Ik ben geen rode wijn expert (noch liefhebber) maar misschien een mole (achtige) saus/ gerecht? Door de cocoa die er in gaat, het sudderen, etc, krijgt het een iepe smaak en past het er allicht goed bij. En zelf aan te vullen met taco's, koriander, avocaco, salades, etc, voor extra lang tafelen en proeven.