Gist- en suikervrij met koemelk-, noten- en smaakversterkersallergie, help!!

[Angelique Moorman]

en dan wil ik ook nog graag lekker vegetarisch eten...

Tja, als je met dit dieet te maken krijgt, staat je wereld op de kop. Met allerlei vleesvervangers en heerlijke champignons is het dus afgelopen. Evenals azijn etc etc. Tjonge, wat krijgt een (vegetarisch) mens toch nog allemaal binnen. Naast al die dieeteisen wil ik dus ook nog eens een goed samengesteld vegetarisch menu. Vooral (zuurdesem)broodbeleg wordt nu allemaal zelf gemaakt, bijvoorbeeld eiersalade, ei/komkommersalade, komkommer/appel salade, selderie/appel salade. Graag zou ik nog wat meer recepten voor broodbeleg uitproberen, ratatouille is ook heerlijk op brood, net als kliekjes avondeten verwerkt in hartige koekjes, etc. en teveel fruit(suikers) is voor mij ook niet goed. Bovendien is het allemaal erg veel werk. Vleesvervangers zijn vaak gebaseerd op schimmels en die zijn voor mijn gezondheid dus helemaal niet goed. Helaas moet ik zeggen dat ik tegenwoordig weer af en toe een stukje vlees pak, maar dan ook weer erg op moet letten vanwege alle toevoegingen en een stukje puur biologisch vlees gebruik. Wie heeft lekkere recepten zonder gisten/schimmels, suikers, koemelk, noten en smaakversterkers? Ik heb inmiddels wel een paar kookboekjes gekocht die binnen dit dieet passen, maar zoals zo vaak gaat men hier ook vaak uit van vlees. Gelukkig heb ik inmiddels wel een paar heerlijk soepen aan mijn lijstje mogen toevoegen, zoals pompoen/wortel soep.

Waar moet ik op letten om toch een uitgebalanceerd eetpatroon te hebben zonder voornoemde stoffen? Kan iemand mij daarbij helpen?

Hartelijke groeten, Angelique

[Eelco]

Ow, dat komt hier binnenhuppelen en weet zich meteen tot koningin van de moeilijke eters te kronen  . Welkom dus. Wat zijn nu eigenlijk je 'echte' allergieën en wat zijn beperkingen 'voor jouw bewust Zijn' (ja, ik heb even op je website gekeken). Het klinkt alsof je toch een beetje een keuze moet maken tussen je principes en een enigszins ongecompliceerd dieet. En wellicht, al had je die opmerking niet op een vegetariërforum verwacht, is af en toe biologisch vlees dan niet eens zo'n slechte keuze.

Wat betreft broodbeleg: pinda's zijn geen noten maar peulvruchten, dus met een notenallergie kun je prima pindakaas eten. Lekker makkelijk. Ook amandelen zijn geen noten, trouwens.

Verder houd ik me maar op de vlakte, niet diëtist zijnde.

[Hizikigrrrl]

Welkom op het forum!

Het klinkt als een (gedeeltelijk) anticandida-dieet, klopt dat?


Je mag nog wel soja en eieren, dus daar kun je je belangrijke eiwitten uithalen. Zuivel kun je proberen van geit of schaap.
Kijk eens in de biowinkel naar granen als amaranth en quinoa. Van gewoon brood stap je idd over naar zuurdesem en probeer eens peulvruchten uit.
Ipv brood en tijdrovend broodbeleg, kun je ook kiezen voor een rijst/quinoasalade, zoals bv tabouleh (maak ineens genoeg voor 2 dagen) of een kop sojayoghurt of een paar eieren als ontbijt/lunch.

Smaakversterkers zitten voornamelijk in kant-en-klaar spul, dus als je gewoon zelf kookt zul je daar geen last van hebben.



Het handigste is dat je een lijstje maakt met wat je wel mag eten en dat is echt nog heel veel. Er zijn hier mensen met strengere dieten.

[lieve lijn]

Ik ben geen dieetexpert, maar als ik t zo hoor, kun je nog wel hummus eten (correct me if i'm wrong) dat is ook erg lekker op brood!

[Bast]

Ah nog iemand die paddo's ontloopt. Als je buiten de deur uit, maak je jezelf heel populair door vega zonder paddo's te willen komen eten

Hummus is fijn ja.

Het beste kan je even een lijstje posten met wat je wel mag eten en wat je nu eet. Dan kunnen we iets beter toevoegingen roepen

Ajvar, baba ghanoush en andere smeerseltjes zijn fijn. Feitelijk kun je ze van allerlei groentes maken, al dan niet rauw of gegrild.
Naast de quinoah en amaranth kun je ook kijken naar (spelt)couscous bijvoorbeeld. Of linzensalade en dals. Soepen zijn ook fijn, maar ik zou niet alles platblenderen ivm de vezels.

Pinda's zijn dan geen noten, maar ze zijn wel vatbaar voor een bepaalde schimmel. Die kun je het beste ontlopen door zoveel mogelijk verse noten zelf te bereiden.

Je kan ook bonenburgers maken, salade erbij et voila.

[bambi]

.... Ook amandelen zijn geen noten, trouwens.

Verder houd ik me maar op de vlakte, niet diëtist zijnde.

Eelco, je bracht even een enorme opwinding teweeg! Tot het bleek dat ze wel Rosaceae zijn, waar ik ook allergisch voor ben ...

[Hausfrau]

Volgens mij wordt het tijd voor een allergie-wedstrijdje