Wat eten we vandaag?

[Antje]

Pittige couscous met aubergine, paprika, gegrilde stukjes, koriander en citroensap van een recept dat ik hier al eens poste. Als toetje zijn er nog stoofperen van gisteren over! 

[Bast]

Het laatstje restje pindasaus gaat over sperziebonen. Hardgekookt eitje en rijst erbij.

[Marthe]

De koelkast leegeten: diepvries-spinazie, vega spekjes in saus en gekruide couscous.

[jol]

gisteren pasta met tomatensaus en een groentenmengsel erbij.

Vandaag de 'bataatkoekjes uit de wildernis' uit World Food Café Classics geprobeerd te maken. Was het al een tijdje van plan en verheugde me er op, goed het recept gevolgd maar het resultaat was bedroevend. De koekjes werden tijdens het bakken niet stevig en vielen uit elkaar toen ik ze probeerde te draaien, dat veranderde de inhoud van de pan in drab die ik weggegooid heb. Gelukkig was dat maar één koekje en had ik nog zat puree over. Nog geprobeerd in een nauwelijks ingevette pan er een soort pannenkoek mee te maken maar ook die werd niet stevig. Uiteindelijk de puree opgewarmd en als puree gegeten, was niet slecht maar ik had zo graag die koekjes gehad  . Erbij met ui en knoflook gesmoorde kaisoi.

Wat ik meestal probeer te vermijden maar in dit geval dan weer wel gelukt was: het droogroosteren van de specerijen. En daarna alles tot mooi poeder gemaakt in de vijzel, rook superlekker 

[Miranda]

Weinig eters vandaag...
 
Ik had zin in snel, makkelijk en vet, dus pitbroodjes met falafel, avjar en knoflooksaus, met salade erbij. Lekker!

[Eelco]

Hier ook lekker snel: spaghetti aglio, olio e peperoncino. Erbij worteltjes, gestoofde met laurierblad en rozemarijn.

[Hizikigrrrl]

Hier bracht de toko heerlijk Indisch eten aan de deur! Ik had een vega lemper, nasi koening, iets met tempeh + tofu + petehbonen, ei in kruidige saus en boontjes in sambalsaus. En erwtensoep, dat verkopen ze ook vers.

[jol]

Oef, dat klinkt goed, waar zit die toko?

Hier ook snel en makkelijk: zuurkoolstamppot met uiensaus en vegaworst.

[Hizikigrrrl]

Oef, dat klinkt goed, waar zit die toko?

http://www.biotokozutphen.nl/

[chantalv80]

Patatje oorlog.

[LL de Ling]

Gisteren stamppot zuurkool met vegaworstjes.

Vandaag waarschijnlijk bietenrisotto. Als mijn vriend tenminste wat bieten uit de grond krijgt uit de tuin...

[jol]

Oef, dat klinkt goed, waar zit die toko?

http://www.biotokozutphen.nl/

Pech, daar kom ik nooit, zelfs niet een beetje in de buurt.

[chantalv80]

Hollandse pot: bloemkool, rode bieten, aardappelen en een vegaburger.

[Joske]

Nog eens de Hongaarse vegan schotel die we in Budapest leerden kennen: vegan kaasschijf met een korstje, gebakken appelschijf met gekarameliseerde sesamzaadjes, rijst en cranberriemoes.

[bambi]

Rijst, kool met gember, omeletreepjes, pinot gris van Tim Adams.

[Miranda]

Sambal sperziebonen, aardappels uit de oven en vega balletjes

[Eelco]

Geroosterde aardappeltjes uit de oven. Gemarineerde pompoen (olijfolie, nootmuskaat, venkelzaad, pepertje), ook uit de oven. Een simpel sausje van yoghurt, mosterd, scheutje honing en een snufje komijnzaad, op een laag vuurtje op temperatuur gebracht.

[jol]

Rode koolsalade met gorgonzola en drooggeroosterde nootjes.
Chocoladekoekjes bij de koffie.

[Hizikigrrrl]

Broodjes gezond

[karl]

Ciambotta, een Italiaanse groentestoofschotel. Nu ja, het is gewoon een groentestoofschotel, maar zo klinkt het beter. Ik was op zoek naar Italiaanse stoofpotjes, die niet zo talrijk te vinden zijn. Met Italian vegetarian stew te googelen geraakte ik ver. Italiaans zullen de gebruikte groenten zijn, de kruiden (oregano, basilicum), tomaten als kookvocht. De groenten verschillen ook nogal van recept tot recept, maar aubergines, aardappelen, courgette, paprika komen nogal voor. (Het is dan ook een Zuid-Italiaans gerecht).
Ik heb voorhanden: ui, look, wortelen, prei, courgette, rode paprika, snijbonen, aardappelen.
Mijn favoriete manier van koken, groenten aanbakken in olijfolie en dan in vocht een half uurtje laten sudderen, zonder veel omkijken ernaar.
Ovenwarme ciabatta erbij.