Mag ik... (receptverzoeken)

[Christiaan]

Ik zie nu pas dat Eelco geen serie 'Kristof met Kruiden' voorstelt

Ben ik even blij dat je niet 'Kreatief met Kristof' hebt gelezen.

Dat kan niet op een vegaforum

[Eelco]

Ik zie nu pas dat Eelco geen serie 'Kristof met Kruiden' voorstelt

Ben ik even blij dat je niet 'Kreatief met Kristof' hebt gelezen.

Dat kan niet op een vegaforum

Voor zover ik kan zien, mist Kristof nog geen ledematen, dus nog steeds vrij vega-verantwoord, hoor.
Beetje aangeknabbeld, misschien, maar dat mag geen naam hebben.

[Bast]

Selly, zou je misschien je satehsausrecept willen delen?

[koekje]

Ik wil graag van Bast het recept voor 'tofu siam zonder doos'. Mag van mij ook per pb als je het recept niet en plein public wil verkondigen.

[Selly]

Selly, zou je misschien je satehsausrecept willen delen?

Hm ja die probeer ik al een tijd op te schrijven, maar het is lastig want hij is erg uit de lossepols en hangt ook erg af van het soort pindapoeder dat je gebruikt.

Uit de losse hand voor 2 personen (ik hou een beetje over meestal en vries dat al dan niet in, dus het recept is ook wel geschikt voor 3 personen. De hoeveelheid verdubbelen en dan meer invriezen is ook een goed idee):

- 4 flinke eetlepels pindapoeder (van de Toko in een zak, er is scherpere en minder scherpere, de minder scherpere vind ik zelf beter want dan kun je het zelf met rode peper of sambal zo scherp maken als je wilt, van die scherpere kun je niet zo veel poeder gebruiken want dan wordt het te scherp en dan moet je weer gaan aanlengen met gewone pindakaas)
- ongeveer 300 ml water
- zoete of zoute ketjap
- als je sojasaus ipv ketjap gebruik evt wat bruine basterdsuiker/gula java
- sambal en / of rode peper
- laos (vers of gedroogd. Vers is lekkerder, maar ik heb meestal gedroogd).
- citroensap en/of tamarindepasta. 3 limoenblaadjes erbij kan ook als extra maar die heb ik al helemaal zelden, hoewel je ze goed kan invriezen
- evt 1 el pindakaas
- 2 tl arrowroot (is bindmiddel uit de natuurwinkel en werkt veel fijner dan maizena)

Verhit het water in een steelpan en gooi er meteen het pindapoeder bij. Voeg ketjap toe (als je zoute hebt: ook 1 tl suiker toevoegen) en wat sambal/rode peper toe (tenzij je pittige pindapoeder hebt, dan niet). Laos, citroensap/tamarinde/citroenblaadjes ook toevoegen. Aan kook brengen, vuur lager. Minuut of 2 later bubbelen. Proeven. De saus is nu dun, maar proef of er zout/zoet/zuur bij moet en zo ja dat doen, en of de saus pinda'ig genoeg is. Dat laatste is wat tricky, want dadelijk wordt de saus dikker, en dan is ie meteen veel pinda'iger. Indien niet pinda'ig genoeg; pindakaas toevoegen, of nog wat pindapoeder. Saus zo'n 7 minuten of wat langer op rustig vuur laten door warmen. Dan weer aan de kook en binden met een papje van arrowroot (arrowroot met 2 el koud water mengen). 3 minuten laten koken: klaar.

  

[Bast]

Oe, dank je Selly!

Koekje, stuur het wel per e-mail naar je door...

[Maartje!]

Pindapoeder?

[koekje]

Zakjes van ratu sate culinair (ik geloof dat het merk zo heet). Ik weet alleen niet welke kleur zak Selly heeft gebruikt, ik gok op de rode.

[Maartje!]

Ah. In dat geval adviseer ik de gele en is het ideale recept: kook water; doe de pindasauspoeder in een pannetje, kokend water erbij en flink roeren. Echt flink roeren. Of dat door de heer des huizes laten doen.

[Selly]

Ik heb diverse merken, niet 1 merk. De ene is scherper dan de andere. maar wat ik ook gebruik, ik gooi er altijd flink veel andere smaken bij.

[Selly]

Sajoer Lodeh recept van Maartje?

[Maartje!]

Da's van L.

[Eelco]

Mag ik dan van L. uit de categorie Indonesische recepten het kaartje Sajoer Lodeh? 

[Maartje!]

Ik heb L gisteren deze draad laten lezen en hij mompelde iets over dingen bij elkaar gooien en dat is toch nauwelijks een recept, maar ik hou stand. Ik vraag of hij het van de week nog eens maakt, en dan ga ik er reporterig naast staan met mijn opschrijfboekje :hadden we niet ooit een sherlock-smilie?:

[Selly]

Ik heb L gisteren deze draad laten lezen en hij mompelde iets over dingen bij elkaar gooien en dat is toch nauwelijks een recept, maar ik hou stand. Ik vraag of hij het van de week nog eens maakt, en dan ga ik er reporterig naast staan met mijn opschrijfboekje :hadden we niet ooit een sherlock-smilie?:

Jaaaaa.

[Selly]

Ik heb L gisteren deze draad laten lezen en hij mompelde iets over dingen bij elkaar gooien en dat is toch nauwelijks een recept, maar ik hou stand. Ik vraag of hij het van de week nog eens maakt, en dan ga ik er reporterig naast staan met mijn opschrijfboekje :hadden we niet ooit een sherlock-smilie?:

Jaaaaa.

Schop!

[Selly]

Een grofwegge bereidingsmethode voor Maartjes Onion bhaji's.

[Maartje!]

Ha, die weet ik wel!
Twee ons besanmeel, 2 el bakpoeder, 2 el kurkuma, 2 el komijn en 4 el chilipoeder (of een flinke peper in stukjes) mengen, een dik beslag maken met yoghurt en/of water. En dan flinke uien in flinke stukken snijden , door beslag halen en in olie van 180 graden frituren tot ze mooi bruin zijn.
Het beslag moet dik zijn, maar niet te, want dan wordt het niet helemaal gaar.

(Waarom hebben eko-uien trouwens zo vaak een buitenrok tussen de binnenrokken?)

[koekje]

(Waarom hebben eko-uien trouwens zo vaak een buitenrok tussen de binnenrokken?)

Als tussendoor ineens een bruin vel zit, kan het zijn dat het oude uien zijn. Ik heb dat namelijk wel eens bij oude uien die hier of in de winkel al even gelegen hebben.

[Selly]

Ha, die weet ik wel!
Twee ons besanmeel, 2 el bakpoeder, 2 el kurkuma, 2 el komijn en 4 el chilipoeder (of een flinke peper in stukjes) mengen, een dik beslag maken met yoghurt en/of water. En dan flinke uien in flinke stukken snijden , door beslag halen en in olie van 180 graden frituren tot ze mooi bruin zijn.
Het beslag moet dik zijn, maar niet te, want dan wordt het niet helemaal gaar.

Nice! Ik denk dat ik ipv de kurkuma en kerrie doorheen ga gooien.