Wat eten we vandaag?

[Sven]

autumn rolls: 'lenterolletjes' met herfstgroenten: meiknol, wortel, broccoli, peterselie, glasnoedels en rijstpapier. met kruiden natuurlijk.

[Eelco]

Champignon-rode-ui-risotto (met rozemarijn en een laurierblaadje). Erbij een stoofje van spruitjes. courgette, venkel en bosui in citroensap en ahornsiroop, bestrooid met peterselie en versgeraspte Parmezaanse kaas.

[neleH]

'Iets met pompoen'

[jol]

Zaterdag een deel van de dag in de keuken gestaan om te koken voor zondag. We aten simpel: wat restjes, dürüm met smeersels, een gevulde salade en stukjes jonge witschimmelkaas met pittige tomatenjam. Toe koffie met een amandel pensee van onze o zo fijne bakker op de hoek. Lekker, met echte amandelspijs en een heerlijke dikke laag knapperig geroosterde amandelen er op.
Zondag weer een deel van de dag in de keuken, 's avonds aten we de resultaten van beide kookdagen.

 

[meisbaer]

Het is nu echt herfst, dus vandaag stoofpeertjes! Met een beetje wijn, kaneel en diksap. Verder aardappels en Quorn peper steak

[Nanya]

Het is nu echt herfst, dus vandaag stoofpeertjes! Met een beetje wijn, kaneel en diksap. Verder aardappels en Quorn peper steak

Oh stoofpeertjes, wat lekker! Die heb ik echt al heel lang niet gegeten zeg.

Ik maak vandaag een Mexicaanse Casserol . Ook een tijd geleden dat ik dat gemaakt heb en het is echt super makkelijk om te maken .

[bambi]

Gewokte kool van eigen tuin, ui, mie, tofu (zie cholesterol-topic).

[LL de Ling]

Gisteren een pizza van de vegetarische pizzeria. Oordeel: lekker, veel verse groenten, duidelijk een pluspunt. Er had misschien wat meer kaas op gemogen. Ik vond de pizza groot genoeg, maar mijn vriend had wel meer willen hebben. Meestal eet ik meer, dus ik denk dat het toeval is.

Vandaag: restjes kastanjechampignons, pompoen met tomaten-sojaroomsaus. Met rijst/quinoa.

[Sven]

Had een lampje van bij IKEA nodig: dus vegaballetjes met amandeltaart toe. Het kassasysteem lag plat dus kreeg ik mijn eten gratis

[Eelco]

Lasagne. Met knolselderij, wortel, gele courgette en paprika in een kruidige tomatensaus. Wegens restverwerking was het ook iets te veel geworden, dus morgen heb ik een warme lunch uit de magnetron op het werk  .

[Nanya]

Lasagne. Met knolselderij, wortel, gele courgette en paprika in een kruidige tomatensaus. Wegens restverwerking was het ook iets te veel geworden, dus morgen heb ik een warme lunch uit de magnetron op het werk  .

Oeh, klinkt goed. Receptje ? Ik ben echt dol op lasagne en altijd op zoek naar nieuwe vega varianten. Mijn favoriet so far is met oude kaassaus en gegrilde paprika.

[Eelco]

Lasagne. Met knolselderij, wortel, gele courgette en paprika in een kruidige tomatensaus. Wegens restverwerking was het ook iets te veel geworden, dus morgen heb ik een warme lunch uit de magnetron op het werk  .

Oeh, klinkt goed. Receptje ? Ik ben echt dol op lasagne en altijd op zoek naar nieuwe vega varianten. Mijn favoriet so far is met oude kaassaus en gegrilde paprika.

Dit was eigenlijk mijn 'saaie standaardlasagne', omdat Kristof die zo lekker vindt. Eigenlijk maak ik liever lasagne met wilde spinazie of snijbiet, of met pompoensaus (zoals deze Mac 'n Cheese), of met plakjes gegrilde aubergine, of met savooiekool. Iets met een uitgesproken smaak.

Afijn, deze 'saaie' lasagne kun je ook 'uitgebalanceerd' noemen. Neem voor twee personen ca. 400-500 gram groente. Knolselderij geeft een lekker aardige smaak, bleekselderij iets fris. Daarnaast zijn wortel, paprika, courgette en venkel ook prima groenten om te verwerken. Smaakmakers: bosui, knoflook, pepertje. Kruiden: gedroogde oregano, basilicum, klein beetje dille en laurierblad (laurierblad is verplicht!). Verder nodig: pakje tomatenpassata, citroensap, rodewijnazijn, eventueel wat maizena. En mozzarella en (ca. 9) lasagnebladeren natuurlijk.

Snij de groente in kleine blokjes. Fruit pepertje en knoflook aan in olijfolie, bak de groente ca. 5 minuten, voeg tomatenpassata toe, gevolgd door een scheutje citroensap, rodewijnazijn, 1-2 laurierbladeren, wat theelepels gedroogde kruiden, snufje zout en ca. 1 el. suiker (die heeft de tomatenpassata echt nodig). Laat 10-15 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt. Bind eventueel iets met maizena oid (een blikje tomatenpuree kan ook, is eigenlijk zelfs beter). Vet een ovenschaal in. Dun laagje saus, 3 lasagnebladeren, dun laagje saus, lasagneblad, laagje saus, lasagne, laagje saus, fijnesneden/geraspte mozzarella. 25 minuten in de oven en klaar is de lasagne.

