Wat eten we vandaag?

[Eelco]

De andijvie moest op en ik had ook wel weer zin in andijviestamppot. Aardappelpuree van aardappels in eigen vocht, knoflook, pepertje, lijnolie en lekker veel andijvie. Erbij sellerieschnitzeltjes. De eiwitten had ik al in de vorm van plakjes tempeh en hummus op brood en vanavond neem ik vast nog een bakje zelfgemaakte pittige pepitamix.

[Sven]

Witte asperges die ik meegekregen heb van mijn moeder, gekookte aardappels, overgebleven vegaburger van gisteren.

Vanmiddag: wraps met baba ganoush, tomaat en komkommer.

[Eelco]

Een bijzonder lekkere zuurdesempizza. Bij deze temperaturen werkt het zuurdesem extra goed. De pizzabodem had zelfs een licht zoetige smaak, zoals een echt Frans stokbrood. Lekker belegd met tomaat, aubergine en mozzarella. Knoflook en pepertje ontbraken natuurlijk ook niet.

[meisbaer]

Ik had eindelijk weer eens zin om uitgebreid te koken. Een vriendin kwam eten, ze mocht kiezen tussen pitta's of couscous en vroeg of het allebei kon  .

Zelfgemaakte baba ganoush met erop gebakken aubergine, bladerdeegkussentjes gevuld met geroosterde paprika en feta en met aubergine en rode ui, couscous met lenteui, gedroogde abrikozen en veel kruiden, gebakken bloemkool met sesamzaadjes en granaatappelpitjes, geroosterde paprika met tomaat. Verder nog blokjes feta, techinasaus en kwark met sumac en munt. En volkoren pitta's dus.

Ik dacht wel wat over te houden voor lunch, maar het ging schoon op.

[neleH]

Zaterdag gekookt voor vrienden. Ze appten toen ik bijna bij de supermarkt was, dus ik moest snel improviseren (normaal kan ik hier dagen over denken: wat zullen we eten, is het niet 'te vegan' voor vleeseters, etc). Maar vanwege efficientie nam ik meteen boodschappen mee.
We aten tandoori met kip van de vegetarische slager (kruidenmix van Fair Trade, met kokoskookroom en een blik tomatenblokjes), erbij een salade van ingelegde rode ui/ boontjes/ puntpaprika, raita van vegan yoghurt, basmati en vega naanbrood. Het was echt zalig!

Gisteren at ik alleen en na een lange, warme dag werken in de tuin had ik weinig zin om te koken. Het werd een broodje met gebakken oesterzwammen (met gerookt paprikapoeder). Prima.

Vanavond hollandse groente (zo'n voorgesneden zak) met een vegan kipburger en aardappeltjes uit de oven. Lekker simpel maar wel lekker dus :-).

[neleH]

De andijvie moest op en ik had ook wel weer zin in andijviestamppot. Aardappelpuree van aardappels in eigen vocht, knoflook, pepertje, lijnolie en lekker veel andijvie. Erbij sellerieschnitzeltjes. De eiwitten had ik al in de vorm van plakjes tempeh en hummus op brood en vanavond neem ik vast nog een bakje zelfgemaakte pittige pepitamix.

Oh zo lekker, andijviestamppot! Dat kan altijd (ook hartje zomer).

[Eelco]

Lekker goudbruin gebakken aardappeltjes met erbij bloemkool en bleekselderij in een kruidg, kazig sausje en wat bruine bonen in eigen smaakvol vocht. Een AVG'tje met een aardappelvervanger, als het ware.

[Sven]

Knolselderplakken uit de oven, sojabrokjes kort opgebakken, aardappels in de schil.

[Eelco]

Een curry op tomatenbasis, gevuld met bloemkool, koolrabi, bospeen en kikkererwten. Erbij basmatirijst en een pappadum.

[meisbaer]

Gisteren pasta met groenten en verkruimelde vegaburger.

Vandaag pastasalade met gemengde sla en rauwkost. En hardgekookte eieren. Ik moest mijn vriend wel coachen, want hij kon zich niet herinneren dat hij ooit een ei had gekookt!  Maar de eitjes moesten op.

[neleH]

Snijbonen, een vegan ruigburger (AH) en aardappeltjes uit de oven.

[Sam]

Gisteren bloemkool met kaassaus met drie soorten kaas. Omdat ik al 500 gram bloemkool had, plus een heftige kaassaus, geen pasta of aardappels.

[Eelco]

Rozemarijnrösti met daarbij een stoofje van bloemkool, bospeen, bleekselderij en oogbonen in een lichte tomatensaus, met op het eind een handjevol bladpeterselie toegevoegd. Erg lekker.

[niewied]

Vandaag spaghetti met gebakken oesterzwam/champignons/knoflook/ui, veggie Schnitzel, gemengde sla.
Gisteren basmatirijst met gestoofd asperges/peterseliewortel/bloemkool/kmoflook/ui in een saus van kokosmelk/bouillonpoeder/asafowtida/chevichespecerij van J. Boer, koolsla met groene olijven.
 Uit oudersdomluiïgheid heb ik me lang niet gemeld. Ook waren we nog een paar dagen in Duisburg waar we voortreffelijk aten in restuarant Küppersmühle waar de chef een uitstekend veggie menu voor ons maakte (vooruitbesteld). Overigens kun je daar in de brouwerijkroeg Webster ook gewoon veggie eten. Prima.

[Eelco]

Een lekkere klassieke risotto, erbij bruine bonen in eigen vocht en met salie gestoofde bloemkool.

[Sven]

Pasta met courgette, paprika, tomaat uit blik, knoflook, ui, wat kruiden.

[Eelco]

Vier snelle Aziatisch geïnspireerde gerechtjes, in een kwartiertje in elkaar gedraaid. Citroenrijst (basmatirijst met citroen en verse kurkuma), tempehblokjes in een saus van sojasaus, stroop en sambal, gemberworteltjes met sesamzaad, en heel kort geroerbakte spitskool met pinda's, koriander- en komijnzaad uit de vijzel.

Een zeer smakelijke combinatie, waarbij de spitskool - in al zijn eenvoud - de verrassing van de avond was.

[meisbaer]

Spitskool is sowieso erg lekker 

Van de week heeft vooral mijn vriend veel gekookt en ik ben uit eten geweest.

Woensdag naar een concert in Amsterdam geweest, maar eerst bij een Indiaas restaurant gegeten met een vriendin. Het is een beetje aparte setup, een gewoon restaurant waar je ook een aparte vegan kaart hebt. Als je bestelt om te bezorgen zijn het ook twee aparte websites, en op de luifel staan twee logo's (Bollywood - Vegan curry).

Anyway, we hadden saag paneer (spinazie met kaas) en iets pittige champignons in tomatensaus. Met rijst en een lekkere naan, mangolassie. En vooraf natuurlijk poppadoms met sausjes.

Gisteren had ik avonddienst, dus mijn vriend had volkoren pitta's met vivera tex mex reepjes, gemende sla/rauwkost en knoflooksaus.

Omdat ik nogal last van mijn allergie heb/histamine overschot vandaag maar voor mij histamine-arm eten laten maken: gele rijst met vega spekjes, spitskool, prei en ui.
   

[Eelco]

Een quiche, of eerder een hartige broodtaart, met een bodem van Meta, gevuld met restjes bloemkool, venkel en bleekselderij.

[Sam]

Gisteren sushi, met omelet, gegrillde paprika, komkommer, wortel en avocado, in wisselende combinaties.

Vanavond pizza, met alletlei restjes kaas, ik denk dat het een vijfkazenpizza wordt!