Wat eten we vandaag?

[Selly]

Gebakken broccoli, mock abalone, ui, zwartebonensaus en bruine rijst.

[Eelco]

Een restje rode kool dat op moest. Erbij een champignon-uirisotto. Prima combi.

[greet]

Gebakken broccoli, mock abalone, ui, zwartebonensaus en bruine rijst.

Maak jij je zwartebonensaus zelf, en zo ja, hoe, en anders: welk merk gebruik je? Is mijn vriend zijn favoriete saus bij de chinees, en ik heb het geprobeerd, maar die van mij was alle 2 de keren echt slecht...

[fem fatale]

Vandaag roti met groenten, gisteren kikkererwten-spinaziecurry met rijst.

[Selly]

Gebakken broccoli, mock abalone, ui, zwartebonensaus en bruine rijst.

Maak jij je zwartebonensaus zelf, en zo ja, hoe, en anders: welk merk gebruik je? Is mijn vriend zijn favoriete saus bij de chinees, en ik heb het geprobeerd, maar die van mij was alle 2 de keren echt slecht...

Nee ik mix Lee Kum Kee Black Bean Garlic Sauce (http://eu.lkk.com/en-gb/Products/ConsumerProduct/Convenience%20Sauce/blackbeangarlicsauce) met Lao Ganma chilisaus (http://tokowijzer.nl/2009/02/25/lao-ganma/). Soms nog shaoxing rijstwijn erdoor maar vandaag niet.

[Temari]

Ik gooi chilipeper, knoflook, geraspte gember, zwarte bonen, rijstwijn (net als Selly de Shaoxing) en lichte sojasaus in, hoe noem je 't, zo'n hakmolen. Wat doe jij er dan in, Greet?

[greet]

Gebakken broccoli, mock abalone, ui, zwartebonensaus en bruine rijst.

Maak jij je zwartebonensaus zelf, en zo ja, hoe, en anders: welk merk gebruik je? Is mijn vriend zijn favoriete saus bij de chinees, en ik heb het geprobeerd, maar die van mij was alle 2 de keren echt slecht...

Nee ik mix Lee Kum Kee Black Bean Garlic Sauce (http://eu.lkk.com/en-gb/Products/ConsumerProduct/Convenience%20Sauce/blackbeangarlicsauce) met Lao Ganma chilisaus (http://tokowijzer.nl/2009/02/25/lao-ganma/). Soms nog shaoxing rijstwijn erdoor maar vandaag niet.

Hmmm, en zou het ook alleen met de eerste gaan? Ik denk dat ik die ooit eens ben tegengekomen, maar de 2de niet...

[greet]

Ik gooi chilipeper, knoflook, geraspte gember, zwarte bonen, rijstwijn (net als Selly de Shaoxing) en lichte sojasaus in, hoe noem je 't, zo'n hakmolen. Wat doe jij er dan in, Greet?

Ik deed chili, sojasaus en zwarte bonen in een pan... Meer niet, maar het waren helemaal niet zo'n lekkere zwarte bonen, misschien lag het daaraan, het smaakte een beetje naar hondenvoer. Of toch naar hoe hondenvoer ruikt. En ik probeerde het ook maar 2 keer, met dezelfde bonen...

[haantje]

Erbij een champignon-uirisotto.

gisteren kikkererwten-spinaziecurry met rijst.

Willen jullie daar wat meer over vertellen?

[Temari]

Ik gooi chilipeper, knoflook, geraspte gember, zwarte bonen, rijstwijn (net als Selly de Shaoxing) en lichte sojasaus in, hoe noem je 't, zo'n hakmolen. Wat doe jij er dan in, Greet?

Ik deed chili, sojasaus en zwarte bonen in een pan... Meer niet, maar het waren helemaal niet zo'n lekkere zwarte bonen, misschien lag het daaraan, het smaakte een beetje naar hondenvoer. Of toch naar hoe hondenvoer ruikt. En ik probeerde het ook maar 2 keer, met dezelfde bonen...

