Vis vervangen

[Mira]

Kan je vis vervangen met tofu en een kruidenprodukt voor vissmaak ?
Welk kruidenprodukt ?

[Eelco]

Kan je vis vervangen met tofu en een kruidenprodukt voor vissmaak ?
Welk kruidenprodukt ?

Oeh, dat hangt er natuurlijk van af waarom of waarvoor je vis wil vervangen. Van tofu met viskruiden maak je natuurlijk geen mootje zalm of zo (roep ik maar). Uit betrouwbare bron ( ) weet ik echter wel dat je een soort nuggets of v1ssticks op basis van tofu met viskruiden (kibbelingkruiden) kunt maken. Velen vinden tempeh ook nogal vissig smaken, dus reepjes gebakken tempeh zou je als vis kunnen proberen te 'verkopen'. En de ultieme vegetarische vissmaak krijg je waarschijnlijk van zeewier.

[Mira]

wij maakten wel eens een gerecht met zalm
prei creme fraiche en zalm en pasta
en dat was erg lekker

wij denken dat zo'n blok tofu misschien net zo zacht is als vis
maar welke smaakmaker gebruik je dan.
kan je zeewier als kruid voor de tofu gebruiken ?

[jol]

Als het gaat om de zilte smaak van zeev1s dan is zeewier of zeewierpoeder een goed alternatief.

[Mira]

en zeekraal ?

ik geloof dat ze dat hebben bij onze AH

edit: en misschien paprikapoeder voor de kleur
hoewel groen en rood bruin is. ?

[Eelco]

Misschien moet je ook niet willen proberen de v1s één op één te vervangen. Vegetarisch eten is tenslotte veel meer (en veel spannender) dan een stukje vlees of vis vervangen door een substituut. Zeekraal (volgens Selly bij de sushi-ingrediënten van de AH te krijgen) lijkt me een leuk ingrediënt in de pasta met prei en crème fraîche. Het is natuurlijk niet hetzelfde als pasta met zalm, maar dat moet je ook niet willen. Maak iets nieuws, iets dat nóg lekkerder is!

[Mira]

zeekraal door de tofu of bedoel je alleen zeekraal ? Bij prei pasta en creme fraiche .

[Eelco]

zeekraal door de tofu of bedoel je alleen zeekraal ? Bij prei pasta en creme fraiche .

Alleen zeekraal! Die stengels hebben een fijne ziltige smaak en een stevige bite. Zoals gezegd, het is natuurlijk geen zalm, maar wel heel erg lekker.

[Mira]

wat doe ik met de zeekraal ?
meekoken met prei ?

[Eelco]

wat doe ik met de zeekraal ?
meekoken met prei ?

Ik heb helaas weinig ervaring met zeekraal (ik woon in Duitsland, zeekraal is hier nagenoeg onbekend). Ik zou de zeekraal op het laatste moment toevoegen. Gewoon proberen!

[Mira]

oke bedankt 

[Mira]

ik heb zitten denken dat zout en citroensap en uienpoeder en paprikapoeder
misschien bij tofu kan meebakken
wie weet benader ik dan ook de vissmaak (en kleur van zalm)

[Cornelie]

Er zijn heel veel recepten voor 'tonijnsalade' op basis van kikkererwten en zeewier met mayonaise/veganaise. Google maar eens op 'chickpea tuna salad'.

Voor jouw zalmgerecht zou je misschien een tofu scramble met zeewier kunnen maken?

Zeekraal moet je kort koken. Het smaakt vooral zoutig, niet echt visachtig vind ik. Nori zeewier smaakt wel sterk naar vis.

[Monica]

Zeekraal kun je ook heel goed roerbakken. Beetje olie in de pan, hoge temperatuur en blijven scheppen. Het heeft niet zoveel tijd nodig om te garen. Ik vind het heerlijk. Het is inderdaad niet echt een vervanging voor vis, maar wij eten vaak als een bijgerecht. Voor een volledig groentegerecht vind ik het nogal duur. De natuurwinkel bij ons heeft het ook vaak en daar is het dacht ik wel voordeliger dan bij AH.

[Mira]

gisteren het gegeten
bij de tofu scramble behalve uienpoeder paprikapoeder en zout ook nog een klein blikje geconcentreerde tomatenpuree en de zeekraal
gemengd met gekookte prei pasta en creme fraiche.

Dit was dus geen goed idee. De prei verdween tussen de tofu srcamble en proefde je ook niet meer, waarschijnlijk tomatenpuree te sterke smaak.
dus een volgende keer geen tomatenpuree en niet de tofu verkruimeld maar in reepjes.

[Dolfijn]

De vegetarische slager heeft visvrije tonijn. Lijkt op echte tonijn alleen is de kleur iets anders. Eigenlijk vind ik hem net iets te echt lijken waardoor ik het idee heb toch een dood dier te eten.

Ik heb ook een keer vissticks van tofu gemaakt maar vond het ook niet echt op vis lijken.

[meisbaer]

Je had ook erg lekkere visvervangers van Veggietrend, die smaakte zo naar vis dat m'n vriend ze niet zo lekker vond (en ik dus wel). Het was alleen vrij duur, en ik weet niet of het merk nog te krijgen is in Nederland.
Een tijdje geleden had ik bij de Ekoplaza vegetarische visticks van Redwood gezien, die volgens mijn collega's ook lekker waren. Je kan proberen of die nog verkrijgbaar zijn.
Verder heb je bij een (grote) toko ook vaak 'nep'vis, zelf nog niet geprobeerd.

Ik vind zelf zeewier als Kombu een erg vissig smaakje geven als je het even meekookt.

[Bast]

Geen idee wat betreft de textuur van zalm, maar probeer ook eens een andere tofu dan alleen die uit de supermarkt. De silken tofu in blokjes kort mee warmen zal anders aanvoelen dan de hier reguliere variant. Wel voorzichtig zijn met roeren.
Er was ook een forumlid die een ik meen voorgebakken of voorgefrituurde tofu uit de koeling van de toko (Dun Yong@Amsterdam) mee had genomen en die vissig vond smaken.
Qua kleur zou je ook rode linzen kunnen proberen, maar die zijn qua textuur weer wat verder van het origineel, gok ik zo. Misschien als een soort balletje of beignet toevoegen?

En oude draadjes:

- Vegetarische vis, op pag 2 nog een recepthint: [urlhttp://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,7616.0.html]Klik[/url]
- Vegapaella: Klik

[Mira]

vis van de vegetarische slager kan ik wel eens proberen als ik in de stad kom.
of misschien hebben ze nog een andere vegetarische vis van ander merk.

[M.]

Bij sommige toko's hebben ze verschillende visvervangers, volgens mij heb ik ook wel eens zalm gezien.