blaas van vissen. Maar ook bloed, merg, chitine, ei-eiwit, visolie, melk, caseïne of 'gewone' gelatine schijnen te worden gebruikt.

Dit geldt voor de meeste commercieel geproduceerde wijnen. Je weet pas zeker of een wijn geschikt is na een verklaring van de producent.

[Amulya]

#$%^(&*%^$$%#@#@#%%^*
het bovenste heb ik maar gecensureerd....
maar ik lus geloof ik geen wijn meer.
Hoe maakten ze vroeger eigenlijk wijn toen er nog niet een grootschalig aanbod van die afval producten was?

[Jan]

Quote:

Op 2002-07-13 22:39, schreef Amulya: Hoe maakten ze vroeger eigenlijk wijn toen er nog niet een grootschalig aanbod van die afval producten was?

Ze namen genoegen met wijnen die een beetje troebelig waren, vermoed ik. Overigens is het helemaal niet zo moeilijk om zelf wijn te maken. Het verbaast me dat niet heel veel veganisten daar al mee bezig zijn.

[aagje]

overigens worden vruchtensappen ook nog wel eens zo 'geklaard' als bij wijnen het geval is...