De grote seizoensgerechtenverzameling Q1: januari-februari-maart

[fem fatale]

Maar je kan toch gewoon een zakje voorgesneden rode kool kopen?

[Bast]

Den ouderwetsche Hollandsche groenteboer heeft weleens voorgesneden rode kool die je per ons kan kopen, toch?

Heb even topic titel aangepast, lijkt me handiger om toch een soort van kwartaalverzameling te maken.

Nu hebben we voornamelijk rode kool recepten gezien, maar ook andere kolen zijn in het seizoen. Hebben we daar nog leuke recepten voor? Ik doe eigenlijk nooit iets met savooi of spitskool bijvoorbeeld. Zuurkool heb ik al jaren niet meer gegeten. Slechte herinneringen aan, maar ik moet het maar weer eens proberen. In een andere draad stonden er al wat recepten, maar meer is natuurlijk altijd leuk
Winterwortel voer ik aan het paard of doe ik standaard dingen mee. Maar er zijn hier vast mensen die de wortel wel een hoofdrol toedichten...

[koekje]

Voor winterwortel staat er een recept op de voorpagina.
Savooiekool heb ik vroeger vaak gegeten in de stamp, spitskool lijkt me iets voor door de nasi.
Heb je hier wel eens zuurkoolschotel gegeten? Die is vrij mild en niet heel erg zuurkolerig en er zitten piepers in.

[Bast]

Nee, maar zat er idd al wel aan te denken om te vragen of je die eens voor me wil maken
Oh ja de voorpagina, ik moet zoveel inhalen als mijn internet het weer eens nauwelijks doet...

[Amarillo]

Winterwortel voer ik aan het paard of doe ik standaard dingen mee.

[LL de Ling]

Zuurkool heb ik al jaren niet meer gegeten. Slechte herinneringen aan, maar ik moet het maar weer eens proberen. In een andere draad stonden er al wat recepten, maar meer is natuurlijk altijd leuk
Winterwortel voer ik aan het paard of doe ik standaard dingen mee. Maar er zijn hier vast mensen die de wortel wel een hoofdrol toedichten...

Tegenwoordig eet ik vaak een zuurkoolovenschotel. Met aardappelpuree, cranberry's (of je maakt er een beetje cranberrycompote van), en vegagehakt. Lekker!

De winterwortel is nu ook salade. Of hij kan in in iets met couscous, of in de wortelpilav van Christiaan.

[renske]

Ik at laatst voor het eerst in mijn leven lekkere zuurkool. Met hete bliksem, een mosterdsaus en erbij een krokant gebakken kaasje (camenbert?). Ik at het bij Studio-K en ik zou het graag een keer zelf maken. Heeft iemand een fijn recept?
Smaken de supermarkt zuurkool en de zuurkool uit het vat van de groenteboer of die van de natuurwinkel allemaal hetzelfde?

[koekje]

Smaken de supermarkt zuurkool en de zuurkool uit het vat van de groenteboer of die van de natuurwinkel allemaal hetzelfde?

Nee. Groot verschil tussen supermarktzuurkool uit vacuumzakje en natuurwinkelzuurkool uit vacuumzakje heb ik nog niet ontdekt, maar wel met uit het vat. Dat smaakt duidelijk anders en voor mijn gevoel ook sterker.

[Gabs]

Kolen zijn hier zeer geliefd:
- Spitskool even smoren in wat boter en dan aankruiden met kerrie.
- Groene of savooienkool kan in een (gesloten) ovenschaal met wat knoflook, tomaatjes, aardappelen, ...
- Groenekoolrolletjes gevuld met een rijstmengsel.
- Witte-, rode- of spitskool als salade met yoghurt, augurk, ui, gember en citroengras.

[Eelco]

De Aldi alhier in Duitsland verkoopt regelmatig een noviteit, genaamd Jaromakohl. Een soort platgeslagen witte kool, een stevige kool die het midden houdt tussen witte kool (de textuur) en spitskool (de smaak). Blijkbaar van Turkse origine. Zo af en toe kan ik de verleiding niet weerstaan en dan moeten we dus een paar gerechten met Jaromakohl verorberen - want zo'n kool weegt al gauw een kilo. Meestal wordt het iets als:
- Volkorenpenne met tomaten-karwijzaadsaus en kort gebakken kool, bestrooid met geroosterde zonnebloempitten en Parmezaanse kaas
- Salade van kool, wortel, paprika en feta met een zoet-pittige honing-mosterddressing; bestrooid met geroosterde zonnebloempitten (die horen er op een of andere manier gewoon bij)
- Ook prima als roerbak met panch phoran

Net van onze kennis uit Frankrijk een recept voor lasagne met savooiekool en bechamelsaus gekregen. Lijkt me een goed alternatief voor die eeuwige savooiekoolrolletjes (alhoewel, wie koopt er nog savooiekool).

[greet]

Savooikoolpuree is heel, heel lekker nochtans...

[koekje]

Bedoel je savooiekoolstamp of tot snot gekookte savooiekool en dat dan gepureerd?

[haantje]

Bedoel je savooiekoolstamp of tot snot gekookte savooiekool en dat dan gepureerd?

Ik mag hopen dat Greet voor de eerste optie gaat.

[Maartje!]

Ik heb van de week een leuke ovenschotel met koolrolletjes gemaakt, en ik weet van de weeromstuit niet meer of het nou met een groene of met een savooiekool is, en of dat niet stiekem hetzelfde is...

[koekje]

Savooiekool heeft toch geribbelde blaadjes en een gewone groene gladde?

[Maartje!]

Ik weet het niet meer, als je op plaatjes googlet, kom je ongeveer dezelfde dingen tegen als voor 'groene kool' en voor 'savooiekool'.
Ik had zo'n ding:

[koekje]

Ik noem zo'n ding ook een savooiekool.
Wat ik een groene kool noem, is dus een witte. Die zijn meestal helemaal niet wit, maar lichtgroen.

[Maartje!]

Klopt, witte kool is dit:


Maar wat is een groene kool dan?

[Aiko]

Ik noem dat altijd een groene kool.

[haantje]

Is groene kool niet gewoon hetzelfde als savooie?