De grote seizoensgerechtenverzameling Q4: oktober-november-december

[Hizikigrrrl]

De grote seizoensgerechtenverzameling Q4: oktober-november-december


Van: http://kook.rubriek.nl/eten&drinken/groenten_seizoen.php

 
Oktober

Andijvie, artisjokken, aubergine, bloemkool, broccoli, boerenkool, champignons, chinese kool, groene kool, komkommer, paprika, pompoen, prei, rode kool, savooiekool, schorseneren, snijbonen, spruitjes, tomaten, uiten, rode bieten, venkel, witte kool, wortel.

Appel, banaan, druiven, kiwi, mandarijn, peer.

 
 
November

Andijvie, bloemkool, boerenkool, champignons, chinese kool, groene kool, koolraap, pastinaak, pompoen, prei, rode kool, savooiekool, schorseneren, spruitjes, uiten, rode bieten, venkel, witlof, witte kool, wortel.

Ananas, appel, avocado, banaan, citroen, druiven, kiwi, mandarijn, peer, sinaasappel.

 

December

Boerenkool, champignons, groene kool, koolraap, paksoi, pastinaak, pompoen, postelein, prei, rode bietjes, rode kool, savooiekool, schorseneren, spruitjes, uiten, witlof, witte kool, wortel.

Ananas, appel, avocado, banaan, citroen, kiwi, mandarijn, peer, sinaasappel.


Q1: http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,17413.0.html
Q2: http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,17751.0.html
Q3: http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,17754.0.html

[Eelco]

Afgelopen jaar werd ik in de Netto al vreemd aangekeken toen ik in de groenteafdeling vroeg waarom er geen rode kool was ('die vindt u toch bij de conserven'). Vandaag bij de Rewe (zeg maar, de Duitse Albert Heijn) o.a. rode kool, witte kool en savooiekool gekocht (alle drie fijn klein). De kassière moest de codes van alle drie de groenten opzoeken. Ik: "Tja, lastig hè, zo veel groente." Zij: "Van normale groente ken ik de codes uit mijn hoofd." Ik: "Zo ongebruikelijk is rode kool in de winter nou ook weer niet." Zij: "Normale mensen kopen rode kool kant-en-klaar; het is anders veel te veel werk."

[fem fatale]

AH had laatst pastinaak, koolraap, knolselderij, koolrabi en gele en rode bieten. Van puur enthousiasme over zoveel seizoensknollen kocht ik ze allemaal, en vervolgens lagen ze weken in de koelkast omdat ik even was vergeten dat ik geen harde dingen kan snijden.

[Bast]

De bietjes kun je in een stuk poffen.
Als je wel kan schrappen dan kun je pastinaak in de oven grillen.

Ik ben benieuwd naar jullie favo spruitenrecepten?

[greet]

Ik ben benieuwd naar jullie favo spruitenrecepten?

Gebakken in chilisaus! Geblancheerd en dan gebakken tot alle zoet daaruit verdwenen is, en het de consistentie heeft van net niet of net wel aangebakken karamel. 

[Miranda]

Ben niet heel dol op spruitjes, maar gekarameliseerd is het wel te doen 
Iets zoals Greet zegt dus, maar ik gebruikte tot nu toe steeds gewoon suiker of honing. Zal het ook eens met chilisaus proberen, lijkt me wel lekker!

[lennekevg]

In stamppot met aardappel, stukjes appel, geitenkaas en walnnot :-).

Wokken met knoflook/gember/rode peper/ beetje soja saus.

In hartige taart met kerrie of sate-achtige kruiden/smeersels.

[greet]

Of met blauwe kaas, heerlijk, en dan met wat zoete aardappelpuree of gegrilde pompoen bij...

[Miranda]

Nou krijg ik toch ineens zin in spruitjes 

[Antje]

Ik vind ze lekker met pindasaus.. Maar ook gewoon zo, mits niet te lang gekookt.

