Wat eten we vandaag?

[LL de Ling]

wraps met zuurkool en vegaworstjes. Ook weinig tijd, maar best lekker.

[Bast]

Ik heb ook ooit eens tahin-satésaus gemaakt omdat de pindakaas op was en volgens mij ging dat gewoon goed.
Doe je er ook iets zuurs doorheen, zoals azijn, citroensap, tamarinde? Dat kan helpen om het water met het vet te binden. Wat zijn verder de ingrediënten?

Oh ja, ik heb altijd wel een tomaatje door de pindasaus en die is ook een beetje zuur. Tamarinde ga ik ook eens proberen, bedankt voor de tip!

Hier weer Mexicaans, ivm een groot blik tomatillos wat op moet. Quesedilla's met mozzarella, pecorino, cheddar, goudse, kidneybonen, witte ui, groene peper en uitgelekte tomaat. Erbij maissalade met avocado, lenteui, beetje tomatenvocht, koriander en tomatillo-granny smithdressing.

[Maartje!]

Stamppot postelein. De menu fromage-kaasburger is echt lekkerder dan de maaslander. En we hebben ook nog vivera's in de vriezer liggen.

[M.]

Gisteren raapstelen stamppot met een pittige schnitzel van alpro erbij. Oh en jus uit een pakje, wel met een gebakken uitje erdoor. Was nog best ok.

[Sam]

Eigenlijk geen trek in eten gisteren, uiteindelijk een dip-maaltijd gemaakt: reepjes rauwe wortel, reepjes rauwe komkommer, tomaatjes, griekse yoghurt op smaak gemaakt met kruiden als dipsaus, met daarbij een foccaccia. Zo kom je toch ongemerkt aan de 350 gram groente, en dat terwijl je het idee hebt dat je het avondeten overslaat en alleen maar lekkere dingen snoept.

[Miranda]

Vanavond pasta pesto met vega kipstukjes, champignons, courgette, zongedroogde tomaat en een bosuitje.

[meisbaer]

Gisteren : kerriezuurkoolstampot met tofureepjes en zelfgemaakte satésaus
Vandaag: Stokbrood met kaasjes (verse geitenkaas met cranberry, brie rouge, mini kaasfondue) en sla

[chantalv80]

Iets met linzen. Ik denk een stoofpotje met rijst.

[Eelco]

De eerste nieuwe aardappelen van het jaar, in de schil gekookt, geserveerd met boter, zout en peper. Erbij een salade van bindsla, venkel en wortel met een balsamicodressing, met een paar schijfjes gegrilde haloumi. En een beetje zelfgemaakte zuurkool.

[Antje]

Roti van Bast. In plaats van kikkererwten zijn het vega kipstukjes geworden. De kipstukjes en de sperziebonen (helaas helaas, geen kousenband te vinden) waren erg lekker. De aardappelen waren lekker, maar ik heb ze denk ik in te grote stukken gekookt, want de smaak zat vooral als een laagje om de aardappel. Hindostaanse massala (van Chan's) was een goede, daardoor zitten we nu met twee soorten massala, maar ik vond die echt heel lekker! De volgende keer kleinere stukjes aardappelen, meer massala en meer pittigheid (want daar ben ik voor de eerste keer altijd voorzichtig mee). Zeker een recept om verder mee door te experimenteren; de moeite waard!

[Maartje!]

Gisteren kreeg ik superlekkere kazige risotto met veel sla en geitenkaas-olijvenflapjes. En chocoladehazelnootmuffins bij de thee toe.

[Miranda]

Gisteren chili gemaakt voor vanavond. Met paprika, ui, tomaat (blik) en gemengde bonen: cannelini, borlotti, kidney, gigantes, witte en kikkererwten. Die eet ik dan met tacochipjes, geraspte kaas en een lepeltje zure room.
Hij was gisteren al lekker dus vandaag vast nog beter 

Nog een keertje chili uit de vriezer.

[M.]

Deze soep, ik gooi er alleen ook nog wat oesterzwammen bij omdat dat me wel lekker lijkt. En ik vervang de cashews door zure room uit een pakje.

[chantalv80]

Quinoa met broccoli en een vegabal.

[Eelco]

De eerste nieuwe aardappelen van het jaar, in de schil gekookt, geserveerd met boter, zout en peper.

En vandaag alweer nieuwe aardappelen, wegens lekker. Dit keer met sellerieschnitzeltjes en een frisse salade van bindsla, venkel, paprika en komkommer met een mosterddressing, bestrooid met zonnebloempitten.

[Sven]

Vegetarische 'vol-au-vent' (lees: pasteitje met quorn-ragout) is het bedrijfsrestaurant. Toch niet helemaal geslaagd. Te hard hun best gedaan om er een vlees-imitatie van te maken.

[Selly]

Dit keer met sellerieschnitzeltjes

He, hoe maak je die?
Hier salade van tomaatjes, aardbeien en feta en erbij ciabatta met boursin en ook erbij jonge bamboe. Gele mandarijnen toe.

[Eelco]

Dit keer met sellerieschnitzeltjes

He, hoe maak je die?

Knolselderij in schijven snijden. Een eitje loskloppen en kruiden met zout, (gedroogd, gemalen) pepertje, nootmuskaat en venkelzaad. Schijven knolselderij met het eimengsel besmeren en vervolgens met paneermeel bestrooien (voor de 'onderkant' heb ik al een bord met een laagje paneermeel klaarstaan, de 'bovenkant' kwast ik vervolgens in met het eimengsel en gooi er meteen een lepel paneermeel overheen, om te voorkomen dat het eimengsel er meteen af stroomt). Dan aan beide zijden goudbruin bakken en nog een minuutje of vijf minuten op laag vuur laten sudderen (zodat de sellerie lekker zacht wordt).

[Miranda]

Roerbakken met noedels, sperzieboontjes, champignons, bosuitje, paprika, ketjap, sambal, vega oestersaus, sereh, gember, knoflook....
Oftewel restjesverwerking 

[Selly]

Dit keer met sellerieschnitzeltjes

He, hoe maak je die?

Knolselderij in schijven snijden. Een eitje loskloppen en kruiden met zout, (gedroogd, gemalen) pepertje, nootmuskaat en venkelzaad. Schijven knolselderij met het eimengsel besmeren en vervolgens met paneermeel bestrooien (voor de 'onderkant' heb ik al een bord met een laagje paneermeel klaarstaan, de 'bovenkant' kwast ik vervolgens in met het eimengsel en gooi er meteen een lepel paneermeel overheen, om te voorkomen dat het eimengsel er meteen af stroomt). Dan aan beide zijden goudbruin bakken en nog een minuutje of vijf minuten op laag vuur laten sudderen (zodat de sellerie lekker zacht wordt).

Nice!