Ik heb een behoorlijk wantrouwen tegen rauw. Door verwarmen worden mogelijk soms heilzame voedingsstoffen gedood, maar ook vele ongerechtigheden.
Het is voor de meesten hier niet van toepassing (enkel voor de flexitariërs) maar de nogal modieuze carpaccio's, de in België nog veel gegeten "filet américain".., het zijn risicogerechten om lintwormen en andere ongewenste bezoekers te krijgen.
Rauwe groenten zou ik zeker grondig spoelen, dat zijn elementaire voorzorgsmaatregelen, lijkt me.