Wat eten we vandaag?

[Eelco]

Kristof is weer op pad in Duitsland en daarom heb ik mezelf getrakteerd op mijn lievelingskostje van dit moment: spinazielasagne met vegan bechamelsaus.

En vanmiddag had ik een verwarmend soepje: een restje aardpelsoep uit de koelkast heb ik opgeleukt met rode linzen, bleekselderij, bospeen en bloemkool.

[meisbaer]

Nasi met spitskool, wortel, ui, knoflook en taugé. Erbij tempé in pindasaus.

Morgen kerstfeest van mijn werk in Duinrell.

[Eelco]

Mafé: spruitjes in een Afrikaans geïnspireerde tomaten-pindasaus. Erbij basmatirijst.

[Sam]

Burritos, met guacamole.

[meisbaer]

Gisteren werd het eten door La Place verzorgd (vaste caterjng Duinrell): vegan hotdog,  bowl met parelcouscous, falafel en hummus, wrapje met bonen etc, aaardappelstukjes met gesmoten kaas. Was prima, niet superbijzonder of zo. In ieder geval genoeg vega keuze.

Vandaag pasta met kruidenroomkaars, broccoli, courgette etc

[Sven]

Gisteren paksoi met kastanjechampignons en rijst.

Vandaag in Rotterdam, gegeten in de Markthal. Mapo tofu rice bowl bij Tofu Heaven. Daarna pastel de nata met een koffie bij NataMANIA.

[Eelco]

Een stoofje van spruitjes, bloemkool en kikkererwten, geblust met citroensap en bestrooid met sesamzaad. Erbij tomatenrijst, gekruid met geraspte gember en een snufje kaneel.

[Eelco]

Een Japans geïnspireerde pompoenquiche. Als student heb ik regelmatig bij een bevriend echtpaar gegeten, waarvan de vrouw des huizes uit Japan kwam. Met name aan deze cross-over pompoenquiche met Aziatische smaken heb ik goede herinneringen. Als restverwerking van het afgesneden bladerdeeg heb ik kruidige kaaskoekjes gemaakt.

[Eelco]

Champignonrisotto, met erbij een stoofje van sperziebonen, gele paprika, venkel en kikkerwten in een kruidige tomatensaus.

[Sven]

Instantboekweit met groenten (gekocht in Letland) met geraspte kaas en gestoomde broccoli.

[meisbaer]

Giseren een soort van zwartebonenchili, maar dan zonder chilipeper. Wel met maïs, pompoen, cougette, bleekselderij, ui en knoflook. Met basmatirijst.

Vandaag op mijn werk eten besteld, pokébowl met o.a tofu, maïs en avocado. Laaste keer avonddienst, per 1 jan gaan we ermee stoppen.

[Sven]

De rest van de boekweit van gisteren. Daarbij prei met bruine bonen. Past wel goed bij dit gure weer.

[Eelco]

Boerenkoolstamppot met tempehspekjes en twee kikkererwten-venkelburgertjes.

[Sam]

Geroosterde aardappeltjes uit de oven, appelcompote, bruine bonen.

[meisbaer]

Beetje ziekjes dus mijn vriend had rijst met diepvriesgroenten en nootjes gemaakt. Coronatest bleek vanavond helaas positief. Dus dat wordt nog afwachten of ik het kerstdiner kan maken voor mijn ouders en mijn zus maandag. :'(

[Eelco]

Andijviestamppot met erbij twee burgertjes van kikkererwten, prei en gedroogde tomaat.

[meisbaer]

Pasta met o.a. wortel, maïs en prei. Mijn smaak/rek is allen weg, cus het was een beetje raar om te eten. De "kip"burger smaakte eigenlijk nog best, zoet'hartig met een lekkere bie.

Toch raar om mee te maken wat Joke Boon altijd heeft.

[Eelco]

Flammkuchen! Ja, en dat op een doordeweekse dag. De overgebleven kwark van de kerststol moest nu eindelijk maar eens op, evenals de stronk witlof. En een gistdeeg voor één persoon is zo in elkaar gedraaid. Belegd dus met knoflookkwark, witlof, champignons, puntpaprika en zongedroogde tomaat.

[Eelco]

Gebakken polentaplakken, gestoofde bloemkool, prei en puntpaprika, en kidneybonen in ingedikt eigen vocht.

[Sven]

Veggie pokébowl met gepaneerde tofu bij keten Poké House in Brussel. Niet helemaal onder de indruk: in plaats van warme sushirijst was er hier overgare lauwe gewone rijst. Ijsmochi toe.