[jol]

gegratineerd met oude kaas en paprikapoeder of met pindasaus of met palmhart, santen en indisch kruiden of gewoon of met gember. Spruitjes zijn altijd lekker zolang ze maar niet te lang gekookt hebben. Helaas eet ik ze haast nooit, de man verafschuwt ze en kan niet tegen de lucht dus ze worden hier in huis nooit klaargemaakt.

[Bast]

Oe, daar zitten leuke tips tussen, dank!

De pindasauscombi heb ik ook via dit forum ontdekt en die bevalt erg goed. Een huisgenootje leerde me spruitjes voor te koken en dan gehalveerd te wokken in Indonesische sojasaus met paprika en shoarma.
Volgens mij gaat de tafelgenoot hier heel blij worden van de gecarameliseerde chilisaus, met kerrie en met oude kaas en paprikapoeder, dus dat ga ik de komende weken eens proberen.

Er liggen nog 2 pompoenen, waarvan 1 groen exemplaar. Heeft iemand daar nog een leuk idee voor?

[Eelco]

Er liggen nog 2 pompoenen, waarvan 1 groen exemplaar. Heeft iemand daar nog een leuk idee voor?

Schijfjes gemarineerde pompoen, ca. 20 minuten gegrild in de oven. Geïnspireerd door Ottolenghi (pompoensalade in Plenty) heb ik eens een marinade met Heel Veel kardemom gemaakt (verder: piment, pepertje, knoflook, zout en olijfolie). Kardemom combineert Heel Goed met pompoen. Maar een wat klassiekere marinade met nootmuskaat en bv tijm blijft ook lekker.

Of een Aziatisch pompoentaartje (naar een huisrecept van een Japanse vriendin). Stukjes pompoen met pepertje, gember en knoflook wokken. Sausje van sojasaus maken (op basis van een roux, of lekker lui aanlengen met water en vervolgens verdikken mbv maïs- of aardappelmeel), op smaak brengen met suiker, zout, sambal, komijnzaad. Pompoen in bladerdeeg, sojasaus erover, dichtklappen, half uurtje in de oven.

[Bast]

Oe leuke tips Eelco, merci!
Gebruik je zwarte of groene kardemom daarvoor trouwens?

[Eelco]

Gebruik je zwarte of groene kardemom daarvoor trouwens?

Groene. Gemalen in de vijzel.

[Bast]

*seizoenschopje*

Er liggen hier 3 flespompoenen van een kennis die ze teelt, dus dat is alvast 1 seizoensgroente en met de aankomst van de vegarookworsten staat er ook een ouderwetse boerenkoolstamp op het menu eerdaags. Hoog tijd om deze draad dus maar weer eens op te duiken 

Hebben jullie nog favo of nieuwe recepten met de groenten en fruit van dit seizoen?

[Eelco]

Couscous met 'zeven groenten' in pompoensoep is een van mijn persoonlijke herfsthits. Pompoen koken en pureren. Knoflook, pepertje en gember fruiten, pompoensoep erbij (verder op smaak brengen met zout, suiker, veel kardemom en piment) en daar dan kikkererwten en stukjes koolrabi in gaar koken.

Ook lekker met pompoen: Bandnudeln of een andere lintpasta (fettuccine) met pompoensaus (een iets dikkere pompoensoep, gekruid met salie, nootmuskaat, pepertje, knoflook, zout, suiker, beetje gebonden met maïzena oid).

[Antje]

Mandarijnen. Ooit wil ik nog eens een vegan mandarijnen tofu taart maken. Nu nog het perfecte recept vinden.

[Bast]

Heb nog spatzle liggen, die kunnen vast wel ipv bandnudeln?

[Hizikigrrrl]

Mandarijnen. Ooit wil ik nog eens een vegan mandarijnen tofu taart maken. Nu nog het perfecte recept vinden.

Ik neem aan dat je een soort van kwarktaart bedoeld? Dan kan ik je dit recept aanraden: http://www.vegatopia.com/vega/kerst-2011/feestdagen/161-feestdagen/11757-vegan-monchoutaartje-met-pepernotenbodem-chocoschotsen-en-sinaasappelmarmelade