Wat eten we vandaag?

[Eelco]

Couscous met een stoofje van aubergine, courgette, prei en bruine bonen in een tomatensaus, gekruid met o.a. gember en zwarte kardemom.

[meisbaer]

Gisteren nog wat restjes sla en rauwkost, zwarte bonen en mais opgeleukt met nog wat extra tomaat en radijs. Erbij gebakken venkel met tijm, komijn en granaatappelpitjes. En veg slager kipstuckjes met eat komijn en gerookt paprikapoeder. Met de rest van de volkoren pita's van woensdag.

Vandaag op kantoor avonddienst gehad, bij de Aldi taboule, tomaatjes en humous gehaald.

[Sven]

Kruidige gestoofde venkel met maïs. Daarbij quinoa.

[Eelco]

Mie met tempehreepjes, spitskool, wortel en verbrijzelde katjangs, lekker met knoflook, gember, pepertje en een scheut goede sojasaus. Bestrooid met gebakken uitjes.

[meisbaer]

Uit eten bij Viva Afrika. We haden het veganistische feestmaal voor 2 personen:
Toemtoemo (linzen), Hamli (spinazie), Doeba (pompoen), Bamya (okra),shiro (gemalen kikkererwten), Alicha (groentenmix), selsei (ber ‘bere’ saus van chilipepers,tomaat,ui), salade en Enjera.

Shiro kan soms een beetje saai zijn, maar deze was erg lekker.

[bambi]

Courgette, pasta met ei en knoflook erdoor, Parmezaanse kaas en toch wat olijven, want het beviel nog niet. 

[neleH]

Couscous met een stoofje van aubergine, courgette, prei en bruine bonen in een tomatensaus, gekruid met o.a. gember en zwarte kardemom.

Zwarte kardemom! Kende ik niet.

[neleH]

"iets' met broccoli, momenteel mijn favoriete groente!

[Eelco]

Zwarte kardemom! Kende ik niet.

Die zul je lekker vinden, geeft een lekker rokerige smaak aan het eten.

[Eelco]

Ik krijg vanavond een levering van Picnic, maar ik was even vergeten dat dat pas rond negen uur is. Qua groente had ik alleen nog maar knolselderij in huis (plus een halve courgette, kerstomaat, knoflook, ijsbergsla, pepertjes). Ook had ik nog een restje havermelk dat op moest en een half blikje tomatenpuree. Hiermee heb ik in elkaar geknutseld: een bijzonder smakelijke lasagne berglinzenbolognese met kleine blokjes knolselderij in een tomatensaus met lekker veel knoflook en rozemarijn uit de tuin, bedekt met een laagje bechamelsaus. Omdat de hoeveelheid bechamelsaus net wat te weinig was, heb ik er toch nog een klein beetje geraspte kaas over gestrooid.

[meisbaer]

Hutspot met naast wortel en ui ook pastinaak. Bij de aardappels ook nog een aardpeertje gekookt en afgemaakt met wat verse hysop. Erbij kleine burgertjes gemaakt van Plus 'rauw' gehakt met nootmuskaaten verse marjolein.

[Sven]

Wortelstamppot met tofuworstjes.

[Eelco]

Andijviestamppot met erbij bruine bonen in eigen vocht. Een prima combinatie. Een relatief kleine portie, zodat ik tijdens het ESC lekker wat kan snacken.

[Sven]

Vanmiddag etentje met het werk in een Aziatisch restaurant in Brussel: vegetarische loempia's, tofu met kruidige groenten en rijst. Slagroomcappuccino toe. Een echt dessert kreeg ik niet meer op.

[meisbaer]

Weer extra avondienst, dus mijn vriend had soepgroenten met een blik tomaten, veg gehakt en pasta gemaakt.

[Eelco]

Weer stamppot, dit keer spinaziestamppot met erbij twee kikkererwten-courgetteburgertjes.

[Sven]

Courgette, aubergine, paprika's in een kruidige kokos-tomatensaus. Daarbij rijst.

[meisbaer]

Rijst, zak Mexicaanse diepvriesgroenten en nootjes.

[Sam]

Toevallige tapas voor bij het songfestival. Gegrillde paprika met olijfolie, gegrillde halloumi, champignons in knoflookboter, cherry tomaatjes met pesto, desem focaccia met olijven, stokbroodje eiersalade.

[Eelco]

Spinazielasagne! Lekker met laagjes kort gewokte spinazie (met prei, bosui, salie, pepertje, champignon) en vegan bechamelsaus met lekker veel knoflook en nootmuskaat.