Err... Dat klinkt niet heel aantrekkelijk, nee.
Mijn hoeveelheden zijn: 2 pepers, 2 tenen knoflook en een leuk stukje gember, van de bonen en de vloeibare dingen 1 el. Dan malen, maar niet helemaal fijn. Bij de groenten (en tofu) in de wok doe ik na enkele minuten ook nog iets van 200 ml slappe bouillon.

[greet]

En welke bonen zijn dat dan? De gedroogde? En week je die dan daarvoor nog? Of nog een andere soort?

[Temari]

'Gezouten gefermenteerde zwarte sojabonen', van de toko. Ze zitten in een vrij grote zak (die ik heb zijn in de VS verpakt) die je in de koelkast bewaard en ze gaan echt heel lang mee. Dus niet de zwarte bonen uit de Mexicaanse keuken.

[fem fatale]

Erbij een champignon-uirisotto.

gisteren kikkererwten-spinaziecurry met rijst.

Willen jullie daar wat meer over vertellen?

Die van mij komt uit vegan with a vengeance.

[greet]

'Gezouten gefermenteerde zwarte sojabonen', van de toko. Ze zitten in een vrij grote zak (die ik heb zijn in de VS verpakt) die je in de koelkast bewaard en ze gaan echt heel lang mee. Dus niet de zwarte bonen uit de Mexicaanse keuken.

Ha, die had ik ook. En bij jou werden ze dus niet hondenetenachtig.
Misschien moet ik ook maar eens een nieuw experiment daarmee aanvangen, want goede zwartebonensaus is echt wel njammie.

[Eelco]

Erbij een champignon-uirisotto.

Willen jullie daar wat meer over vertellen?

Klein uitje fruiten, knoflookje erbij persen, dan een handvol fijngesneden champignons en een pepertje. Paar minuutjes aanbraden. Risotto toevoegen, gevolgd door een scheutje witte balsamico. Beetje bij beetje kokend water met zout toevoegen (de champignons geven al genoeg smaak aan de risotto, dus bouillon is echt niet nodig) en zo af en toe roeren. Als de risotto gaar is, een redelijk royale hoeveelheid boter erdoor roeren. En - net van Jamie geleerd - om de risotto nog smeuïger te maken, ook nog een laatste scheutje water. Bestrooien met versgemalen peper (en eventueel ook wat peterselie).

[haantje]

Bedankt, Eelco, dat klinkt wel alsof het het proberen waard is. Moet ik mij toch eens aan risotto wagen.
Wat raad je aan om erbij te eten?

[Eelco]

Bedankt, Eelco, dat klinkt wel alsof het het proberen waard is. Moet ik mij toch eens aan risotto wagen.
Wat raad je aan om erbij te eten?

De rode kool erbij was 'een beetje vreemd maar wel lekker' (restverwerking). Mediterrane bloemkool is vast ook een goede combinatie, zo in de winter. Of gestoofde worteltjes.

[greet]

Je kan alles eten bij risotto Risotto is gewoon super lekker, zelfs de gewone met enkel wat ui...

[Temari]

'Gezouten gefermenteerde zwarte sojabonen', van de toko. Ze zitten in een vrij grote zak (die ik heb zijn in de VS verpakt) die je in de koelkast bewaard en ze gaan echt heel lang mee. Dus niet de zwarte bonen uit de Mexicaanse keuken.

Ha, die had ik ook. En bij jou werden ze dus niet hondenetenachtig.
Misschien moet ik ook maar eens een nieuw experiment daarmee aanvangen, want goede zwartebonensaus is echt wel njammie.

Dat, of ik blijk per ongeluk toch van hondenvoer te houden.

[Temari]

Je kan alles eten bij risotto Risotto is gewoon super lekker, zelfs de gewone met enkel wat ui...

Of heel luxe: met paddenstoelen en groene asperges