Wat eten we vandaag?

[Lisette]

Gisteren had ik een oneetbaar bittere courgette van de Lidl. Ik dacht altijd dat zoiets alleen soms voorkomt bij zelfgekweekte exemplaren. Gelukkig kwam ik erachter voordat ie in de pan belandde. Tja, toen maar heel iets anders gekookt: een stoofpotje van ui, knoflook, venkel, spinazie, artisjok en limabonen, gekruid met basilicum en dille. Erbij hele haverkorrels.

[Eelco]

Een quiche gevuld met broccoli, venkel, gele courgette en venkel. Vanochtend had ik bij de brunch onder andere een geslaagd warm bonenprutje voor op brood, gemaakt van witte bonen, bosui, peterselie en miso.

Morgen vlieg ik naar een conferentie in Cagliari, Sardinië. Voor onderweg maak ik morgenochtend wraps van platbrood gevuld met hummus, puntpaprika, radijs, bosui en peterselie. De groente heb ik alvast gesneden, zodat het morgen snel kan gaan.

[Sven]

Semmelknödel met spinazie en tomatensaus.

[Eelco]

Ik ben in Cagliari, Sardinië, met een groep collega's. Onze Italiaanse collega's mochten een restaurant uitzoeken. Daarop heb ik een vegetarische Italiaanse collega wat maaltijden gedeeld, en zij mocht ze uitzoeken. We hadden lokale gevulde pasta, met tomaten-basilicumsaus en met saffraanroomsaus; een salade met vijgen, lollo bionda, behoorlijk intensieve kaas en walnoten; en een salade van wat volgens mij kort gebakken paardenbloemblaadjes waren. Verrassend lekker, iets bitter, tussen spinazie en andijvie in.

[Sam]

Na een weekend vol pizzeria-pizza en bier, gisteren een lekkere en vooral gezonde tomatensoep met wortel en paprika. Meteen de basis gemaakt voor de ratatouille van vanavond, met couscous.

[Sven]

Vanmiddag spinazie-broccolistronksoep en een salade met rode bonen.

Vanavond opgebakken semmelknödel van gisteren.

[Eelco]

Het hotelontbijt was wel erg bescheiden, het hartige gedeelte dan. Italianen ontbijten graag met zoetigheid en ik dus niet. Helemaal niet erg, want tijdens een conferentie eet je toch al vaak meer dan genoeg. Het lunchbuffet was wat onhandig ingericht, maar er was genoeg lekkers, waaronder smakelijke gegrilde groenten, kikkererwtensalade, lokale gevulde pasta, parelcouscoussalade, dat werk. Een gedeelte van de gerechten kwam bij de welkomstreceptie terug, handig om voedselverspilling tegen te gaan. Het dessert heb ik dit keer wel genomen en dat was de moeite waard: naast zoet had het gevulde bladerdeeg een lekker anijzig accent, en de honing had een uitgesproken smaak.

[meisbaer]

Zaterdag had ik volkoren wraps met kerrieaardappels gemaakt met bloemkool en paprika, nu iets meer Indiaas dan Surinaams. Met nigella-, fenegriek-, mosterd- en venkelzaadjes en verse gember. Erdoor gebakken paneer, en erbij mangochutney.

De dag erna de resterende wraps als lunch, een met restje kerriegroenten van gisteren en mangochutney, lenteui en komkommer. De andere met hummus, granaatappelpitjes, radijs met blad, tomaat en sesamzaadjes.

's Avonds tofu in pindasaus, erbij spitskool sambal goreng (met extra stanen) met taugé. En pandanrijst.

Vandaag Spätzle, met prei en paprika, kaasschnitzel erbij.

[Sam]

Gewokte noedels met Shanghai paksoi, met rode peper en sojasaus. Erbij knapperig gebakken tahoe blokjes.

[Sven]

Er was de inhuldiging van een vernieuwd pleintje in de buurt en daar was quiche. Omdat er toch zoveel was dat niet alles op ging, heb ik een extra stuk genomen zodat ik niet meer hoefde te koken. Iemand anders kreeg zelfs een hele quiche mee...

[karl]

spaghetti gegaard in een tomatensaus met fijne groene prinsessenbonen en kleine witte bonen

[Sam]

Tortellini uit de oven met tomaten, paprika en champignons.

[Eelco]

Gisteren een conferentiediner met voor de vegetariërs vooral veel koolhydraten. De lunch was wel erg goed, met drie vegetarische salades, vooral die met sperziebonen, aardappel en ei was erg lekker.

Vanavond zijn we op eigen houtje uit eten gegaan. De Italiaanse collega's hadden nota bene een pizzeria uitgezocht, ze vertelden dat pizza ook in Italië ondertussen geaccepteerd avondeten is geworden (en dus niet slechts een snack of kindereten). Ik had een pizza bianca met verrassend broodachtig deeg en rijk belegd met o.a. pesto, gedroogde tomaat, champignons, dat werk dus. Vooraf deelden we een gemengde salade.

[Bijnada.nl]

Gisteren een conferentiediner met voor de vegetariërs vooral veel koolhydraten. De lunch was wel erg goed, met drie vegetarische salades, vooral die met sperziebonen, aardappel en ei was erg lekker.

Vanavond zijn we op eigen houtje uit eten gegaan. De Italiaanse collega's hadden nota bene een pizzeria uitgezocht, ze vertelden dat pizza ook in Italië ondertussen geaccepteerd avondeten is geworden (en dus niet slechts een snack of kindereten). Ik had een pizza bianca met verrassend broodachtig deeg en rijk belegd met o.a. pesto, gedroogde tomaat, champignons, dat werk dus. Vooraf deelden we een gemengde salade.

Een dagje niks, want "watervasten" 

[Sam]

Toast, gebakken eieren, vegetarische worstjes en mushy peas.

[Sven]

Gebakken courgette, aubergine en kerstomaatjes met ei. Daarbij rijst.

[Eelco]

Vanavond zijn we na wat zoeken toch weer bij het restaurant van maandagavond beland, waar ik met twee collega's allerlei vegetarische gerechten heb gedeeld. Een fijne salade met 'stinkkaas', een soort Italiaanse falafelballetjes, gefrituurde aubergine, melanzane alla parmigiana, polentaplakken in tomatensaus, de roemruchte kort gebakken paardenbloemblaadjes, en nog wat zaken. Lekker licht en gevarieerd, met erbij een kruidig, bitter lokaal biertje.

Morgen weer naar huis. Komend weekend ga ik weliswaar niet watervasten, maar ik ga het wel even een paar dagen wat rustiger aandoen qua eten 

[Sam]

Couscous met ratatouille. Toch een beetje zon op tafel met dat druilerige weer.

[Eelco]

Laatste dag op Sardinië. We zijn op de bonnefooi door Cagliari gelopen en hebben bij een haven geluncht met een uitgebreide en lekkere salade. De avondmaaltijd bestond uit twee boterhammen van de KLM, een met kruidige eiersalade, de andere met kaas en een verrassend pittige spread.

[Eelco]

Na een relatief bescheiden brunch had ik nu ook echt wel trek. Tot mijn verbazing lag er verse spinazie in de schappen, dus die heb ik meteen meegesnaaid. Na alle kaas van afgelopen week at ik dit keer plantaardig: spinaziestamppot met erbij twee burgertjes van witte bonen, courgette, bosui, komijnzaad en kikkererwtenmeel.