Wat eten we vandaag?

[meisbaer]

Jambalaya met rooktofu en extra prei:
https://www.vegatopia.com/vega/recepten/rijst-en-aziatisch/14954-jambalaya

[karl]

Samosas van Soto, stoofpotje van ui, spinazie, aardappelblokjes, tomatenblokjes en sojascheuten, kerriesaus.

[Eelco]

Kristof had in de auto het een en ander gesnackt en naar eigen zeggen de afgelopen dagen in Flensburg een ernstig groentetekort opgedaan. Daarom kreeg hij een fikse salade van bospeen, venkel, koolrabi, komkommer en pintobonen met een yoghurt-mosterd-stroopdressing.

Ikzelf had trek in iets warms en maakte daarom van het restje zelfgemaakte amandelmelk een hartige volkorenpannenkoek gevuld met prei, bosui, courgette, champignons en peterselie.

Vanmiddag heb ik geluncht met een tosti gevuld met kaas, spinazie, salie en champignons. En voor morgen op het werk heb ik een bulgur-linzensalade gemaakt, gevuld met koolrabi, bosui, bospeen en peterselie voorbereid. Mocht ik toch trek hebben in iets warms, kan ik hem zelfs in de magnetron warm maken.

[meisbaer]

Als lunch vandaag een omelet met gebakken venkel en wat waterkers op brood.

Verder vanavond volkoren macaroni met brie, tomaat, courgette en prei.

Morgen heb ik met mijn huidge team een afscheidsuitje, aangezien de teams worden heringedeeld. We gaan bowlen en daarna bij Hummus eten  .

Met mijn kaak/kies gaat het gelukkig al wat beter, al is het nog gevoelig om mijn mond meer dan twee cm open te doen.

[neleH]

Veel plezier alvast vanavond (ik geloof niet dat ik mijn collega's mee zou krijgen naar een resto dat Hummus heet, dus lucky you!).

Ik ga vanavond ook uit eten met 2 vriendinnen bij Focus in Arnhem (op dinsdag is veel gesloten, maar deze was wel geopend gelukkig).

[Eelco]

Smakelijk eten, Meta en neleH!

Omdat het vanochtend toch droog was, ben ik weer op de fiets naar de universiteit gegaan - en weer terug. Ondanks de lekkere bulgursalade als lunch had ik na thuiskomst toch trek, dus heb ik snel een Libanees platbrood met champignons, bosui, peterselie en kaas onder de grill geschoven. En vanavond aten we tagliatelle in salieboter met erbij gestoofde broccoli, bospeen, bloemkoll, venkel en pintobonen.

[meisbaer]

Kies is gelukkig een stuk rustiger! Alleen moet ik mijn kaak weer een beetje soepel krijgen, maar het gaat al beter.

Hummus is een vegetarisch restaurant, dat is bij mijn werk helemaal niet raar gelukkig. Mijn Belgische collega's zijn erg gecharmeerd van een Libanees eettentje in de buurt van ons kantoor in Antwerpen, dus dit beviel ook erg goed.

Omdat we met iets van 15 man waren, konden we niet kiezen maar kregen we gewoon een heleboel bakjes met allerlei lekkers. O.a. hummus met verschillende toppings, geroosterde aubergine, tajine, mulhamara, fetacrėme, baba ganoush, rodekoolsalade, zelgemaakte dolmas in tomatensaus (echt heel erg lekker), shakshuka en zoete aardappelfrietjes. Ik ben nog wat dingen vergeten  Oh en verse pita's.

We hadden nog best veel over ook al zaten we helemaal vol. Toen er werd opgeruimd, vroeg ik of ik wat restjes mocht hebben. Ja hoor, natuurlijk. Dus zelf een paar doosjes gevuld met vanalles. We hebben voor morgenavond genoeg te eten

[Eelco]

Gebakken gnocchi met erbij een fikse salade.

[meisbaer]

De restjes van het etentje van gisteren q

[Sven]

Stoofpot van wortel, snijbiet die eruit zag als paksoi (maar wel naar snijbiet smaakte), tempeh, taugé, rode currypasta, sojasaus. Daarbij rijst.

[Eelco]

Een lekkere spinaziequiche.

[meisbaer]

Verse ravioli met paddestoelen van de AH, met courgette, bleekselderij, ui, knoflook, prei en doperwtjes. Er zat ook nog een beetje waterkers door en een wat paprika-ricottapesto.

[Sam]

Ovenschotel met aardappel, prei, mon chou en vintage cheddar.

[karl]

Gisteren voor ons de eerste asperges van het seizoen, op zijn Vlaams, in taverne De Grave in Antwerpen. Lekker!

[Eelco]

Gisteren voor ons de eerste asperges van het seizoen, op zijn Vlaams, in taverne De Grave in Antwerpen. Lekker!

Asperges, nu al  . Maar het aspergeseizoen lijkt inderdaad dankzij asperges uit de kas al begin maart te beginnen.

Ik had om zeven uur nog een videoconferentie met een collega uit de VS. Ondertussen stond er een casserole van pastinaak, wortel, bloemkool, aardappel en kikkererwten in de oven. Die had ik al een poosje niet meer gegeten - zeer smakelijk!

[meisbaer]

Pita's, vivera gyros, gemengde sla, knoflooksaus.

[Eelco]

Spinaziestamppot, kikkererwten-courgetteburgertjes en gebakken champignons.

[meisbaer]

Eitjes in pittige tomatensaus (ik was ook een beetje met de sambal uitgeschoten), spitskool sambal goreng met taugé en prei. Met pandanrijst en gebakken uitjes.

[Eelco]

Vanochtend heb ik gebruncht met hartige plantaardige pannenkoekjes met verschillende groentevullingen. Na de middagwandeling had ik een pitabroodje met daarin een kikkererwtenburger, die ik nog over had van gisteren. En vanavond at ik risotto met bloemkool, lekker met knoflook, pepertje, salie.

[Sam]

Tortellini met spinazie en kaassaus uit de oven, erbij een lekker frisse witlofsalade met wortel, appel, rozijnen en walnoten.