Ja, dit is echt een superordinaire groentelasagne. Maar met groente en kruiden kun je interessante accenten zetten. Fijngesneden venkel is een aanrader, een lekker fris accent. Proef of de tomatensaus zuur (citroensap, balsamico) of zoet (suiker) genoeg is - dat luistert nauw (maar 'uit de losse pols' is precies genoeg.

[Nanya]

Lasagne. Met knolselderij, wortel, gele courgette en paprika in een kruidige tomatensaus. Wegens restverwerking was het ook iets te veel geworden, dus morgen heb ik een warme lunch uit de magnetron op het werk  .

Oeh, klinkt goed. Receptje ? Ik ben echt dol op lasagne en altijd op zoek naar nieuwe vega varianten. Mijn favoriet so far is met oude kaassaus en gegrilde paprika.

Dit was eigenlijk mijn 'saaie standaardlasagne', omdat Kristof die zo lekker vindt. Eigenlijk maak ik liever lasagne met wilde spinazie of snijbiet, of met pompoensaus (zoals deze Mac 'n Cheese), of met plakjes gegrilde aubergine, of met savooiekool. Iets met een uitgesproken smaak.

Afijn, deze 'saaie' lasagne kun je ook 'uitgebalanceerd' noemen. Neem voor twee personen ca. 400-500 gram groente. Knolselderij geeft een lekker aardige smaak, bleekselderij iets fris. Daarnaast zijn wortel, paprika, courgette en venkel ook prima groenten om te verwerken. Smaakmakers: bosui, knoflook, pepertje. Kruiden: gedroogde oregano, basilicum, klein beetje dille en laurierblad (laurierblad is verplicht!). Verder nodig: pakje tomatenpassata, citroensap, rodewijnazijn, eventueel wat maizena. En mozzarella en (ca. 9) lasagnebladeren natuurlijk.

Snij de groente in kleine blokjes. Fruit pepertje en knoflook aan in olijfolie, bak de groente ca. 5 minuten, voeg tomatenpassata toe, gevolgd door een scheutje citroensap, rodewijnazijn, 1-2 laurierbladeren, wat theelepels gedroogde kruiden, snufje zout en ca. 1 el. suiker (die heeft de tomatenpassata echt nodig). Laat 10-15 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt. Bind eventueel iets met maizena oid (een blikje tomatenpuree kan ook, is eigenlijk zelfs beter). Vet een ovenschaal in. Dun laagje saus, 3 lasagnebladeren, dun laagje saus, lasagneblad, laagje saus, lasagne, laagje saus, fijnesneden/geraspte mozzarella. 25 minuten in de oven en klaar is de lasagne.

Ja, dit is echt een superordinaire groentelasagne. Maar met groente en kruiden kun je interessante accenten zetten. Fijngesneden venkel is een aanrader, een lekker fris accent. Proef of de tomatensaus zuur (citroensap, balsamico) of zoet (suiker) genoeg is - dat luistert nauw (maar 'uit de losse pols' is precies genoeg.

Dankjewel voor het recept :-D . Het klinkt in ieder geval eenvoudig genoeg en een lekkere manier om de restjes groenten op te maken. Op hoeveel graden moet de oven eigenlijk?

Die Mac'n'cheese klinkt ook geweldig, helemaal omdat ik dol ben op pompoen. Eet het als het in het seizoen is echt een keer per week of zo. En een mooi excuus om nog twee van die ovenschaaltjes erbij te kopen hihi.

[Eelco]

Dankjewel voor het recept :-D . Het klinkt in ieder geval eenvoudig genoeg en een lekkere manier om de restjes groenten op te maken. Op hoeveel graden moet de oven eigenlijk?

200 graden of 180 graden hetelucht (maar dat verschilt per oven, als de bovenste laag na ca. 25-30 minuten lichtbruin is, is het precies goed).

Wij aten vanavond tagliatelle met gegrilde groenten (wortel, gele courgette, paprika) in een lekker romige champignonsaus.

[Bast]

Spruitjes in pindasaus (dit keer opgeleukt met o.a. chinees 5-kruidenpoeder) met basmatirijst en omeletreepjes.

[Nanya]

Stoofpeertjes! :-D
Ik heb er nu al zin in Hahahaha

[neleH]

Iets te pittig uitgevallen wortel/gember/rodepepersoep  Met nog iets erbij, weet nog niet wat.

[B@ñ@ñenschuimpje]

Iets te pittig uitgevallen wortel/gember/rodepepersoep  Met nog iets erbij, weet nog niet wat.

Een glaasje water wellicht?

[jol]

Maandag voorlopig voor het laatst  , daar ben ik nu wel even klaar mee  .
Gisteren tot laat op het werk, toen heb ik me beperkt tot een stokje eiersalade als lunch en mijn lunchsoepje als avondmaal gegeten.
vandaag maar een flinke salade eten om weer wat op krachten te komen 

[meisbaer]

Stoofpeertjes! :-D
Ik heb er nu al zin in Hahahaha

Lekker, hè. Gisteravond nog het restje koud opgegeten als soort van toetje.