Borage / komkommerkruid

[bambi]

Op Vegatopia.nl staat een recept voor Tortellini met Borage, maar volgens Wikipedia is het niet gezond voor je. Weet iemand hier meer van?

[Sam]

Raar, op de nederlandse wikipedia staat dat de bladen en bloemetjes ongeschikt zijn voor menselijke consumptie, maar op de engelse staat dit niet. WebMD geeft wat meer informatie . Je kunt het dus wel eten, maar niet als je zwanger bent, iets aan je lever hebt of geopereerd moet worden, en ook uitkijken met interactie met medicijnen.
Ik wist hier echt niets van, interessant onderwerp Bambi.

[bambi]

Ja raar he, ik had al geplukt voor het recept, maar weggegooid...
En er staan nu twee planten op de moestuin, wel jammer als je het niet kan eten, maar het klonk wel fout.

[Selly]

Gek, ik weet dat heel veel chefs het gebruiken ook in Nederlandse restaurants.
Ik heb het vaak gegeten en ook wel gekocht op de boerenmarkt en nooit problemen gehad, maar ik wist niet dat je bv icm bepaalde medicijnen moest oppassen.

Zal ik het eens vragen aan de auteur van het recept? Zij heeft er in haar kruidenkookboek ook over geschreven.

[Hizikigrrrl]

Ik zou me er niet zo heel veel zorgen om maken. Op de Engelstalige Wiki worden enkele traditionele gerechten genoemd die met onderdelen van borage worden gemaakt en de bevolking uit die landen heeft nog niet massaal het loodje gelegd. Van die paar bloemetjes loop je vast geen schade op.

[Sam]

Een paar gram digitalis kan dodelijk zijn, St. Janskruid vermindert de werking van de pil... Bloemetjes en plantjes kunnen best heftige werkingen hebben hoor. Zeker als ik medicijnen zou gebruiken of gevoelig zou zijn voor bepaalde voedingsstoffen zou ik me eerst goed inlezen.

[Eelco]

Ah, in het Duits heet het Borretsch. In Duitsland wordt het nog heel regelmatig gebruikt, bijvoorbeeld in de roemruchte Frankfurter Grüner Soße.

Net even gezocht op 'borretsch giftig'. De meningen lopen nogal uiteen. Dat in borage behoorlijk wat pyrrolizidin-alkaloide zit, is blijkbaar een vrij recente ontdekking, en men is het over eens dat dat spul in grote hoeveelheden slecht is voor de lever en kanker kan veroorzaken. In kleinere hoeveelheden schijnt borage dan ook weer gezond te zijn (bij koorts, ontstekingen, problemen met de ademwegen, ...). De teneur lijkt echter te zijn: af en toe, en niet te veel, is geen probleem.