Hummus & Tahin

[Selly]

weet iemand ook hoelang je zelf gemaakte hummes goed kan houden? Ik heb het vandaag gemaakt

Een weekje toch zeker wel.

[Djooiss]

Ik neem vaker de hummus van de AH mee, van het merk Sabra. Iedere poging tot het zelfmaken eindigt in een teleurstellend drabje. Nu liet ik van het weekend de tahin weg en was het nog bitter. Smaakt zelfgemaakt heel anders dan die van de appie? Want dan ligt het wellicht daaraan dat t me niet zo smaakt.

[Sanja]

Hoe maak je het dan?

[Djooiss]

Volgens mij maak ik het niet veel anders dan zoals het wel vaker beschreven wordt..
kikkererwten (blik) pureren, knoflookteentje, beetje tahin, beetje citroensap, soms koriander, peper, zout, olijfolie. Heb doorgaans donkere tahin in huis, zou het daar aan liggen?

Misschien is mijn smaak echt te zeer gewend aan de fabriekshummus :S

[Sanja]

Hoeveel citroensap doe je er bij dan?

[Djooiss]

Ligt eraan wat ik in huis heb, een verse of zo'n flesje. Gebruik geen theelepels maar doe t op 'gevoel'. Overigens van het weekend geen citroensap gebruikt. Toen deed ik er wat vocht van de kikkererwten bij en scheutje olie. Ik pureerde de koriander mee en had dus geen tahin.

[Piek]

een beetje water erbij maakt het wat romiger.

[Djooiss]

vandaag eindelijk gelukt!

kikkererwten ( blik)
1 teen knoflook
2 lepels (zonnebloem) olie
3 eetlepels witte tahin
3 eetlepels citroensap
  drupjes water
  peper
  zout
  paprikapoeder
  bieslook/peterselie ( gedroogd)
  koriander/selderij ( vers)

dat was het geloof ik.. Staafmixer erop en aardig gelukt!

[Apraxia]

Ik maak hem altijd met óf geen tahin óf heel weinig tahin. Als ik geen tahin heb vervang ik het soms met een scheutje sesamolie.

Maar...een eigen creatie: écht de bom is: sesamzaadjes krispie roosteren en dan die erdoorheen doen.

[willem]

Oeh ja, gerookte paprikapoeder! Waar koop je dat eigenlijk?

Bij Spaanse winkels en sommige delicatessenwinkels.

Ik was vorige week in Amsterdam. Op de Albert Cuypmarkt. Daar is een winkeltje met een gigantische hoeveelheid thee en kruiden. En daar was ook gerookt paprikapoeder te koop.

[fem fatale]

De peperbol heeft ook een webwinkel. Ik heb alleen geen idee hoe het met de verzendkosten zit, nog nooit wat besteld.

[willem]

duur, ik heb wel eens geïnformeerd. Als je alleen gerookte paprika bestelt dan ben je het dubbele kwijt. In Amsterdam kostte het 1,50 euro.

[iduna]

Ik heb geprobeerd hummus te maken, maar ik heb het nooit eerder gegeten dus ik heb geen flauw idee of het is geworden 'zoals het hoort' 
Het smaakt op zich wel, maar vind het niet echt heel briljant ofzo...

[Eelco]

Tja, wat is 'zoals het hoort'. Ik heb op feestjes zoete hummus, pittige hummus, hummus met olijven, hummus met tomaat, hummus met veel peterselie en koriander... je kunt er heel veel kanten mee op. Volgens mij is de kwaliteit van de tahin ook behoorlijk van invloed op de smaak.

Ik maak hem altijd met óf geen tahin óf heel weinig tahin. Als ik geen tahin heb vervang ik het soms met een scheutje sesamolie.

Maar...een eigen creatie: écht de bom is: sesamzaadjes krispie roosteren en dan die erdoorheen doen.

En kijk, dat is nu precies zoals ik mijn hummus ook graag heb (samen patent aanvragen?  ). De hummus wordt er wel behoorlijk sesammig en crunchie van en dat is niet naar ieders smaak. Maar degenen die het wel lusten, lusten er pap van!

[iduna]

Ik zal eens een beetje experimenteren, beetje sesam olie erbij om te kijken wat dat doet voor de smaak

[Vegatopia]

Groene tahin

Onlangs recenseerden we Morito van Sam & Sam Clark. Dit eenvoudige maar erg lekkere recept komt uit dat boek. Heel smakelijk bij falafel zoals op de foto, maar ook fijn als saladedressing of dipsaus bij rauwkost.

Source: Groene tahin