Vegatopia Forum

Koude gerechten

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Svartvit

Koude gerechten
« Gepost op: 08 november 2010, 16:31:07 »
Ik heb volgend weekend een aantal tourende muzikanten op bezoek. Veganist, veggie en vleeseter. Dus de hele maaltijd gaat gewoon veganistisch worden. Door gebrek aan oven/magnetron/gasfornuis wil ik graag een koude maaltijd maken. Het liefst voor te bereiden of snel ter plekke te doen met beperkte middelen. De eisen zijn:

Voor 5-6 personen
Goedkoop
Snel
Ook lekker voor de vleeseter(lees; geen producten die je moet leren eten)

Hopelijk heeft iemand hier een goed idee?

Offline LL de Ling

  • Moderator
  • ******
  • 10.324
Re:Koude gerechten
« Reactie #1 Gepost op: 08 november 2010, 16:49:25 »
Iets met huzarensalade? Met vegan mayo dan.

Offline Fynnya

  • ***
  • 432
Re:Koude gerechten
« Reactie #2 Gepost op: 08 november 2010, 16:54:40 »
Ik maak graag veganistische maaltijd 'salades', zoals deze:  

Hartige rijst-tofu-groente salade
Witte rijst, gekookt
Tofureepjes, gebakken met mosterdzaad, gember en knoflook
Wortel, gekookt of rauw en geraspt
Broccoli, gekookt
Snijbonen, gekookt
Mais (uit blik)
Erwten (uit vriezer)
Tomaat, kleine stukjes of gepureerd

Azijn
Balsamicoazijn
Tamari
Tijm
Rozemarijn
Oregano
Koriander

Quinoa-groente salade
gekookte quinoa
erwten (uit vriezer)
geroerbakte prei
mais (uit blik)
gekookte oranje linzen
cashewnoten, eventueel kort mee gekookt (dan worden ze zachter)
portobello's (gemarineerd in tamari, tomatensaus, peper, en daarna in oven gebakken)
tomatensaus

balsamicoazijn
tamari
citroensap
peper
veel basilicum
knoflook
tijm

Offline Wombat

  • *****
  • 2.706
Re:Koude gerechten
« Reactie #3 Gepost op: 08 november 2010, 17:07:53 »
Door gebrek aan oven/magnetron/gasfornuis
Ik kom dan niet verder dan een aantal blikken opentrekken voor een salade, of brood met hoummous of baba ganoush.

Offline koekje

  • *****
  • 2.503
  • Geslacht: Vrouw
Re:Koude gerechten
« Reactie #4 Gepost op: 08 november 2010, 17:18:16 »
Koken zonder keuken? Ik zou ook gaan bbq'en op het balkon of de open haard. En ik heb een keer in een studentenkrantje iets gelezen over kaasfondue in een koffiezetapparaat (neem je vegan kaas). Dat kan volgens mij maar 1x.
'Never eat more than you can lift' - Miss Piggy

Offline RvO

  • ***
  • 286
Re:Koude gerechten
« Reactie #5 Gepost op: 08 november 2010, 17:33:51 »
... kaasfondue in een koffiezetapparaat (neem je vegan kaas). Dat kan volgens mij maar 1x.

 ;D ik zie helemaal voor me hoe de gesmolten kaas in het koffiefilter druipt.


Zomaar even snel twee dingen die bij me opkomen:

Kun je geen elektrisch kookplaatje meenemen. Voor het geval je zoiets niet hebt, kijk eens in een kringloopwinkel. Daar heb ik er ooit eentje gekocht voor twee keer niks. ('t Was ook niks, maar heb er toch een paar keer iets op geïmproviseerd). Oh. Anders een campingbrander(tje). Al was het maar om soep op te warmen.

Volgens mij ga je eigenlijk gewoon picknicken.
Zoek eens in de draden over picknickrecepten.

Veel plezier. RvO

Online Eelco

  • Admin
  • *****
  • 20.733
  • Geslacht: Man
    • Mijn Homepage
Re:Koude gerechten
« Reactie #6 Gepost op: 08 november 2010, 17:53:29 »
Naast salades wil je in ieder geval ook iets om in te happen, zoals brood. Zorg voor voldoende variatie (stokbrood, Turks brood, wat volkoren spul) en veganistische smeerseltjes en andere dingen die je op brood kunt gooien (b.v. guacamole, hummus, kerstomaatjes, schijfjes paprika, ...). Een koude soep, bv. gazpacho, doet het vast ook goed (maar, als het even kan, zou men een warme soep - brandertje, kookplaatje, of transporteren in thermosflessen - vast erg op prijs stellen).
War is peace, freedom is slavery, and ignorance is strength

Offline Hizikigrrrl

  • Moderator
  • ******
  • 21.786
  • Geslacht: Vrouw
Re:Koude gerechten
« Reactie #7 Gepost op: 08 november 2010, 18:38:43 »
En om welke muzikanten gaat het eigenlijk? *helemaal niet nieuwsgierig*

Offline Selly

  • *****
  • 30.785
Re:Koude gerechten
« Reactie #8 Gepost op: 08 november 2010, 19:23:33 »
Van die Turkse platte broden kun je redelijk goed als vegan wrap gebruiken, lekker met een salade van oogboontjes, avocado, paprika, etc.
Een van te voren gemaakte vegan quiche kun je natuurlijk prima koud eten evenals samosas en andere flappen en/of seitan 'worste'broodjes met brooddeeg. Of heb je helemaal nooit een keuken, en dus ook niet om voor te bereiden?
,,,,فلافل

Offline Bast

  • ******
  • 4.149
Re:Koude gerechten
« Reactie #9 Gepost op: 08 november 2010, 19:25:24 »
Voor couscous heb je alleen een waterkoker nodig...
Sin chile, no tiene chiste!

Offline M.

  • Forumkenner 2013
  • ******
  • 4.168
  • Geslacht: Vrouw
Re:Koude gerechten
« Reactie #10 Gepost op: 08 november 2010, 21:04:32 »
Ja inderdaad, een lekkere couscous salade en brood met hummus en andere smeersels erbij.

Offline Wombat

  • *****
  • 2.706
Re:Koude gerechten
« Reactie #11 Gepost op: 09 november 2010, 10:23:20 »
Voor couscous heb je alleen een waterkoker nodig...
Zelfs dat niet. Ik maak het altijd met gewoon koud water, gaat ook.

Offline Carla

  • ***
  • 259
  • Geslacht: Vrouw
Re:Koude gerechten
« Reactie #12 Gepost op: 09 november 2010, 21:39:20 »
Ja inderdaad, een lekkere couscous salade en brood met hummus en andere smeersels erbij.

Voorbeeld van zo'n andere smeersel : koraallinzenmousse:

Kook de koraallinzen gaar volgens gebruiksaanwijzing en laat ze goed uitlekken.
Doe ze (halflauw) in een hoge mengbeker met een flinke teen knoflook, zout en een flinke hoeveelheid olie (ik gebruik zelf meestal een mengsel met als grootste deel koolzaadolie, en aanvullen met olijfolie en een beetje zonnebloemolie. (Volgens het restaurant waar ik de mousse gegeten heb moet het met sojaolie maar dat heb ik eigenlijk nooit in huis).
Met een staafmixer mixen tot een egale smeuiige massa is ontstaan. Klaar !

Vegatopia

[Koken] Bietensalade met sinaasappel
« Reactie #13 Gepost op: 27 november 2014, 13:00:25 »
Bietensalade met sinaasappel

Gisteren recenseerden we het boek Streetfood Kosovo, vandaag een recept uit dit boek voor een bietensalade met sinaasappel, walnoten en feta.

Source: Bietensalade met sinaasappel